Το Tequila είναι μια μεξικάνικη βότκα που λαμβάνεται από χυμό αγαύης που έχει υποστεί αλκοολική ζύμωση. Στο κατάστημα μπορείτε να βρείτε διάφορους τύπους τεκίλα, η τιμή των οποίων κυμαίνεται από αρκετές δεκάδες έως αρκετές εκατοντάδες ζλότι. Πώς να πιείτε τεκίλα; Η τεκίλα μπορεί να πιωθεί ως βολή ή να γίνει ποτά, τα πιο δημοφιλή από τα οποία είναι το τεκίλα sunrise ή το ποτό της Μαργαρίτα. Ελέγξτε τι μπορείτε να πίνετε τεκίλα και πόσες θερμίδες έχει.
Πίνακας περιεχομένων:
- Τεκίλα - τύποι τεκίλα
- Τεκίλα - παραγωγή τεκίλα
- Τεκίλα - επίδραση στην υγεία
- Tequila sunrise - θερμίδες, θρεπτικές αξίες
- Τεκίλα - πώς να πίνετε τεκίλα;
- Tequila - ποτά με βάση την τεκίλα
Το Tequila είναι ένα μεξικάνικο ποτό υψηλού ποσοστού (35-55% αλκοολικό) που λαμβάνεται από την μπλε αγαύη (Latin Agave tequilana).
Η Τεκίλα κατασκευάστηκε για πρώτη φορά τον 16ο αιώνα στο Μεξικό, κοντά στην πόλη Τεκίλα, από τους Ισπανούς κατακτητές, οι οποίοι πήραν το κονιάκ και άρχισαν να λαμβάνουν μπλε υψηλής ποιότητας ποτό.
Η μαζική παραγωγή τεκίλα ξεκίνησε αρκετές δεκαετίες αργότερα κοντά στην πολιτεία Jelisco, και ο εμπνευστής της ήταν ο Don Pedro Sanchez de Tagle.
Τον 19ο αιώνα αναγνωρίστηκε ότι η τεκίλα μπορούσε να παραχθεί μόνο στις περιοχές όπου αναπτύσσεται η μπλε αγαύη και αυτός ο κανόνας εξακολουθεί να ισχύει και σήμερα. Σύμφωνα με τον μεξικάνικο νόμο, η τεκίλα μπορεί να παραχθεί μόνο σε μερικές πολιτείες - το Jalisco και σε ορισμένες περιοχές των πολιτειών Guanajuato, Michoacán, Nayarit και Tamaulipas.
Ακούστε για την τεκίλα, μάθετε για τους διαφορετικούς τύπους αυτής της μεξικάνικης βότκας. Αυτό είναι υλικό από τον κύκλο ΑΚΡΟΑΣΗΣ ΚΑΛΗΣ. Podcast με συμβουλές.Για να δείτε αυτό το βίντεο, ενεργοποιήστε το JavaScript και εξετάστε το ενδεχόμενο αναβάθμισης σε πρόγραμμα περιήγησης ιστού που υποστηρίζει βίντεο HTML5
Διαβάστε επίσης: CHAMPAGNE - ιδιότητες υγείας και θερμιδική αξία WINE: τύποι και ιδιότητες. Η επίδραση του κρασιού στην υγεία της BEER - θρεπτικές και φαρμακευτικές αξίες. Σε τι είναι οι βιταμίνες και τα μέταλλα ...Τεκίλα - τύποι τεκίλα
Η Τεκίλα χωρίζεται σε δύο κατηγορίες
- λόγω της περιεκτικότητας σε χυμό αγαύης - 100 τοις εκατό τεκίλα αποκλειστικά από χυμό μπλε αγαύης
- tequila mixto, το οποίο τουλάχιστον 51 τοις εκατό. αποτελείται από χυμό αγαύης με τα υπόλοιπα να είναι σάκχαρα, συνήθως σάκχαρα από ζαχαροκάλαμο.
Μεταξύ των δύο κατηγοριών, υπάρχουν διάφοροι τύποι τεκίλα:
- Blanco (ασημί τεκίλα) - λευκή τεκίλα, ωριμάζει έως και δύο μήνες σε βαρέλια από ανοξείδωτο ατσάλι ή εμφιαλώνεται αμέσως μετά την απόσταξη. Έχει ένα ξεχωριστό άρωμα χαρακτηριστικό της αγαύης
- Joven (τεκίλα χρυσός) - αυτό είναι συνήθως ένα μείγμα τεκίλα που λαμβάνεται με την προσθήκη βαφών και αρτυμάτων. Μπορεί επίσης να ληφθεί με ανάμειξη blanco tequila με reposado ή anejo. Αυτός είναι ο φθηνότερος τύπος τεκίλα
- Reposado - ωριμάζει για 2 έως 11 μήνες σε δρύινα βαρέλια, έχει χαρακτηριστική γεύση ξύλου και χρυσό χρώμα
- Anejo - ωριμάζει για τουλάχιστον ένα χρόνο σε δρύινα βαρέλια, έχει πορτοκαλί χρώμα και πλούσια, πολύπλοκη γεύση
- Έξτρα anejo - ωρίμανση για τουλάχιστον τρία χρόνια σε δρύινα βαρέλια, χρώμα μαόνι
Τεκίλα - παραγωγή τεκίλα
Η τεκίλα είναι φτιαγμένη από μπλε αγαύη, η οποία καλλιεργείται σε οπωρώνες γνωστές ως potreros. Οι τεχνικές φύτευσης, καλλιέργειας και συγκομιδής αγαύης μεταδίδονται από γενιά σε γενιά και πραγματοποιούνται χωρίς τη χρήση γεωργικών μηχανημάτων.
Η Τεκίλα αναγνωρίζεται ως προστατευόμενη ονομασία προέλευσης του Μεξικού και αποτελεί προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη σε ευρωπαϊκές χώρες.
Για την παρασκευή τεκίλας, χρησιμοποιούνται pinas (ζουμεροί πυρήνες αγαύης), οι οποίοι, μετά τη συγκομιδή, ψήνονται αργά για να διασπάσουν τις σύνθετες φρουκτάνες σε απλά σάκχαρα (κυρίως φρουκτόζη) και συνθλίβονται ή πολτοποιούνται κάτω από έναν μεγάλο πέτρινο τροχό για να ληφθεί χυμός αγαύης.
Ο χυμός αγαύης στη συνέχεια ζυμώνεται και αποστάζεται δύο φορές. Η γεύση της τεκίλας ποικίλλει ανάλογα με την προέλευση: η τεκίλα βουνού είναι συχνά πιο γλυκιά με ισχυρότερη γεύση φρούτων, ενώ η τεκίλα πεδινή έχει γήινη γεύση.
Η τεκίλα χαρακτηρίζεται από μεγάλη ποικιλία χρωμάτων - από διαφανές έως σκούρο κεχριμπάρι. Το χρώμα του εξαρτάται από τη διάρκεια της διαδικασίας ωρίμανσης (μπορεί να διαρκέσει από δύο μήνες έως τρία χρόνια) και τον τύπο του ξύλου από το οποίο κατασκευάζονται τα βαρέλια για την αποθήκευσή του.
Τεκίλα - διαδικασία παραγωγής
Δείτε πώς φαίνεται η διαδικασία παραγωγής τεκίλα. Από τη συλλογή μπλε αγαύης έως την εμφιάλωση.
Πηγή: Youtube.com/Trip in México
Τεκίλα - επίδραση στην υγεία
Η υπερβολική κατανάλωση τεκίλας, όπως και με άλλα αλκοολούχα ποτά, είναι επιβλαβής για την υγεία σας. Ωστόσο, ορισμένες μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι η τεκίλα μπορεί να έχει οφέλη για την υγεία όταν καταναλώνεται σε μέτριες ποσότητες. Ωστόσο, τα άμεσα οφέλη από την κατανάλωση τεκίλα δεν έχουν αποδειχθεί.
Τα πιθανά ευεργετικά αποτελέσματα της Tequila:
- μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία της οστεοπόρωσης στους ηλικιωμένους. Η τεκίλα - συγκεκριμένα οι φρουκτάνες που περιέχονται στην μπλε αγαύη που χρησιμοποιείται για την παραγωγή τεκίλα - έχει βρεθεί ότι διεγείρει την απορρόφηση του ασβεστίου από το αίμα, προωθώντας έτσι την ανάπτυξη και την αναγέννηση των οστών.
- έχει πρεβιοτικό αποτέλεσμα λόγω της παρουσίας ινουλίνης, η οποία είναι θρεπτική ουσία για τα εντερικά βακτήρια ευεργετικά για τον οργανισμό. Επηρεάζει την ανάπτυξή τους, αλλά η υπερβολική κατανάλωση τεκίλα καταστρέφει τη βακτηριακή χλωρίδα
- έχει χαμηλές θερμίδες - το δημοφιλές κοκτέιλ Tequila sunrise περιέχει μόνο 110 kcal σε 100 g
- αυξάνει την όρεξη
Τεκίλα και διαβήτης
Το σάκχαρο agavins στο τεκίλα (δεν πρέπει να συγχέεται με το σάκχαρο στο σιρόπι αγαύης) δεν αυξάνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα επειδή το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να το αφομοιώσει. Ερευνητές από την Αμερικανική Χημική Εταιρεία κατέληξαν σε αυτό το συμπέρασμα. Πραγματοποίησαν μελέτη για ποντίκια, τα οποία χωρίστηκαν σε δύο ομάδες. Στην πρώτη δόθηκε απλό νερό για να πιει και το δεύτερο δόθηκε νερό με προσθήκη ζάχαρης (δηλαδή agavins).
Αποδείχθηκε ότι τα ποντίκια που έπιναν "εμπλουτισμένο" νερό ήταν λιγότερο πεινασμένα για φαγητό και είχαν χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου από τα δείγματα αναφοράς.Επιπλέον, τα ποντίκια που καταναλώθηκαν με νερό agavins έδειξαν την παραγωγή της ορμόνης GLP-1, η οποία είναι υπεύθυνη για την αίσθηση κορεσμού και παράγει ινσουλίνη.
Οι ερευνητές εικάζουν ότι τα agavins μπορεί να βοηθήσουν άτομα με διαβήτη τύπου 2 ή άτομα που πάσχουν από υπερβολικό βάρος. Απαιτείται περαιτέρω έρευνα για να επιβεβαιωθεί αυτή η θεωρία, επομένως δεν συνιστάται υπερβολική κατανάλωση τεκίλας και άλλων αλκοολούχων ποτών.
Πηγή: www.acs.org
Αξίζει να γνωρίζετεTequila sunrise - θερμίδες, θρεπτικές αξίες (σε 100 g)
Ενεργειακή τιμή - 100 kcal
Ολική πρωτεΐνη - 0,30 g
Λίπος - 0,10 g
Υδατάνθρακες - 11,30 g
Ίνες - 0 g
Βιταμίνες
Θειαμίνη - 0,038 mg
Ριβοφλαβίνη - 0,016 mg
Νιασίνη - 0,190 mg
Βιταμίνη Β6 - 0,050 mg
Φολικό οξύ - 11 μg
Βιταμίνη Α - 97 IU
Βιταμίνη C - 19,3 mg
Ορυκτά
Ασβέστιο - 0 mg
Σίδηρος - 0,02 mg
Μαγνήσιο - 7 mg
Φώσφορος - 10 mg
Κάλιο - 10 mg
Νάτριο - 57 mg
Ψευδάργυρος - 0,60 mg
Πηγή δεδομένων: Βάση δεδομένων εθνικών θρεπτικών ουσιών USDA για τυπική αναφορά
Τεκίλα - πώς να πίνετε τεκίλα;
Στο Μεξικό, η τεκίλα είναι πιο συχνά μεθυσμένη χωρίς πρόσθετα. Σε ορισμένες περιοχές, η τεκίλα σερβίρεται με σαγκρίτα και εναλλάσσεται μεταξύ τεκίλα και σαγκρίτα (ένα αλκοολούχο ποτό με βάση χυμό πορτοκαλιού, χυμό ντομάτας, χυμό ασβέστη, σιρόπι ζάχαρης, ταμπάσκο).
Επιπλέον, ένα ποτό που ονομάζεται flagera είναι δημοφιλές στο Μεξικό, που αποτελείται από τρία ποτήρια: χυμό ασβέστη (πράσινο), λευκό τεκίλα και σαγκρίτα (κόκκινο), που θυμίζει τη μεξικάνικη σημαία.
Εκτός Μεξικού, η τεκίλα συνήθως πίνεται με αλάτι και μια φέτα ασβέστη. ονομάζεται Τεκίλα Κρούδα. Κατά το πόσιμο, το πίσω μέρος του χεριού υγραίνεται, το αλάτι ψεκάζεται πάνω του, το οποίο στη συνέχεια γλείφεται, πίνεται με τεκίλα και πιπιλίζεται μια φέτα λάιμ.
Στη Γερμανία, η τεκίλα πίνεται με μια φέτα πορτοκαλιού πασπαλισμένη με κανέλα.
Προτεινόμενο άρθρο:
Βότκα - θερμίδες, επιπτώσεις στην υγείαTequila - ποτά με βάση την τεκίλα
Τα πιο δημοφιλή κοκτέιλ τεκίλα περιλαμβάνουν:
- Μαργαρίτα κοκτέιλ - φτιαγμένο με τεκίλα, τριπλά δευτερόλεπτα λικέρ και χυμό λεμονιού ή ασβέστη
- Tequila sunrise κοκτέιλ - με τεκίλα, χυμό πορτοκάλι και σιρόπι γρεναδίνης
- Κοκτέιλ Long Island Iced Sea - αποτελείται από βότκα, τεκίλα, ρούμι, τζιν, τριπλό λικέρ, χυμό λεμονιού ή ασβέστη, σιρόπι ζάχαρης, κόλα
- Paloma cocktail - είναι ένα ξηρό, δροσιστικό ποτό με τεκίλα και χυμό γκρέιπφρουτ
- Tequila ξινό κοκτέιλ - εδώ η τεκίλα συμπληρώνεται από ασπράδι αυγού, χυμό ασβέστη, σιρόπι αγαύης και πικρά - Angostura.
- Αιματηρό κοκτέιλ των Αζτέκων - η τεκίλα αναμιγνύεται με λευκό λικέρ creme de menthe και παγάκια
Η πιο ακριβή τεκίλα στον κόσμο
Ένα οινοπνευματοποιείο στο Μεξικό δημιούργησε μια τεκίλα που έχει τη δυνατότητα να γίνει η πιο ακριβή τεκίλα χάρη στο πλατίνα, με διαμάντι μπουκάλι. Η τιμή είναι 3,5 εκατομμύρια δολάρια. Το ποτό με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι μια επτάχρονη τεκίλα από το Jalisco του Μεξικού.
Πηγή: Youtube.com/Associated Press
