Ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο - μια σύγχρονη μέθοδος μαγειρέματος

Σας ενθαρρύνουμε να ψήνετε σε αλουμινόχαρτο. Τα πιάτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι νόστιμα, αρωματικά, ζουμερά και υγιεινά. Το ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο είναι σαν να μαγειρεύετε στη δική σας σάλτσα, γιατί τα προϊόντα που τυλίγονται με αλουμινόχαρτο ψήνονται χωρίς προσθήκη νερού και μερικές φορές με ελάχιστη ποσότητα λίπους.

Οποιοσδήποτε τύπος θερμικής επεξεργασίας θα μειώσει αναπόφευκτα τη θρεπτική αξία των προϊόντων. Αλλά μπορείτε να ελαχιστοποιήσετε αυτές τις απώλειες επιλέγοντας σύγχρονες μεθόδους μαγειρέματος. Ένας από αυτούς είναι το ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο. Επιπλέον, τα φύλλα αλουμινίου είναι αρωματικά και ζουμερά. Απλώς λιώνουν στο στόμα σας.

Για να δείτε αυτό το βίντεο, ενεργοποιήστε το JavaScript και εξετάστε το ενδεχόμενο αναβάθμισης σε πρόγραμμα περιήγησης ιστού που υποστηρίζει βίντεο HTML5

Πλεονεκτήματα του ψησίματος σε αλουμινόχαρτο

Όταν ψήνετε με παραδοσιακό τρόπο, ρίξτε νερό, ζωμό ή λαχανικά σε κρέας, ψάρι ή λαχανικά ή προσθέστε λίπος έτσι ώστε να μην καίγονται και να στεγνώνουν πάρα πολύ (μόνο στην περίπτωση λαχανικών που περιέχουν πολύ νερό, δεν είναι απαραίτητο). Ως αποτέλεσμα, πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα "διαφεύγουν" στο νερό. Οι μεγαλύτερες απώλειες εντοπίζονται στη βιταμίνη C και την ομάδα Β. Η προσθήκη λίπους καθιστά το πιάτο πιο θερμιδικό και η ψημένη κρούστα που σχηματίζεται κατά το ψήσιμο είναι δύσκολο να αφομοιωθεί. Το ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο είναι σαν να μαγειρεύετε στη σάλτσα σας, γιατί τα τυλιγμένα προϊόντα ψήνονται χωρίς προσθήκη νερού και μερικές φορές με ελάχιστη ποσότητα λίπους. Οφέλη; Περισσότερα θρεπτικά συστατικά και λιγότερες θερμίδες. Αυτό το ψήσιμο διαρκεί λιγότερο χρόνο από το παραδοσιακό ψήσιμο, το οποίο επίσης αποτρέπει τις μεγάλες απώλειες βιταμινών. Τα πλεονεκτήματα των πιάτων ψημένα σε αλουμινόχαρτο είναι πολύ γνωστά στους ανθρώπους με μια ελαφρώς εύπεπτη διατροφή. Όμως όλοι όσοι θέλουν να τρώνε υγιείς και οι γονείς των μικρών παιδιών, ειδικά εκείνοι που τρώνε υγιεινά, πρέπει να μάθουν για αυτήν τη μέθοδο. Τα προϊόντα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο διατηρούν τη φυσική, διακριτική τους γεύση, άρωμα και χρώμα και δεν στεγνώνουν. Και επειδή αυτό που φαίνεται και μυρίζει ωραίο φαίνεται ορεκτικό, είναι ευκολότερο να ενθαρρύνετε το παιδί σας να τρώει και να συνηθίζει σε νέες γεύσεις. Τα πιάτα ψημένα σε αλουμινόχαρτο δεν καίγονται και δεν λεκιάζουν το φούρνο ή το φούρνο μικροκυμάτων. Επομένως δεν χρειάζεται να τρίψετε το ταψί ή το ταψί στη συνέχεια, απλώς ρίξτε το χρησιμοποιημένο φύλλο στο δοχείο.

Πέστροφα με άνηθο

• 4 μαγειρεμένες πέστροφες (1,2 κιλά)
• 4 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο
• 4 κλαδάκια φρέσκο ​​άνηθο
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 λεμόνι
• άλας

Πλύνετε τα ψάρια, στεγνώστε με μια πετσέτα κουζίνας, τρίψτε με αλάτι από το εσωτερικό. Πιέστε το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με λεμόνι και βουρτσίστε τα ψάρια από έξω. Βάλτε ένα κλαδάκι άνηθου σε κάθε πέστροφα, απλώστε τα ξέσματα βουτύρου (από το ψυγείο). Τυλίξτε τα ψάρια ξεχωριστά σε φύλλο κασσίτερου και ψύξτε για μια ώρα. Τοποθετήστε τα πακέτα πέστροφας σε δίσκο ψησίματος, ψήστε για 20-30 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C. Σερβίρετε σε ένα ελαφρώς ανοιχτό πακέτο με πατάτες σε νερό.
4 μερίδες 360 θερμίδων η καθεμία

Φρούτα σε σίδερα

• 3 αχλάδια
• 3 μήλα
• 6 δαμάσκηνα
• 6 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη άχνη
• ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• βούτυρο για λίπανση του φύλλου

Κόψτε τα αχλάδια με το στέλεχος στη μέση, σκάψτε τις φωλιές, καθαρίστε τα μήλα από τις φωλιές και τα ζάρια, κόψτε τα δαμάσκηνα στα μισά και αφαιρέστε τις πέτρες. Κόψτε το αλουμινόχαρτο σε τετράγωνα με πλευρές ίσες με το πλάτος του φύλλου. Λιπάνετε κάθε τετράγωνο στο κέντρο αραιά με βούτυρο, βάζετε μισό μήλο σε κύβους, βάζετε μισό αχλάδι, προσθέστε ένα δαμάσκηνο. Πασπαλίζουμε κάθε μερίδα με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη και μια πρέζα κανέλα. Πιάστε το φύλλο από τις γωνίες και διπλώστε το προσεκτικά για να αποκτήσετε μια κλειστή σακούλα. Ψήνουμε για 10-15 λεπτά.
6 μερίδες των 120 kcal

Ποια προϊόντα είναι κατάλληλα για ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο

Μπορείτε να ψήσετε οτιδήποτε στο φύλλο: πουλερικά, κρέας, ψάρι, γαρίδες, φρούτα και λαχανικά. Είναι ιδανικό για ψήσιμο ψαριών - δεν στεγνώνει και πολύτιμο λίπος δεν λιώνει. Αυτό είναι το μόνο ζωικό λίπος που είναι σίγουρα ευεργετικό για την υγεία σας. Δεν προκαλεί αθηροσκλήρωση, μειώνει την κακή χοληστερόλη και αυξάνει την καλή χοληστερόλη, αποτρέποντας τις καρδιακές προσβολές και τους θρόμβους αίματος. Αλλά το κρέας πρέπει να είναι άπαχο, γιατί δεν θα λιώσει το λίπος κατά το ψήσιμο, κάτι που πρέπει να αποφύγουμε.Είναι καλύτερο να ψήνετε φρούτα και λαχανικά ολόκληρα ή σε μεγάλα κομμάτια με το δέρμα - τότε θα διατηρήσουν τις πιο πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα. Ποιο φύλλο πρέπει να διαλέξετε; Εξαρτάται από το τι και τι θέλετε να ψήσετε (π.χ. σε φούρνο ή σε φούρνο μικροκυμάτων). Μπορούμε να επιλέξουμε μεταξύ αλουμινίου και λεπτών φύλλων σελοφάν.

Φύλλα αλουμινίου που προορίζονται για ψήσιμο

Προορίζονται για ψήσιμο σε φούρνους αερίου και ηλεκτρικούς και για ψήσιμο στη σχάρα. Έχουν διαφορετικό πάχος. Τα λεπτότερα είναι κατάλληλα για ψήσιμο σε φούρνους. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε παχύτερο φύλλο για μπάρμπεκιου ή φωτιά - είναι πιο ανθεκτικά, επομένως δεν θα υποστούν ζημιά κατά το ψήσιμο. Πριν από τη χρήση, το φύλλο πρέπει να είναι λίγο λάδι (βούτυρο) έτσι ώστε τα προϊόντα να μην κολλούν σε αυτό κατά το ψήσιμο. Πριν από αυτό, το κρέας μπορεί να μαριναριστεί, μετά το ψήσιμο θα είναι μαλακό, τρυφερό και νόστιμο. Τα ψάρια θα αποκτήσουν γεύση όταν ψήνονται με φρέσκα βότανα. Τυλίγουμε τα προϊόντα που προορίζονται για ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο, ενώνοντας προσεκτικά τις άκρες. Μπορείτε να τα βάλετε σε ένα συρμάτινο ράφι, ένα ταψί, σε ένα ταψί ή μια κατσαρόλα. Η υγρασία του φύλλου δεν θα κολλήσει στον πυθμένα και θα την σκίσει κατά την αφαίρεση. Η θερμοκρασία στο φούρνο δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 210 ° C. Το ψήσιμο σε σίδερα είναι πολύ βολικό. Περί τίνος πρόκειται? Όταν ψήνετε μικρά ψάρια, ένα κουδούνι ή ένα φιλέτο, θαλασσινά, λαχανικά ή φρούτα σε αλουμινόχαρτο, έτσι ώστε να αποτελούν μερίδα για ένα άτομο. Μπορείτε να ψήσετε κάθε προϊόν ξεχωριστά ή να συνθέσετε ένα έτοιμο πιάτο, π.χ. ένα κομμάτι ψάρι, καρότο, τριαντάφυλλο μπρόκολου, φέτες πατάτας. Για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφη κυκλοφορία θερμότητας, τα σίδερα πρέπει να τοποθετηθούν στο δίσκο έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Τα πακέτα πρέπει να διαμορφώνονται προσεκτικά έτσι ώστε να φαίνονται αποτελεσματικά στο τραπέζι. Μπορείτε να τυλίξετε το φύλλο σαν καραμέλα ή να ενώσετε τις γωνίες διαγώνια, δίνοντάς του το σχήμα ενός αστείου πακέτου. Τα σίδερα σερβίρονται σε γυάλινες πλάκες στρογγυλής πέτρας ή ανθεκτικές στη θερμότητα έξω από το φούρνο.

ΠΡΟΕΙΔΟΠΟΙΗΣΗ!

• Η γυαλιστερή πλευρά του αλουμινόχαρτου προστατεύει από τη θερμότητα και το ματ αφήνει να περάσει. Εάν θέλετε να ψήσετε κάτι, διπλώστε το με τη θαμπή πλευρά του αλουμινόχαρτου στο εξωτερικό. Εάν θέλετε το ψημένο κοτόπουλο σας να μην κρυώσει, τυλίξτε το με τη λαμπερή πλευρά στο εξωτερικό.
• Το αλουμινόχαρτο δεν πρέπει να χρησιμοποιείται σε φούρνους μικροκυμάτων.

Μανίκια ψησίματος

Φτιαγμένο από λεπτό διαφανές φύλλο, μοιάζουν με σακούλες μήκους 3 ή 4 μέτρων με τρύπες και στις δύο πλευρές. Έχουν διαφορετικό πλάτος. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το ψήσιμο μεγάλων κομματιών πουλερικών, κρέατος, ψαριού, περισσότερων λαχανικών ή φρούτων στο φούρνο. Υπάρχουν επίσης διάτρητα φύλλα που είναι ειδικά σχεδιασμένα για φούρνους μικροκυμάτων. Κόψαμε οποιοδήποτε κομμάτι του μανικιού που χρειαζόμαστε. Βάζουμε ό, τι θέλουμε να ψήνουμε μέσα και κλείνουμε τα άκρα με ειδικά κλιπ. Πριν το ψήσιμο, πρέπει να τρυπήσετε το μανίκι σε διάφορα σημεία με ένα σουβλάκι. Τα κλιπ περιλαμβάνονται στη συσκευασία αλουμινίου. Μια ειδική τσάντα ψησίματος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο μικρότερων κομματιών. Όπως με το μανίκι, πρέπει να το κλείσετε με το προσαρτημένο κλιπ έτσι ώστε να υπάρχει όσο το δυνατόν περισσότερος αέρας στο εσωτερικό του και να τον τρυπήσετε σε 2-3 θέσεις.

ΠΡΟΕΙΔΟΠΟΙΗΣΗ!

• Το ψήσιμο σε σακούλα αλουμινίου και σακούλα δεν απαιτεί τη χρήση λίπους.
• Κατά το ψήσιμο, το φύλλο δεν πρέπει να αγγίζει τους τοίχους του φούρνου ή του φούρνου μικροκυμάτων.
• Τα μανίκια ή οι θήκες δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται σε θερμοκρασίες άνω των 200-220 ° C και η σχάρα είναι αναμμένη.

μηνιαία "Zdrowie"