Το ρούμι είναι αλκοόλη υψηλής περιεκτικότητας με περιεκτικότητα σε αλκοόλ 37,5% έως 81%, φτιαγμένο από μελάσα ή χυμό ζαχαροκάλαμου. Υπάρχουν διάφοροι τύποι ρουμιού, που κυμαίνονται από λευκό έως μαύρο και επομένως έχουν διαφορετικές γεύσεις και αρώματα. Το ρούμι μπορεί να καταναλωθεί ως αυτόνομο ποτό ή να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ποτών. Ωστόσο, όπως και με άλλες αλκοόλες, η κατανάλωσή του πρέπει να είναι μέτρια. Ελέγξτε τις επιπτώσεις στην υγεία του ρούμι και πώς να πίνετε ρούμι.
Το Ρουμ ήταν αρχικά ένα ποτό για ναύτες και σκλάβους, χρησιμοποιήθηκε ως δόλωμα για τους πειρατές για να στρατολογήσει ναυτικούς για το Βρετανικό Ναυτικό.
Η Ινδία και η Κίνα θεωρούνται το λίκνο του ρούμι και το έφεραν στην Ευρώπη οι Άραβες. Η παραγωγή του αναπτύχθηκε στην Ιταλία, την Πορτογαλία και την Ισπανία. Στους αιώνες που ακολούθησαν, η παραγωγή ρούμι εξαπλώθηκε στη Νότια Αμερική.
Πίνακας περιεχομένων:
- Ρούμι - παραγωγή
- Ρούμι - τύποι
- Ρούμι - θερμίδες (kcal) και επιπτώσεις στην υγεία
- Ρουμ - πώς να πιείτε ρούμι;
- Ρούμι - τιμή, πού μπορείτε να αγοράσετε;
Για να δείτε αυτό το βίντεο, ενεργοποιήστε το JavaScript και εξετάστε το ενδεχόμενο αναβάθμισης σε πρόγραμμα περιήγησης ιστού που υποστηρίζει βίντεο HTML5
Ρούμι - παραγωγή
Το ρούμι λαμβάνεται με την αλκοολική ζύμωση και απόσταξη μελάσας, σιροπιών που προκύπτουν από την παραγωγή ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο ή από χυμό ζαχαροκάλαμου. Δεν υπάρχει καμία μέθοδος παρασκευής ρούμι, ο τρόπος παρασκευής του εξαρτάται από το πού κατασκευάζεται.
Το πρώτο στάδιο παραγωγής είναι η ζύμωση της μελάσας ή του χυμού ζαχαροκάλαμου. Ο χυμός ζαχαροκάλαμου λαμβάνεται με σύνθλιψη ζαχαροκάλαμου κυρίως στα γαλλόφωνα νησιά. Στη συνέχεια προστίθεται μαγιά στη μελάσα ή στον χυμό από ζαχαροκάλαμο και ζυμώνεται για την παραγωγή κρασιού από ζαχαροκάλαμο.
Ανάλογα με την περιοχή, διακρίνονται τρεις μέθοδοι ζύμωσης: αυθόρμητες (χρησιμοποιώντας ζύμη και μικροοργανισμοί που απαντώνται φυσικά στο περιβάλλον), ελεγχόμενοι (χρησιμοποιώντας ζύμη εργαστηρίου) και συνεχής έλεγχος (σε έναν συνεχώς γεμισμένο κάδο ζύμωσης με συνεχή προσθήκη μελάσας).
Το τελικό στάδιο είναι η ωρίμανση, η οποία ποικίλλει ανάλογα με τον παραγωγό, τόσο με την περίοδο γήρανσης όσο και με τον τύπο των βαρελιών που χρησιμοποιούνται. Τις περισσότερες φορές το ρούμι απαιτείται να ωριμάσει για τουλάχιστον ένα χρόνο. Η ωρίμανση γίνεται σε παλιά βαρέλια μπέρμπον, δρύινα βαρέλια ή ανοξείδωτες δεξαμενές.
Ρούμι - τύποι
Το ρούμι παράγεται σε περισσότερες από 80 χώρες χρησιμοποιώντας διαφορετικές μεθόδους, διαφορετικές μεθόδους ζύμωσης, ανάμειξης και γήρανσης, εξ ου και η ποικιλομορφία του ποτού. Υπάρχουν διάφορες κατηγορίες ρούμι:
- Λευκό ή καθαρό ρούμι - έχει ήπια γεύση, χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή ποτών όπου είναι επιθυμητή μια ήπια γεύση (π.χ. Pina Colada, Mojito, Cuba Libre). Το λευκό ρούμι ωριμάζει για ένα έως αρκετά χρόνια και στη συνέχεια διηθείται για να αφαιρεθεί το χρώμα. Κατά κανόνα, είναι φθηνότερο από το πιο ώριμο ρούμι. Δημοφιλή λευκά ρούμια: Bacardi Superior, Don Q Cristal, Cruzan Estate Light, Oronoco, Mount Gay Silver, Matusalem Plantino, Rubi Rey, Diplomatico Rum Blanco.
- Χρυσό ρούμι - έχει κεχριμπάρι ή χρυσό χρώμα, η γεύση του εξαρτάται από τον τύπο των βαρελιών στο οποίο έχει ωριμάσει, μπορεί να έχει τη γεύση βανίλιας, αμυγδάλου, εσπεριδοειδών, καραμέλας ή καρύδας. Το χρυσό ρούμι ωριμάζει από μερικά έως αρκετά χρόνια. Τα χρυσά ρούμι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ποτών με ισχυρότερη γεύση. Δημοφιλή χρυσά ρούμια: Abuelo, Appleton Special, Barcelo Dorado, Brugal Añejo, Bermudez Ron Dorado, Cacique Anejo Superior, Diplomatico Añejo, 5 Doorly, Don Q Gold, El Dorado 5, Gosling's Gold, Matusalem Clasico, Maui Gold Rum.
- Σκούρο ρούμι - τα σκοτεινά ρούμια είναι ανοιχτόχρυσο κεχριμπάρι σε μαύρα ποτά, τα οποία παλαιώνουν για αρκετά χρόνια τουλάχιστον σε δρύινα βαρέλια. Το σκούρο ρούμι είναι πολύ αρωματικό και έχει έντονη γεύση. Τα πιο δημοφιλή είναι: Cruzan Estate Dark, Bacardi Select, Flor de Caña Black Label, Barbancourt 3 Star, Diplomatico Anejo, Barcelo Dorado, Cockspur, El Dorado, Matusalem Classico, Mount Gay Eclipse και Santa Teresa Selecto.
- Μαύρο ρούμι - το πιο σκοτεινό ρούμι, φτιαγμένο από μελάσα - ένα παχύ, σκοτεινό υγρό που σχηματίζεται από την κρυστάλλωση της ζάχαρης. Το μαύρο ρούμι ωριμάζει σε βαριά βαριά ή καμένα βαρέλια. Το μαύρο ρούμι χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων για να προσδώσει γεύση και άρωμα στα προϊόντα ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας. Μεταξύ των μαύρων ρούμι είναι τα Coruba, Cruzan Black Strap, Gosling's Black Seal, Maui Dark Rum, Myers's, Skipper Demerara, Woods 100 και Whaler's Dark.
- Navy Rum - Dark ρούμι, που χρονολογείται από τον 17ο αιώνα, δημιουργήθηκε για τον βρετανικό στόλο. Δημοφιλή ναυτικά μπλε ρούμια: Lamb's Navy Rum, Pusser's, Lemon Hart, Skipper Demerara και Wood's 100.
- Premium Aged Rum - ένα μείγμα πολλών παλαιών ρούμι για να επιτύχετε μια μοναδική γεύση και άρωμα. Έχει σκούρο χρώμα και ξεχωριστή γεύση. Αυτός ο τύπος ρουμιού έχει μια δήλωση ηλικίας στη συσκευασία που αναφέρεται στο νεότερο ρούμι που αποτελεί το μείγμα, π.χ. το Appleton Estate 21 της Τζαμάικα αποτελείται από παλαιότερα ρούμια ηλικίας τουλάχιστον 21 ετών.
- Overproof Rum - ένα ρούμι με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ (που περιέχει περισσότερο από 50% αλκοόλ). Αυτός ο τύπος ρούμι είναι δημοφιλής στην Καραϊβική και χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Το πιο δημοφιλές ρούμι σε αυτήν την κατηγορία είναι το Wray And Nephew White Overproof της Τζαμάικα.
- Cachaça - δημοφιλές στη Βραζιλία, φτιαγμένο από φρέσκο χυμό ζαχαροκάλαμου, βραχύβιο ή άγουρο σε βαρέλια. Τα ρούμια αυτής της κατηγορίας περιλαμβάνουν: Agua Luca, Beija, Beleza Pura, Boca Loca, Cabana, Cachaça 51, Cuca Fresca, Fazenda Mãe de Ouro.
- Αρωματικό ρούμι - με την προσθήκη αποξηραμένων φρούτων, ρίζας τζίντζερ, βανίλιας, μπαχάρι, κανέλας, γαρίφαλων, εκχυλισμάτων φρούτων, π.χ. εσπεριδοειδών, κερασιών, μαύρης σταφίδας, μάνγκο, ανανά. Δημοφιλή αρωματικά ρούμια: Captain Morgan, Sailor Jerry, Pango, Montecristo, Foursquare, Malibu Coconut Rum, Castries Peanut Rum Cream, Bacardi Limon and Dragonberry, Cruzan Mango.
Ρούμι - θερμίδες (kcal) και επιπτώσεις στην υγεία
Το ρούμι έχει την ίδια θερμογόνο αξία με τη βότκα, υπάρχουν 231 θερμίδες σε 100 g αυτού του ποτού.
Το ρούμι μπορεί να ωφελήσει την υγεία σας όταν καταναλώνεται με μέτρο. Η έρευνα έχει δείξει τα πιθανά οφέλη από την κατανάλωση αυτού του αλκοολούχου ποτού. Είναι βέβαιο, ωστόσο, ότι η υπερβολική κατανάλωση ρούμι, όπως και με άλλα αλκοολούχα ποτά, είναι επιβλαβής για την υγεία. Η υπερβολική κατανάλωση και πολύ συχνά αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του ήπατος, μπορεί να προκαλέσει διάρροια και έμετο και είναι εθιστικό επειδή έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ.
Τα πιθανά ευεργετικά αποτελέσματα του ρούμι:
- μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών, αυξάνει τη συγκέντρωση της HDL χοληστερόλης στο αίμα,
- έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες, υποστηρίζει την καταπολέμηση των βακτηρίων και τη θεραπεία του κρυολογήματος,
- ανακουφίζει από την αρθρίτιδα,
- μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου των νεφρών κατά 38% σε σύγκριση με τους καταναλωτές που δεν χρησιμοποιούν ρούμι,
- αυξάνει την ασυλία,
- έχει αντισηπτικό αποτέλεσμα.
Τα πιθανά ευεργετικά αποτελέσματα του ρούμι:
Ρουμ - πώς να πιείτε ρούμι;
Ο τρόπος που πίνετε ρούμι εξαρτάται από τον τύπο του ρούμι.
Λευκό, χρυσό και μαύρο ρούμι λειτουργεί καλύτερα στα ποτά. Τα πιο δημοφιλή ποτά ρούμι περιλαμβάνουν: Pina Colada, Mojito, Cuba Libre. Μπορείτε επίσης να τα φάτε με την προσθήκη πάγου ή με τη μορφή βολών.
Το αρωματισμένο ρούμι σερβίρεται καλύτερα με πάγο. Το Premium Aged Rum πρέπει να πίνεται σε μικρές ποσότητες από ένα μικρό ποτήρι.
Ρούμι - τιμή, πού μπορείτε να αγοράσετε;
Η τιμή του ρούμι εξαρτάται από την ηλικία του. Το ρούμι ηλικίας κάτω των 8 ετών μπορεί να αγοραστεί για λιγότερο από 100 PLN και για ρούμι ηλικίας 8 έως 12 θα πληρώσουμε από 100 έως 300 PLN. Το ρούμι άνω των 25 ετών κοστίζει μεταξύ 350 PLN και ακόμη και 1.400 PLN για 700 ml ποτού.
Προτεινόμενο άρθρο:
Ουίσκι - Scotch και άλλα. Τύποι ουίσκι και τιμήΠροτεινόμενο άρθρο:
Τεκίλα - τύποι. Πώς να πιείτε τεκίλα; Πόσες θερμίδες έχει;Προτεινόμενο άρθρο:
Prosecco - πώς να πιείτε; Από που να αγοράσω? Τιμή Prosecco
