Οι δίαιτες υψηλής περιεκτικότητας σε άλατα αυξάνουν τη σοβαρότητα των γαστρικών διαταραχών που προκαλούνται από τα βακτηρίδια Helicobacter pylori, όπως υποδεικνύεται από μια μελέτη του Πανεπιστημίου των Επιστημών Υγείας της Bethesda (Ηνωμένες Πολιτείες), η οποία δημοσιοποιήθηκε κατά τη διάρκεια της γενικής συνέλευσης της Αμερικανικής Εταιρείας για Μικροβιολογία, που πραγματοποιήθηκε στο Τορόντο (Καναδάς).> Οι ερευνητές δείχνουν στο έργο τους ότι υψηλές συγκεντρώσεις αλατιού στο στομάχι φαίνεται να προκαλούν μια γενετική δραστηριότητα στο Η. Pylori, γεγονός που το καθιστά πιο μολυσματικό και αυξάνει την πιθανότητα Ένα άτομο που έχει μολυνθεί από αυτόν τον μικροοργανισμό αναπτύσσει σοβαρή γαστρική ασθένεια.
Η βακτηριακή λοίμωξη προκαλεί επίσης γαστρίτιδα και οι μολυσμένοι άνθρωποι είναι μεταξύ 2 και 6 φορές πιο πιθανό να αναπτύξουν λέμφωμα του λεμφικού ιστού που σχετίζεται με τον βλεννογόνο και τον γαστρικό καρκίνο σε σύγκριση με τους μη μολυσμένους ανθρώπους.
Σύμφωνα με τον Dr. Hanan Gancz, ο οποίος παρουσίασε την έρευνα, υπάρχουν ενδείξεις ότι υπάρχει σχέση μεταξύ του Η. Pylori και της σύνθεσης της ανθρώπινης διατροφής, κάτι που ισχύει ιδιαίτερα στην περίπτωση πλούσιων σε αλάτι δίαιτες.
Οι προηγούμενες έρευνες επικεντρώθηκαν στις επιδράσεις της δίαιτας στο περιβάλλον του στομάχου στο οποίο βρίσκονται τα βακτήρια, αλλά μέχρι στιγμής οι επιστήμονες έχουν παραβλέψει την αντίδραση του μικροοργανισμού σε αυτές τις δίαιτες. Η ομάδα του Dr. Gancz παρατήρησε την άμεση επίδραση που είχε η υψηλή συγκέντρωση άλατος τόσο στην ανάπτυξη όσο και στη γενετική έκφραση των βακτηριδίων.
Σύμφωνα με τον Dr. Gancz, "ανακαλύψαμε ότι ο ρυθμός ανάπτυξης του H. pylori παρουσιάζει σημαντική μείωση με υψηλές συγκεντρώσεις αλάτων. Επιπλέον, βακτηριακά κύτταρα που εκτίθενται σε αύξηση αλατιού έδειξαν μορφολογικές μεταβολές στις οποίες τα κύτταρα έγιναν επιμήκεις και σχηματίστηκαν μεγάλες αλυσίδες ". Οι επιστήμονες καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι τα βακτήρια που εκτίθενται σε υψηλά επίπεδα άλατος in vitro εμφανίζουν ελαττώματα στην κυτταρική διαίρεση.
Οι ερευνητές ανακάλυψαν επίσης ότι η μεταγραφή δύο γονιδίων υπεύθυνων για τη λοιμογόνο δράση των βακτηριδίων είχε αυξηθεί σε συνθήκες υψηλού άλατος. "Η αλλοίωση των προτύπων έκφρασης ορισμένων γονιδίων λοιμογόνων παραγόντων θα μπορούσε να εξηγήσει εν μέρει τον αυξημένο κίνδυνο ασθένειας που σχετίζεται με τη δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε άλατα σε άτομα που έχουν μολυνθεί από τα βακτηρίδια", δήλωσε ο Δρ Gancz.
Πηγή: www.DiarioSalud.net
