Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) - λειτουργεί στο σώμα, εμφάνιση και δοσολογία

Η βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) εμπλέκεται στη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος, των μυών και της καρδιάς. Η βιταμίνη Β1 είναι επομένως απαραίτητη στην καθημερινή διατροφή και η ανεπάρκεια της μπορεί να έχει σοβαρές συνέπειες.Σε ακραίες περιπτώσεις, το beriberi μπορεί να αναπτυχθεί, δηλαδή μυϊκές διαταραχές, καρδιαγγειακή ανεπάρκεια, η οποία μπορεί ακόμη και να οδηγήσει σε θάνατο. Πώς δρα η βιταμίνη Β1; Ποια είναι τα συμπτώματα της ανεπάρκειας; Ποια προϊόντα είναι η πηγή του;

Η βιταμίνη Β1, ή θειαμίνη, είναι βιταμίνη Β. Ανακαλύφθηκε τον 19ο αιώνα. Ο Ολλανδός επιστήμονας παρατήρησε ότι τα ζώα που τρέφονταν με ξεφλουδισμένο και γυαλισμένο ρύζι είχαν τα ίδια συμπτώματα με τα άτομα με beriberi. Κατά την άποψή του, το έτοιμο ρύζι πρέπει να έχει στερηθεί τις απαραίτητες ουσίες για το σώμα. Μόλις το 1912 ο Πολωνός βιοχημικός Funk απομόνωσε μια ένωση από πίτουρο ρυζιού που αποδείχθηκε θεραπεία για αυτήν την ασθένεια. Το ονόμασε βιταμίνη ή αμίνη απαραίτητη για τη ζωή. Ωστόσο, μόλις το 1930 πραγματοποιήθηκαν μελέτες για την απομόνωση της καθαρής ουσίας που προλαμβάνει τη νόσο του beriberi - βιταμίνη Β1.¹

Πίνακας περιεχομένων

1. Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) - ρόλος στο σώμα
2. Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) - δοσολογία
3. Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) - συμπτώματα και επιπτώσεις της ανεπάρκειας
4. Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) - συμπτώματα και επιπτώσεις της περίσσειας
5. Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) - πηγές τροφίμων

Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) - ρόλος στο σώμα

Η θειαμίνη εμπλέκεται στη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος και υποστηρίζει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος .2 Πιστεύεται επίσης ότι μπορεί να επηρεάσει την ορθή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Έχει επίσης αποδειχθεί ότι η θειαμίνη έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο Warwick (ΗΒ) έχουν δείξει ότι οι επαρκείς δόσεις βιταμίνης Β1 μπορούν να αντιστρέψουν την πρόωρη βλάβη των νεφρών σε άτομα με διαβήτη τύπου 2.

Μελέτες έχουν δείξει ότι, υπό την επίδραση μιας υψηλής δόσης βιταμίνης Β1, που χορηγείται για 3 μήνες, η απώλεια πρωτεΐνης στα ούρα (που είναι ένα σημάδι νεφρικής βλάβης) μειώθηκε. Παλαιότερες μελέτες από τους ίδιους επιστήμονες έδειξαν ότι από 70-90 τοις εκατό. άτομα που πάσχουν από διαβήτη τύπου 1 και 2 έχουν ανεπάρκεια βιταμίνης Β1.

Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) - δοσολογία

Το συνιστώμενο ημερήσιο επίδομα (RDA) για τη βιταμίνη Β1 ποικίλλει ανάλογα με την ηλικία και το φύλο. Πόσο πρέπει να καταναλώνετε καθημερινά;

• παιδιά: από 1 έως 3 ετών - 0,5 mg. από 4 έως 6 ετών - 0,6 mg. από 7 έως 9 ετών - 0,9 mg
• αγόρια: από 10 έως 12 ετών - 1 mg. από 13 έως 18 ετών - 1,2 mg
• κορίτσια - από 10 έως 12 ετών - 1 mg. από 13 έως 18 ετών - 1,1 mg
• άνδρες: 1,3 mg
• γυναίκες: 1,1 mg
• έγκυες γυναίκες: 1,4 mg
• θηλάζουσες γυναίκες - 1,5 mg

Πηγή: Πρότυπα διατροφής για τον πολωνικό πληθυσμό - τροποποίηση, Ινστιτούτο Τροφίμων και Διατροφής, Βαρσοβία 2012

Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) - συμπτώματα και επιπτώσεις της ανεπάρκειας

Μπορεί να εμφανιστούν ανεπάρκειες βιταμίνης Β1:

• με σωματική και πνευματική προσπάθεια
• σε ανταγωνιστικά αθλήματα
• εάν πίνετε πολύ αλκοόλ, καφέ ή τσάι
• σε άτομα που έχουν ενεργό τρόπο ζωής και εκτίθενται σε μακροχρόνιο στρες
• στους ηλικιωμένους

Η ανεπάρκεια βιταμίνης Β1 στο σώμα εκδηλώνεται:

• παράλυση των νεύρων και μυϊκή ατροφία (σπατάλη) των άκρων (νόσος beriberi)
• διαταραχές του περιφερικού νευρικού συστήματος:
• νυσταγμός
• διαταραχές μνήμης και συγκέντρωσης
• συναισθηματική ανισορροπία
• κυκλοφορική ανεπάρκεια:
• γρήγορος καρδιακός παλμός
• διευρυμένη καρδιά
• πρήξιμο των χεριών και των ποδιών
• πεπτικές διαταραχές:
• Ελλειψη ορεξης
• ναυτία
• εμετος
• διάρροια
• αίσθημα χρόνιας κόπωσης

Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) - συμπτώματα και επιπτώσεις της περίσσειας

Είναι πολύ δύσκολο να παρατηρηθούν συμπτώματα που σχετίζονται με την υπερβολική κατανάλωση θειαμίνης (100 mg / d). Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτή η βιταμίνη έχει περιορισμένη ικανότητα απορρόφησης από το γαστρεντερικό σωλήνα και οι υπερβολικές ποσότητες της απεκκρίνονται εύκολα στα ούρα. Ωστόσο, οι μεγάλες δόσεις μπορούν να προκαλέσουν:

• τρόμος μυών
• καρδιακές αρρυθμίες
• ζάλη
• αλλεργικές αντιδράσεις

Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) - πηγές τροφίμων

Ποια προϊόντα περιέχουν βιταμίνη Β1; Η θειαμίνη (βιταμίνη Β1) βρίσκεται σε σημαντικές ποσότητες τόσο σε φυτικά όσο και σε ζωικά προϊόντα. Μεταξύ των φυτικών προϊόντων, τα προϊόντα δημητριακών και οι ξηροί σπόροι οσπρίων είναι ιδιαίτερα καλές πηγές. Το περιεχόμενο αυτής της βιταμίνης στα προϊόντα δημητριακών ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο των σιτηρών, την ποσότητα άλεσης και τις τεχνολογικές διαδικασίες που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή.

Πηγή: "Βιταμίνες", συλλογική εργασία από τον καθηγητή. Jan Gawęcki, Βιβλιοθήκη της Ολυμπιάδας Διατροφής, Βιβλίο 5, Τμήμα Υγιεινής Διατροφής Ανθρώπου, Poznań 2000

Πηγή:

1. Gryszczyńska A., Βιταμίνες από την ομάδα Β - φυσικές πηγές, ρόλος στο σώμα, επιπτώσεις της αβιταμίνωσης, "Postępy Phytoterapii" 2009, αρ. 4
2. Πρότυπα διατροφής για τον πολωνικό πληθυσμό - τροποποίηση, Ινστιτούτο Τροφίμων και Διατροφής, Βαρσοβία 2012
3. Η βιταμίνη Β1 προστατεύει τους νεφρούς, το PAP, την απευθείας πρόσβαση
4. "Βιταμίνες", συλλογική εργασία από τον καθηγητή. Jan Gawęcki, Βιβλιοθήκη της Ολυμπιάδας Διατροφής, Βιβλίο 5, Τμήμα Υγιεινής Διατροφής Ανθρώπου, Poznań 2000