Αξίζει να τρώτε ΜΗΧΑΝΙΚΑ;

Αξίζει να τρώτε μανιτάρια; Χαντερέλες, μανιτάρια, πεταλούδες, μπαλέτες, χαρταετοί - Πόλοι όπως μανιτάρια, τα γνωρίζουν καλά και τα επιλέγουν συχνά. Είναι μόνο νόστιμα ή επίσης υγιή, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά;

Τα μανιτάρια του δάσους εκτιμώνται μόνο από ορισμένα έθνη. Σε ορισμένες χώρες, όπως η Σκανδιναβία, η Αυστρία, το Βέλγιο, κανείς δεν θα εστιάσει καν σε ένα όμορφο, υγιές μπαλέτο. Υπάρχουν αρκετά υποκατάστατα δασικών μανιταριών - καλλιεργούνται σε βιομηχανική κλίμακα - μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών. Αλλά ακόμη και εκείνοι οι αλλοδαποί που δεν έχουν μανιτάρια στις παραδοσιακές εθνικές κουζίνες τους αγοράζουν ανυπόμονα αυτά που εξάγονται από την Πολωνία, αποξηραμένα, τουρσί ή κατεψυγμένα. Και στα σπίτια και τα εστιατόρια της Πολωνίας λατρεύουν τα ζυμαρικά μανιταριών, τα ζυμαρικά και τα chanterelles βρασμένα σε κρέμα.

Για να δείτε αυτό το βίντεο, ενεργοποιήστε το JavaScript και εξετάστε το ενδεχόμενο αναβάθμισης σε πρόγραμμα περιήγησης ιστού που υποστηρίζει βίντεο HTML5

Είναι υγιή τα μανιτάρια;

Η διατροφική αξία των μανιταριών είναι αμφιλεγόμενη. Μερικοί διατροφολόγοι λένε ότι παρέχουν γεύση και άρωμα σε εποχιακά τρόφιμα, και αυτό είναι. Αλλά υπάρχουν εκείνοι που τους αποδίδουν οφέλη για την υγεία.

Είναι ενδιαφέρον ότι η αίσθηση της γεύσης μας αντιδρά σε μανιτάρια παρόμοια με το κρέας, γι 'αυτό τα αντικαθιστούμε συχνά με αυτά. Είναι σταθερά και πολύ απαραίτητα. Είναι ιδανικά για σούπες, σάλτσες, γέμιση και ως προσθήκη στα ομελέτα.

Τα μανιτάρια αποτελούνται κυρίως από νερό (περιέχουν τόσο νερό όσο και λαχανικά), οπότε είναι χαμηλά σε θερμίδες, καλό για το αδυνάτισμα. Αλλά πρέπει να θυμάστε ότι είναι επίσης δύσκολο να αφομοιωθούν, χάρη στο δομικό υλικό - χιτίνη, ένας πολυσακχαρίτης με χημική δομή παρόμοια με την κυτταρίνη, δηλαδή τις ίνες. Η χιτίνη δεν διαλύει τα οξέα του στομάχου, γι 'αυτό τα μανιτάρια μένουν πρώτα στο στομάχι για μεγάλο χρονικό διάστημα και μετά περνούν μόνο από το πεπτικό μας σύστημα. Μας παρέχουν μικρές ποσότητες ορυκτών αλάτων, ανάλογα με το αν τα απορρίμματα στα οποία αναπτύσσονται είναι πλούσια σε μέταλλα.

Επιπλέον, περιέχουν βιταμίνη Α με τη μορφή καροτίνης (τα χαντέρλια έχουν τα περισσότερα - επομένως είναι πορτοκαλί), καθώς και σημαντικές ποσότητες βιταμινών Β1 και Β2. Οι υπόλοιπες βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένου του C, βρίσκονται σε ίχνη. Τα μανιτάρια είναι επίσης πηγή πρωτεΐνης (ενδιάμεσο μεταξύ ζωικών και φυτικών πρωτεϊνών).

Οι ερευνητές υποστηρίζουν σε ποιο βαθμό το σώμα μας μπορεί να αφομοιώσει αυτήν την πρωτεΐνη. Σύμφωνα με ορισμένους, το boletus και τα champignons περιέχουν την πιο εύπεπτη πρωτεΐνη. Αξίζει επίσης να γνωρίζουμε ότι στα νεαρά μανιτάρια υπάρχει πολύ περισσότερο από ό, τι στα παλιά.

Μη χάσετε:

• Τα 10 πιο δηλητηριώδη μανιτάρια. Ελέγξτε ποια μανιτάρια δεν επιλέγουν ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ
• 9 μύθοι για δηλητηριώδη μανιτάρια και δηλητηρίαση

Πώς να επιλέξετε μανιτάρια;

Οι Πολωνοί θεωρούν τους ειδικούς μανιταριών, τους συλλέγουν πρόθυμα και συχνά. Σε τελική ανάλυση, δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από την παραμονή των Χριστουγέννων που φτιάχνεται από μανιτάρια που συλλέξατε εσείς. Αλλά μπορούμε πραγματικά να διαλέξουμε μανιτάρια; Γιατί τόσες πολλές πληροφορίες για τη δηλητηρίαση μαζί τους κάθε χρόνο;

Θυμηθείτε να διαλέξετε μόνο υγιή, όμορφα, για τα οποία είμαστε απόλυτα σίγουροι. Εάν αγοράζουμε μανιτάρια σε μια αγορά, στο δρόμο ή σε ένα κατάστημα, επιλέξτε σταθερά, με γεμάτο καπέλο, πάντα με στέλεχος. Είναι πολύ σημαντικό να ελέγχετε προσεκτικά όλα τα πιάτα πριν τα προετοιμάσετε.

Ένα αδέσποτο δηλητηριώδες μανιτάρι ή ακόμη και το πόδι του είναι αρκετό και η ατυχία είναι έτοιμη. Επομένως, σε κάθε στάδιο προετοιμασίας μανιταριών για φαγητό, κάποιος που τα γνωρίζει πραγματικά θα πρέπει να τα προσέχει. Εάν δεν έχουμε κανέναν σαν αυτό και γνωρίζουμε λίγοι τους εαυτούς μας, καλύτερα, ακολουθώντας το παράδειγμα άλλων εθνών, αγοράστε μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών.

Ο βασικός κανόνας των μανιταριών - δεν πρέπει να συλλέγετε μανιτάρια σε πλαστική σακούλα. Πρέπει να είναι ένα καλάθι ή ένα καλάθι. Θυμηθείτε να μην καταστρέψετε τα σκουπίδια και το μυκήλιο - κόψτε το κάτω μέρος του ποδιού με ένα μαχαίρι ή στρίψτε απαλά τη ρίζα. Είναι πολύ σημαντικό. Η φρέσκια συγκομιδή πρέπει να προετοιμάζεται γρήγορα και κατά προτίμηση να τρώγεται αμέσως. Εάν τα μανιτάρια πρέπει να περιμένουν μέχρι το πρωί, φυλάξτε τα στο ψυγείο, σε ανοιχτό δοχείο, κατά προτίμηση σε γυάλινο μπολ, ώστε να αναπνέουν. Τους ξεφλουδίζουμε στεγνό, πριν το πλύσιμο και πριν το κόψουμε, γιατί είναι πολύ πιο δύσκολο να ελεγχθεί όταν πλυθεί και κοπεί. Απορρίπτουμε όλα τα παλιά, σκουλήκια, ελλιπή.

Τα έτοιμα μανιτάρια δεν πρέπει να φυλάσσονται μέχρι την επόμενη μέρα. Εάν έχουμε πάρα πολλά, μπορούμε να τα στεγνώσουμε, να τα αλάξουμε, να τα μαρινάμε ή να τα καταψύξουμε. Ένα καλό βιβλίο μαγειρικής έχει συμβουλές για το πώς να το κάνετε αυτό. Τα μανιτάρια του δάσους που προορίζονται για ξήρανση δεν πρέπει να πλένονται με νερό, αλλά να καθαρίζονται με πινέλο ή μαλακή βούρτσα. Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα ερμητικά κλειστό δοχείο.

Κάθε χρόνο, εκατοντάδες άνθρωποι πεθαίνουν από δηλητηρίαση από μανιτάρια. Αξίζει να το θυμόμαστε αυτό. Ο πιο διάσημος ήρωας αυτών των λυπημένων στατιστικών είναι το toadstool, λανθασμένο για έναν νεαρό χαρταετό. Επομένως, ας θυμηθούμε - ποτέ μην είστε πολύ προσεκτικοί. Και όταν κάποιος στο νοικοκυριό σας, ακόμη και πολλές ώρες μετά το φαγητό ενός μανιταριού, αισθάνεται αδιαθεσία, έχει διάρροια, έμετο, ρίγη, επισκεφθείτε αμέσως το γιατρό σας και ενημερώστε τον για το γεύμα του μανιταριού. Εάν υπάρχει ένα υπόλοιπο του φαγητού - αξίζει να το πάρετε μαζί σας στο γιατρό. Η γρήγορη παρέμβαση μπορεί να σώσει ζωές.

Γιατί αξίζει να τρώτε μανιτάρια;

Πηγή: x-news / TVN Agency

Πώς να τρώτε μανιτάρια

Τα παιδιά κάτω των τριών ετών και αλλεργικά στα μανιτάρια δεν πρέπει να τα τρώνε καθόλου. Άλλοι θα πρέπει να τους αντιμετωπίζουν ως λιχουδιά και όχι φαγητό, πράγμα που σημαίνει ότι τα τρώνε σπάνια και πραγματικά σε μικρές ποσότητες. Εάν σχεδιάζετε ένα μανιτάρι για ένα οικογενειακό δείπνο, συνθέστε το μενού ώστε να μην υπερφορτωθεί το στομάχι σας. Μην σερβίρετε λοιπόν φασόλια, σέλινο ή αγγούρια. Αντικαταστήστε τις με πατάτες και μαρούλι που δεν μειώνουν τη γεύση των μανιταριών.

Σε αντίθεση με τις εμφανίσεις, δεν πρέπει να συνδυάζετε μανιτάρια με αλκοόλ. Σύμφωνα με ορισμένες μελέτες, κόβει την πρωτεΐνη μανιταριών στο στομάχι, η οποία γίνεται ακόμη πιο ανθεκτική στους πεπτικούς χυμούς μας.

Μανιτάρια στρειδιών: ανταγωνισμός για μανιτάρια

Τα όλο και πιο δημοφιλή μανιτάρια στρειδιών στη χώρα μας περιέχουν φολικό οξύ και B-D-γλυκάνη, η οποία έχει αντικαρκινική δράση. Τα ασιατικά μανιτάρια shiitake, με τη σειρά τους, αποτελούν πηγή ουσιών που ρυθμίζουν την ποσότητα χοληστερόλης στο αίμα και έχουν αντιιικές ιδιότητες. Τα μανιτάρια Mun μειώνουν την πήξη του αίματος και βελτιώνουν την κυκλοφορία. Θα αγοράσουμε μανιτάρια στρειδιών σε μεγαλύτερα καταστήματα και σούπερ μάρκετ. Αναζητήστε μανιτάρια mun και shiitake σε κινεζικά καταστήματα τροφίμων.

Συγγραφέας: Time S.A.

Μια ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία και την καλύτερη ευεξία. Χρησιμοποιήστε το JeszCoLubisz, το καινοτόμο διαδικτυακό διατροφικό σύστημα του Οδηγού Υγείας. Επιλέξτε από χιλιάδες συνταγές για υγιεινά και νόστιμα πιάτα χρησιμοποιώντας τα οφέλη της φύσης. Απολαύστε ένα ξεχωριστά επιλεγμένο μενού, συνεχή επαφή με έναν διαιτολόγο και πολλές άλλες λειτουργίες σήμερα!

• Ποτέ μην ζητάτε από τα παιδιά σας να καθαρίσουν τα μανιτάρια που συλλέγονται, εκτός εάν ελέγξετε προσεκτικά το καθένα με τη σειρά του πριν πλύνετε και τεμαχίσετε.
• Διδάξτε πώς να γνωρίσετε τα μανιτάρια, πώς να τα επιλέξετε σωστά, να εξηγήσετε γιατί τα απορρίμματα δεν πρέπει να καταστραφούν - είναι ένα μεγάλο μάθημα στη φύση και μεγάλη διασκέδαση για όλη την οικογένεια.
• Τα μικρά παιδιά κάτω των τριών ετών δεν πρέπει να τρώνε καθόλου μανιτάρια.

μηνιαία "Zdrowie"