GERMINS - εκτιμήστε τις ιδιότητες υγείας και γεύσης των φυτών

Τα λάχανα είναι η βάση της δίαιτας με ηλιοστάσιο την άνοιξη. Προσεγγίστε τους για να ανακτήσουν καλή κατάσταση μετά το χειμώνα. Είσαι λήθαργος και δεν νιώθεις τίποτα; Τα μαλλιά έχασαν τη λάμψη τους, το δέρμα έγινε γκρι; Ελπίδα για βελτίωση στα λάχανα! Περιέχουν όλες τις καλύτερες - βιταμίνες, μικροστοιχεία, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες - σε τεράστιες δόσεις.

Τα λάχανα δεν πρέπει να περιλαμβάνονται μόνο στη δίαιτα ηλιοστάσιου την άνοιξη - πρέπει να τα τρώτε όλο το χρόνο. Τα λάχανα δεν είναι εφεύρεση της εποχής μας! Οι Κινέζοι συναντήθηκαν σε λάχανα πριν 5.000 χρόνια. Οι θεραπευτικές ιδιότητες αυτών των φυτών σήμαινε ότι άρχισαν να αντιμετωπίζονται ως θαυματουργό φάρμακο. Η γεύση τους εκτιμήθηκε επίσης γρήγορα. Ως εκ τούτου, τα λάχανα έχουν γίνει μόνιμο προσάρτημα στις κουζίνες της Άπω Ανατολής.

Ακούστε για τα λάχανα, τις ιδιότητες υγείας και γεύσης. Αυτό είναι υλικό από τον κύκλο ΑΚΡΟΑΣΗΣ ΚΑΛΗΣ. Podcast με συμβουλές.

Για να δείτε αυτό το βίντεο, ενεργοποιήστε το JavaScript και εξετάστε το ενδεχόμενο αναβάθμισης σε πρόγραμμα περιήγησης ιστού που υποστηρίζει βίντεο HTML5

Τα λάχανα έχουν να κάνουν με την υγεία

Τα φυτά αποθηκεύουν τα αποθέματα βιταμινών, μετάλλων και πρωτεϊνών σε σπόρους για να τα μεταδώσουν στην επόμενη γενιά. Ωστόσο, η κατανάλωση σπόρων δεν είναι η ίδια με την κατανάλωση φρέσκων βλαστών. Γιατί; Επειδή δεν μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε πλήρως τα συστατικά που συσσωρεύονται στους σπόρους. Μόνο κατά τη βλάστηση, τα ένζυμα ενεργοποιούνται σε αυτά, τα οποία επεξεργάζονται τα θρεπτικά συστατικά με τέτοιο τρόπο ώστε το σώμα μας να τα απορροφά πιο εύκολα. Τα απλά σάκχαρα σχηματίζονται από σύνθετους υδατάνθρακες, αμινοξέα από πρωτεΐνες και αυξάνεται επίσης η ποσότητα βιταμινών.

Τα λάχανα περιέχουν τα καλύτερα από όλα, σε τεράστιες δόσεις. Είναι ένας θησαυρός βιταμινών Β, η βιταμίνη C (π.χ. 1/2 φλιτζάνι βλαστών αλφάλφα περιέχει έως και 6 ποτήρια χυμό πορτοκαλιού), D, E, K, PP και σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρο, ιώδιο, μαγγάνιο, χαλκός, λίθιο, σελήνιο. Περιέχουν πολλά β-καροτένιο, πολύτιμες πρωτεΐνες και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες (π.χ. 3 κουταλιές της σούπας φύτρο σιταριού έχουν περισσότερες ίνες από μια φέτα ψωμί σκούρου σίτου). Επιπλέον, παρέχουν λίγες θερμίδες και δεν έχουν ιδιότητες φουσκώματος.

Τα λάχανα μας προστατεύουν από τις επιβλαβείς επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών. Αναστέλλουν το σχηματισμό τους στο σώμα και εξουδετερώνουν τη δράση εκείνων που απορροφούμε από το περιβάλλον. Μειώνουν το επίπεδο της κακής χοληστερόλης, προλαμβάνουν την αθηροσκλήρωση και τον καρκίνο και ρυθμίζουν την πέψη. Επηρεάζουν τέλεια το δέρμα, τα μαλλιά, τα νύχια και τα δόντια και ενισχύουν τα οστά. Αναζωογονεί και αναζωογονεί το σώμα, βελτιώνει την ανοσία, αναπληρώνει την ανεπάρκεια βιταμινών και μετάλλων, με μια λέξη - διασφαλίζουν την ευημερία.

Θα είναι χρήσιμο για εσάς

Τα λάχανα σόγιας - ιδιότητες

Τα λάχανα σόγιας αποτελούν πηγή πρωτεϊνών και βιταμινών Α, Β, Γ, Κ, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο και κάλιο. Πολλά ακόρεστα λιπαρά οξέα και ισοφλαβόνες σε αυτά. Ρυθμίζουν το έργο του νευρικού και ενδοκρινικού συστήματος, αποτρέπουν την υπέρταση, θρόμβους αίματος και βελτιώνουν την εμφάνιση του δέρματος. Μπορούν να ανακουφίσουν τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης. Έχουν καρύδια γεύση. Συνδυάζονται καλύτερα με την κινεζική κουζίνα. Μούλιασμα: 12 ώρες, βλάστηση: 3 ημέρες (συγκομιδή όταν μεγαλώνουν σε περίπου 1 cm).

Τα λάχανα αλφάλφα - ιδιότητες

Τα λάχανα αλφάλφα παρέχουν πρωτεΐνες, ακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες Ε και C, φολικό οξύ, σελήνιο, ψευδάργυρο και μαγνήσιο. Ενισχύουν τους μυς, τα οστά και τα δόντια και υποστηρίζουν τη θεραπεία των ρευματικών παθήσεων. Είναι ελαφρώς ξινά με μια επίγευση. Γεύουν εξίσου καλά με ψωμί και βούτυρο, καθώς και στα πιάτα. Μούλιασμα: 5 ώρες, βλάστηση: 5-7 ημέρες (όταν μεγαλώνουν σε 3-5 cm).

Τα λάχανα βρώμης - ιδιότητες

Τα λάχανα βρώμης περιέχουν όλες τις σημαντικές βιταμίνες (A, B, C και E) και μέταλλα (φωσφόρος, σίδηρος, χαλκός, φθόριο, ψευδάργυρο, ασβέστιο, ιώδιο), πολλές πρωτεΐνες και λίπη. Ρυθμίζουν την εργασία του θυρεοειδούς αδένα και, κατά συνέπεια, την ορμονική ισορροπία του σώματος. Λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνη Ε, τα λάχανα βρώμης έχουν θετική επίδραση στη γονιμότητα. Έχουν πολύ ήπια γεύση. Μπορείτε να τα πασπαλίσετε στη σαλάτα σας, να τα προσθέσετε σε μούσλι και επιδόρπια. Μπορείτε να γευτείτε πιάτα με μπαστούνια (αντί για μαϊντανό και άνηθο). Μούσκεμα: 4 ώρες, βλάστηση: 2-3 ημέρες (συγκομιδή όταν οι σπόροι μεγαλώνουν στο μήκος του κόκκου). Όταν μετά από 8-12 ημέρες μεγαλώνουν σε ύψος 8-10 cm, το πράσινο μέρος του φυτού μπορεί να συλλεχθεί.

Βλαστάρια κάρδαμου - ιδιότητες

Τα βλαστάρια Cress είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών C, A, B, D, μεταλλικών αλάτων και αιθέριων ελαίων. Αναζωογονούν, διεγείρουν το μεταβολισμό, βελτιώνουν τη λειτουργία των νεφρών και καταπραΰνουν τον πόνο στις αρθρώσεις. Συνιστώνται σε θεραπείες ανοιξιάτικου καθαρισμού. Έχουν μια χαρακτηριστική πικάντικη γεύση και άρωμα που εναρμονίζονται τέλεια με σαλάτες, τυρί cottage, πιάτα λαχανικών και ένα σάντουιτς. Μούλιασμα: 6 ώρες, βλάστηση: 2 ημέρες (συλλέγουμε τα λάχανα μετά από 2 ημέρες. Σε 6-8 ημέρες τα φυτά φτάνουν σε ύψος περίπου 4 cm - αν κόψουμε προσεκτικά τα ίδια τα φύλλα, θα μεγαλώσουν πίσω, επιτρέποντας τη δεύτερη συλλογή βλαστών).

Λαχανάκια ραδικιού - ιδιότητες

Η συγκεκριμένη γεύση των φυτρώνων ραπανάκι οφείλεται στα λάδια μουστάρδας. Περιέχουν βιταμίνες A, C, B, E, H, μέταλλα, ωμέγα-3 οξέα και φυτικές ίνες. Έχουν αντιφλεγμονώδεις, απολυμαντικές, καθαριστικές και διουρητικές ιδιότητες. Αναστέλλουν την ανάπτυξη βακτηρίων και ζυμών. Ανακουφίζουν τα προβλήματα του ήπατος και της χοληδόχου κύστης καθώς και λοιμώξεις του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος. Μερικά λάχανα ραπανάκι δίνουν ήδη στο πιάτο μια έντονη γεύση και άρωμα. Μούλιασμα: 4 ώρες, βλάστηση: 2-3 ημέρες (συγκομιδή όταν έχουν ύψος 3 cm).

Τα λάχανα σίκαλης - ιδιότητες

Τα λάχανα σίκαλης είναι μια πλούσια πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών Ε και Β ομάδα, κάλιο, φώσφορος, μαγνήσιο, σίδηρος και λίπος. Ενισχύουν το σώμα, είναι καλό για τα νεύρα και δίνουν ζωτικότητα. Έχουν χαρακτηριστική έντονη γεύση, και όταν ψήνονται, έχουν σαν καρύδια. Αυξάνουν τη γεύση των σαλάτας λαχανικών και φρούτων, σούπες, δημητριακά και μούσλι. Μούλιασμα: 12 ώρες, βλάστηση: 2-3 ημέρες (είναι πιο νόστιμα όταν φτάσουν στο μήκος των κόκκων). Όταν μεγαλώνουν σε 8-10 cm μετά από 8-10 ημέρες, κόψτε το πράσινο μέρος με ψαλίδι.

Τα λάχανα σίτου

Τα λάχανα σίτου παρέχουν πρωτεΐνες, βιταμίνες Β, Ε και C, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο και ασβέστιο. Είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες (3 κουταλιές της σούπας περιέχουν περισσότερες ίνες από μια φέτα ψωμί ολικής αλέσεως). Προστατεύουν από την επίθεση των ελεύθερων ριζών, ενισχύουν το νευρικό σύστημα και αυξάνουν την ανοσία. Είναι καλά για τους μυς και την καρδιά. Έχουν μια ήπια, γλυκιά γεύση και όταν ψήνονται, μοιάζουν με ξηρούς καρπούς. Τα λάχανα και το πράσινο μέρος του φυτού είναι κατάλληλα για σαλάτες, σαλάτες, πιάτα με φρούτα, τυρί cottage και σάλτσες. Μούσκεμα: 12 ώρες, βλάστηση: 2-3 ημέρες (τα λάχανα μπορούν να συγκομίζονται όταν μεγαλώνουν στο μήκος του σπόρου). Μετά από 8-10 ημέρες, όταν τα φυτά έχουν ύψος 8-10 cm, μπορείτε να κόψετε τους μίσχους.

Τα λάχανα κριθαριού

Τα λάχανα κριθαριού περιέχουν πολλές πρωτεΐνες, βιταμίνες Β και Ε, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Είναι εύπεπτα εύκολα και σας βάζουν γρήγορα στα πόδια σας, επομένως συνιστώνται για ανάρρωση. Δροσίζουν με πυρετό. Έχουν μια γλυκιά γεύση και ως εκ τούτου ταιριάζουν καλά με τα επιδόρπια. Μπορείτε να τα πασπαλίσετε με φρουτοσαλάτες και σούπες γάλακτος για πρωινό. Προσθέστε νέους μίσχους στο πράσινο μαρούλι, σαλάτες, σαλάτες και σούπες. Μούλιασμα: 12 ώρες, βλάστηση: 2-3 ημέρες (συλλέγουμε τα λάχανα όταν το μήκος τους είναι ίσο με το μήκος του κόκκου). Μετά από 8-12 ημέρες, θα φτάσουν σε ύψος 8-10 cm - ήρθε η ώρα να μαζέψετε το πράσινο μέρος του φυτού.

Διαβάστε επίσης: Κάρδαμο - μια πολύτιμη πηγή βιταμινών και μικροστοιχείων Γιατί αξίζει να τρώτε πράσινα λαχανικά; NOWALIJKI - υγιές ή δηλητηριώδες;

Πώς και με τι να φάτε λαχανάκια;

Τρώτε τα καθημερινά. Αναγκαστικά κατά τη διάρκεια ασθένειας, ανάρρωσης, κόπωσης ή άγχους. Κατά προτίμηση ωμά, καθώς χάνουν τη θρεπτική τους αξία όταν μαγειρεύονται. Τα λάχανα θα μετατρέψουν ένα κανονικό σάντουιτς και θα του δώσουν την αρχική γεύση μιας κοινής ντομάτας.Μπορούν να προστεθούν σε σαλάτα λαχανικών ή φρούτων, ομελέτα, ομελέτα, γιαούρτι, πάστα. Σύντομα τηγανισμένα με ζεστό λίπος, είναι ένα νόστιμο συστατικό σε πιάτα πατάτας, με ρύζι και ζυμαρικά. Είναι το τέλειο υποκατάστατο του μαϊντανού, του άνηθου ή του σχοινόπρασου.

Τα πικάντικα λαχανάκια (π.χ. ραπανάκια ή κάρδαμο) ταιριάζουν καλά με παστό κρέας, πιάτα με αυγά, σάλτσες μαγιονέζας, ντιπ και τυρί cottage. Έχει υπέροχη γεύση με ραδίκια ή μαρούλι με ξηρούς καρπούς, σύκα ή μπανάνες. Λεπτά (π.χ. από σιτάρι ή ηλιόσπορους) μπορούν να προστεθούν σε όσπρια και μιλκσέικ. Τα λαχανάκια οσπρίων (π.χ. σόγια, φασόλια, φακές) πηγαίνουν καλά με βρασμένα λαχανικά, πιάτα με κρέας και ψάρια. Για να αφαιρέσετε την πικρία, καψάστε τα πριν φάτε.

Πώς να μεγαλώσετε τα λάχανα;

Είναι πολύ εύκολο να καλλιεργείτε μόνοι σας τα λάχανα. Πρέπει απλώς να θυμάστε μερικούς κανόνες. Μπορείτε να βλαστήσετε πολλούς σπόρους, είναι σημαντικό να τους αγοράσετε σε ένα κατάστημα υγιεινής διατροφής, όχι σε ένα κατάστημα κηπουρικής. Τότε μπορούμε να είμαστε σίγουροι ότι δεν περιέχουν χημικά. Υπό φυσικές συνθήκες, τα χημικά διαλύονται σταδιακά καθώς το φυτό αναπτύσσεται. Αλλά μέσα σε λίγες μέρες από τη βλάστηση, δεν είναι δυνατόν και οι ανεπιθύμητες χημικές ουσίες θα βρουν το δρόμο τους στο σώμα μας. Ξεκινάμε μεταμφιέζοντας τους σπόρους. Αφαιρούμε τα σπασμένα και αποχρωματισμένα επειδή διαταράσσουν τη διαδικασία βλάστησης. Υγιεινό ξέπλυμα με χλιαρό βραστό νερό (χρησιμοποιούμε επίσης τέτοιο νερό για να πασπαλίζουμε φυτά). Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε νερό πάνω τους (3-4 φλιτζάνια νερό ανά φλιτζάνι σπόρων) και τα αφήνουμε να πρηστούν για 4-12 ώρες, ανάλογα με το είδος. Ρίχνουμε τους σπόρους σε κόσκινο (το νερό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψει σούπα ή λαχανικά ή να ποτίσει τα λουλούδια), ξεπλύνετε και περιμένετε να στάξει το νερό.

Επιλέγουμε τον τύπο της βλάστησης

• στο σουρωτήρι - αφήστε τους στραγγισμένους σπόρους στο σουρωτήρι (δεν πρέπει να υπάρχουν πάρα πολλοί από αυτούς για να λάβετε τη σωστή ποσότητα οξυγόνου). ρίξτε όσο περισσότερο χλιαρό νερό στο μπολ είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στο σουρωτήρι, αλλά ότι οι κόκκοι δεν επιπλέουν σε αυτό. δύο φορές την ημέρα ξεπλένουμε τους σπόρους και αλλάζουμε το νερό.
• σε λιγνίνη - βάλτε υγρή λιγνίνη σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με τους εμποτισμένους σπόρους. πασπαλίζουμε αρκετές φορές την ημέρα, διασφαλίζοντας ότι η λιγνίνη δεν στεγνώνει.
• σε έναν ψεκαστήρα - αποτελείται από τρία διαφανή δοχεία με αυλακωτό πάτο έτσι ώστε οι κόκκοι να μπορούν να διανέμονται σωστά (μπορείτε να καλλιεργήσετε ταυτόχρονα τρεις τύπους βλαστών), μια δεξαμενή νερού και ένα κάλυμμα. Τα ειδικά σιφόνια αποστραγγίζουν την περίσσεια νερού, πρέπει μόνο να ποτίζετε τη φυτεία μερικές φορές την ημέρα.

Η θερμοκρασία της φυτείας πρέπει να είναι 18-21oC. Είναι καλύτερο να την οδηγήσετε σε μια σκιασμένη γωνία. Οι σπόροι μπορούν να καλυφθούν με λινό ύφασμα ή γάζα. Πρέπει να προστατεύονται από τον ήλιο, γιατί τα λάχανα θα είναι πικρά. Μετά από 2-7 ημέρες (ανάλογα με το είδος του φυτού) τα λάχανα είναι έτοιμα. Πριν το φαγητό, πρέπει να ξεπλυθούν και να στραγγιστούν - θα είναι τραγανό. Εάν είναι δυνατόν, πρέπει να τρώγονται όταν έχουν το απαιτούμενο μήκος. Εάν μεγαλώσουν πάρα πολύ, θα είναι πικρό και θα χάσουν τη θρεπτική τους αξία.

Πώς να αγοράσετε λάχανα;

Δεν έχουμε πάντα χρόνο να αρχίσουμε να καλλιεργούμε λαχανάκια. Αλλά μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα. Το πρόβλημα είναι ότι πρέπει να είναι φρέσκα, επειδή χάνουν την αξία τους μετά από 5 ημέρες. Αγοράστε μόνο τα λάχανα που είναι αποθηκευμένα σε ψυγείο. Ελέγξτε για μούχλα - μπορείτε να δείτε από τους λεκέδες στα φυτά και τη μυρωδιά μούχλας. Φροντίστε να δώσετε προσοχή στη χρήση κατά ημερομηνία. Αποθηκεύστε τα λάχανα σε ψυγείο σε αεροδιαπερατό πιάτο (π.χ. βάζο με διάτρητο καπάκι).

μηνιαία "Zdrowie"