Η μπύρα είναι το παλαιότερο και πιο διαδεδομένο αλκοολούχο ποτό. Επί του παρόντος, δίπλα στο νερό και το τσάι, είναι το πιο δημοφιλές ποτό στον κόσμο. Παρά τη δημοφιλή άποψη ότι η μπύρα προάγει το υπερβολικό βάρος και συμβάλλει στο λεγόμενο μπύρα, πολλοί διατροφολόγοι και επιστήμονες πιστεύουν ότι η μπύρα είναι ένα ποτό πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα, το οποίο θεραπεύει, αναζωογονεί και έχει νόστιμη γεύση ταυτόχρονα. Ελέγξτε ποιες θρεπτικές αξίες έχει η μπύρα, ποιο είδος είναι το λιγότερο επιβλαβές για την υγεία και αν η μπύρα συμβάλλει πραγματικά στην παχυσαρκία.
Η μπύρα είναι ένα αφρώδες ποτό με ποικίλη περιεκτικότητα σε αλκοόλ, που λαμβάνεται με ζύμωση βύνης κριθαριού, λυκίσκου, μαγιάς και νερού. Η παραγωγή του αποτελείται από πολλά στάδια, όπως: παραγωγή βύνης και βύνης, ζύμωση, ωρίμανση, διήθηση και εμφιάλωση μπύρας.
Τύποι μπύρας στην Πολωνία
Η κατοχή μιας μπύρας σε ένα συγκεκριμένο είδος καθορίζεται από πολλούς παράγοντες: τον τύπο της ζύμωσης (πάνω ή κάτω), το άρωμα, τη γεύση, τον τύπο της βύνης, την ποσότητα και τον τύπο του λυκίσκου που προστέθηκε, το περιεχόμενο εκχυλίσματος μούστου και αλκοόλ, πικρία, χρώμα, αφρό, κορεσμός, πρόσθετα συστατικά και μέθοδος και το μέρος όπου παρασκευάζεται η μπύρα.
- χωρίς αλκοόλ - δεν περιέχει περισσότερο από 0,5% αλκοόλ
- ελαφρύ (διαυγές) - η σύνθεσή του είναι κυρίως βύνη κριθαριού. Το ελαφρύ, χρυσό χρώμα είναι το αποτέλεσμα της κακώς ψημένης βύνης, επομένως έχει μια πιο απαλή, λιγότερο γλυκιά γεύση. Η ελαφριά μπύρα περιέχει λίγες περισσότερες θερμίδες από τη σκοτεινή μπύρα. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλη στην ελαφριά μπύρα κυμαίνεται μεταξύ 2 και 5%
- Πλήρης - περιέχει από 10 έως 13% βύνη βύνης με μέγιστο όγκο 6,2% vol. % 4,65% κ.β. αλκοόλ
- ισχυρή - έχουν συγκέντρωση μούστας άνω του 13% της περιεκτικότητας σε εκχύλισμα και άνω του 6,2% vol. αλκοόλ
Μπύρα καλύτερη για πονοκέφαλο από παρακεταμόλη;
Αυτό λένε οι επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο του Γκρίνουιτς στο Λονδίνο. Κατά την άποψή τους, δύο κούπες μπύρας, δηλ. Περίπου 0,8 ανά mille, είναι μια ιδανική δόση για τη μείωση του ενοχλητικού πόνου έως και 25%. Επιπλέον, υποστηρίζουν ότι η μπύρα έχει ισχυρότερη επίδραση στο σώμα από τα περισσότερα παυσίπονα που περιέχουν παρακεταμόλη.
Η έρευνα πραγματοποιήθηκε σε μια ομάδα 400 ατόμων. Οι επιστήμονες τους έδωσαν διαφορετικές ποσότητες αλκοόλ. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση ακριβώς 1 λίτρου μπύρας ήταν η πιο αποτελεσματική στην καταπολέμηση του πόνου, την ανακούφιση των αφόρητων παθήσεων ή την πλήρη αφαίρεσή τους.
Μικρότερες ή μεγαλύτερες ποσότητες του ποτού δεν έφεραν τέτοια αποτελέσματα. Οι επιστήμονες στο πείραμα χρησιμοποίησαν επίσης άλλους τύπους αλκοόλ, αλλά μόνο η μπύρα λειτούργησε ως φάρμακο.
- Βρήκαμε ισχυρές ενδείξεις ότι το αλκοόλ είναι ένα αποτελεσματικό παυσίπονο. Μπορεί να συγκριθεί με φάρμακα οπιοειδών, όπως η κωδεΐνη, και η επίδρασή του είναι ισχυρότερη από αυτή της παρακεταμόλης, λέει ο Δρ Trevor Thompson, ο οποίος ηγείται της ερευνητικής ομάδας.
Ωστόσο, δεν είναι γνωστό πώς η μπύρα καταπραΰνει ή ανακουφίζει τον πονοκέφαλο και ο Δρ Thompson προειδοποιεί να μην χρησιμοποιείτε μπύρα πολύ συχνά για πονοκέφαλο. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αλκοολισμό.
Μπύρα για ... μια υγιή καρδιά
Η μπύρα μπορεί επίσης να έχει ευεργετική επίδραση στην καρδιά, σύμφωνα με επιστήμονες στο "European Journal of Epidemiology". Διερεύνησαν τη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης κρασιού, μπύρας και οινοπνευματωδών ποτών και καρδιαγγειακών επεισοδίων όπως καρδιακή προσβολή.
Αποδείχθηκε ότι όχι μόνο το κρασί έχει προστατευτική επίδραση στην καρδιά, όπως αποδεικνύεται από πολλές μελέτες, αλλά και ... μπύρα. 13 μελέτες έχουν δείξει ότι μια ημερήσια δόση 21 γραμμαρίων αλκοόλης είναι η πιο υγιεινή ή μία μισή λίτρα
Ωστόσο, δεν μπορεί να δηλωθεί με σαφήνεια εάν το προστατευτικό αποτέλεσμα του κρασιού και της μπύρας σχετίζεται με τις πολυφαινόλες που υπάρχουν σε αυτά τα ποτά ή με το ίδιο το αλκοόλ.
Επιπλέον, η μπύρα με υψηλή περιεκτικότητα σε λυκίσκο περιέχει ενώσεις πολυφαινόλης που βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης και στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.
Διατροφικές αξίες μπύρας
Σύμφωνα με τα δεδομένα του Ινστιτούτου Τροφίμων και Διατροφής, 100 g ολόκληρης μπύρας περιέχει:
49 kcal
ολική πρωτεΐνη - 0,5 g
λίπος - 0,0
εύπεπτοι υδατάνθρακες - 3,8 g
Σύμφωνα με τα στοιχεία του Υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών, 100 g ολόκληρης μη παστεριωμένης μπύρας περιέχει:
Βιταμίνες
θειαμίνη (βιταμίνη Β1) - 0,005 mg
ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2) - 0,025 mg
νιασίνη (βιταμίνη Β3, PP) - 0,513 mg
βιταμίνη Β6 - 0,046 mg
φολικό οξύ - 6 μg
βιταμίνη Β12 - 0,02 μg
Ορυκτά
ασβέστιο - 4 mg
σίδηρος - 0,02 mg
μαγνήσιο - 6 mg
φωσφόρος - 14 mg
κάλιο - 27 mg
νάτριο - 4 mg
ψευδάργυρος - 0,01 mg
Σπουδαίος! Οι μπύρες που έχουν υποστεί παστερίωση, δηλαδή η διαδικασία καταστροφής των μικροοργανισμών με θέρμανση στους 60 βαθμούς Κελσίου, έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα.
Διαβάστε επίσης: Η μπύρα που πίνεται με μέτρο επηρεάζει τη υπέρταση της δημιουργικότητας. Επίδραση του αλκοόλ στον πίνακα θερμίδων υπέρτασης: Αλκοόλ. Ελέγξτε πόσες θερμίδες έχει μια μπύρα, ένα ποτήρι κρασί ή βότκαΗ μπύρα μπορεί να προστατεύσει από την άνοια;
Ερευνητές από το Ισπανικό Πανεπιστήμιο της Alcalá de Henares κατέληξαν σε τέτοια συμπεράσματα. ³ Τονίζουν τα ευεργετικά αποτελέσματα της μπύρας στη μνήμη: οι καταναλωτές αυτού του ποτού είναι λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από ασθένειες όπως το Αλτσχάιμερ ή η άνοια. Όλα αυτά οφείλονται στην περιεκτικότητα σε πυρίτιο, το οποίο αναστέλλει την απορρόφηση αλουμινίου από τον οργανισμό που είναι ύποπτο ότι συμβάλλει σε πολλές νευροεκφυλιστικές ασθένειες.
Η μπύρα σας βοηθά να κοιμηθείτε;
Η μπύρα που πίνεται το βράδυ μπορεί να προκαλέσει υπνηλία και έτσι να διευκολύνει τον ύπνο. Μια τέτοια ανακάλυψη έγινε από Ισπανούς επιστήμονες (Ιατρική Σχολή Πανεπιστημίου της Σεβίλλης, Avda). Κατά τη γνώμη τους, αυτό το χρυσό ποτό περιέχει μια μεγάλη δόση μελατονίνης, δηλ. Η «ορμόνη του ύπνου». Από τη μία πλευρά, η μελατονίνη διευκολύνει τον ύπνο, και από την άλλη, έχει αντιοξειδωτικές δυνατότητες.
Η μπύρα μπορεί να σας βοηθήσει να κοιμηθείτε, αλλά δεν έχει θετική επίδραση στην ποιότητα και την ποσότητα του ύπνου. Η μπύρα - όπως και άλλες αλκοόλες - μπορεί επίσης να προκαλέσει / αυξήσει αναπνευστικές διαταραχές κατά τη διάρκεια του ύπνου - αυτή η ουσία μειώνει την ένταση των μυών, συμπεριλαμβανομένων των μυών του λαιμού, η οποία προάγει το ροχαλητό και αυξάνει τον κίνδυνο άπνοιας ύπνου (ή επιδείνωση των συμπτωμάτων σε άτομα με αυτό το σύνδρομο. λαμβάνει χώρα).
Υπάρχουν σίγουρα ασφαλέστερες και πιο αποτελεσματικές μέθοδοι αντιμετώπισης της αϋπνίας.
Μπύρα - άλλες θρεπτικές ιδιότητες της μπύρας
- πεπτικό σύστημα - η μπύρα περιέχει βιταμίνη Β1, η οποία επιταχύνει τη διαδικασία πέψης, ιδίως υδατανθράκων και λιπών. Χάρη στους κώνους λυκίσκου, η μπύρα έχει ισοτονικές ιδιότητες, δηλαδή εξισορροπεί την ενδοκυτταρική και υποτονική πίεση, γεγονός που διευκολύνει το σώμα να απορροφήσει θρεπτικά συστατικά.
- νευρικό σύστημα - οι κώνοι λυκίσκου περιέχουν ρητίνες, λουπουλίνη και χουμουλίνη, οι οποίες χρησιμοποιούνται στην ιατρική για τη θεραπεία των νευρώσεων και της αϋπνίας. Χάρη σε αυτό, η μπύρα μειώνει το άγχος και χαλαρώνει διανοητικά.
- ανοσοποιητικό σύστημα - η μπύρα είναι πηγή τετρακυκλίνης - ένα αντιβιοτικό που παράγεται φυσικά από βακτήρια του στελέχους Streptomyces. Χάρη σε αυτό, υποστηρίζει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και αποτρέπει τις λοιμώξεις.
- ουροποιητικό σύστημα - χαμηλή περιεκτικότητα σε μπύρα μπορεί να συνιστάται από γιατρούς σε μικρές ποσότητες (περίπου 250 ml) για τη θεραπεία παθήσεων του ουροποιητικού συστήματος, σε προεγχειρητικές και μετεγχειρητικές καταστάσεις της χοληδόχου κύστης και για την πρόληψη του σχηματισμού λίθων στα νεφρά
Η μπύρα είναι πηγή αντιοξειδωτικών
Επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο της Ουάσινγκτον διαπίστωσαν ότι η μαύρη μπύρα περιέχει περισσότερα αντιοξειδωτικά από το ανοιχτό αντίστοιχο και την ίδια ποσότητα αντιοξειδωτικών με το κόκκινο κρασί. Τα αντιοξειδωτικά εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες που συμβάλλουν στην ανάπτυξη πολλών ασθενειών.
Ποια μπύρα είναι η πιο ευεργετική για την υγεία μας;
Οι πιο ευεργετικές για την υγεία μας είναι οι μη παστεριωμένες και μη φιλτραρισμένες μπύρες, η διάρκεια ζωής των οποίων δεν υπερβαίνει τις 3 εβδομάδες. Έχουν ιζήματα ζύμης, το οποίο είναι πηγή μεγάλων ποσοτήτων βιταμινών, ειδικά εκείνων της ομάδας Β.
Μπύρα και αδυνάτισμα
- η μπύρα, όπως και άλλα αλκοόλ, είναι πολύ θερμιδική. Η μπύρα περιέχει 3-7% αιθανόλη, η οποία δεν είναι πολύ, αλλά εάν είστε υπέρβαροι, ένας διαιτολόγος σίγουρα θα σας συμβουλεύσει να μην το καταναλώνετε. Η ποσότητα θερμίδων σε μια μπύρα εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Τα 100 ml κυμαίνονται από 43 kcal (ελαφριά μπύρα) έως 60 kcal (μαύρη μπύρα). Έτσι, ένα λίτρο μπύρας καταναλώνει από περίπου 450 kcal έως 600 kcal, εκ των οποίων τα 2/3 kcal προέρχονται από αλκοόλ.
- η μπύρα έχει πολύ υψηλό γλυκαιμικό δείκτη (110) ως αποτέλεσμα της περιεκτικότητάς της σε μαλτόζη (υδατάνθρακες). Αυτό σημαίνει ότι το σάκχαρό σας αυξάνεται ταχύτερα μετά την κατανάλωση μπύρας από ό, τι όταν πίνετε καθαρή γλυκόζη. Δυστυχώς, όπως στην περίπτωση του γρήγορου φαγητού ή των γλυκών, μειώνεται εξίσου γρήγορα, γεγονός που προκαλεί όρεξη για λύκους.
- λυκίσκος, αλκοόλ και υδατάνθρακες που περιέχονται στην μπύρα αυξάνουν την όρεξη, ειδικά για λιπαρά τρόφιμα. Και αυτά, σε συνδυασμό με βύνη κριθαριού που περιέχεται στην μπύρα, δημιουργούν μια θερμιδική βόμβα. Ωστόσο, σύμφωνα με Ελβετούς επιστήμονες από το Ομοσπονδιακό Πολυτεχνικό Πανεπιστήμιο της Λωζάνης, ο οποίος διεξήγαγε έρευνα σε ποντίκια, η μπύρα περιέχει ριβοσίδη νικοτιναμίδης - μια ουσία που αποτρέπει την παχυσαρκία.
Μπύρα μετά την προπόνηση
Κατά τη διάρκεια έντονης σωματικής άσκησης, ιδρώνουμε πολύ, χάνουμε υγρά από το σώμα και μαζί τους πολύτιμους ηλεκτρολύτες. Η μπύρα έχει διουρητικό αποτέλεσμα, επομένως η κατανάλωσή της μετά την προπόνηση θα συμβάλει σε ακόμη μεγαλύτερη αφυδάτωση. Επιπλέον, η υπερβολική άσκηση προάγει την οξίνιση του σώματος και το αλκοόλ έχει επίσης οξινιστικές ιδιότητες. Για να αποκαταστήσετε την ισορροπία οξέος-βάσης και να αναπληρώσετε την ανεπάρκεια υγρών στο σώμα μετά την προπόνηση, θα πρέπει να πίνετε πολύ μεταλλικό νερό. Ωστόσο, ορισμένοι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι ένα μπουκάλι σκοτεινής, μη αλκοολικής μπύρας με βάση το νερό με μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο, σάκχαρα βύνης και βιταμίνες Β θα καλύψει τέλεια τυχόν ελλείψεις που δημιουργήθηκαν κατά τη διάρκεια της προπόνησης. Πιστεύουν επίσης ότι τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στην μπύρα ξαναχτίζουν και ενισχύουν τους μυς.
Μπύρα - αντενδείξεις
Δυστυχώς, ωστόσο, η μπύρα δεν είναι κατάλληλη για όλους. Η μπύρα δεν πρέπει να πίνεται επίσης από άτομα που πάσχουν από:
- Διαβήτης
- αρθρίτιδα
- γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη
- κίρρωση του ήπατος και άλλων ασθενειών αυτού του οργάνου
- οξεία και χρόνια παγκρεατίτιδα
Δεν μπορεί να πιει σε καμία ποσότητα.
Προτεινόμενο άρθρο:
Αλκοόλ και εκπαίδευση - πώς επηρεάζει το αλκοόλ την ικανότητα άσκησης;Η κρύα μπύρα θα σβήσει τη δίψα σας σε ζεστό καιρό;
Τα άτομα που πίνουν αλκοόλ σε ζεστό καιρό διατρέχουν σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία λόγω των διουρητικών (και επομένως αφυδάτωσης) ιδιοτήτων της μπύρας. Επομένως, κατά τις ζεστές μέρες, είναι καλύτερο να φτάσετε με πολύ μεταλλικό νερό ή χυμό ντομάτας.
Διαβάστε περισσότερα: Η κρύα μπύρα σας δροσίζει και ξεδιψάζει;
Μπύρα και σεξουαλική ορμή
Η μπύρα χαλαρώνει, διευρύνοντας έτσι τις αρτηρίες σε όλο το σώμα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που τροφοδοτούν αίμα στο πέος, πράγμα που σημαίνει καλύτερη στύση. Επιπλέον, η μπύρα περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά - ενώσεις που βελτιώνουν τη δραστικότητα. Η λουπουλίνη που περιέχεται στο λυκίσκο έχει μια ηρεμιστική και υπνωτική δράση, επομένως μόνο η μπύρα που καταναλώνεται με μέτρο θα αυξήσει το επίπεδο της λίμπιντο.
Η μη παστεριωμένη μπύρα έχει ιδιότητες παρόμοιες με τα προβιοτικά
Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, τα προβιοτικά είναι «ζωντανοί μικροοργανισμοί που, όταν χορηγούνται στη σωστή ποσότητα, έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία του ξενιστή». Είναι απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, και ιδίως των εντέρων, επειδή η σωστή βακτηριακή χλωρίδα τους αυξάνει την ανοσία μας και βοηθά στην καταπολέμηση των παθογόνων βακτηρίων και των μυκήτων. Αυτά τα «καλά» και «υγιή» βακτήρια μπορούν να βρεθούν σε τουρσί και ζυμωμένα τρόφιμα, όπως η μη παστεριωμένη μπύρα (να μην συγχέεται με τη μη φιλτραρισμένη μπύρα!).
Κατά τη διαδικασία παραγωγής, η μπύρα περνά από διάφορα στάδια: από βύνη, ζύμωση, έως διήθηση και σταθεροποίηση.Μόνο τότε ο παραγωγός αποφασίζει εάν η μπύρα θα παστεριωθεί. Η παστερίωση είναι η διαδικασία θέρμανσης της μπύρας σε θερμοκρασία περίπου 70 βαθμών Κελσίου, κατά την οποία όλα τα βακτήρια, τόσο επιβλαβή για την υγεία όσο και «καλά», σκοτώνονται. Ως αποτέλεσμα, η μπύρα έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Εν τω μεταξύ, η μη παστεριωμένη μπύρα περιέχει όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα, καθώς και καλλιέργειες ζωντανών βακτηρίων, οι οποίες, αφού εισέλθουν στο σώμα, έχουν θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα: βοηθούν, μεταξύ άλλων σε πεπτικές παθήσεις, μετεωρισμός και δυσκοιλιότητα.
Πηγή:
1. Δύο μπύρες μπύρας καλύτερα για την ανακούφιση από τον πόνο από την παρακεταμόλη, λέει η μελέτη, http://www.newsweek.pl/wiedza/zdrowie/piwo-lekiem-na-bol-glowy-tak-twierdza-brytyjscy-naukowcy,artykuly, 420187.1.html
2. Μια μπύρα την ημέρα κρατά τον καρδιολόγο μακριά, https://www.livescience.com/17089-beer-heart-health-benefits.html
3. Ο ρόλος της μπύρας ως πιθανός προστατευτικός παράγοντας για την πρόληψη της νόσου του Alzheimer, https://www.researchgate.net/publication/6141397_Role_of_beer_as_a_possible_protective_factor_in_preventing_Alzheimer%27s_disease
---rodzaje-i-objawy.jpg)
