Οι πιπεριές είναι μια καλή πηγή θρεπτικής αξίας. Επιπλέον, ως ένα από τα λίγα λαχανικά, το πιπέρι διατηρεί τις ιδιότητές του όταν μαγειρεύεται και ψήνεται. Το φρέσκο πιπέρι περιέχει περισσότερη βιταμίνη C από το λεμόνι και το πιπέρι σε σκόνη βελτιώνει την πέψη και διεγείρει την όρεξη. Οι φαρμακευτικές ιδιότητες της πάπρικας περιλαμβάνουν επίσης, μεταξύ άλλων πρόληψη ασβεστοποίησης των αιμοφόρων αγγείων και εξάλειψη πονοκεφάλων.
Η πάπρικα (capsicum annuum) είναι ένα φυτό της οικογένειας nighthade, το οποίο, χάρη στις ιδιότητες και τις θρεπτικές του αξίες, χρησιμοποιήθηκε όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στη φυσική ιατρική στην Κεντρική και Νότια Αμερική ήδη από 6000 χρόνια πριν. Ο Ντιέγκο Αλβαράζ Τσάνκα, συνοδεύοντας τη δεύτερη αποστολή του Κολόμβου το 1493, έφερε σπόρους πιπεριού στην Ευρώπη.
Ωστόσο, οι Ούγγροι συνέβαλαν στη διάδοση των μαγειρικών ιδιοτήτων της πάπρικας στην Ευρώπη, και άρχισαν να το καλλιεργούν το 1526 και στη συνέχεια το έκαναν το γαστρονομικό τους έμβλημα. Μας αρέσουν οι θεραπευτές, πολλές πάπρικες; Ακριβώς! Και χωρίς ουγγρική εφεύρεση και πάπρικα, δεν θα ήταν εκεί. Αξίζει να γνωρίζουμε ότι από τις ουγγρικές πιπεριές το 1930 η κρυσταλλική ασκορβικό οξύ - δηλαδή η βιταμίνη C. Ίσως οι Ούγγροι αξίζουν το "Νόμπελ για πάπρικα";
Διατροφικές πληροφορίες πάπρικας: βιταμίνες και ανόργανα άλατα
Πρώτα απ 'όλα, η πάπρικα είναι μια ανεκτίμητη πηγή βιταμίνης C. Περιέχει τέσσερις ή πέντε φορές περισσότερο από τα λεμόνια. Αυτή η βιταμίνη καταστρέφεται σε άλλα λαχανικά και φρούτα υπό την επίδραση μαγειρικών διεργασιών. Όχι στην πάπρικα. Τόσο οι φρέσκοι λοβοί που τρώγονται σε σαλάτες όσο και τα διάφορα πιάτα και κονσέρβες από αυτά είναι πολύτιμα!
Για να αφαιρέσετε τους σπόρους, κόψτε την κορυφή του πιπεριού.
Οι Αζτέκοι ήδη ήξεραν ότι η πάπρικα προάγει τη μακροζωία, διατηρώντας μια ωραία επιδερμίδα και ζωτικότητα.
Είναι ένας θησαυρός ισχυρών αντιοξειδωτικών που προστατεύουν το σώμα από τις επιβλαβείς επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών. Μισή μέση φρέσκια πιπεριά (10 γραμμάρια) παρέχει την ημερήσια δόση βήτα-καροτένιο, δύο λοβό καλύπτουν την ημερήσια απαίτηση για βιταμίνη Ε.
Το λυκοπένιο περιέχεται στις ελεύθερες ρίζες σάρωσης της πάπρικας. Οι πιπεριές παρέχουν πολλές βιταμίνες Β και κάλιο, φώσφορο, σίδηρο και μαγνήσιο και λίγες θερμίδες.
Οι ωμές πιπεριές είναι οι πιο υγιείς, αλλά διατηρούν επίσης πολλά θρεπτικά συστατικά όταν μαγειρεύονται ή ψήνονται. Η πάπρικα υφίσταται μικρή αλλαγή στη διαδικασία επεξεργασίας.
Αξίζει να γνωρίζετεΔιατροφικές τιμές πιπεριού (σε 100 g) - γλυκό κόκκινο / πράσινο / κίτρινο
Ενεργειακή αξία - 31/20/27 kcal
Ολική πρωτεΐνη - 0,99 / 0,86 / 1,00 g
Λίπος - 0,30 / 0,17 / 0,21 g
Υδατάνθρακες - 6,03 / 4,64 / 6,32 g (συμπεριλαμβανομένων των απλών σακχάρων 4,20 / 2,40 g / -)
Ίνες - 2,1 / 1,7 / 0,9 g
Βιταμίνες
Βιταμίνη C - 127,7 / 80,4 / 183,5 mg
Θειαμίνη - 0,054 / 0,057 / 0,028 mg
Ριβοφλαβίνη - 0,085 / 0,028 / 0,025 mg
Νιασίνη - 0,979 / 0,480 / 0,890 mg
Βιταμίνη Β6 - 0,291 / 0,224 / 0,168 mg
Φολικό οξύ - 46/10/26 μg
Βιταμίνη Α - 3131/370/200 IU
Βιταμίνη Ε - 1,58 / 0,37 / - mg
Βιταμίνη Κ - 4,9 / 7,4 / - μg
Ορυκτά
Ασβέστιο - 7/10/11 mg
Σίδηρος - 0,43 / 0,34 / 0,46 mg
Μαγνήσιο - 10/12/12 mg
Φωσφόρος - 26/12/24 mg
Κάλιο - 211/175/212 mg
Νάτριο - 4/3/2 mg
Ψευδάργυρος - 0,25 / 0,13 / 0,17 mg
Πηγή δεδομένων: Βάση δεδομένων εθνικών θρεπτικών ουσιών USDA για τυπική αναφορά
Το πιπέρι είναι κάτοχος ρεκόρ βιταμινών. Ποιο χρώμα είναι το καλύτερο;
Πηγή: x-news.pl/Agencja TVN
ΣπουδαίοςΠοιος δεν πρέπει να τρώει πιπεριές;
Παρά τις πολλές θρεπτικές αξίες και βιταμίνες, το πιπέρι ανήκει στην οικογένεια nighthade, οπότε θα πρέπει να εξαλειφθεί από τη διατροφή ατόμων που πάσχουν από διάφορους τύπους ρευματικών παθήσεων και αρθρώσεων, καθώς και από άτομα αλλεργικά στο πιπέρι.
Θεραπευτικές ιδιότητες του πιπεριού: βελτιώνει την πέψη και μειώνει τον πονοκέφαλο
Οι βιταμίνες C, A και E, οι οποίες είναι άφθονες στην πάπρικα, αναστέλλουν τη γήρανση των κυττάρων, ενισχύουν την ανοσία, βελτιώνουν την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων, αποδυναμώνουν τις επιβλαβείς επιπτώσεις της κακής χοληστερόλης, προστατεύουν από την αθηροσκλήρωση.
Οι πράσινες και κόκκινες πιπεριές είναι οι καρποί του ίδιου φυτού. Το κόκκινο πιπέρι είναι απλά πιο ώριμο και περιέχει περισσότερη βιταμίνη C και βήτα καροτίνη από το πράσινο πιπέρι.
Το ζεστό πιπέρι σε σκόνη δεν είναι μόνο ένα δημοφιλές μπαχαρικό που βελτιώνει την πέψη και διεγείρει την όρεξη, αλλά και μια θεραπεία για πονοκεφάλους που χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική για πολλά χρόνια. Η καψαϊκίνη, η οποία δίνει στις πιπεριές μια έντονη γεύση, έχει θέρμανση και αναλγητικό αποτέλεσμα. Καθαρίζει την αναπνευστική οδό, ανακουφίζοντας τα συμπτώματα του κρυολογήματος. Ωστόσο, το καυτό πιπέρι πρέπει να τρώγεται με μέτρο ώστε να μην ερεθίζει το πεπτικό σύστημα.
Οι πιπεριές είναι ένα ήπιο διουρητικό και συχνά καταναλώνονται για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Ταυτόχρονα, προστατεύει από την πρόωρη ασβεστοποίηση των αιμοφόρων αγγείων.
Εκχυλίσματα ποικιλιών καυτερή πιπεριά που περιέχουν καψαϊκίνη χρησιμοποιούνται στην ιατρική με τη μορφή διαφόρων τύπων αλοιφών, μπαλωμάτων και λειμμάτων - χρησιμοποιούνται σε ριζοκίτιδα, ρευματικό πόνο και νευραλγία.
Τα φάρμακα "πιπέρι" χρησιμοποιούνται επίσης εσωτερικά στον ατονία του στομάχου και των εντέρων, ανεπαρκής έκκριση πεπτικών χυμών, μετεωρισμός και δυσκοιλιότητα, λόγω της ίνας που περιέχεται σε αυτό, η οποία ρυθμίζει το πεπτικό σύστημα.
Αξίζει να γνωρίζετεΠιπεριές - ποικιλίες
Η πλούσια ποικιλία πιπεριών, από γλυκό έως πολύ ζεστό, σας επιτρέπει να επιλέξετε το αγαπημένο σας είδος. Για καρυκεύματα, χρησιμοποιούνται ποικιλίες λεπτού τοιχώματος με μικρά μούρα. Ένας τύπος λαχανικών, όπως το δημοφιλές στην Πολωνία πιπεριά (τα τοιχώματά του είναι παχιά και σαρκώδη, και τα φρούτα είναι όμορφα), χρησιμοποιούνται ως το κύριο συστατικό ενός πιάτου, όπως σούπα ή θεραπεία. Σε ορισμένες χώρες, οι πιπεριές αρέσουν ιδιαίτερα, γι 'αυτό, για παράδειγμα, στο Μεξικό και την Ουγγαρία, η πάπρικα είναι ένα χαρακτηριστικό συστατικό πολλών τοπικών πιάτων.
Ψητή, τουρσί πιπέρι - συνταγές
Πηγή: x-news.pl/Kocham Gotować
Διαβάστε επίσης: Ποικιλίες γλυκών και καυτών πιπεριών. Πώς διαφέρει το πιπέρι Tabasco από το Habanero; Πιπέρι καγιέν: θεραπευτικές και αδυνατιστικές ιδιότητες του πιπεριού καγιέν Πιάτα με πάπρικα. Συνταγές για πιάτα πάπρικας
