Το Teflon είναι ένα υλικό για το οποίο αναφέρεται κυρίως στο πλαίσιο της βλαπτικότητάς του. Προφανώς, μια θερμαινόμενη επικάλυψη αυτού του υλικού εκπέμπει δηλητηριώδεις αναθυμιάσεις και ένα γδαρμένο ταψί Teflon είναι καρκινογόνο.Εν τω μεταξύ, η καθημερινή χρήση του Teflon είναι απολύτως ασφαλής. Πώς είναι αυτό δυνατόν? Ελέγξτε ποια εφαρμογή έχει βρει το Teflon και πότε μπορεί να είναι πραγματικά επιβλαβές για την υγεία.
Πίνακας περιεχομένων
- Teflon - ιδιότητες
- Teflon - εφαρμογή
- Teflon - επίδραση στην υγεία
- Είναι ένα γδαρμένο ταψί Teflon επιβλαβές;
Το Teflon είναι μια εμπορική ονομασία για μια πολύ συχνά χρησιμοποιούμενη χημική ουσία - πολυτετραφθοροαιθυλένιο (PTFE). Το Teflon εφευρέθηκε το 1938 από τον Δρ Roy Plunkett, ο οποίος δούλεψε στο DuPont στο Νιου Τζέρσεϋ.
Το PTFE δημιουργήθηκε κατά λάθος κατά την έρευνα για ένα νέο ψυκτικό. Σε ένα σημείο, ο επιστήμονας παρατήρησε ότι το αέριο τετραφθοροαιθυλένιο απελευθερώθηκε από τη φιάλη. Το ζύγισε πριν το ξαναγεμίσει και διαπίστωσε ότι το βάρος της φιάλης ήταν ελαφρώς διαφορετικό.
Ενδιαφερόμενος για το φαινόμενο, έλεγξε τι υπάρχει μέσα στην επιφάνεια της φιάλης. Ήταν μια ολισθηρή, κηρώδης ουσία - Teflon. Η πώληση του Teflon ξεκίνησε το 1946 από την Chemours - μια θυγατρική εταιρεία της DuPont.
Από τη δεκαετία του 1960, το Teflon χρησιμοποιείται ως επίστρωση σε ταψιά, γλάστρες και μαγειρικά σκεύη. Η Chemours συνεχίζει να βελτιώνει το κορυφαίο προϊόν της, καθιστώντας το ακόμη πιο ανθεκτικό στις γρατζουνιές, τις ζημιές, το ξεφλούδισμα και το ξεφλούδισμα, καθώς και την παράταση της διάρκειας ζωής των αξεσουάρ στα οποία χρησιμοποιείται.
Teflon - ιδιότητες
Ολόκληρο το μεγάλο μόριο αποτελείται από δύο μόνο στοιχεία: άνθρακα, που σχηματίζει την αλυσίδα Teflon και φθόριο, που είναι ο υποκαταστάτης άνθρακα. Το PTFE έχει πολλές ιδιότητες, χάρη στις οποίες έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως. Ανήκει σε αυτούς:
- πολύ υψηλό σημείο τήξης - Το Teflon λιώνει σε θερμοκρασία πάνω από 327 βαθμούς C, καθιστώντας το πολύ ανθεκτικό σε ζημιές και καταστροφές υπό την επίδραση της θερμότητας
- υδροφοβικότητα - το PTFE είναι μια ουσία που είναι ανθεκτική στην απορρόφηση νερού και ακόμη και αποκρουστική
- χημική αδράνεια - το PTFE δεν αντιδρά με τα περισσότερα υπάρχοντα χημικά. Αντιδρά μόνο με αλκαλικά μέταλλα και φθόριο σε υψηλές θερμοκρασίες
- συντελεστής χαμηλής τριβής - Το Teflon έχει έναν από τους χαμηλότερους συντελεστές τριβής μεταξύ των στερεών. Αυτό σημαίνει ότι τίποτα δεν κολλάει
- υψηλή αντοχή σε κάμψη - το PTFE είναι ένα πολύ εύκαμπτο υλικό, το οποίο επιτρέπει να εφαρμόζεται σε οποιαδήποτε επιφάνεια χωρίς να χάνει την ακεραιότητά του
Teflon - εφαρμογή
Το Teflon συνδέεται συνήθως με αντικολλητικά τηγάνια πρώτα. Αλλά το υλικό μπορεί να βρεθεί κυριολεκτικά οπουδήποτε - σε υφάσματα και χαλιά για την αποφυγή λεκέδων, βερνικιών νυχιών, προϊόντων styling μαλλιών, εσωτερικών σωλήνων σε εγκαταστάσεις που έρχονται σε επαφή με διαβρωτικά χημικά, λιπαντικά, οδοντοστοιχίες και ακόμη και ατομικές βόμβες.
Πού χρησιμοποιείται το Teflon;
- σε πιάτα και μαγειρικά σκεύη, όπως τηγάνια, κατσαρόλες, ταψί, κουτάλια, σπάτουλες, κουταλιές κ.λπ. Αποτρέπει το φαγητό να κολλήσει στην επιφάνεια των πιάτων, διευκολύνει το πλύσιμο
- σε μικρές οικιακές συσκευές ως αντικολλητική επίστρωση, π.χ. σε φρυγανιέρες, βάφλες
- σε συσκευασίες τροφίμων
- σε ρούχα που προορίζονται, για παράδειγμα, για σπορ, πεζοπορία, κ.λπ. Χάρη στο στρώμα Teflon, τα υφάσματα γίνονται πιο ανθεκτικά στη βρωμιά από νερό, γράσο ή σκόνη και πιο ανθεκτικά
- σε υφάσματα που καλύπτουν καναπέδες και πολυθρόνες, αυξάνοντας την αντοχή σε λεκέδες και βρωμιά
- σε τραπεζομάντιλα ανθεκτικά στους λεκέδες
- σε ανθεκτικά στο τρίψιμο χρώματα τοίχου, σε χρώματα ξύλου
- σε φακούς γυαλιών για την εξάλειψη της λάμψης που παρεμβαίνει στην όραση
- ως λιπαντικό ποδηλασίας, λιπαντικό για αλυσίδες, γρανάζια, φρένα και μοχλούς αλλαγής ταχυτήτων που παρέχει λιπαντικότητα ενώ απομακρύνει τη βρωμιά
- στα υαλοκαθαριστήρες τα καθιστούν πιο ανθεκτικά, πιο ήσυχα και πιο ακριβή
- στην οδοντιατρική, την προσθετική, τα νήματα καθαρισμού δοντιών
- σε εμφυτεύματα και προσθέσεις που χρησιμοποιούνται στη χειρουργική επέμβαση
Teflon - επίδραση στην υγεία
Το Teflon θεωρείται απόλυτα ασφαλές για την υγεία. Αυτό επιβεβαιώνεται από τοξικολογικές μελέτες. Δεν υπάρχει μηχανισμός τοξικότητας για το PTFE που χορηγείται από το στόμα. Η έλλειψη τοξικότητας πιθανότατα οφείλεται σε τρεις παράγοντες:
- Το PTFE δεν απορροφάται στον εντερικό αυλό λόγω του πολύ υψηλού μοριακού βάρους του (1.000.000 έως 10.000.000 daltons)
- Το PTFE είναι χημικά αδρανές υπό φυσιολογικές συνθήκες
- Το PTFE δεν μεταβολίζεται.
Το Teflon δεν είναι καρκινογόνο ή γενοτοξικό. Δεν παρεμβαίνει με κανέναν τρόπο στη γονιμότητα των ανδρών και των γυναικών και δεν επηρεάζει την πορεία της εγκυμοσύνης.
Επίσης, δεν είναι αλλεργιογόνο και δεν διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα. Δεν προκαλεί αλλεργίες στο δέρμα. Το PTFE δεν διασχίζει το φράγμα αίματος-εγκεφάλου ακόμη και όταν εγχέεται απευθείας στο αίμα. Δεν έχει νευροτοξική δράση.
Πολλές μελέτες έχουν αποκλείσει οποιαδήποτε βλαβερότητα του Teflon στην υγεία. Έδειξαν επίσης ότι απεκκρίνεται από το σώμα με τα κόπρανα αμετάβλητα.
Είναι ένα γδαρμένο ταψί Teflon επιβλαβές;
Το Teflon, ή μάλλον PTFE, που χρησιμοποιείται ως αντικολλητική επίστρωση σε ταψιά, γλάστρες και αξεσουάρ κουζίνας αποτρέπει το φαγητό να κολλήσει και να καεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και καθιστά τον καθαρισμό ευκολότερο, επειδή η βρωμιά από την επίστρωση Teflon βγαίνει πιο εύκολα.
Τα σκεύη με επικάλυψη PTFE σάς επιτρέπουν να χρησιμοποιείτε λιγότερο λίπος κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος ή να το εξαλείψετε εντελώς, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για άτομα που πρέπει να ακολουθήσουν μια εύπεπτη δίαιτα και μια δίαιτα που μειώνει το λίπος. Το σύγχρονο υψηλής ποιότητας Teflon που χρησιμοποιείται σήμερα δεν απαιτεί πλύσιμο με το χέρι. Τα ταψιά με αυτήν την επίστρωση είναι ασφαλή στο πλυντήριο πιάτων. Η μέγιστη θερμοκρασία στην οποία μπορούν να θερμανθούν τα δοχεία με επικάλυψη Teflon είναι 250 βαθμοί C.
Πάνω από αυτήν τη θερμοκρασία, τοξικά αέρια αρχίζουν να απελευθερώνονται, τα οποία έχουν αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία και η τήξη του PTFE πραγματοποιείται σε θερμοκρασίες πάνω από 350 βαθμούς C. Ωστόσο, οι θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος συνήθως δεν υπερβαίνουν τους 220 βαθμούς C. συνεπώς είναι απίθανος ο κίνδυνος για την υγεία.
Κάθε, ακόμη και η καλύτερη επίστρωση Teflon, μετά από κάποιο χρονικό διάστημα χρήσης αρχίζει να ξεφλουδίζει και να ξεραίνει. Μπορεί επίσης να γρατσουνιστεί κατά λάθος όταν χρησιμοποιείτε ακατάλληλα αξεσουάρ μαγειρέματος. Είναι τα τσιπ Teflon που καταλήγουν σε τρόφιμα επιβλαβή; Όχι, το ίδιο το Teflon είναι εντελώς αβλαβές καθώς δεν χωνεύεται, μεταβολίζεται ή απορροφάται. Είναι εντελώς αδιάφορο για την υγεία και απεκκρίνεται εντελώς από το σώμα μαζί με τα κόπρανα.
Οι κίνδυνοι για την υγεία που μπορεί να προκύψουν από τη χρήση γρατσουνισμένων ταψιών με κατεστραμμένη επικάλυψη Teflon μπορεί να σχετίζονται με την ευκολότερη απελευθέρωση PFOA (υπερφθοροοκτανοϊκό οξύ) - μια ένωση που εξακολουθεί να χρησιμοποιείται στην παραγωγή Teflon. Η PFOA συμμετέχει στην παραγωγή Teflon από την οποία αφαιρείται.
Ωστόσο, μικρές ποσότητες PFOA παραμένουν στο Teflon. Αυτή η ένωση ταξινομείται ως πιθανώς καρκινογόνος για τον άνθρωπο. Από το 2015, ο μεγαλύτερος παραγωγός Teflon στον κόσμο απέκλεισε το PFOA από τη διαδικασία παραγωγής. Ωστόσο, συμπεριλαμβανομένων στην Κίνα χρησιμοποιείται ακόμη ευρέως.
Είναι το PFOA πραγματικός κίνδυνος για την υγεία; Η έρευνα εκτιμά ότι η έκθεση σε αυτήν την ένωση από την κακή χρήση γδαρμένων ταψιών και την υπερθέρμανσή τους είναι η λιγότερο σημαντική πηγή PFOA στο σώμα.
Μεγαλύτερες ποσότητες εισέρχονται στο σώμα μέσω επαφής με αντικολλητικά χαλιά, υφάσματα σπιτιού και ρούχα. Δεν χρειάζεται να σταματήσετε τη χρήση ταψιών Teflon και άλλων σκευών κουζίνας. Ωστόσο, δεν πρέπει να υπερθερμαίνονται.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:
- Αμίαντος - βλαβερότητα, επιπτώσεις στην υγεία
- Είναι αλουμίνιο επιβλαβές; Ο αντίκτυπος του αλουμινίου στην υγεία
- Στην Πολωνία, οι στύλοι και οι στρωτήρες των σιδηροδρόμων καλύπτονται με καρκινογόνο κρεόσωτο
Πηγές:
- https://www.chemours.com/Teflon/en_US/products/index.html
- https://www.nes-ips.com/teflon-vs-ptfe/
- https://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/foodanddrinkadvice/11643213/Are-we-really-being-poisoned-by-non-stick-pans.html
- http://www.wszechnica-zywieniowa.sggw.pl/Prezentacje/2015/w_czego_gotujemy.pdf
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4928218/
- https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/teflon-and-perfluorooctanoic-acid-pfoa.html
Διαβάστε περισσότερα άρθρα από αυτόν τον συντάκτη
