Εναλλάκτες υδατανθράκων: ο πίνακας θα σας βοηθήσει να οργανώσετε τη διατροφή σας

Ο εναλλάκτης υδατανθράκων (WW) είναι ένα διατροφικό πρότυπο που δημιουργήθηκε ειδικά για άτομα με διαβήτη. Ο εναλλάκτης υδατανθράκων σας επιτρέπει να προσδιορίσετε πόσους εύπεπτους υδατάνθρακες σε ένα δεδομένο γεύμα και, στη συνέχεια, να προσαρμόσετε τις δόσεις ινσουλίνης σε αυτούς. Παρουσιάζουμε τον πίνακα ανταλλακτών υδατανθράκων, χάρη στον οποίο θα είναι πολύ πιο εύκολο να δημιουργήσετε μια δίαιτα για έναν διαβητικό.

1 εναλλάκτης υδατανθράκων (WW) είναι η ποσότητα του προϊόντος που εκφράζεται σε γραμμάρια που περιέχει 10 γραμμάρια του λεγόμενου εύπεπτοι υδατάνθρακες. Στο παρελθόν, το όνομα του εναλλάκτη υδατανθράκων ήταν: μια μονάδα ψωμιού. Το όνομα προέρχεται από το αλεύρι, το οποίο είναι το κύριο συστατικό του ψωμιού και ταυτόχρονα μία από τις πηγές υδατανθράκων.

Οι εναλλάκτες υδατανθράκων είναι ένα μέτρο χρήσιμο κυρίως για άτομα που πάσχουν από διαβήτη τύπου 1, το λεγόμενο ινσουλινοεξαρτώμενος διαβήτης και διαβήτης τύπου 2 εάν απαιτείται ινσουλίνη για τη θεραπεία της. Κατά τη διάρκεια της θεραπείας με ινσουλίνη, είναι απαραίτητο να εξισορροπηθεί η ποσότητα των υδατανθράκων που καταναλώνονται με τις δόσεις ινσουλίνης. Σωστά επιλεγμένοι εναλλάκτες υδατανθράκων:

• επιτρέπουν τον έλεγχο της κατανάλωσης υδατανθράκων στη διατροφή ενός διαβητικού,
• πρόληψη διακυμάνσεων στη γλυκαιμία - ελαχιστοποίηση του κινδύνου υπογλυκαιμίας (υπεργλυκαιμία) και υπογλυκαιμίας,
• επιτρέψτε να προβλέψετε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα,
• διευκολύνετε τη διαφοροποίηση του μενού,
• συμβάλλουν στη διατήρηση ενός υγιούς σωματικού βάρους (πρόληψη υπερβολικού βάρους και παχυσαρκίας).

Διαβάστε επίσης:
Ινσουλίνη - τύποι, δράση και τρόπος χορήγησης

Διαβάστε επίσης: Παχυσαρκία - αιτίες, θεραπεία και συνέπειες Σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2: αιτίες, συμπτώματα και θεραπεία του μη ινσουλινοεξαρτώμενου σακχαρώδη διαβήτη τύπου 1: αιτίες, συμπτώματα και θεραπεία του εξαρτώμενου από ινσουλίνη διαβήτη

Εύπεπτοι υδατάνθρακες - τι είναι;

Οι υδατάνθρακες (ονομάζονται επίσης σάκχαρα), δίπλα στις πρωτεΐνες και τα λίπη, είναι η πιο σημαντική ομάδα θρεπτικών ουσιών. Βρίσκονται σε προϊόντα φυτικής προέλευσης (λαχανικά, φρούτα, πλιγούρι, αλεύρι), καθώς και στο γάλα και τα προϊόντα του, π.χ. τυρί cottage, κεφίρ, γιαούρτι (εκτός από το βούτυρο).

Παρά τις επιστημονικές διαφωνίες σχετικά με το σωστό μοντέλο ανθρώπινης διατροφής, χρειαζόμαστε υδατάνθρακες. Πρώτα απ 'όλα, η γλυκόζη που παράγεται από αυτά είναι η μόνη πηγή ενέργειας για τον εγκέφαλο (το λίπος δεν μπορεί να εκτελέσει αυτήν τη λειτουργία), είναι ένα σημαντικό δομικό στοιχείο ιστών και νευρικών κυττάρων και καθορίζει την ιδιαιτερότητα του οργανισμού, π.χ. ομάδα αίματος. Δεύτερον, τα προϊόντα υδατανθράκων περιέχουν επίσης άλλες ουσίες απαραίτητες για τη ζωή, όπως πλούσιο βιταμίνες που δεν μπορούν να βρεθούν στο κρέας. Τρίτον, η ομάδα υδατανθράκων περιλαμβάνει φυτικές ίνες, οι οποίες, ενώ στερούνται θρεπτικών ουσιών, βοηθούν στην απομάκρυνση των τοξινών και προάγουν την ορθή λειτουργία των εντέρων.

Διαθέσιμος υδατάνθρακας είναι η ποσότητα υδατανθράκων σε ένα δεδομένο προϊόν, μείον τις φυτικές ίνες, οι οποίες δεν χωνεύονται και απορροφώνται από τον οργανισμό, και ως εκ τούτου δεν παρέχουν ενέργεια. Ο ορισμός των εύπεπτων υδατανθράκων απεικονίζεται από μια απλή εξίσωση:

συνολικοί υδατάνθρακες - φυτικές ίνες = εύπεπτοι υδατάνθρακες

Συνιστούμε

Συγγραφέας: Time S.A.

Μια διαβητική δίαιτα δεν χρειάζεται να σημαίνει θυσία! Επωφεληθείτε από το JeszCoLubisz - ένα καινοτόμο διατροφικό σύστημα του Οδηγού Υγείας. Απολαύστε ένα ξεχωριστά προσαρμοσμένο σχέδιο και τη συνεχή φροντίδα ενός διαιτολόγου. Φάτε ό, τι σας αρέσει, βοηθήστε το σώμα σε ασθένειες, δείτε και νιώστε καλύτερα.

Μάθετε περισσότερα. Χρήσιμες πληροφορίες

Ο ΠΟΥ (Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας) συνιστά οι υδατάνθρακες να καλύπτουν τουλάχιστον το 55% του καθημερινές ενεργειακές απαιτήσεις. Μια μεσήλικη γυναίκα με μέτρια ενεργό τρόπο ζωής χρειάζεται περίπου 2.000 kcal την ημέρα, οπότε οι υδατάνθρακες πρέπει να της παρέχουν περίπου 1.100 kcal. Η πηγή αυτών των υδατανθράκων πρέπει να είναι κυρίως λαχανικά (συμπεριλαμβανομένων των οσπρίων) και προϊόντα ολικής αλέσεως, δηλαδή με φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα που αποθηκεύονται ακριβώς κάτω από το δέρμα και στο μικρόβιο του σπόρου.

Υδατάνθρακες και διαβητική δίαιτα

Το σώμα μετατρέπει μερικούς υδατάνθρακες σε γλυκόζη πολύ γρήγορα. Εάν για κάποιο λόγο τέτοια μεγάλη δόση γλυκόζης δεν χρησιμοποιείται ως πηγή ενέργειας, παραμένει στο αίμα και βλάπτει τα εσωτερικά όργανα. Αυτό ακριβώς συμβαίνει με τα άτομα με διαβήτη. Είναι επίσης επικίνδυνο ότι μετά την κατανάλωση υδατανθράκων που απορροφούν γρήγορα, το σάκχαρο στο αίμα αυξάνεται απότομα και πέφτει αρκετά γρήγορα. Αυτές οι διακυμάνσεις σε άτομα με διαβήτη κινδυνεύουν να λιποθυμήσουν και ακόμη και κώμα. Επομένως, δεν έχει σημασία τι υδατάνθρακες καταναλώνει ο ασθενής. Όταν τρώει μια φέτα ψωμί που έχει λερωθεί με μέλι, το σώμα του παίρνει 40 g γρήγορα απορροφούμενων υδατανθράκων, που ισοδυναμεί με 40 g καθαρής ζάχαρης. Το ίδιο θα του έδινε ένα δείπνο από φιλέτο στήθους γαλοπούλας, 2 μεσαίες πατάτες και 20 γραμμάρια πράσινων φασολιών.

Διαβάστε επίσης:
Διαβητική δίαιτα σύμφωνα με τις αρχές της υγιεινής διατροφής

Εναλλάκτες υδατανθράκων - πώς να τους υπολογίσετε;

Η διατροφική εκπαίδευση διαβητικών που έχουν πρόσφατα διαγνωστεί με διαβήτη που απαιτεί θεραπεία με ινσουλίνη ξεκινά με τον ορισμό ενός ανταλλάκτη υδατανθράκων και μαθαίνοντας πώς να μετατρέψετε σωστά τα τρόφιμα σε WW. Αυτή η ικανότητα επιτρέπει στους ασθενείς να προσαρμόζουν με ακρίβεια τις δόσεις ινσουλίνης στα γεύματα.

Για να εκτιμήσετε την αξία των εναλλακτών υδατανθράκων σε 1 μερίδα ενός δεδομένου προϊόντος, πρέπει να γνωρίζετε το γραμμάριο του και να γνωρίζετε πόσα υδατάνθρακες περιέχονται σε 100 g αυτού του προϊόντος. Μπορείτε να ελέγξετε την πρώτη τιμή στην κλίμακα και τη δεύτερη στη συσκευασία του τελικού προϊόντος ή σε ειδικούς πίνακες πληροφοριών. Παρουσιάζουμε ένα παράδειγμα υπολογισμού του εναλλάκτη υδατανθράκων.

Το περιεχόμενο των εναλλάκτη υδατανθράκων στο προϊόν μπορεί ήδη να ελεγχθεί σε ειδικές κλίμακες. Βάζετε το προϊόν στην κλίμακα και εισάγετε τον κωδικό ή το όνομά του, και η συσκευή υπολογίζει αυτόματα την τιμή WW.

1 φέτα ψωμί σίκαλης βάρους 31 g
100 g ψωμιού έχουν 58 g υδατάνθρακες
Έτσι, 31 g ψωμιού περιέχουν 18 g υδατάνθρακα
18 g είναι 1,8 WW (διαιρέστε με 10)

Σπουδαίος

Ο αριθμός των εναλλακτών υδατανθράκων στη διατροφή καθορίζεται από τον διαιτολόγο ξεχωριστά για κάθε ασθενή, μετά από ανάλυση παραμέτρων όπως: φύλο, ηλικία, σωματική δραστηριότητα, επίπεδο γλυκόζης στο αίμα και ενεργειακή ζήτηση. Μόνο μετά τον προσδιορισμό του αριθμού των ανταλλακτών, μπορούν να χωριστούν σε μεμονωμένα γεύματα που καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Εναλλάκτες υδατανθράκων - χρήσιμος πίνακας

Η επιδέξια χρήση εναλλακτών υδατανθράκων είναι δυσκίνητη. Ειδικά στα πρώτα στάδια της εισαγωγής μιας νέας διατροφής. Επομένως, πίνακες ανταλλακτών υδατανθράκων για βασικά προϊόντα διατροφής είναι ευρέως διαθέσιμοι για ασθενείς, π.χ. σε κλινικές διαβήτη. Αυτοί οι πίνακες είναι πολύ λεπτομερείς. Περιέχουν προϊόντα χωρισμένα σε ομάδες τροφίμων. Τα προϊόντα μπορούν να καταχωριστούν μόνο στην περιοχή της ίδιας ομάδας, π.χ. φρούτα για φρούτα ή ψωμί για ψωμί κ.λπ.

Για να διευκολυνθεί η δημιουργία μιας νέας διατροφής προσαρμοσμένης στο τρέχον γλυκαιμικό επίπεδο, παρουσιάζουμε έναν πίνακα με παραδείγματα εναλλακτών.

Θα είναι χρήσιμο για εσάς

 

ΠΡΟΪΟΝ	ΠΟΣΟΤΗΤΑ	ΚΑΛΟΡΙΕΣ	WW
ΚΑΡΠΟΣ
Καρπούζι	100 γρ	19	0,4
Μπανάνα (1 τεμ.)	180 γρ	108	2,7
Μαύρη σταφίδα (γυαλί)	112 γρ	52	1,6
Γκρέιπφρουτ (1/2 τεμ.)	150 γρ	35	1
Αχλάδι (1 τεμ)	150 γρ	62	1,6
Apple (1 τεμ.)	150 γρ	51	1,3
Αποξηραμένα βερίκοκα (3 τεμ.)	24 γρ	68	1,8
Πορτοκάλια (1 τεμ.)	200 γρ	64	1,6
Αποξηραμένες σταφίδες (1/4 φλιτζάνι)	75 γρ	208	5,3
Αποξηραμένα δαμάσκηνα (6 τεμ.)	30 γρ	68	1,8
Φράουλες (10 τεμ.)	140 γρ	38	1
Μανταρίνια (2 τεμ.)	100 γρ	32	0,8
Ακτινίδιο (1 τεμ.)	88 γρ	42	1
Σμέουρα	100 γρ	29	1,2
Σταφύλια	100 γρ	68	1,7

ΠΡΟΪΟΝ	ΠΟΣΟΤΗΤΑ	ΚΑΛΟΡΙΕΣ	WW
ΛΑΧΑΝΙΚΑ
Μπρόκολο	100 γρ	16	0,3
Λαχανάκια Βρυξελλών	100 γρ	28	0,7
Παντζάρι	100 γρ	28	0,7
Κρεμμύδι	100 γρ	27	0,6
Λευκά φασόλια (ξηροί κόκκοι)	50 γρ	144	3,1
Αμπελοφάσουλο	100 γρ	24	0,7
Αρακάς	50 γρ	32	0,8
Κουνουπίδι	100 γρ	14	0,3
λευκό λάχανο	100 γρ	24	0,6
Ξυνολάχανο	100 γρ	11	0,3
Μαγειρεμένο καλαμπόκι (σπάδικας)	250 γρ	145	3,1
Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι	100 γρ	23	0,2
Καρότο	100 γρ	20	0,6
Κονσέρβες πιπεριές	100 γρ	30	0,5
Ντομάτα	100 γρ	15	0,4
Σπαράγγι (6 τεμ.)	100 γρ	59	1,2
Σπανάκι	100 γρ	13	0,2
Πράσο (1 τεμ.)	124 γρ	17	0,4
Μαρούλι (μεσαίο κεφάλι)	200 γρ	20	0,4
Πράσινο αγγούρι	100 γρ	10	0,2
Πατάτα	100 γρ	60	1,4

 

ΠΡΟΪΟΝ	ΠΟΣΟΤΗΤΑ	ΚΑΛΟΡΙΕΣ	WW
ΓΛΥΚΑ ΚΑΙ ΣΝΑΚ
Μπαρ Snickers (1)	60 γρ	298	3,2
Μάρκες (10 τεμ)	45 γρ	242	2,4
Πολύ γλυκιά μαρμελάδα	20 γρ	50	1,3
Μαρμελάδα χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη	20 γρ	31	0,8
Ζελέ φρούτων (1/2 φλιτζάνι)	100 γρ	70	1,5
Μπισκότα (1 τεμ.)	10 γρ	44	0,8
Καραμέλες (5 τεμ.)	20 γρ	80	2
Φυσικό μέλι	20 γρ	65	1,6
Ντόνατ (1 τεμ.)	50 γρ	189	2,6
Μελόψωμο σοκολάτας (3 τεμ.)	50 γρ	189	3,5
Φουντούκια	100 γρ	646	1,5
Ιταλικά καρύδια	100 γρ	651	1,8

 

ΠΡΟΪΟΝ	ΠΟΣΟΤΗΤΑ	ΚΑΛΟΡΙΕΣ	WW
ΣΟΥΠΕΣ
Γκρότσουα	250 γρ	188	2,2
Λαχανόσουπα	250 γρ	58	0,4
Κρούπνικ	250 γρ	110	1,9
Σούπα αγγουριού	250 γρ	108	1,2
Ντοματόσουπα με ζυμαρικά	250 γρ	90	0,8
Ζωμό κοτόπουλου	250 γρ	72	1,5
Ξινή σούπα σίκαλης με πατάτες	250 γρ	320	5,6

 

ΠΡΟΪΟΝ	ΠΟΣΟΤΗΤΑ	ΚΑΛΟΡΙΕΣ	WW
ΑΝΑΨΥΚΤΙΚΑ
Κόλα, πορτοκάλι	250 ml	105	2,6
Κακάο με γάλα	250 ml	163	2,1
Χυμός μήλου	120 ml	50	1,2
Τοματοχυμος	120 ml	16	0,3

 

ΠΡΟΪΟΝ	ΠΟΣΟΤΗΤΑ	ΚΑΛΟΡΙΕΣ	WW
ΑΣΠΡΟ
Φυσικό γιαούρτι 2 τοις εκατό Λίπος	250 ml	150	1,6
Γιαούρτι με φρούτα	250 ml	150	2,1
Ξινό γάλα 2% Λίπος	250 ml	128	1,2
Μεταποιημένο τυρί	100 γρ	299	0,1
Τυρί	100 γρ	99	0,4
Κίτρινο τυρί (φέτα)	20 γρ	58	0
Κρέμα 12 τοις εκατό Λίπος	100 γρ	133	0,4

ΠΡΟΪΟΝ	ΠΟΣΟΤΗΤΑ	ΚΑΛΟΡΙΕΣ	WW
ΠΡΟΪΟΝΤΑ Σιτηρών
Ψωμί σίτου (φέτα)	40 γρ	100	2,2
Ψωμί σίκαλης (φέτα)	40 γρ	96	2,3
κριθάρι	22 γρ	28	0,5
Τηγανίτες	100 γρ	239	4,1
Ζυμαρικά 2 αυγών	50 γρ	53	1
Αλεύρι σίτου	30 γρ	103	2,3
Πίτουρο σιταριού	30 γρ	56	1,9
Νιφάδες καλαμποκιού	20 γρ	73	1,7
Πλιγούρι βρώμης	26 γρ	95	1,8
Ψωμί με σπυράκι (φέτα)	50 γρ	126	2,9
Αλμυρά μπαστούνια	100 γρ	385	7,5
Τραγανό ψωμί (φέτα)	8 γρ	28	0,6
Ρύζι	20 γρ	27	0,6

ΠΡΟΪΟΝΤΑ	ΠΟΣΟΤΗΤΑ	ΚΑΛΟΡΙΕΣ	WW
ΑΛΚΟΟΛ
Λικέρ	25 γρ	66	0,8
Ελαφριά μπίρα	0,5 λίτρα	245	1,9
Ξηρό κρασί	100 γρ	65	0
Αγνή βότκα	40 γρ	88	0

Προτεινόμενο άρθρο:

Ίνες - ιδιότητες. Τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες