Αλάτι: θρεπτική αξία και ιδιότητες που προάγουν την υγεία

Η Σόλα έχει λευκή, τρυφερή σάρκα. Είναι ένα άπαχο ψάρι, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χοληστερόλη. Το αλάτι είναι επίσης μια καλή πηγή υγιεινών ζωικών πρωτεϊνών, σεληνίου, βιταμίνης Β12 και βιταμίνης D. Μάθετε για τις ιδιότητες που προωθούν την υγεία του αλατιού: μάθετε αν και γιατί αξίζει να τρώτε αυτό το ψάρι.

Για να δείτε αυτό το βίντεο, ενεργοποιήστε το JavaScript και εξετάστε το ενδεχόμενο αναβάθμισης σε πρόγραμμα περιήγησης ιστού που υποστηρίζει βίντεο

Αλάτι: θρεπτική αξία

Το Sola, όπως ο μπακαλιάρος, η πέρκα και το pollock, είναι ένα άπαχο ψάρι με χαμηλά λιπαρά. 100 g κρέατος περιέχουν 0,5 g ολικού λίπους. Μεταξύ των λιπών σε αυτό το ψάρι είναι τα πιο μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη. Από την άλλη πλευρά, το αλάτι περιέχει τη χαμηλότερη ποσότητα κορεσμένου λίπους. Υπάρχει μια μικρή ποσότητα χοληστερόλης στο αλάτι που συμβάλλει στην ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου. Επιπλέον, το αλάτι είναι πηγή καλής ζωικής πρωτεΐνης, 100 g κρέατος περιέχουν 14,8 g αυτού του μακροθρεπτικού συστατικού.

Αλάτι: βιταμίνες και μέταλλα

Το αλάτι είναι μια καλή πηγή σεληνίου και βιταμίνης D, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα. Το αλάτι περιέχει 30,0 μg σεληνίου, το οποίο καλύπτει το 55% των ημερήσιων αναγκών για αυτό το συστατικό. Το σελήνιο βελτιώνει την αντίσταση του σώματος και προστατεύει τα ερυθρά αιμοσφαίρια από τις ελεύθερες ρίζες. Αξίζει επίσης να σημειωθεί η βιταμίνη D, η ποσότητα της οποίας σε 100 g αλατιού καλύπτει την ημερήσια απαίτηση σε 160%. Η βιταμίνη D συμμετέχει σε μια σειρά διαδικασιών στο σώμα: εμπλέκεται σε μεταβολικές διεργασίες των οστών καθώς και σε ανοσολογικές, αντι-καρκινογόνες και καρδιοπροστατευτικές διεργασίες. Επιπλέον, η βιταμίνη D χρησιμοποιείται στη θεραπεία δερματικών παθήσεων, καρδιαγγειακών παθήσεων και στην πρόληψη και θεραπεία της κατάθλιψης. Ωστόσο, τα υπόλοιπα μέταλλα και βιταμίνες στο αλάτι καλύπτουν μόνο λίγο τοις εκατό των ημερήσιων αναγκών για έναν ενήλικα.

>> Μην το χάσετε

• Miruna: ιδιότητες και θρεπτικές αξίες
• Τόνος: θρεπτική αξία, περιεκτικότητα σε υδράργυρο και ισταμίνη
• Κοκκινόψαρο: θρεπτικές αξίες και ιδιότητες υγείας

Ψάρια - που αξίζει να τρώτε και τα οποία πρέπει να αποφεύγετε

Αλάτι - θρεπτική αξία σε 100 g του προϊόντος

Πηγή: MATVARETABELLEN; Διατροφικά Πρότυπα, Τροποποίηση του IŻ 2012

Μπορούν οι έγκυες γυναίκες να τρώνε αλάτι;

Το αλάτι διακρίνεται από τη χαμηλή ικανότητα συσσώρευσης υδραργύρου, οπότε μπορεί να καταναλωθεί από έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Το ψάρι είναι ασφαλές για το έμβρυο, δεν βλάπτει τον εγκέφαλο και τα νεφρά του. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα ωμέγα-3 έχει ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη του εγκεφάλου και στην όραση του εμβρύου.

Αξίζει να γνωρίζετε

Η σόλα κινδυνεύει να εξαφανιστεί;

Τα αποθέματα αλατιού που ζουν στη φύση δεν απειλούνται με εξαφάνιση. Καταναλώστε λοιπόν αλάτι με πιστοποίηση MSC με αυτοπεποίθηση. Το πιστοποιητικό MSC εγγυάται ότι τα ψάρια προέρχονται από βιώσιμη και φιλική προς το περιβάλλον αλιεία. Από την άλλη πλευρά, περιορίστε την αγορά και την κατανάλωση αλατιού που αλιεύονται στα ανοικτά των ακτών της Δυτικής Βαλτικής και της Βόρειας Θάλασσας, καθώς η αλιεία σε αυτήν την περιοχή θέτει το είδος σε κίνδυνο εξαφάνισης. Και μην αγοράζετε αλάτι από τα νερά του Βορειοδυτικού Ατλαντικού, επειδή αυτά τα αποθέματα απειλούνται ήδη με εξαφάνιση.

Μην μπερδεύετε το αλάτι με τη λιμένα

Το Sola θεωρείται ένα από τα πιο εκλεκτά και ακριβά ψάρια. Στην Πολωνία, μπορεί να κοστίσει ακόμη και πάνω από 150 PLN ανά χιλιόγραμμο. Ωστόσο, η sola βρίσκεται πολύ συχνά σε προσφορές καταστημάτων με τιμή που κυμαίνεται από 20 PLN. Από πού προέρχεται μια τέτοια διαφορά τιμής; Υπάρχει ένα άλλο ψάρι με το ίδιο όνομα, δηλαδή το κιτρινόλιθο, το οποίο μοιάζει πολύ με το αλάτι, αλλά είναι πραγματικά διαφορετικό και προέρχεται από κινέζικα αγροκτήματα. Επίσης αλιεύεται στον Βόρειο Ειρηνικό σε ποσότητες που απειλούνται με εξαφάνιση χρησιμοποιώντας μεθόδους που καταστρέφουν το περιβάλλον. Το Limanda έχει επίσης διαφορετική θρεπτική αξία: είναι πιο θερμιδικό, 100 g limanda παρέχει 91 kcal, ενώ 100 g αλάτι είναι μόνο 64 kcal. Το Limanda περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη, αλλά και διπλάσιο ολικό λίπος και κορεσμένο λίπος.

Η "πραγματική" σόλα είναι ένα ψάρι που από καιρό ήταν πολύ δημοφιλές και εκτιμήθηκε στη Γαλλία για τη γεύση του, επομένως ο όρος "γαλλική σόλα" χρησιμοποιείται μερικές φορές και πολλές συνταγές έχουν την προέλευσή τους στη γαλλική κουζίνα.

Συγγραφέας: Time S.A.

Μια ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία και την καλύτερη ευεξία. Χρησιμοποιήστε το JeszCoLubisz, το καινοτόμο διαδικτυακό διατροφικό σύστημα του Οδηγού Υγείας. Επιλέξτε από χιλιάδες συνταγές για υγιεινά και νόστιμα πιάτα χρησιμοποιώντας τα οφέλη της φύσης. Απολαύστε ένα ξεχωριστά επιλεγμένο μενού, συνεχή επαφή με έναν διαιτολόγο και πολλές άλλες λειτουργίες σήμερα!

Πώς να προετοιμάσετε αλάτι;

Το αλάτι μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους, το κρέας του είναι λευκό, ελαστικό, πολύ ζουμερό και δεν περιέχει μικρά οστά. Στην αγορά, η σόλα είναι διαθέσιμη ολόκληρη, εκσπλαχνισμένη ή με τη μορφή φιλέτων. Η ποιότητά του είναι συγκρίσιμη όλο το χρόνο, αλλά οι γκουρμέ το βρίσκουν καλύτερο την άνοιξη, όταν το αλάτι παραμένει σε πλούσια σε φύκια νερά, γεγονός που συμβάλλει στη βελτίωση της γεύσης του. Το Sola είναι κατάλληλο για ψήσιμο, ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο, στιφάδο, παραδοσιακό μαγείρεμα, ατμό, τηγάνισμα ή γέμιση. Μπορεί να σερβιριστεί με λαχανικά, μους λαχανικών ή με σάλσα φρούτων. Τέλειο ως προσθήκη σε κατσαρόλες, ριζότο ή σούπες ψαριών. Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε ψωμάκια, κεφτεδάκια και κοτολέτες από αλάτι. Το ψάρι είναι πηγή βιταμίνης D και η απορρόφησή του μπορεί να αυξηθεί συνδυάζοντας με σπανάκι, μπρόκολο και αμύγδαλα - αυτές είναι καλές φυτικές πηγές ασβεστίου για να αυξήσουν την απορρόφηση της βιταμίνης D.

Μια συνταγή για μεσογειακό αλάτι

Συστατικά:

• 100 γραμμάρια φιλέτου αλατιού
• 100 g αρακά
• 15 g αποξηραμένων ντοματών
• 15 g μαύρων ελιών
• 20 g φύλλων σπανακιού
• 15 g ελαιόλαδου

Μια μέθοδος προετοιμασίας:

Ζάρι το σπανάκι, λιαστή ντομάτα και ελιές και προσθέστε το ελαιόλαδο. Τρίψτε την προετοιμασμένη μαρινάδα με αλάτι, τοποθετήστε σε ένα φούρνο με φούρνο, πασπαλίστε με αρακά. Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180 ° C. Σερβίρουμε με κεχρί, κουσκούς ή πλιγούρι και λαχανικά στον ατμό: μπρόκολο, πράσινα φασόλια, κουνουπίδι romanesco.