Χορτοφαγία - υπέρ και κατά μιας διατροφής χωρίς κρέας

Η χορτοφαγία γίνεται πολύ μοντέρνα. Ωστόσο, πριν αποφασίσετε να το χρησιμοποιήσετε, αξίζει να εξετάσετε την αιτιολόγηση μιας τέτοιας διατροφής. Αξίζει να έχουμε κατά νου ότι μια λανθασμένη διατροφή σε στιλ λαχανικών μπορεί να κάνει περισσότερο κακό παρά καλό.

Σύμφωνα με τον εγκυκλοπαιδικό ορισμό, η χορτοφαγία είναι μια μέθοδος φαγητού που εξαλείφει τα ζωικά προϊόντα από την καθημερινή διατροφή (κυρίως το κρέας και τα προϊόντα της), σε συνδυασμό με τη φιλοσοφία του να μην βλάπτει τα ζωντανά πλάσματα και να καθαρίζει το σώμα της περίσσειας ζωικής πρωτεΐνης.

Η χορτοφαγία με πολλούς τρόπους

Οι χορτοφάγοι θεωρούνται συνήθως αυτοί που έχουν διαγράψει το κρέας και τα προϊόντα του από το μενού τους για πάντα. Ωστόσο, ορισμένοι χορτοφάγοι έχουν τροποποιήσει τις γαστρονομικές αρχές και μερικοί έχουν κάνει ακόμη πιο περιοριστικές λιτότητες. Ωστόσο, άλλοι έχουν επεκτείνει ελαφρώς τη λίστα των επιτρεπόμενων προϊόντων. Έτσι, η οικογένεια vege περιλαμβάνει:

• Vegan - τρώνε μόνο φυτικά τρόφιμα
• Ωμά τρόφιμα - τρώτε μόνο ωμά λαχανικά και φρούτα
• Φρούτα - περιορίζονται να τρώνε μόνο φρούτα
• Lactovegetarians - το μενού τους περιλαμβάνει γάλα και προϊόντα, φυτικά προϊόντα, ενώ τα αυγά διαγράφηκαν
• Lacto-ovo-vegetarianans - συμπληρώστε τη διατροφή με γάλα, γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά
• Pesovegetarians - εμπλουτίζουν τη διατροφή τους χωρίς κρέας με ψάρια
• Ημιελιγγοί - δεν τρώνε κρέας θηλαστικών, αλλά επιτρέπονται γαλακτοκομικά, πουλερικά και ψάρια
• Μακροβιοτικά - τρώνε μόνο τοπικά εποχιακά προϊόντα

Η χορτοφαγία είναι ένα πλεονέκτημα

Μια σημαντική έρευνα για χορτοφάγους αποδεικνύει ότι η δίαιτα που ακολουθεί είναι πολύ προληπτική, προλαμβάνει πολλές ασθένειες ή τουλάχιστον μειώνει σημαντικά την πιθανότητα εμφάνισης αυτών. Πολλές επιδημιολογικές μελέτες δείχνουν ότι οι χορτοφάγοι είναι λιγότερο πιθανό να πάσχουν από ασθένειες όπως: υπέρταση, αθηροσκλήρωση, εγκεφαλικό επεισόδιο, καρκίνος του παχέος εντέρου, στομάχι, πάγκρεας, στήθος, μήτρα, προστάτης, ουροδόχος κύστη και εκκολπική παχέος εντέρου.

Μια διατροφή χωρίς κρέας προστατεύει επίσης από πέτρες στη χοληδόχο κύστη, ατονική δυσκοιλιότητα, αιμορροΐδες, σκωληκοειδίτιδα, παχυσαρκία, οστεοπόρωση, πέτρες ασβεστίου στα νεφρά, ρευματοειδή αρθρίτιδα.

Οι χορτοφάγοι είναι επίσης λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από σύνδρομο Χ (υπερλιπιδαιμία, υπέρταση, διαβήτης τύπου II, παχυσαρκία όπως το μήλο). Η γήρανση του δέρματος και των μαλλιών είναι επίσης πιο αργή στους χορτοφάγους. Το δέρμα τείνει να τσαλακώνει λιγότερο και οι μύες και οι τένοντες είναι πιο ελαστικοί και εύκαμπτοι.

Για το λόγο αυτό, πολλοί άνθρωποι στον κόσμο της μουσικής και της ταινίας έχουν επιλέξει μια χορτοφαγική διατροφή. Πολλοί άνθρωποι διαπίστωσαν ότι μια χορτοφαγική διατροφή παρέχει μεγαλύτερη σαφήνεια στο μυαλό και βαθύτερη πνευματική ζωή. Ο τρόπος ζωής που συνοδεύει τη χορτοφαγία επιβεβαιώνει αυτή τη θέση. Πολλοί Adventists, καθώς και ανατολικοί άνθρωποι και υποστηρικτές του ασκητισμού, υιοθέτησαν μια χορτοφαγική διατροφή για να αναπτυχθούν πνευματικά. Μερικοί, όπως οι Ινδουιστές, είναι χορτοφάγοι λόγω της θρησκευτικής τους παράδοσης.

Πολλοί άνθρωποι, συμπεριλαμβανομένων των μελών της Εταιρείας Vegan, τηρούν τη χορτοφαγία, εκφράζοντας έτσι την αντίθεσή τους στη σκληρότητα που συνοδεύει τη μαζική αναπαραγωγή και θανάτωση ζώων. Μια σημαντική αιτιολόγηση της χορτοφαγίας είναι επίσης οικολογικά ζητήματα.

Πρόσφατα υπήρξε προηγούμενο στις ευρωπαϊκές χώρες για τη σίτιση χοίρων με ποσότητες αντιβιοτικών πολύ πέρα ​​από τον κανόνα. Η έρευνα δείχνει ότι ένα άτομο που τρώει κρέας ενός τέτοιου ζώου μπορεί να γίνει ανθεκτικό στις επιπτώσεις των αντιβιοτικών, και έτσι θα απειληθεί από πολύ μεγαλύτερο αριθμό ασθενειών. Άλλοι κίνδυνοι που σχετίζονται με την κατανάλωση κρέατος είναι: διοξίνες στο κρέας κοτόπουλου, αφθώδης πυρετός σε χοίρους και ασθένεια τρελών αγελάδων.

Ποια συστατικά των χορτοφαγικών δίαιτων αποτρέπουν τις ασθένειες;

Περιλαμβάνουν: αντιοξειδωτικά (αντιοξειδωτικές βιταμίνες: Ε, Α, ß-καροτένιο, βιταμίνη C), λυκοπένιο, φλαβονοειδή, σελήνιο, ψευδάργυρο. Άλλες προφυλακτικές ενώσεις περιλαμβάνουν: διαιτητικές ίνες, φυτοοιστρογόνα (σόγια), ωμέγα-3 λιπαρά, σαπωνίνες σόγιας, σταυραντές θειοκυανίνες. Μπαχαρικά όπως κάρυ, σκόρδο, γαρίφαλο, κανέλα, κύμινο και ρίγανη περιέχουν πολυφαινολικές αντιοξειδωτικές ενώσεις.

Το να είσαι veg είναι πολύ μοντέρνο τώρα. Ωστόσο, δεν είναι μόνο η μόδα, είναι κάτι παραπάνω από αυτό. Μπορεί η αποφυγή κρέατος και ζωικών προϊόντων να αλλάξει τη μοίρα του κόσμου; Αυτές οι ερωτήσεις (και πολλές άλλες που σχετίζονται με το veg) απαντήθηκαν από τη Joanna Lotkowska και τον Marcin Tischner από το ProVeg Polska, οι οποίοι φιλοξενούνται στο πρόγραμμα Drogowskazy από τον Michał Poklękowski στο Eski Rock:

Για να δείτε αυτό το βίντεο, ενεργοποιήστε το JavaScript και εξετάστε το ενδεχόμενο αναβάθμισης σε πρόγραμμα περιήγησης ιστού που υποστηρίζει βίντεο HTML5

Μειονεκτήματα της χορτοφαγικής τροφής

Μερικοί γιατροί χαρακτηρίζουν τη χορτοφαγία δίαιτα αυτοκτονίας επειδή οι περισσότεροι άνθρωποι δεν αλλάζουν το υπόλοιπο της διατροφής εγκαταλείποντας το κρέας. Ως αποτέλεσμα, το σώμα εξαντλείται από πρωτεΐνες, σίδηρο και βιταμίνες. Εν τω μεταξύ, ο καθένας μας χρειάζεται μια ποικιλία θρεπτικών συστατικών για να παραμείνει υγιής. Η προσφορά τους εξασφαλίζεται από μια μικτή διατροφή πλούσια σε φρούτα, λαχανικά, γαλακτοκομικά προϊόντα, προϊόντα σιτηρών και κρέας. Αυτό δεν σημαίνει, ωστόσο, ότι δεν μπορείτε να κανονίσετε ένα μενού χωρίς κρέας με τέτοιο τρόπο ώστε να αποφύγετε τις προαναφερθείσες ελλείψεις. Ωστόσο, αυτό πρέπει να μάθει πριν αποφασίσει ότι το κρέας πρέπει να εξαφανιστεί από την πλάκα. Μια χορτοφαγική διατροφή είναι πολύ περίπλοκη και δεν προσαρμόζεται στις κλιματολογικές μας συνθήκες. Χρειάζεται χρόνος και εμπειρία. Η κατανάλωση λαχανικών, φρούτων και σπόρων σε μεγάλες ποσότητες είναι υγιεινή, αλλά η πλήρης απομάκρυνση του κρέατος από τη διατροφή δεν έχει θεωρηθεί από τους διατροφολόγους ασφαλή και σκόπιμη. Η χορτοφαγία, λοιπόν, προέρχεται από τη φιλοσοφία, όχι από την ιατρική, και πρέπει να θεωρηθεί ως τέτοια. Η διατροφή χωρίς κρέας δεν είναι μια εύκολη διατροφή. Τα μεγαλύτερα προβλήματα για τους αρχάριους χορτοφάγους είναι να παρέχει στον οργανισμό επαρκή ποσότητα καλής πρωτεΐνης, όπως ζωική πρωτεΐνη. Περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για την οικοδόμηση των κυττάρων. Επομένως, οι χορτοφάγοι πρέπει να τρώνε φυτικές τροφές πλούσιες σε αυτό το θρεπτικό συστατικό, όπως τα όσπρια. Μπορείτε επίσης να συμπληρώσετε τη διατροφή με γαλακτοκομικά προϊόντα, δηλαδή γάλα και προϊόντα, καθώς και αυγά. Τότε η ανεπάρκεια πρωτεΐνης δεν θα μας απειλήσει.Εάν το μενού για χορτοφάγους δεν έχει συνταχθεί σωστά, μετά από κάποιο χρονικό διάστημα ενδέχεται να αισθανθούμε ανεπάρκειες σιδήρου και βιταμίνης Β12, τις οποίες το σώμα δύσκολα μπορεί να απορροφήσει από τα φυτά. Τότε χάνουμε την ασυλία, γινόμαστε ευαίσθητοι σε λοιμώξεις. Αυτό μπορεί να αποφευχθεί καταναλώνοντας πολύ φαγόπυρο, το οποίο είναι πλούσιο σε βιταμίνη Β12. Το επίπεδο σιδήρου θα συμπληρωθεί με ξηρούς καρπούς, ψωμί ολικής αλέσεως και βιταμίνη C, που διευκολύνει την απορρόφηση αυτού του στοιχείου. Αξίζει επίσης να αγοράσετε δημητριακά εμπλουτισμένα με σίδηρο και βιταμίνη Β12.

Η διατροφή δεν είναι για όλους

Οι υποστηρικτές της χορτοφαγικής διατροφής προτείνουν με ενθουσιασμό αυτό το είδος διατροφής, ισχυριζόμενοι ότι μόνο με την εγκατάλειψη κρέατος, ένιωθαν πραγματικά υγιείς και απαλλαγμένοι από την ενοχή για το θάνατο των ζώων. Οι γιατροί προειδοποιούν, ωστόσο, ότι η χορτοφαγία μπορεί να είναι επιβλαβής για:

• παιδιά και έφηβοι - το σώμα τους χρειάζεται πολλές υγιεινές πρωτεΐνες και μέταλλα.
• έγκυες γυναίκες - μπορεί να στερούνται φολικού οξέος απαραίτητο για την ανάπτυξη του εμβρύου.
• ηλικιωμένοι - δεν απορροφούν βιταμίνες και μέταλλα πιο αποτελεσματικά, επομένως το μενού πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ποικίλο.

Όταν χρησιμοποιείται με σύνεση, η χορτοφαγία μπορεί να διασφαλίσει τη μακροζωία και την υγεία. Μπορεί να αποτρέψει την παχυσαρκία, την αθηροσκλήρωση, τον διαβήτη και ακόμη και τον καρκίνο. Αλλά μια κακή χορτοφαγική διατροφή μπορεί να καταστρέψει το σώμα - να οδηγήσει σε αναιμία, ραχίτιδα, ακόμη και σε υποανάπτυξη του εγκεφάλου.