Μοσχοκάρυδο (μπαχαρικό) - ιδιότητες και θρεπτικές αξίες

Δείτε περισσότερες φωτογραφίες Nutmeg (καρύκευμα) 6

Το μοσχοκάρυδο χρησιμοποιείται πιο συχνά ως μπαχαρικό στην κουζίνα, αλλά λόγω των θεραπευτικών του ιδιοτήτων έχει επίσης βρει εφαρμογή στη φυσική ιατρική. Ωστόσο, το μεγαλύτερο ενδιαφέρον προκαλείται λόγω των παραισθησιογόνων ιδιοτήτων του. Η ουσία του μοσχοκάρυδου μπορεί να δράσει σαν φάρμακο και να προκαλέσει δηλητηρίαση. Ελέγξτε τι ιδιότητες έχει το μοσχοκάρυδο, πότε έχει επιπτώσεις στην υγεία και πότε μπορεί να είναι επιβλαβές.

Το μοσχοκάρυδο είναι το μεσαίο τμήμα του σπόρου του καρπού της ρίζας μοσχοκάρυδου, ένα αειθαλές δέντρο που προέρχεται από τα νησιά Spice (Molucca Island). Το μοσχοκάρυδο χρησιμοποιείται πιο συχνά ως μπαχαρικό στην κουζίνα, αλλά λόγω των θεραπευτικών ιδιοτήτων του έχει επίσης βρεθεί εφαρμογή στη φυσική ιατρική. Εκτός από το μοσχοκάρυδο, το μπαχαρικό μοσχοκάρυδο παρέχει επίσης ένα άλλο μπαχαρικό - το λεγόμενο λουλούδι ράβδου (Macis). Πρόκειται για ένα πέτρινο πέταλο - ένα φωτεινό κόκκινο περίβλημα που μοιάζει με δίχτυ που χρησιμοποιείται στην κουζίνα μετά το στέγνωμα. Ωστόσο, το πιο δημοφιλές είναι το μοσχοκάρυδο, όχι μόνο λόγω των μαγειρικών του ιδιοτήτων και των ιδιοτήτων του, αλλά και λόγω του περιεχομένου μιας ψυχοδραστικής ουσίας που ονομάζεται μυριστικίνη.

Ακούστε ποιες είναι οι θρεπτικές αξίες και άλλα χαρακτηριστικά του μοσχοκάρυδου.Αυτό είναι υλικό από τον κύκλο ΑΚΡΟΑΣΗΣ ΚΑΛΗΣ. Podcast με συμβουλές.

Για να δείτε αυτό το βίντεο, ενεργοποιήστε το JavaScript και εξετάστε το ενδεχόμενο αναβάθμισης σε πρόγραμμα περιήγησης ιστού που υποστηρίζει βίντεο HTML5

Μοσχοκάρυδο σαν φάρμακο;

Το μοσχοκάρυδο οφείλει την έντονη μυρωδιά και την πικάντικη γεύση του στο λάδι. Το κύριο συστατικό του είναι η μυριστικίνη, η οποία εμφανίζει παραισθησιογόνες ιδιότητες.

Το μοσχοκάρυδο μπορεί να έχει αρνητικό αποτέλεσμα μόνο μετά την κατανάλωση μεγάλων δόσεων. Σε μικρές ποσότητες, το μοσχοκάρυδο έχει θεραπευτικές ιδιότητες.

100 g ξηρού καρπού σε σκόνη περιέχει 1050 mg μυριστικίνης, ενώ το λάδι μοσχοκάρυδου περιέχει περίπου 4%. Η παραισθησιογόνος δόση είναι 60–315 mg (6–30 g κομβίων). ¹ Τα συμπτώματα της μυριστικίνης εμφανίζονται 3-6 ώρες μετά την κατάποση και εξαφανίζονται μετά από 24 ώρες. Προκαλεί άγχος, αποπροσανατολισμό στο χρόνο και το χώρο, απόσπαση από την πραγματικότητα και ονειροπόληση, αιωρούμενη αίσθηση, αυταπάτες και οπτικές ψευδαισθήσεις. High Σε υψηλές συγκεντρώσεις μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνο για την υγεία σας, επειδή προκαλεί καρκίνο του ήπατος. Ωστόσο, η μαγειρική χρήση μοσχοκάρυδου δεν πρέπει να παράγει τα αποτελέσματα που περιγράφονται. Αξίζει να γνωρίζουμε ότι η μυριστικίνη είναι επίσης συστατικό του σπορέλαιου ορισμένων ποικιλιών μαϊντανού.

Αξίζει να γνωρίζετε

Διατροφικές τιμές του μοσχοκάρυδου (σε 100 g / ένα κουταλάκι του γλυκού - 7 g)

Ενεργειακή τιμή - 525/37 kcal
Ολική πρωτεΐνη - 5,84 / 0,41 g
Λίπος - 36,31 / 2,54 g
Υδατάνθρακες - 49,29 g / 3,45 (συμπεριλαμβανομένων των απλών σακχάρων 2,99 / 0,21)
Ίνες - 20,8 / 1,5 g

Βιταμίνες

Θειαμίνη - 0,346 / 0,024 mg
Ριβοφλαβίνη - 0,057 / 0,004 mg
Νιασίνη - 1,299 / 0,091 mg
Βιταμίνη Β6 - 0,601 / 0,011 mg
Φολικό οξύ - 76/5 μg
Βιταμίνη Α - 102/7 IU
Βιταμίνη C - 3,0 / 0,2 mg

Ορυκτά

Ασβέστιο - 184/13 mg
Σίδηρος - 3,04 / 0,21 mg
Μαγνήσιο - 183/13 mg
Φώσφορος - 213/15 mg
Κάλιο - 350/24 mg
Νάτριο - 16/1 mg
Ψευδάργυρος - 2,15 / 0,15 mg

Λιπαρά οξέα

κορεσμένο - 25.940 / 1.816 g
μονοακόρεστα - 3,220 / 0,225 g
πολυακόρεστα - 0,350 / 0,024 g

Πηγή δεδομένων: Βάση δεδομένων εθνικών θρεπτικών ουσιών USDA για τυπική αναφορά

Μοσχοκάρυδο για ισχύ

Το μοσχοκάρυδο διεγείρει το νευρικό σύστημα και επομένως μπορεί να επηρεάσει τη σεξουαλική λειτουργία στον άνθρωπο. Προφανώς, μόνο μια πρέζα αρκεί για να επιτευχθεί αυτό το αποτέλεσμα.

Διαβάστε επίσης: Τα ισχυρότερα αφροδισιακά για τους άνδρες Πιπερίνη: ιδιότητες και εφαρμογή Κανέλα - θεραπευτικές ιδιότητες

Το πετρέλαιο μοσχοκάρυδου, από την άλλη πλευρά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί εξωτερικά ως συστατικό των παρασκευασμάτων για την ανακούφιση των ρευματικών πόνων, των αρθρώσεων και των τενόντων.

Αξίζει να γνωρίζουμε ότι το κύριο συστατικό του κομβίου, η μυριστικίνη, είναι η αρχική ουσία για την παραγωγή «δισκίων αγάπης» - MDA (μεθυλενοδιοξυμεθαμφεταμίνη). Αρχικά, το MDA, όπως οι αμφεταμίνες, θεωρήθηκε κατασταλτικό της όρεξης. Μόνο τη δεκαετία του 1950 ήταν γνωστές οι επιδράσεις του MDA στην ανθρώπινη σεξουαλική λειτουργία

Το μοσχοκάρυδο βελτιώνει την πέψη, μπορεί να αποτρέψει έλκη στομάχου

Το μοσχοκάρυδο αυξάνει την έκκριση του γαστρικού χυμού, βελτιώνοντας έτσι την πέψη. Είναι επίσης ευρηματικό. Η προκαταρκτική έρευνα των ερευνητών δείχνει επίσης ότι το μοσχοκάρυδο μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη ελκών του στομάχου. Όλα χάρη στο περιεχόμενο μιας ουσίας που ονομάζεται ευγενόλη, η οποία υπάρχει σε σημαντικές ποσότητες όχι μόνο στο μοσχοκάρυδο, αλλά και στο γαρίφαλο. Ο μηχανισμός της αντικαρκινικής δράσης αυτής της ουσίας δεν είναι σαφής. Η ευγενόλη έχει αναγνωριστεί ότι αναστέλλει την απελευθέρωση λευκοτριενίων (ουσίες που εμπλέκονται στη φλεγμονή) η οποία αναμένεται να αποτρέψει βλάβη στην επένδυση του στομάχου.

Το μοσχοκάρυδο μπορεί να αποτρέψει τους θρόμβους στο αίμα

Τα συστατικά μοσχοκάρυδου αναστέλλουν τη συσσώρευση αιμοπεταλίων και έτσι - αποτρέπουν τους θρόμβους στο αίμα. Αυτό το αποτέλεσμα είναι συγκρίσιμο με την ινδομεθακίνη, ένα μη στεροειδές αντιφλεγμονώδες φάρμακο (ΜΣΑΦ) που εκτελεί την ίδια λειτουργία.

Συνιστούμε

Συγγραφέας: Time S.A.

Μια ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία και την καλύτερη ευεξία. Χρησιμοποιήστε το JeszCoLubisz, το καινοτόμο διαδικτυακό διατροφικό σύστημα του Οδηγού Υγείας. Επιλέξτε από χιλιάδες συνταγές για υγιεινά και νόστιμα πιάτα χρησιμοποιώντας τα οφέλη της φύσης. Απολαύστε ένα ξεχωριστά επιλεγμένο μενού, συνεχή επαφή με έναν διαιτολόγο και πολλές άλλες λειτουργίες σήμερα!

Μάθετε περισσότερα. Χρήσιμες πληροφορίες

Το μοσχοκάρυδο μπορεί να προκαλέσει αλλεργία

Το μοσχοκάρυδο, όπως και άλλα μπαχαρικά όπως πάπρικα, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, κανέλα και τζίντζερ, μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα αλλεργίας στα τρόφιμα σε άτομα αλλεργικά στην ποώδη γύρη.

Paweł Pawelec στο μοσχοκάρυδο: Αυτό είναι ένα πολύ καλό, νομικό μέτρο

Πηγή: TVN Meteo Active / x-news

Ένα κουμπί ως μπαχαρικό - χρησιμοποιήστε στην κουζίνα

Όχι μόνο το μοσχοκάρυδο χρησιμοποιείται στην κουζίνα, αλλά και το μοσχοκάρυδο, το οποίο είναι πιο πικάντικο από το μοσχοκάρυδο. Τόσο το μοσχοκάρυδο όσο και τα macis χρησιμοποιούνται μετά από σύνθλιψη ως αρωματικό καρύκευμα, αν και στην ευρωπαϊκή κουζίνα, η ράβδος δεν είναι τόσο δημοφιλής. Η εξαίρεση είναι η βαυαρική κουζίνα, όπου χρησιμοποιείται στην παραγωγή λευκών λουκάνικων.

Η πιο έντονη γεύση και άρωμα έχει ένα φρέσκο ​​τριμμένο κουμπί. Απλά προσθέστε λίγο στο τέλος του μαγειρέματος.

Από την άλλη πλευρά, το κουμπί είναι ένα μπαχαρικό που προστίθεται σε διάφορους τύπους κρέατος, λουκάνικα, πατέ, ακόμη και ψάρια και θαλασσινά (π.χ. μύδια και καρκινοειδή). Συμπληρώνει τη γεύση των αυγών και ορισμένων λαχανικών (π.χ. λάχανο, σπανάκι, μελιτζάνα, κρεμμύδια, φασόλια). Το μοσχοκάρυδο είναι επίσης απαραίτητο συστατικό ζεστό κρασί και κέικ - ειδικά μελόψωμο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει κομπόστες, γροθιές και κακάο.

Εκτός αυτού, το μοσχοκάρυδο είναι ένα συστατικό σε ένα φυτικό μείγμα που ονομάζεται garam masala, το οποίο περιλαμβάνει επίσης κύμινο, κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι, κάρδαμο, φύλλα δάφνης, γαρίφαλα, κανέλα και τσίλι. Μπορεί επίσης να βρεθεί στο μαροκινό μείγμα μπαχαρικών Ras el Hanout και κάρυ. Εκτός αυτού, το μοσχοκάρυδο είναι ένα από τα συστατικά του ινδικού τσαγιού Masala czaj.

Προτεινόμενο άρθρο:

Κουρκούμη και κουρκουμίνη - ιδιότητες και εφαρμογή

Βιβλιογραφία:

1. Rostkowska-Nadolsk B., Machoń Z., Hallucinogens. Μέρος I - Φυσικά παραισθησιογόνα, "Pharmacy Poland", 2009, 2 (65)
2. Mikzińska K., Matławska I., Η σημασία των βοτάνων στις σεξουαλικές διαταραχές, "Postępy Fitoterapii" 2007, No. 1
3. Kedzia B., Βιβλιογραφικά νέα. Η ευγενόλη αποτρέπει το σχηματισμό γαστρικών ελκών, "Advances in Phytotherapy" 2001, Νο. 1