Η Stevia (ή stevia), προϊόν που λαμβάνεται από το φυτό Stevia rebaudiana, χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό. Είναι γνωστό για τα πλεονεκτήματά του έναντι της ζάχαρης.
Εκτός από το ότι είναι λιγότερο θερμιδική από τη ζάχαρη, κάτι που συμβάλλει στις διαδικασίες απώλειας βάρους, η stevia βοηθά επίσης στον έλεγχο της όρεξης, ένας άλλος παράγοντας που την καθιστά σημαντικό σύμμαχο στην απώλεια βάρους. Ορισμένες διαφημίσεις αποκαλύπτουν άλλες ιδιότητες στέβιας, οι οποίες δεν έχουν αποδειχθεί επιστημονικά και συνεπώς δεν πρέπει να ληφθούν υπόψη.
Το 2004, η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) δέχθηκε ότι οι γλυκές ενώσεις του φυτού είναι ακίνδυνες για την υγεία. Τον Δεκέμβριο του 2011, δέκα πρόσθετα τροφίμων stevia - που ονομάζονται γλυκοσίδες στεβιόλης - εγκρίθηκαν στην Ευρώπη.
Φωτογραφία: © zerbor -123RF.com
Ετικέτες:
Αναγέννηση Οικογένεια Γλωσσάριο
Stevia Πλεονεκτήματα
Η Stevia είναι περίπου 300 φορές πιο γλυκιά από τη συμβατική ζάχαρη. Το σώμα επεξεργάζεται ελάχιστα τη στέβια και με αυτόν τον τρόπο αφαιρεί σχεδόν τίποτα από την ενέργεια των συστατικών του φυτού. Ως εκ τούτου, stevia θεωρείται ένα σχεδόν χωρίς θερμίδες γλυκαντική ουσία .Εκτός από το ότι είναι λιγότερο θερμιδική από τη ζάχαρη, κάτι που συμβάλλει στις διαδικασίες απώλειας βάρους, η stevia βοηθά επίσης στον έλεγχο της όρεξης, ένας άλλος παράγοντας που την καθιστά σημαντικό σύμμαχο στην απώλεια βάρους. Ορισμένες διαφημίσεις αποκαλύπτουν άλλες ιδιότητες στέβιας, οι οποίες δεν έχουν αποδειχθεί επιστημονικά και συνεπώς δεν πρέπει να ληφθούν υπόψη.
Μειονεκτήματα της Stevia
Μερικοί άνθρωποι παρουσιάζουν ναυτία, πόνο και αδυναμία εξαιτίας της κατάχρησης στεβιών. Επιπλέον, το προϊόν έχει αντενδείξεις για παιδιά και έγκυες γυναίκες. Οι ασθενείς με υπέρταση και διαβήτη δεν θα πρέπει να το καταναλώνουν, καθώς θα μπορούσαν να προκαλέσουν σημαντική μείωση - για αυτή την ομάδα ανθρώπων - της αρτηριακής πίεσης και της γλυκόζης στο αίμα.Η απαγόρευση της Stevia
Στην περιοχή προέλευσης του φυτού, η οποία βρίσκεται μεταξύ Παραγουάης και Βραζιλίας, οι άνθρωποι έχουν χρησιμοποιήσει stevia για αρκετούς αιώνες ως φυσικό γλυκαντικό . Ωστόσο, σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες, η stevia απαγορευόταν για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω της συζήτησης σχετικά με πιθανές μεταλλαξιογόνες επιδράσεις (αλλοίωση του DNA) του φυτού.Το 2004, η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) δέχθηκε ότι οι γλυκές ενώσεις του φυτού είναι ακίνδυνες για την υγεία. Τον Δεκέμβριο του 2011, δέκα πρόσθετα τροφίμων stevia - που ονομάζονται γλυκοσίδες στεβιόλης - εγκρίθηκαν στην Ευρώπη.
Βιομηχανική παραγωγή Stevia
Αν και σε αντίθεση με την ασπαρτάμη και το κυκλαμικό άλας, η stevia βασίζεται σε μια φυσική πρώτη ύλη. Η παραγωγή γλυκοσίδης steviol είναι μια βιομηχανική διαδικασία στην οποία χρησιμοποιούνται ορισμένα επιβλαβή προϊόντα, όπως άλατα αλουμινίου .Φωτογραφία: © zerbor -123RF.com
