ΒΑΝΊΛΙΑ (ΜΠΑΧΑΡΙΚΌ) - ΙΔΙΌΤΗΤΕΣ, ΠΡΟΈΛΕΥΣΗ ΚΑΙ ΧΡΉΣΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΊΝΑ

Βανίλια (μπαχαρικό) - ιδιότητες, προέλευση και χρήση στην κουζίνα

Η βανίλια είναι ένα από τα πιο ακριβά μπαχαρικά στον κόσμο. Η υψηλή τιμή οφείλεται προέλευση και ιδιότητες. Η βανίλια δίνει μια μοναδική και μοναδική γεύση και άρωμα, γι 'αυτό χρησιμοποιείται στην κουζίνα. Ελέγξτε τι άλλες ιδιότητες έχει το λάδι βανίλιας και βανίλιας που λαμβάνεται από αυτό.

Πίνακας περιεχομένων:

Βανίλια - ποια είναι η προέλευση αυτού του μπαχαρικού;
Βανίλια - ιδιότητες υγείας
Βανίλια - τιμή, πού να αγοράσετε;
Βανίλια - ένα φυσικό αφροδισιακό
Βανίλια - ενδιαφέροντα γεγονότα
Η βανίλια μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία της δρεπανοκυτταρικής αναιμίας
Το έλαιο βανίλιας απωθεί το χνούδι και τα κουνούπια
Βανίλια - χρήση στην κουζίνα

Επίπεδη φύλλα βανίλιας (Βανίλια Planifolia) είναι ένα μπαχαρικό που έχει πολλές ιδιότητες, χάρη στο οποίο χρησιμοποιείται όχι μόνο στην κουζίνα. Η βανίλια έχει μια μοναδική, βαθιά, απαράμιλλη γεύση και έντονο αλλά ευχάριστο άρωμα.

Ωστόσο, το παίρνει μόνο μετά τη συλλογή του, όταν ζυμώνεται και στεγνώνει. Η φρέσκια βανίλια είναι άοσμη. Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία ζύμωσης και ξήρανσης, οι λοβοί της βανίλιας όχι μόνο μυρίζουν όμορφα, αλλά επίσης γίνονται σκοτεινές, με μια λεπτή επίστρωση λευκής βανιλίνης. Είναι η βανιλίνη που είναι υπεύθυνη για τη χαρακτηριστική γεύση και το άρωμα της βανίλιας.

Ωστόσο, είναι μόνο λίγα τοις εκατό. βανίλια, επομένως η απόκτησή της είναι πολύ περιορισμένη, και η τιμή - υψηλή. Για το λόγο αυτό, παράγεται φθηνότερο υποκατάστατο βανιλίνης με το ίδιο όνομα, συμπεριλαμβανομένου. από λιγνίνη, ευγενόλη ή λιγνοσουλφονικά οξέα.

Καθώς μεγαλώνει η βανίλια, παράγει βανιλίνη, η οποία είναι υπεύθυνη για τη γεύση και το άρωμα του μπαχαρικού. Υποτίθεται ότι όσο μεγαλύτερη είναι η βανίλια, τόσο καλύτερη είναι.

Διαβάστε επίσης: Γαρίφαλα (μπαχαρικά) - θεραπευτικές ιδιότητες και εφαρμογή Γλυκάνισο αστεριού (αστέρι): ιδιότητες και εφαρμογή Κανέλα - θεραπευτικές ιδιότητες

Βανίλια - ποια είναι η προέλευση αυτού του μπαχαρικού;

Η βανίλια είναι ένα μπαχαρικό του οποίου η καταγωγή είναι γνωστή. Η βανίλια είναι εγγενής στα τροπικά δάση της Νότιας και Κεντρικής Αμερικής.

Ωστόσο, καλλιεργείται τώρα σε πολλά μέρη σε όλο τον κόσμο. Επί του παρόντος, ο κύριος παραγωγός αυτού του μπαχαρικού είναι η Μαδαγασκάρη, από την οποία προέρχεται η βανίλια Bourbon (βανίλια bourbon).

Υπάρχει επίσης μαυριτανική βανίλια, η οποία προέρχεται από τον Μαυρίκιο και τις Σεϋχέλλες. Ωστόσο, το καλύτερο από την άποψη της ποιότητας είναι η μεξικάνικη βανίλια (μεξικάνικη βανίλια).

Βανίλια - ιδιότητες υγείας

Η βανίλια θα βοηθήσει στην νευρική ένταση και στρες. Πολλοί ερευνητές ισχυρίζονται ότι η μυρωδιά της βανίλιας μπορεί να προκαλέσει θετικά συναισθήματα στους ανθρώπους.

Ο ψεκασμός π.χ. σε αίθουσες αναμονής ή κλινικές θα μπορούσε να ανακουφίσει τον φόβο των ασθενών και να μειώσει την απροθυμία τους προς το ιατρικό προσωπικό.

Επιπλέον, η βανίλια θα βοηθήσει άτομα που έχουν προβλήματα ύπνου. Απλώς πασπαλίστε τη γωνία του μαξιλαριού με λάδι βανίλιας για να σας βοηθήσει να κοιμηθείτε.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λάδι βανίλιας για να αρωματίσετε τον αέρα (λάμπες, αρωματικά τζάκια, υγραντήρες αέρα).

Επιπλέον, η εισπνοή του αρώματος της βανίλιας αναστέλλει τη δραστηριότητα των κέντρων στον εγκέφαλο που είναι υπεύθυνα για την κατανάλωση στρες. Έτσι, εάν τρώτε γλυκά ή πατατάκια υπό πίεση, χρησιμοποιήστε βανίλια για να δοκιμάσετε τα πιάτα σας.

Αξίζει να γνωρίζετε

Βανίλια - τιμή, πού να αγοράσετε;

Η βανίλια είναι το δεύτερο - μετά το σαφράν - το πιο ακριβό μπαχαρικό στον κόσμο. Κοστίζει πάνω από 600 $ το χιλιόγραμμο.

Στα καταστήματα της Πολωνίας πρέπει να πληρώσετε για ένα μπαστούνι βανίλιας από το PLN 10 και άνω.

Βανίλια - ένα φυσικό αφροδισιακό

Η βανίλια μειώνει την όρεξη για γλυκά, αλλά αυξάνει την όρεξη για σεξ. Στην Κάμα Σούτρα, η βανίλια θεωρείται μία από τις ισχυρότερες αφροδισιακές.

Όλα λόγω του περιεχομένου των φυτοφερρονών - ενώσεων που ενισχύουν τη σεξουαλική δραστηριότητα. Στη Νότια Αμερική, οι γυναίκες, για να σαγηνεύσουν έναν άνδρα, του δίνουν να πίνει σοκολάτα με μια βανίλια που βυθίστηκε σε αυτήν.

Αξίζει να γνωρίζετε

Βανίλια - ενδιαφέροντα γεγονότα

1. Οι Αζτέκοι ονόμαζαν το φρούτο βανίλιας "tlilxochitl", που σήμαινε "μαύρο λουλούδι".

2. Στην προκολομβιανή εποχή, τα άνθη της βανίλιας ήταν τόσο πολύτιμα που πληρώνονταν φόροι.

3. Η βανίλια ήρθε στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα χάρη στους Ισπανούς κατακτητές.Ένας από αυτούς σερβίρεται Tlilxochitl - ένα ποτό σοκολάτας στο οποίο βυθίστηκαν τα μπαστούνια βανίλιας. Χαρούμενος με τη γεύση, αποφάσισε να φέρει βανίλια στην Ευρώπη.

4. Το όνομα "vaynilla" (μικρό λοβό) χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά το 1658 από τον φυσιολάτρη Willem Piso.

5. Στη φύση, τα λουλούδια βανίλιας μπορούν να επικονιάσουν μόνο λίγα είδη μελισσών και κολιβρίων που έχουν αναπτύξει την κατάλληλη ικανότητα. Για αυτό και για άλλους λόγους, τα άνθη βανίλιας επικονιάζονται κυρίως με το χέρι.

6. Η βανίλια παράγει λουλούδια που ανοίγουν μόνο για λίγες ώρες κατά τη διάρκεια της ημέρας. Εάν δεν επικονιάζονται εκείνη τη στιγμή - πέφτουν.

7. Υπάρχουν πάνω από 100 είδη βανίλιας, αλλά μόνο η βανίλια με επίπεδη φύλλα χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων.

8. Η βανίλια είναι αρωματισμένη με, μεταξύ άλλων, καπνός, αν και σήμερα χρησιμοποιείται κυρίως ένα διαφορετικό είδος (Vanilla pompona)

9. Η βανίλια διατίθεται σε καταστήματα σε τέσσερις μορφές: λοβό βανίλιας, εκχύλισμα βανίλιας, σκόνη βανίλιας και ζάχαρη βανίλιας.

Η βανίλια μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία της δρεπανοκυτταρικής αναιμίας

Η αναιμία των δρεπανοκυττάρων είναι μια γενετικά καθορισμένη ασθένεια στην οποία τα ερυθρά αιμοσφαίρια παραμορφώνονται, τα οποία τείνουν να συσσωρεύονται και να σχηματίζουν μπλοκαρίσματα στα αγγεία.

Σύμφωνα με ειδικούς του Παιδικού Νοσοκομείου στη Φιλαδέλφεια, η βανιλίνη - μια ένωση που είναι υπεύθυνη για τη γεύση και τη μυρωδιά της βανίλιας - μπορεί να προστατεύσει τα ερυθρά αιμοσφαίρια από την αλλαγή του σχήματος. Ωστόσο, αυτή η επίδραση της βανιλίνης παρατηρήθηκε μόνο σε δοκιμαστικούς σωλήνες.

Στο ανθρώπινο σώμα, διασπάται από πεπτικά ένζυμα και δεν φθάνει στην κυκλοφορία του αίματος. Κατά συνέπεια, μια ομάδα Αμερικανών επιστημόνων άρχισε την έρευνα χρησιμοποιώντας μια χημικά τροποποιημένη παραλλαγή βανιλλίνης που είναι ανθεκτική στα πεπτικά ένζυμα - MX-1520.

Η ένωση έχει σχεδιαστεί έτσι ώστε να μετατρέπεται σε ενεργή βανιλίνη στο σώμα ανθρώπων και ζώων. Οι πρώτες προσπάθειες για τρωκτικά με δρεπανοκυτταρική αναιμία ήταν επιτυχείς - το μεγαλύτερο μέρος της συνθετικής ένωσης μετατράπηκε σε βανιλίνη στο σώμα τους, γεγονός που εμπόδισε την παραμόρφωση των ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Προτεινόμενο άρθρο:

SAFFRON - ιδιότητες, χρήση στο μαγείρεμα και στην ιατρική

Το έλαιο βανίλιας απωθεί το χνούδι και τα κουνούπια

Το έλαιο βανίλιας απωθεί το χνούδι, τα κουνούπια και άλλα έντομα, αλλά η επίδρασή του είναι βραχύβια επειδή εξατμίζεται γρήγορα. Για να δημιουργήσετε ένα "σύννεφο" απόκρυψης, πρέπει να χρησιμοποιείται συχνά και σε μεγάλες ποσότητες.

Το λάδι βανίλιας καλύπτει τη μυρωδιά του ιδρώτα και τη θερμότητα του σώματος, όπου τα κουνούπια και άλλα έντομα αναγνωρίζουν τους ανθρώπους.

Βανίλια - χρήση στην κουζίνα

Η βανίλια χρησιμοποιείται στην κουζίνα κυρίως ως αρωματική προσθήκη στα επιδόρπια, αν και είναι επίσης κατάλληλη για αλμυρά πιάτα, π.χ. σάλτσες ψαριών, οστρακοειδή και σε μικρές ποσότητες επίσης για πιάτα μοσχαρίσιου κρέατος.

Η σάρκα μέσα στο λοβό βανίλιας μπορεί να προστεθεί σε μους, κρέμες, παγωτά, πουτίγκες. Ολόκληρα τα μπαστούνια τοποθετούνται σε ποτά ή σάλτσες, στη συνέχεια αφαιρούνται, στεγνώνουν και χρησιμοποιούνται 3-4 φορές.

Η κουζίνα χρησιμοποιεί επίσης σκόνη, λάδι βανίλιας και ζάχαρη βανίλιας. Το τελευταίο είναι απαραίτητο συστατικό σε κέικ και άλλα γλυκά αρτοσκευάσματα. Ωστόσο, η βανίλια περιέχει μόνο ζάχαρη βανίλιας, η οποία συχνά συγχέεται με το συνθετικό αντίστοιχο της, τη ζάχαρη βανίλιας.

Προτεινόμενο άρθρο:

Μοσχοκάρυδο (μπαχαρικό) - ιδιότητες και θρεπτικές αξίες