Σολομός εκτροφής ή ελεύθερης διαβίωσης; Ποιο είναι πιο υγιές; Και οι δύο φαίνεται να ωφελούν την υγεία μας λόγω της περιεκτικότητας σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Ωστόσο, οι νορβηγικοί γιατροί ισχυρίζονται ότι ο σολομός εκτροφής, συμπεριλαμβανομένου του πιο δημοφιλούς νορβηγικού σολομού, είναι φτωχότεροι σε πολύτιμα θρεπτικά συστατικά και το κρέας τους περιέχει τοξίνες που είναι επιβλαβείς για την υγεία μας. Ελέγξτε ποια είδη σολομού είναι καλύτερα να μην τρώτε και ποια έχουν την καλύτερη επίδραση στην υγεία μας.
Οι νορβηγικοί γιατροί υποπτεύονται ότι επιβλαβείς ουσίες στον σολομό εκτροφής μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά την ανάπτυξη του εγκεφάλου. Η έρευνα των επιστημόνων δείχνει επίσης ότι η υψηλή συγκέντρωση αυτών των τοξινών στο σώμα μιας εγκύου γυναίκας μπορεί να συμβάλει στο χαμηλό βάρος γέννησης του μωρού και να διαταράξει την ορθή ανάπτυξή του. Ως αποτέλεσμα, δεν συνιστάται οι έγκυες γυναίκες, τα παιδιά και οι έφηβοι να τρώνε σολομό εκτροφής για να ελαχιστοποιήσουν την απορρόφηση των περιβαλλοντικών δηλητηρίων.
>> Μην χάσετε:
- ΔΙΑΤΡΟΦΗ OMEGA ή πώς να χάσετε βάρος τρώγοντας υγιή ωμέγα-3 λίπη
- Θαλασσινά ψάρια - Ποια είδη είναι βρώσιμα;
- Τρώγοντας Ψάρια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης: πρέπει τα ψάρια και τα θαλασσινά να εξαφανιστούν από τη διατροφή της μητέρας;
Σολομός ελεύθερης διαβίωσης και εκτροφής
Ο δωρεάν σολομός τρώει ζωοπλαγκτόν, ψάρι, γαρίδες και καλαμάρια. Ως αποτέλεσμα, το άγριο κρέας σολομού περιέχει περισσότερα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που προάγουν την υγεία από τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, τα οποία προκαλούν φλεγμονή. Από την άλλη πλευρά, ο σολομός εκτροφής τροφοδοτείται με χορτονομές που προκαλεί το κρέας τους να περιέχει υψηλότερη συγκέντρωση ωμέγα-6 από τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Οι περισσότεροι Ευρωπαίοι έχουν υψηλή διατροφή ωμέγα-6 λιπαρών οξέων, τα οποία βρίσκονται σε πολύ επεξεργασμένα και γρήγορο φαγητό. Καταναλώνουμε περίπου 5 φορές περισσότερο από ό, τι είναι απαραίτητο για τη βέλτιστη λειτουργία του εγκεφάλου. Επομένως, μία από τις αρχές μιας υγιεινής διατροφής πρέπει να είναι η ισορροπία των ωμέγα-6 και των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Η κατανάλωση σολομού εκτροφής δεν επηρεάζει αυτήν την ισορροπία και επομένως δεν είναι τόσο υγιεινή όσο πιστεύεται συνήθως.
Επιπλέον, πολλές εκμεταλλεύσεις, ειδικά όπου νορβηγικός σολομός εκτρέφονται, χρησιμοποιούν φάρμακα και αντιβιοτικά για τον έλεγχο των βακτηριακών και παρασίτων. Ο σολομός εκτροφής τροφοδοτείται επίσης με ένα γεύμα πλούσιο σε μια ειδική βαφή - ασταξανθίνη, που δίνει στο ψάρι το χαρακτηριστικό του χρώμα. Ο σολομός εκτροφής εκτίθεται επίσης σε ενώσεις που υπάρχουν σε μολυσμένο περιβάλλον, συμπεριλαμβανομένων διοξίνες και φυτοφάρμακα.
Ποιος σολομός είναι ο πιο υγιεινός;
Επί του παρόντος, τα πιο υγιή ψάρια από την οικογένεια σολομού στην πολωνική αγορά είναι ο άγριος σολομός της Αλάσκας, που αλιεύεται στα νερά του Ειρηνικού. Περιέχει τις υψηλότερης ποιότητας πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα και τη σωστή συγκέντρωση ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Ο σολομός της Βαλτικής, το κρέας του οποίου έχει κίτρινο χρώμα, είναι επίσης μια καλή επιλογή, αλλά πρέπει να τρώγεται με μέτρο λόγω της περιεκτικότητας σε υδράργυρο. Ο πιο υγιεινός σολομός είναι σε φιλέτα επειδή περιέχει τη λιγότερη ποσότητα λίπους. Από την άλλη πλευρά, ο καπνιστός σολομός μπορεί να καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες λόγω της καρκινογόνου περιεκτικότητας σε νιτροζαμίνη που καθιζάνει στο κρέας κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Τα προϊόντα που βασίζονται στον σολομό, όπως τα επεισόδια σολομού, θα πρέπει επίσης να αποφεύγονται καθώς συνήθως έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε κρέας. Είναι επίσης καλύτερο να αγοράσετε ολόκληρο το ψάρι, να το κόψετε στο σπίτι και ενδεχομένως να το παγώσετε - ο σολομός που πωλείται σε μικρά κομμάτια μπορεί να είναι μπαγιάτικος.
Πώς αναγνωρίζω έναν υγιή σολομό;
- μέγεθος: τα μικρότερα ψάρια είναι νεότερα, επομένως το κρέας τους είναι πιο τρυφερό και λιγότερο μολυσμένο.
- δέρμα: ελαφρύ, θαμπό, σκληρό, χωρίς λεκέδες και αποχρωματισμό.
- μάτια: λαμπερά;
- βράγχια: έντονο κόκκινο;
- κρέας: πρέπει να είναι ελαστικό και να λυγίζει υπό την πίεση ενός δακτύλου
