GRAPES: ιδιότητες υγείας και θρεπτική αξία των σταφυλιών

Τα σταφύλια είναι φρούτα των οποίων οι ιδιότητες έχουν εκτιμηθεί εδώ και χιλιετίες. Αυτό το μακράς διαρκείας φυτό προστατεύει από τις ασθένειες του πολιτισμού, όπως κατά της υπέρτασης ή του καρκίνου. Επιπλέον, το καλύτερο κρασί, υγιεινό λάδι και νόστιμες σταφίδες παρασκευάζονται από σταφύλια. Διαβάστε ή ακούστε ποιες άλλες ιδιότητες έχουν τα σταφύλια και ποιες είναι οι χρήσεις τους.

Τα σταφύλια είναι φρούτα των οποίων οι ιδιότητες ήταν ήδη γνωστές σε 5 χιλιάδες. χρόνια π.Χ. Στη συνέχεια χρησιμοποιήθηκαν, μεταξύ άλλων ως θεραπεία για πεπτικές παθήσεις, περικοπές και πληγές. Οι ιδιότητες των σταφυλιών εκτιμήθηκαν επίσης από τη σύγχρονη μη συμβατική ιατρική - δημιουργήθηκε ακόμη και ένα ειδικό τμήμα, που ονομάζεται ampelotherapy, δηλαδή θεραπεία με σταφύλια, χυμό σταφυλιών, ακόμη και κρασί. Δεν υπάρχει αμφιβολία - τα σταφύλια είναι θησαυρός βιταμινών και μετάλλων. Περιέχουν βιταμίνες C και A, B βιταμίνες, κάλιο, φώσφορο και ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, χαλκό και σίδηρο. Επιπλέον, είναι ένα από τα λίγα φρούτα που περιέχουν ιώδιο - απαραίτητα για τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Είναι επίσης αλκαλικά, τα οποία βοηθούν να απαλλαγούμε από οξέα που συσσωρεύονται στο σώμα.

Σταφύλια. Μάθετε για τα θρεπτικά και υγεία οφέλη αυτών των φρούτων. Αυτό είναι υλικό από τον κύκλο ΑΚΡΟΑΣΗΣ ΚΑΛΗΣ. Podcast με συμβουλές

Για να δείτε αυτό το βίντεο, ενεργοποιήστε το JavaScript και εξετάστε το ενδεχόμενο αναβάθμισης σε πρόγραμμα περιήγησης ιστού που υποστηρίζει βίντεο HTML5

Τα σταφύλια θα σκοτώσουν τα καρκινικά κύτταρα

Τα σταφύλια οφείλουν τις αντικαρκινικές ιδιότητές τους στα φλαβονοειδή, τα οποία βρίσκονται στους σπόρους σταφυλιών, τα δέρματα και τους μίσχους, καθώς και τις βιταμίνες C και A. Τα φλαβονοειδή, καθώς και οι βιταμίνες C και A, είναι φυσικά αντιοξειδωτικά (επίσης γνωστά ως αντιοξειδωτικά) που απομακρύνουν τις ελεύθερες ρίζες από το σώμα, υπεύθυνα για συμπ. για την ανάπτυξη νεοπλασματικών ασθενειών. Σύμφωνα με την έρευνα που έχουν διεξαχθεί μέχρι στιγμής από επιστήμονες, το εκχύλισμα σπόρων σταφυλιών καταστρέφει αποτελεσματικά τα καρκινικά κύτταρα στην καλλιέργεια, συμπεριλαμβανομένων καρκίνος του δέρματος, του μαστού, του εντέρου, του πνεύμονα, του στομάχου, του προστάτη.

Με τη σειρά τους, Αμερικανοί επιστήμονες στις σελίδες του περιοδικού "Clinical Cancer Research" υποστηρίζουν ότι το εκχύλισμα σπόρων σταφυλιών συμβάλλει στο θάνατο καρκινικών κυττάρων που είναι επίσης υπεύθυνα για τη λευχαιμία. Σταφύλια εναντίον φυσιολογικών μη καρκινικών κυττάρων και λευχαιμικών κυττάρων (στο εργαστήριο) Παρατήρησαν ότι το 75% των λευχαιμικών κυττάρων αναπτύσσουν απόπτωση (προγραμματισμένος κυτταρικός θάνατος) 24 ώρες μετά τη χορήγηση εκχυλίσματος σπόρων σταφυλιών, ενώ το εκχύλισμα δεν βλάπτει τα υγιή κύτταρα. Επίσης, το εκχύλισμα σπόρου σταφυλιού ενεργοποιεί την πρωτεΐνη JNK στα καρκινικά κύτταρα, η οποία κατευθύνει τα κύτταρα στην πορεία της απόπτωσης. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι η κατανάλωση σταφυλιών θα βοηθήσει ορισμένους ανθρώπους να ξεπεράσουν τον καρκίνο, σημειώνουν οι ερευνητές. Ωστόσο, η κατανάλωση σταφυλιών και άλλων φρούτων καθώς και λαχανικών από Σίγουρα θα βοηθήσει στην πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου.

Διατροφικές πληροφορίες σταφυλιών (ανά 100 g) ¹

Ενεργειακή τιμή - 69 kcal
Ολική πρωτεΐνη - 0,72 g
Λίπος - 0,16 g
Υδατάνθρακες - 18,10 g (συμπεριλαμβανομένων των απλών σακχάρων 15,48)
Ίνες - 0,9 g

Βιταμίνες

Βιταμίνη C - 3,2 mg
Θειαμίνη - 0,069 mg
Ριβοφλαβίνη - 0,070 mg
Νιασίνη - 0,188 mg
Βιταμίνη Β6 - 0,086 mg
Φολικό οξύ - 2 μg
Βιταμίνη Α - 66 IU
Βιταμίνη Ε - 0,19 mg
Βιταμίνη Κ - 14,6 μg

Ορυκτά

Ασβέστιο - 10 mg
Σίδηρος - 0,36 mg
Μαγνήσιο - 7 mg
Φώσφορος - 20 mg
Κάλιο - 191 mg
Νάτριο - 2 mg
Ψευδάργυρος - 0,07 mg
Μαγγάνιο - 0,071 mg
Σελήνιο - 0,1 μg
Φθόριο - 7,8 μg

Πηγή δεδομένων: Βάση δεδομένων εθνικών θρεπτικών ουσιών USDA για τυπική αναφορά

1. Κόκκινες ή πράσινες, ευρωπαϊκές ποικιλίες, όπως οι σουλτάνες.

Τα σταφύλια προστατεύουν τα όργανα από το μεταβολικό σύνδρομο

Λευκά, κόκκινα και μαύρα σταφύλια, χάρη στις πολυφαινόλες που περιέχουν, μπορούν να προστατεύσουν από τη βλάβη των οργάνων κατά την ανάπτυξη του μεταβολικού συνδρόμου. Αυτό λένε οι επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Μίσιγκαν, οι οποίοι παρουσίασαν τα αποτελέσματα της έρευνάς τους στο συνέδριο της Πειραματικής Βιολογίας στη Βοστώνη (ΗΠΑ) το 2013. Μια ομάδα αρουραίων έλαβε μέρος στο πείραμά τους και επέστρεψε σε δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Μερικοί από αυτούς κατανάλωναν επίσης λυοφιλιωμένα λευκά, κόκκινα και μαύρα σταφύλια για 90 ημέρες. Σε τρωκτικά που κατανάλωναν τα σταφύλια, σημειώθηκαν σημαντικές μειώσεις των φλεγμονωδών δεικτών σε όλο το σώμα, ειδικά στον λιπώδη ιστό που περιβάλλει το ήπαρ και την κοιλιά. Ταυτόχρονα, οι ερευνητές σημείωσαν αύξηση της αντιοξειδωτικής άμυνας (ειδικά στο ήπαρ και στα νεφρά).

Διαβάστε επίσης: Σπιτικό κρασί σταφυλιών - πώς να φτιάξετε; ΣΥΝΤΑΓΕΣ για σπιτικό κρασί από σταφύλια ΚΡΑΣΙ: τύποι και ιδιότητες. Η επίδραση του κρασιού στην υγεία Το κόκκινο κρασί καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες, προστατεύει από την αρτηριοσκλήρωση και την καρδιακή προσβολή. Αυτό θα σας φανεί χρήσιμο

Σταφύλια - ποια είναι τα πιο υγιεινά;

Τα σκούρα μοβ σταφύλια είναι τα πιο πολύτιμα επειδή περιέχουν τα περισσότερα φλαβονοειδή - φυσικά αντιοξειδωτικά που εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες και έτσι προστατεύουν από τον καρκίνο και τις καρδιακές παθήσεις. Οι σκούρες ποικιλίες είναι επίσης πιο πλούσιες σε σίδηρο.

Τα σταφύλια μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη καρδιακών παθήσεων και διαβήτη

Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Μίσιγκαν στον ιστότοπο EurekAlert υποστηρίζουν ότι τα πράσινα, κόκκινα και μαύρα σταφύλια βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στη μείωση της αντίστασης στην ινσουλίνη και, ως εκ τούτου, μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων και διαβήτη. Σύμφωνα με τους ερευνητές, αυτό οφείλεται σε φυτοχημικά που περιέχονται στα σταφύλια, δηλαδή δραστικές ουσίες φυτικής προέλευσης που εμφανίζουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Παρόλο που οι μελέτες πραγματοποιήθηκαν σε αρουραίους, οι επιστήμονες εικάζουν ότι η κατανάλωση σταφυλιών έχει παρόμοια ευεργετική επίδραση στον άνθρωπο.

Άλλοι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι τα σκούρα μοβ σταφύλια είναι τα πιο αποτελεσματικά στην προστασία από την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων επειδή περιέχουν τα περισσότερα φλαβονοειδή. Αυτές είναι ουσίες που αυξάνουν το επίπεδο της «καλής» HDL χοληστερόλης και αναστέλλουν την οξείδωση της «κακής» LDL χοληστερόλης, αποτρέποντας έτσι την αθηροσκλήρωση και περαιτέρω την ανάπτυξη ασθενειών όπως εγκεφαλικό επεισόδιο και καρδιακή προσβολή.

Συγγραφέας: Time S.A.

Μια ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία και την καλύτερη ευεξία. Χρησιμοποιήστε το JeszCoLubisz, το καινοτόμο διαδικτυακό διατροφικό σύστημα του Οδηγού Υγείας. Επιλέξτε από χιλιάδες συνταγές για υγιεινά και νόστιμα πιάτα χρησιμοποιώντας τα οφέλη της φύσης. Απολαύστε ένα ξεχωριστά επιλεγμένο μενού, συνεχή επαφή με έναν διαιτολόγο και πολλές άλλες λειτουργίες σήμερα!

Σταφύλια και αδυνάτισμα

Τα σταφύλια μπορούν να υποστηρίξουν τη διαδικασία απώλειας βάρους, καθώς η ρεσβερατρόλη που περιέχεται σε αυτά υποστηρίζει τη μείωση βάρους. Οι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι η ρεσβερατρόλη ενισχύει την κατανομή του σωματικού λίπους. Επιπλέον, έχει αποδειχθεί ότι η χρήση ρεσβερατρόλης βελτιώνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη των κυττάρων, με αποτέλεσμα να είναι δυνατή η ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης και ινσουλίνης, η οποία έμμεσα έχει θετική επίδραση στη μείωση του βάρους και την ποσότητα του λιπώδους ιστού στο σώμα. Η φλούδα μαύρου σταφυλιού περιέχει την υψηλότερη ποσότητα ρεσβερατρόλης.

Ωστόσο, τα άτομα με δίαιτα αδυνατίσματος θα πρέπει να τρώνε σταφύλια με μέτρο, επειδή είναι αρκετά θερμιδικά φρούτα: μια μερίδα των 100 g είναι 69 kcal.

Σταφύλια και διαβήτης

Τα σταφύλια έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (IG = 45), αλλά παρόλα αυτά οι διαβητικοί πρέπει να τα αποφεύγουν. Περιέχουν πολύ (12-25%) ζάχαρη, κυρίως εύπεπτη γλυκόζη και φρουκτόζη. Αξίζει να γνωρίζετε ότι ένα τσαμπί σταφύλι περιέχει περίπου 5 κύβους ζάχαρης.

Σταφύλια - χρήση σε καλλυντικά

Στα σταφύλια μπορείτε να βρείτε πολύ χαλκό, χρώμιο και ψευδάργυρο - στοιχεία που επηρεάζουν την ελαστικότητα του δέρματος. Με τη σειρά του, το κάλιο που περιέχει καθορίζει τη σταθερότητα του. Και το μαγγάνιο και ο σίδηρος, που είναι επίσης άφθονοι σε αυτά τα γλυκά φρούτα, δίνουν στο δέρμα ένα ωραίο, υγιές χρώμα. Αξίζει να γνωρίζουμε ότι αυτά τα στοιχεία, σε συνδυασμό με τη βιταμίνη C, δρουν σαν φάρμακο: καταπραΰνουν τη φλεγμονή και τον ερεθισμό της επιδερμίδας. Επιπλέον, τα σταφύλια μειώνουν την υπερβολική έκκριση σμήγματος, ως εκ τούτου αποτελούν συχνό συστατικό στα καλλυντικά που προορίζονται για τη φροντίδα του λιπαρού δέρματος.

Οι επιστήμονες έχουν δείξει ότι μια χούφτα φρέσκα φύλλα αμπέλου προστίθενται σε ζεστό νερό αποτοξινώνει και καθαρίζει το δέρμα. Ένα τέτοιο μπάνιο συνιστάται ιδιαίτερα το βράδυ, γιατί χαλαρώνει και βελτιώνει την ευημερία σας.

Σταφύλια - τι μπορεί να φτιαχτεί από αυτά;

Τα σταφύλια είναι κατάλληλα για χυμό και λόγω της μεγάλης ποσότητας πηκτίνης - επίσης για ζελέ και άλλες κονσέρβες. Ταιριάζουν επίσης καλά με κρέατα (π.χ. γαλοπούλα, χοιρινό) και τυρί - κίτρινο και μπλε τυρί. Τα σταφύλια είναι ιδανικά για φρουτοσαλάτες, κέικ και επιδόρπια. Μπορούν επίσης να προστεθούν σε ξηρές σαλάτες.

Στην κουζίνα χρησιμοποιούνται επίσης φύλλα αμπέλου για την παρασκευή ρολού λάχανου. Τα τουρσί φύλλα μπορούν να αγοραστούν σε καλά παντοπωλεία.

Τα ζυμωμένα σταφύλια μετατρέπονται σε κρασί. Από την άλλη πλευρά, το λάδι συμπιέζεται από σπόρους σταφυλιών. Λόγω της παρουσίας πολύ μεγάλων ποσοτήτων ωμέγα-6 λιπαρών οξέων και της δυσμενούς αναλογίας ωμέγα-6 προς ωμέγα-3, αυτό το λάδι δεν συνιστάται σε μια ισορροπημένη διατροφή για την υγεία. Η υπερβολική κατανάλωση λιπαρών οξέων ωμέγα-6 συμβάλλει στη χρόνια φλεγμονή και αυξάνει τον κίνδυνο πολλών ασθενειών. Με τη σειρά τους, τα ξηρά μούρα σταφυλιών είναι σταφίδες. Πριν προσθέσετε στη ζύμη, αξίζει να τα μουλιάσετε σε ρούμι ή γλυκό κρασί - κατά προτίμηση σταφύλια.

Πρέπει να επιλέξετε συστάδες με μούρα ίσου μεγέθους, χωρίς σημάδια μώλωπας και να τα πλένετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό πριν το φαγητό. Είναι καλύτερα να τα τρώτε με πέτρες και φλούδα, καθώς έχουν θετική επίδραση στην περισταλτική εντερική.

Προτεινόμενο άρθρο:

Προτεινόμενο άρθρο: