Κολίτιδα και δυσανεξίες στα τρόφιμα. Τι μπορώ να φάω;

Πριν από δύο χρόνια είχα αφαιρέσει τη σακούλα και μετά εμφάνισα διάρροια και διαγνώστηκα με κολίτιδα. Σαν να μην ήταν αρκετό, φέτος, ως αποτέλεσμα μιας δοκιμής δυσανεξίας στα τρόφιμα, εντοπίστηκε έντονη δυσανεξία στη γλουτένη, το σιτάρι, τη σίκαλη, το κριθάρι, το καλαμπόκι και το ρύζι, καθώς και η δυσανεξία στο γάλα και τα αυγά. Δεν έχω τίποτα να τρώω, όλα απαγορεύονται και το βάρος μου μειώνεται συνεχώς.

Πραγματοποιήστε γενετικές εξετάσεις (π.χ. Genodiet) για να διαπιστώσετε εάν αποβάλλετε τη γλουτένη και το γάλα για πάντα, ή ακριβώς όπως άλλα προϊόντα για περίπου 3-6 μήνες. Μέχρι στιγμής, έχετε πολλές επιλογές. Στην περίπτωσή σας, θα πρέπει να συνθέσετε τα γεύματά σας με: κεχρί, φαγόπυρο, πατάτες, άπαχο ψάρι, πουλερικά, κουνέλι. Μπορείτε να φάτε οτιδήποτε λαχανικά, αλλά τα καρότα είναι τα καλύτερα για το έντερο σας. Πρέπει να βράσουν και χωρίς δέρμα ή σπόρους. Μπορείτε να αυξήσετε τη θερμιδική περιεκτικότητα των γευμάτων σας προσθέτοντας λίπη, π.χ. έλαιο σταφυλιού, ελαιόλαδο ή κραμβέλαιο. Το κρέας και τα ψάρια πρέπει να μαγειρευτούν και θα πρέπει να αντικαταστήσετε τα αλλαντικά μαζί τους. Ψήστε το ψωμί σας με κεχρί και άλλο αλεύρι (καρύδα, κάστανο), θα πρέπει να είναι εύκολο να αφομοιωθεί. Χρησιμοποιήστε βρεφικά βάζα σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης. Εμπλουτίζουν τη γεύση των πατατών ή του ρυζιού, συνθέτοντας σάλτσες για μαγειρεμένο κρέας, διαφοροποιώντας έτσι τη διατροφή με μια ποικιλία λαχανικών.

Να θυμάστε ότι η απάντηση του ειδικού μας είναι ενημερωτική και δεν θα αντικαταστήσει μια επίσκεψη στον γιατρό.

Συγγραφέας του βιβλίου "Διατροφή σε μια μεγάλη πόλη", λάτρης των τρεξίματος και των μαραθωνίων.