Ντόνατς - είναι υγιείς; Τύποι και διατροφικές αξίες ντόνατς

Τα ντόνατς έχουν τη μεγαλύτερη ζήτηση σε λίπος την Πέμπτη. Ένας στατιστικός πόλος τρώει 2-3 ντόνατς αυτήν την ημέρα. Η κακή τύχη είναι να αποφύγετε να τρώτε ντόνατς μια λιπαρή Πέμπτη. Ωστόσο, είναι υγιείς οι ντόνατς; Ποιες διατροφικές αξίες έχουν τα ντόνατς; Τα ντόνατς παχύνουν;

Πίνακας περιεχομένων:

1. Ντόνατς - η ιστορία των ντόνατς
2. Ντόνατς - τύποι ντόνατς
3. Ντόνατς - είναι υγιείς οι ντόνατς;
4. Ντόνατς - διατροφική αξία των ντόνατς
5. Ντόνατς - η θρεπτική αξία των γαλλικών ντόνατς
6. Ντόνατς - θρεπτική αξία ντόνατς μαγιάς με γέμιση

Τα ντόνατς είναι σφαιρικά κέικ - συνήθως μαγιά - γεμιστά και τηγανισμένα σε λίπος, αν και μερικοί άνθρωποι γνωρίζουν άλλους τύπους ντόνατς, όπως ντόνατς τυριού, ομογενοποιημένα ντόνατς τυριού ή ντόνατς πατάτας. Επί του παρόντος, τα ντόνατς χωρίς γλουτένη είναι επίσης δημοφιλή.

Ντόνατς - η ιστορία των ντόνατς

Τα ντόνατς ήταν γνωστά ακόμη και στην εποχή των αρχαίων Ρωμαίων. Αρχικά, ήταν πολύ λιπαρές μπάλες από ζύμη ψωμιού γεμιστές με χοιρινό λίπος.Πιθανώς η ιδέα να προσθέσετε ζάχαρη στα ντόνατς προήλθε από τη Βόρεια Αφρική. Τα ντόνατς γλυκάνισαν μετά την αιγυπτιακή συνταγή, και όπως είναι γνωστό, οι Άραβες είναι γνωστοί για τις πολύ γλυκές λιχουδιές τους.

Ένας από τους θρύλους που εξηγεί από πού προήλθαν τα ντόνατς με τη μορφή που γνωρίζουμε σήμερα είναι μια ιστορία για έναν ζαχαροπλάστη του Βερολίνου που ονειρεύτηκε να υπηρετήσει στον Πρωσικό στρατό. Λόγω της μάλλον κακής υγείας του, δεν προσλήφθηκε στο στρατό, αλλά διορίστηκε στρατιωτικός μάγειρας. Με χαρά, ο ζαχαροπλάστης ετοίμασε γλυκά ζύμης με γέμιση, σε σχήμα μπάλες.

Η παράδοση του τηγανίσματος των ντόνατς στην Πολωνία είναι γνωστή από τον 19ο αιώνα. Στην αρχή, ήταν αρκετά σκληρές μπάλες ζύμης γεμιστές με μπέικον. Μερικοί άνθρωποι εξακολουθούν να τηγανίζουν ντόνατς σε λαρδί, σύμφωνα με την παλιά παράδοση. Σε πολλά σπίτια πιστεύεται ότι μόνο γλυκά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο έχουν πολύ καλή γεύση.

Δείτε περισσότερες φωτογραφίες Τύποι ντόνατς στον κόσμο 11

Ντόνατς - τύποι ντόνατς

Τα ντόνατς δεν μοιάζουν και έχουν την ίδια γεύση παντού - υπάρχουν πολλοί τύποι ντόνατς και τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τους. Στη Δυτική Ευρώπη, χρησιμοποιούνται κυρίως γερμανικοί κανονισμοί.

Τα αρτοσκευάσματα μας διαφέρουν από τον χρόνο του τηγανίσματος: τα δυτικά ντόνατς προστίθενται σε λίπος μόνο για μερικές δεκάδες δευτερόλεπτα, οπότε δεν είναι τόσο λιπαρά. Με τη σειρά τους, ντόνατς παρόμοια με τη δική μας τρώγονται στο Ισραήλ - εκεί η παράδοση του τηγανίσματος μπάλες ζύμης ζύμης έφερε οι Πολωνοί Εβραίοι.

Στη Σιλεσία, από την άλλη πλευρά, τρώγεται το κρεπ - το όνομα προέρχεται από το γερμανικό Krapfen, που σημαίνει ζύμη τηγανισμένη σε λάδι. Επομένως, τα ρουστίκ ντόνατς μπορεί μερικές φορές να συγχέονται με ρωσικές τηγανίτες.

Τα ντόνατς του Βερολίνου είναι δημοφιλή στους δυτικούς γείτονές μας. Πώς να τα ξεχωρίσετε από άλλα ντόνατς; Πρώτα απ 'όλα, χάρη στην ελαφριά λωρίδα. Κυρίως γεμιστό με μαρμελάδα, αλλά και με σοκολάτα ή ζαχαρωτά. Καλύπτονται με άχνη ζάχαρη ή γλάσο.

Κάποτε, εντελώς διαφορετικά ντόνατς ήταν δημοφιλή στην Πολωνία - με χοιρινό λίπος ή μπέικον.

Διαβάστε επίσης: Λίπος Πέμπτη ελαφριά: συνταγές για ντόνατ χαμηλών θερμίδων Πώς να κάψετε θερμίδες από ένα ντόνατ; FAWORKI (πινέλο, μπισκότα) - θερμίδες, θρεπτικές αξίες

Στις ΗΠΑ, τα παραδοσιακά ντόνατς είναι ντόνατς, τα οποία μοιάζουν με τα "ντόνατς" μας - έχουν μια τρύπα στη μέση, και αντί να γεμίζουν, καλύπτονται με πολύχρωμα, καλύμματα φρούτων.

Ισπανικά ντόνατς, τα λεγόμενα πρίζες, παρασκευάζεται από ζύμη στον ατμό (όπως σε ρουφηξιά). Τα γαλλικά και βιεννέζικα ντόνατς μοιάζουν.

Τα τουρκικά ντόνατς (lokma) είναι μίνι μπάλες από πολύ γλυκιά ζύμη και χύνονται με σιρόπι ζάχαρης. Είναι τόσο μικρά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ένα δάγκωμα.

Στην Ουγγαρία, μπορείτε να δοκιμάσετε το farsangi fánk - donuts χωρίς γέμιση, που σερβίρεται σε ένα πιάτο διακοσμημένο με κονσέρβες φρούτων.

Στις Κάτω Χώρες, η λιχουδιά είναι oliebollen, για την οποία απαιτείται ζύμη ζύμης. Μοιάζει με τηγανίτες. Δεν γεμίζεται με μαρμελάδα, αλλά σταφίδες, βακκίνια και φέτες μήλου.

Τα αγγλικά ντόνατς, από την άλλη πλευρά, είναι ομογενοποιημένα ντόνατς τυριού.

Ντόνατς - είναι υγιείς οι ντόνατς;

Τις περισσότερες φορές, τα ντόνατς είναι φτιαγμένα από λευκό αλεύρι, το οποίο είναι πολύ επεξεργασμένος υδατάνθρακας που έχει λίγη θρεπτική αξία. Επιπλέον, τα ντόνατς είναι τηγανητά και αυτό που χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική είναι κυρίως μερικώς υδρογονωμένα φυτικά έλαια. Αποτελούν πηγή trans-λιπαρών, τα οποία αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και πολυάριθμων φλεγμονωδών ασθενειών. Εκτός αυτού, τα ντόνατς είναι δύσκολο να αφομοιωθούν και παρέχουν μόνο κενές θερμίδες.

Ωστόσο, τα ντόνατς δεν πρέπει να μας βλάπτουν μόνο αν τους προσεγγίζουμε από καιρό σε καιρό. Σε κάθε περίπτωση, επιλέξτε τα ντόνατς καλύτερης ποιότητας. Πώς να το αναγνωρίσω;

Πώς να ελέγξετε εάν ένα ντόνατ είναι φρέσκο ​​και καλά; Πατήστε το με το δάχτυλό σας. Εάν επιστρέψει στο αρχικό του σχήμα, σημαίνει ότι είναι φρέσκο.

• ψεκάζει - είναι καλύτερα να επιλέξετε αυτά που δεν ψεκάζουν σε όλα τα χρώματα του ουράνιου τόξου
• γέμιση - το χρώμα του πρέπει να είναι παρόμοιο με το χρώμα του φρούτου από το οποίο παρασκευάζεται, οπότε π.χ. η φράουλα πρέπει να είναι το χρώμα των φραουλών. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ντόνατς με μαρμελάδα φρούτων χαμηλών θερμίδων, όχι σοκολάτα ή ζαχαρωτά. Εκείνοι με την προσθήκη φρούτων έχουν ελαφρώς λιγότερες θερμίδες
• συσκευασία - είναι καλύτερα να μην επιλέξετε τις συσκευασμένες

Στη σύνθεση των φθηνότερων ντόνατς από εκπτωτικά ή μεγάλα καταστήματα, μπορείτε να βρείτε γαλακτωματοποιητές, αυξητικούς παράγοντες, ρυθμιστές οξύτητας, γεύσεις, σκληρυμένα λίπη, βαφές και συντηρητικά. Χάρη σε αυτά τα συστατικά, τα ντόνατς μπορούν να φαίνονται τα ίδια για μια εβδομάδα όπως ακριβώς μετά το ψήσιμο. Επομένως, μερικές φορές είναι καλύτερο να πληρώσετε λίγο περισσότερο και να αγοράσετε ένα ντόνατ από ένα αποδεδειγμένο ζαχαροπλαστείο.

ΚΑΛΟ ΓΝΩΡΙΖΕΙ: Πόσες θερμίδες έχουν ντόνατς και πόσες faworki έχουν;

Αξίζει να γνωρίζετε

Ντόνατς - θρεπτική αξία ντόνατς με τρύπα, ντόνατς (σε 100 g / σε ένα κομμάτι περίπου 45 g)

Ενεργειακή αξία - 426/192 kcal
Ολική πρωτεΐνη - 5,20 / 2,34 g
Λίπος - 22,90 / 10,30 g
Υδατάνθρακες - 50,80 / 22,86 g
Ίνες - 1,5 / 0,7 g

Βιταμίνες

Θειαμίνη - 0,233 / 0,105 mg
Ριβοφλαβίνη - 0,198 / 0,089 mg
Νιασίνη -1,512 / 0,680 mg
Βιταμίνη Β6 - 0,027 / 0,012 mg
Φολικό οξύ - 70/32 μg
Βιταμίνη Α - 10/4 IU
Βιταμίνη Β12 - 0,24 / 0,11 mg

Ορυκτά

Ασβέστιο - 60/27 mg
Σίδηρος - 1,06 / 0,48 mg
Μαγνήσιο - 17/8 mg
Φώσφορος - 117/53 mg
Κάλιο - 102/46 mg
Νάτριο - 402/181 mg
Ψευδάργυρος - 0,44 / 0,20 mg

Λιπαρά οξέα

κορεσμένο - 5,926 / 2,667 g
μονοακόρεστα - 12,697 / 5,714 g
πολυακόρεστα - 2,909 / 1,309 g
χοληστερόλη - 32/14 g

Πηγή δεδομένων: Βάση δεδομένων εθνικών θρεπτικών ουσιών USDA για τυπική αναφορά

Αξίζει να γνωρίζετε

Ντόνατς - διατροφική αξία γαλλικών ντόνατς - γαλλικοί ψεκαστήρες (σε 100 g / σε ένα κομμάτι περίπου 41 g)

Ενεργειακή τιμή - 412/169 kcal
Ολική πρωτεΐνη - 3,10 / 1,27 g
Λίπος - 18,30 / 7,50 g
Υδατάνθρακες - 59,50 / 24,39 g
Ίνες - 1,2 / 0,5 g

Βιταμίνες

Θειαμίνη - 0,181 / 0,074 mg
Ριβοφλαβίνη - 0,230 / 0,094 mg
Νιασίνη - 2,130 / 0,873 mg
Βιταμίνη Β6 - 0,020 / 0,008 mg
Φολικό οξύ - 66/27 μg
Βιταμίνη Α - 8/3 IU
Βιταμίνη Β12 - 0,05 / 0,02 μg
Βιταμίνη Ε - 0,16 / 0,07 mg
Βιταμίνη Κ - 8,0 / 3,3 μg

Ορυκτά

Ασβέστιο - 26/11 mg
Σίδηρος - 2,42 / 0,99 mg
Μαγνήσιο - 12/5 mg
Φωσφόρος - 123/50 mg
Κάλιο - 78/32 mg
Νάτριο - 345/141 mg
Ψευδάργυρος - 0,26 / 0,11 mg

Λιπαρά οξέα

κορεσμένο - 4,667 / 1,913 g
μονοακόρεστα - 10,446 / 4,283 g
πολυακόρεστα - 2,285 / 0,937 g
χοληστερόλη - 11/5 g

Πηγή δεδομένων: Βάση δεδομένων εθνικών θρεπτικών ουσιών USDA για τυπική αναφορά

Προτεινόμενο άρθρο:

Βακκίνια - μαγιά, θρυμματισμός και πολλά άλλα. Θερμίδες, θρεπτικές αξίες Χρήσιμες πληροφορίες

Ντόνατς - θρεπτική αξία ντόνατς μαγιάς με γέμιση μαρμελάδας (σε 100 g / σε ένα κομμάτι, περίπου 85 g)

Ενεργειακή τιμή - 340/289 kcal
Ολική πρωτεΐνη - 5,90 / 5,02 g
Λίπος - 18,70 / 15,89 g
Υδατάνθρακες - 39,00 / 33,15 g
Ίνες - 0,9 / 0,8 g

Βιταμίνες

Θειαμίνη - 0,312 / 0,265 mg
Ριβοφλαβίνη - 0,142 / 0,121 mg
Νιασίνη - 2.137 / 1.816 mg
Βιταμίνη Β6 - 0,100 / 0,085 mg
Φολικό οξύ - 104/88 μg
Βιταμίνη Α - 71/60 IU
Βιταμίνη Β12 - 0,22 / 0,19 μg
Βιταμίνη Ε - 0,43 / 0,37 mg
Βιταμίνη Κ - 7,1 / 6,0 μg

Ορυκτά

Ασβέστιο - 25/21 mg
Σίδηρος - 1,76 / 1,50 mg
Μαγνήσιο - 20/17 mg
Φωσφόρος - 85/72 mg
Κάλιο - 79/67 mg
Νάτριο - 455/387 mg
Ψευδάργυρος - 0,75 / 0,64 mg

Λιπαρά οξέα

κορεσμένο - 4,843 / 4,117 g
μονοακόρεστα - 10,226 / 8,692 g
πολυακόρεστα - 2.377 / 2.020 g
χοληστερόλη - 26/22 g

Πηγή δεδομένων: Βάση δεδομένων εθνικών θρεπτικών ουσιών USDA για τυπική αναφορά

Προτεινόμενο άρθρο:

Ποιο ντόνατ είσαι;