Οι περισσότεροι από εμάς δεν γνωρίζουμε ή δεν είμαστε σίγουροι πώς να τρώμε κουκιά. Με ή χωρίς δέρμα; Μπορείτε να το φάτε ωμό; Ήρθε η ώρα να μάθετε!
Τα κουκιά είναι πολύ υγιή - αποτελούν μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, χωρίς λίπος, χαμηλά σε θερμίδες. Τα μικρά κουκιά μπορούν να αγοραστούν κατά τη διάρκεια της εορταστικής περιόδου. Έχει μια χαρακτηριστική μυρωδιά, και οι νέοι κόκκοι έχουν μαλακό δέρμα και ... μπορούν να καταναλωθούν αμέσως μετά την απομάκρυνσή τους από τους λοβούς! Ναι, ναι, τα κουκιά μπορούν να καταναλωθούν ωμά, δεν χρειάζεται να τα μαγειρέψετε. Τέτοια νεαρά "δείγματα" μπορούν να καταναλωθούν ωμά με το δέρμα, το οποίο περιέχει την υψηλότερη ποσότητα βιταμινών. Όπως πάντα - μετά το μαγείρεμα (ή τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας), τα κουκιά χάνουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Παρόλα αυτά, πολλοί από εμάς προτιμούν απλά μαγειρεμένα κουκιά.
Και πώς να το κάνουμε σωστά; Είναι καλύτερο να ψεκάσετε τα κουκιά. Το παραδοσιακό μαγείρεμα προκαλεί απώλεια περίπου 40% των βιταμινών και των ανόργανων συστατικών που περιέχονται στα κουκιά.
Συνιστούμε: Είναι υγιές το BAB; Θρεπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες των φασολιών
Παραδοσιακή μαγειρική - πώς να κάνετε τα κουκιά νόστιμα και υγιή;
Ξεπλύνετε τα κουκιά με κρύο νερό και στη συνέχεια ρίξτε νερό - σε αναλογία 2: 1. Προστίθεται ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στο νερό. Αφού βράσει, προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε τα κουκιά, σκεπασμένα, σε υψηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Οι νεαροί σπόροι μαγειρεύονται συνήθως για περίπου 15 λεπτά, ενώ οι μεγαλύτεροι μαγειρεύονται λίγο περισσότερο, ακόμη και έως και μισή ώρα.
Με ή χωρίς φλούδα;
Μπορείτε και ναι. Τα κουκιά με το δέρμα είναι πιο υγιή λόγω των υψηλότερων θρεπτικών ιδιοτήτων τους. Αλλά ένα τόσο σκληρό δέρμα καταστρέφει τη γεύση εάν τα φαρδιά φασόλια είναι παλιά.
