Λίστα Ε. Τι σημαίνουν οι συντομογραφίες Ε στα τρόφιμα;

Ο κατάλογος των επιβλαβών (ή όχι) επιβλαβών ουσιών που προστίθενται στα τρόφιμα προκειμένου να παραταθεί η διάρκεια ζωής ή να βελτιωθεί η γεύση ή η μυρωδιά είναι πολύ μεγάλη. Μάθετε μερικά από τα σημάδια και προσπαθήστε να τα αποφύγετε. Ορισμένα, λιγότερο δημοφιλή ή λιγότερο επιβλαβή, μπορούν πάντα να ελέγχονται γρήγορα. Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζετε κάποια βασικά, κυρίως, για να ξέρετε τι να μην αγοράσετε!

Σύνθεση τροφίμων - ποια είναι τα προϊόντα που αγοράζουμε; Γνωρίζουμε τι υπάρχει στα έτοιμα προϊόντα για σάντουιτς, ζυμαρικά ή τηγανίτες; Πιστεύουμε ότι τα κονσερβοποιημένα προϊόντα είναι υγιή; Εκτός από την παρουσία της διφαινόλης Α στη συσκευασία τροφίμων, φυσικά, η ίδια η σύνθεση των τροφίμων συχνά αφήνει πολλά να είναι επιθυμητά.

Κατ 'αρχάς, τα συστατικά του Ε δεν είναι μια ομοιογενής ομάδα. Μπορούν να χωριστούν σε βαφές, συντηρητικά και άλλα. Κοιταξε και μονος σου:

• Οι αριθμοί Ε από 100 έως 199 είναι βαφές.
• Οι αριθμοί Ε 200 έως 299 είναι συντηρητικά.
• Οι αριθμοί Ε από 300 έως 399 είναι αντιοξειδωτικά και ρυθμιστές οξύτητας.
• Οι αριθμοί Ε από 400 έως 499 είναι γαλακτωματοποιητές, αυξητικοί παράγοντες, πηκτωματοποιητές κ.λπ.
• Οι αριθμοί Ε από 500 έως 599 είναι βοηθητικοί.
• Οι αριθμοί Ε από 600 έως 699 είναι ενισχυτές γεύσης.
• Οι αριθμοί Ε από 900 έως 999 είναι γλυκαντικά, στιλβωτικά και άλλα.
• Οι αριθμοί Ε από το 1000 έως το 1999 είναι σταθεροποιητές, συντηρητικά, πυκνωτικά και άλλα.

Αυτό σημαίνει ότι η πραγματική ηλεκτρονική λίστα είναι αξέχαστη και πιθανώς δυσανάγνωστη. Η λίστα των αντικειμένων είναι μεγάλη και συχνά δεν γνωρίζουμε ποια είναι τα χημικά ονόματα. Υπάρχει μια άλλη πτυχή των συστατικών Ε. Ορισμένα από αυτά έχουν εγκριθεί για χρήση στην Ευρωπαϊκή Ένωση, ενώ άλλα έχουν αποσυρθεί ή δεν έχουν εγκριθεί ποτέ για χρήση.

Και τώρα με τη σειρά.

E-list - πώς να αγοράσετε υγιεινά τρόφιμα;

Υιοθετήστε τον κανόνα ότι όσο μικρότερη είναι η σύνθεση του προϊόντος, τόσο το καλύτερο. Εάν έχει πολλά χημικά σήματα Ε ή πρόσθετα, σκεφτείτε να αναζητήσετε μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση. Πολλά προϊόντα με την ίδια γεύση διαφέρουν ως προς τη σύνθεση.

Ας συγκρίνουμε τα δύο προϊόντα - ας πάρουμε πρώτα ένα ζαμπόν, το οποίο είναι περίεργο που δεν λάμπει στο σκοτάδι. Είναι δύσκολο να βρεθούν καλής ποιότητας αλλαντικά, αλλά είναι δυνατό.

Σε αυτήν την περίπτωση, το συντακτικό γραφείο συνιστά καπνιστό ζαμπόν, το οποίο έχει μακράν την πιο φυσική σύνθεση. Δυστυχώς, η εύρεση ενός τέτοιου προϊόντος δεν ήταν καθόλου εύκολη.

Οποιοδήποτε προϊόν μπορεί να μας εκπλήξει - ακόμη και κρέμα. Σε αυτήν την περίπτωση, συνιστούμε μια που έχει μόνο κρέμα στη σύνθεσή της:

Λίστα E - προσέξτε τις παιδικές τροφές

Δυστυχώς, πολλά από τα προϊόντα που διαφημίζονται ως ιδανικά για παιδιά δεν είναι. Δεν μιλάμε εδώ για την προσθήκη ζάχαρης, η οποία πρέπει να είναι αμελητέα, αλλά για συντηρητικά και βαφές. Γιαούρτι φράουλας χωρίς φράουλες; Ορίστε, είναι πιθανό. Όλα χάρη στις βαφές και στα βελτιωτικά γεύσης.

Τι να προσέξετε λοιπόν; Πρώτα απ 'όλα, το μήκος της σύνθεσης και των αξεσουάρ. π.χ. κουφέτα ή νιφάδες που προστίθενται στο γιαούρτι. Καλύτερα να τα αποφύγετε. Ας συγκρίνουμε δύο γιαούρτια φράουλας:

Η σύνθεση είναι σύντομη, παρόμοια με την πρώτη ματιά. Ωστόσο, θα προτείνουμε το πρώτο γιατί δεν έχει προστεθεί βαφή σε αυτό. Και η γεύση; Ελέγξαμε - παρόμοια!

Όταν αγοράζετε τυρί ή γιαούρτι, προσέξτε:

• τεχνητοί κυματισμοί φρούτων ·
• γεύσεις και βαφές
• πυκνωτικά - π.χ. άμυλο πατάτας, τροποποιημένο άμυλο, ζελατίνη χοιρινού κρέατος, πηκτίνη, καραγενάνη ·
• ασβέστιο - αυτό είναι συχνά ένα τέχνασμα μάρκετινγκ. Με μια ισορροπημένη διατροφή, δεν υπάρχουν ελλείψεις στο σώμα.
• ζάχαρη ή σιρόπι γλυκόζης-φρουκτόζης.

E-list - αυτό που μας απειλεί

Λίστα E - συντηρητικά

• E210 - βενζοϊκό οξύ και βενζοϊκά (E211, E212, E213), τα οποία ερεθίζουν το γαστρικό και εντερικό βλεννογόνο, μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις και είναι επίσης επικίνδυνα για άτομα αλλεργικά στην ασπιρίνη.
• Ε214 - αιθυλεστέρας π-υδροξυβενζοϊκού οξέος, ο οποίος μπορεί να προκαλέσει συστολές και δηλητηρίαση των μυών και είναι, μεταξύ άλλων, σε σε οδοντόκρεμα και παρασκευάσματα ψαριών ·
• E220 - διοξείδιο του θείου και θειικά άλατα (E221, E222, E223, E224, E226, E227, E228), τα οποία συμβάλλουν στην απώλεια της βιταμίνης Β12 καθώς επίσης και σε κρίσεις άσθματος και κεφαλαλγίας.
• Ε230 διφαινύλιο, Ε231 ορθοφαινυλοφαινόλη, Ε232 ορθοφαινυλοφαινικό νάτριο, τα οποία χρησιμοποιούνται για τον εμποτισμό φλούδας εσπεριδοειδών και τα οποία μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις.
• Νιτρώδες κάλιο E249 III, E249 και E250 νιτρώδες νάτριο III, νιτρικό νάτριο E251 V και νιτρικό κάλιο E252, τα οποία βρίσκονται στο κρέας και προκαλούν: καρκίνο, άσθμα, νεφρίτιδα και εμφάνιση ζάλης, προβλήματα συμπεριφοράς,

Υπάρχουν επίσης φυσικά συντηρητικά που, θεωρητικά, δεν πρέπει να φοβόμαστε:

• E200 - σορβικό οξύ - για τη συντήρηση λεμονάδας, χυμούς, κρασί, μηλίτη, οδοντόκρεμα, στοματικά διαλύματα,
• E210 - βενζοϊκό οξύ - για τη διατήρηση βουτιά χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, τσίχλες, μαργαρίνη, χυμούς φρούτων, παγωτό,
• E220 - διοξείδιο του θείου - για τη συντήρηση μουστάρδας, αποξηραμένων φρούτων, χυμών φρούτων, αποξηραμένων φρούτων, μαρμελάδων, μαρμελάδων, ζελέ,
• E234 - Νισίνη - για τη διατήρηση του τυριού, καθώς αποτρέπει την αλλοίωση του παστεριωμένου γάλακτος και των ωριμασμένων τυριών,
• E236 - μυρμηκικό οξύ - για τη συντήρηση καπνιστών ψαριών, χυμών φρούτων, αγγουριών τουρσί,
• E237 - μυρμηκικό νάτριο - για τη συντήρηση χυμών φρούτων, ποτών, κονσέρβων λαχανικών, αρωμάτων,
• E270 - γαλακτικό οξύ - για τη συντήρηση τυριού, γιαουρτιού, κεφίρ και άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων.

Πιστεύετε ότι οι χρωστικές είναι καλύτερες από τα συντηρητικά; Λοιπόν, ίσως είναι ακόμη χειρότερα ... και δεν είναι καθόλου vegan. Μερικά από αυτά, όπως η κοχινική κόκκινη βαφή, προέρχονται από αποξηραμένα, αλεσμένα έντομα, που ονομάζονται κάκτος, που βρίσκονται στο Μεξικό. Μπορεί επίσης να ληφθεί από τον πολωνικό Ιούνιο. Το E120, ή το κοχινικό, είναι κάτι εντελώς διαφορετικό από το E124 - Κόκκινο Koszalin (πορφυρό 4R), για το οποίο πρέπει να προσέξετε.

Επιβλαβείς βαφές:

Κατάλογος Ε - υποκατάστατα ζάχαρης

Οι πόλοι τρώνε σίγουρα πάρα πολύ ζάχαρη. Σύμφωνα με τα στοιχεία του GUS, η κατανάλωση αυξάνεται μόνο. Το 2005, υπήρχε 40,1 κιλά αναλώσιμης ζάχαρης κατά κεφαλή, το 2016 - 42,3 κιλά, το 2017 - 44,5 κιλά, και το 2018 έως 51,1 κιλά. Η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης συμβάλλει σε πολλές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένης της ανάπτυξης υπερβολικού βάρους. Μπορείτε να διαβάσετε για τις επιβλαβείς επιδράσεις της ζάχαρης στο σώμα εδώ: Ζάχαρη και υγεία. Είναι η ζάχαρη επιβλαβής;

Εν τω μεταξύ, θα εξετάσουμε προϊόντα στα οποία έχουν χρησιμοποιηθεί υποκατάστατα ζάχαρης. Είναι πιο υγιείς; Είναι καλύτερο να αποφεύγετε τη ζάχαρη και:

• E951 ή ασπαρτάμη. Μπορούμε να το βρούμε σε ποτά χωρίς ζάχαρη, γαλακτοκομικά προϊόντα διατροφής, χυμούς φρούτων και γλυκά χωρίς ζάχαρη, μπύρες χωρίς αλκοόλ, μαρμελάδες, μαρμελάδες, μουστάρδα, ζελέ και ακόμη και κονσερβοποιημένα ψάρια. Προειδοποίηση! Η ασπαρτάμη που καταναλώνεται υπερβολικά μπορεί να προκαλέσει λευχαιμία, ασθένειες του νευρικού συστήματος, καρκίνο του πνεύμονα και καρκίνο του μαστού.
• Ε954, που είναι σακχαρίνη. Μπορούμε να το βρούμε σε παρόμοια προϊόντα όπως αναφέραμε για την ασπαρτάμη. Η σακχαρίνη μπορεί να προκαλέσει όγκους της ουροδόχου κύστης.