Σόγια - ιδιότητες, θρεπτικές αξίες, εφαρμογή

Η σόγια και τα προϊόντα τους χρησιμοποιούνται όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και στην ιατρική, καθώς η σόγια έχει πολλές ιδιότητες υγείας και θρεπτικές αξίες. Η σόγια είναι μια πλούσια πηγή θρεπτικών πρωτεϊνών, υγιών λιπαρών οξέων και φυτοοιστρογόνων που μπορούν να ανακουφίσουν τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης, να μειώσουν την αρτηριακή πίεση και τη χοληστερόλη, και να αποτρέψουν την οστεοπόρωση και ακόμη και μερικούς καρκίνους. Ωστόσο, εκτός από τα θεραπευτικά της αποτελέσματα, η σόγια μπορεί επίσης να προκαλέσει ανεπιθύμητες ενέργειες και δεν μπορούν όλοι να τη συμπεριλάβουν στη διατροφή τους.

Πίνακας περιεχομένων:

1. Σόγια - αντικαρκινικές ιδιότητες
2. Σόγια, ώριμοι κόκκοι - θρεπτική αξία ανά 100 g
3. Η σόγια μπορεί να ανακουφίσει τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης
4. Η σόγια μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη καρδιακών παθήσεων
5. Η σόγια μπορεί να βοηθήσει ένα άρρωστο ήπαρ
6. Η σόγια μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης
7. Η σόγια μειώνει την ανδρική γονιμότητα;
8. Σόγια - παρενέργειες, αντενδείξεις
9. Σόγια - χρήση στην κουζίνα. Προϊόντα σόγιας
10. Πού κρύβεται η σόγια;
11. Γενετικά τροποποιημένη σόγια

Η σόγια είναι ένα φυτό που παράγει έναν λοβό που περιέχει έως και τέσσερις σπόρους διαφορετικού χρώματος και μεγέθους. Η σόγια - και τα προϊόντα που βασίζονται σε αυτά - έχουν πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες, θρεπτική αξία και γεύση, γι 'αυτό χρησιμοποιούνται τόσο στην ιατρική όσο και στην κουζίνα.

Η σόγια, όπως τα μπιζέλια, τα φασόλια, οι φακές και τα ρεβίθια, ανήκουν στην ομάδα των οσπρίων. Στο πλαίσιο τους, ωστόσο, διακρίνεται από μια υψηλότερη διατροφική αξία.

Η σόγια είναι μια πολύ πλούσια πηγή φυτικών πρωτεϊνών στη διατροφή, που συχνά θεωρείται υποκατάστατο της πρωτεΐνης αγελάδας στη διατροφή. Οι διατροφολόγοι εξηγούν ότι 50 γραμμάρια σόγιας αντικαθιστούν ένα μισό ποτήρι αγελαδινό γάλα ή 150 γραμμάρια βοείου κρέατος, αλλά αυτή η πρωτεΐνη - σε αντίθεση με τα ζώα - δεν περιέχει επιβλαβείς πουρίνες που εμποδίζουν την απορρόφηση του ασβεστίου.

Το δεύτερο σημαντικό συστατικό είναι λιπίδια που περιέχουν π.χ. απαραίτητα λιπαρά οξέα (EFAs), δηλαδή λινελαϊκό οξύ, ελαϊκό οξύ και α-λινολενικό οξύ. Ωστόσο, τα φυτοοιστρογόνα θεωρούνται το πιο πολύτιμο συστατικό. Είναι μια ομάδα ενώσεων με δομή και λειτουργία παρόμοια με τα φυσικά οιστρογόνα.

Σόγια - αντικαρκινικές ιδιότητες

Η έρευνα δείχνει ότι υπάρχει στενή σχέση μεταξύ της κατανάλωσης μιας διατροφής πλούσιας σε προϊόντα σόγιας και της μειωμένης συχνότητας εμφάνισης ορισμένων καρκίνων. ¹ Αυτό αποδεικνύεται από μελέτες που δείχνουν ότι σε πληθυσμούς όπου συνηθίζεται να τρώτε τρόφιμα που περιέχουν σόγια και τα προϊόντα της (κυρίως ασιατικές χώρες), οι άνθρωποι είναι λιγότερο πιθανό να αναπτύξουν καρκίνο. Ένα τέτοιο παράδειγμα είναι η Ιαπωνία, όπου καταναλώνονται πολλά σόγια, γάλα και ποτά σόγιας και προϊόντα ζύμωσης σόγιας πλούσια σε ισοφλαβόνες.

Η σόγια οφείλει τις αντικαρκινικές ιδιότητές της στα φυτοοιστρογόνα .² Τα φυτοοιστρογόνα που περιέχονται σε tofu είναι ισοφλαβόνες, όπως:

• genistein (50%)
• daidzein (40%)
• γλυκιτίνη (10%)

Μία από τις ισοφλαβόνες, η genistein, φαίνεται να είναι ο πιο σημαντικός παράγοντας στην πρόληψη του καρκίνου. Εκτελεί πολύ σημαντικές φυσιολογικές λειτουργίες. Οι επιστήμονες έχουν βρει μια σημαντική σχέση μεταξύ μιας πλούσιας σε σόγια δίαιτας και της χαμηλότερης συχνότητας εμφάνισης καρκίνου του μαστού και θνησιμότητας από καρκίνο του προστάτη στους άνδρες.

Οι ισοφλαβόνες είναι υπεύθυνες, μεταξύ άλλων για την ανασταλτική του επίδραση στο σχηματισμό νέων αιμοφόρων αγγείων (αγγειογένεση), τα οποία είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη νεοπλασματικού ιστού σε νεοπλασματικό όγκο.

Σόγια, ώριμοι κόκκοι - θρεπτική αξία ανά 100 g

Ενεργειακή τιμή - 446 kcal
Ολική πρωτεΐνη - 36,49 g
Λίπος - 19,94 g
Υδατάνθρακες - 30,16 g (συμπεριλαμβανομένων των απλών σακχάρων 7,33)
Ίνες - 9,3 g

Βιταμίνες

Βιταμίνη C - 6,0 mg
Θιαμίνη - 0,887 mg
Ριβοφλαβίνη - 0,870 mg
Νιασίνη - 1,623 mg
Βιταμίνη Β6 - 0,377 mg
Φολικό οξύ - 375 μg
Βιταμίνη Α - 22 IU
Βιταμίνη Ε - 0,85 mg
Βιταμίνη Κ - 47,0 μg

Ορυκτά

Ασβέστιο - 277 mg
Σίδηρος - 15,70 mg
Μαγνήσιο - 280 mg
Φώσφορος - 704 mg
Κάλιο - 1797 mg
Νάτριο - 2 mg
Ψευδάργυρος - 4,89 mg
Χαλκός - 1,658 mg
Μαγγάνιο - 2.517 mg
Σελήνιο - 17,8 μg

Λίπη

Κορεσμένα λιπαρά οξέα - 2,888 g
Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - 4,404 g
Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - 11.255 g

Πηγή δεδομένων: Βάση δεδομένων εθνικών θρεπτικών ουσιών USDA για τυπική αναφορά

Δείτε περισσότερες φωτογραφίες Πόση πρωτεΐνη έχει η σόγια, τα ρεβίθια και άλλα όσπρια; 7

Η σόγια μπορεί να ανακουφίσει τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης

Τα φυτοοιστρογόνα στη σόγια μπορούν να ανακουφίσουν τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης. Αυτό οφείλεται κυρίως στην μεγάλη ομοιότητά τους με τα φυσικά οιστρογόνα, τα οποία αρχίζουν να λείπουν κατά την εμμηνόπαυση. Τα φυτοοιστρογόνα ρυθμίζουν το επίπεδό τους, και έτσι ανακουφίζουν συμπτώματα όπως: εξάψεις ή ζάλη, όπως αποδεικνύεται, μεταξύ άλλων, από Αυστραλοί ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Μελβούρνης. ³ ​​Οι γυναίκες ηλικίας 51 έως 62 ετών κατανάλωναν ισοφλαβόνες που προέρχονται από σόγια κατά μέσο όρο 17 mg / ημέρα, ενώ μερικές γυναίκες κατανάλωναν περισσότερα από 40 mg ισοφλαβόνες την ημέρα. Σε σύγκριση με την πρώτη ομάδα, οι γυναίκες με υψηλότερη ημερήσια δόση ισοφλαβονών ήταν πιο σωματικά δραστικές, είχαν χαμηλότερο σωματικό βάρος, υψηλότερη οστική πυκνότητα και λιγότερες αρνητικές διαθέσεις που σχετίζονται με την περίοδο της εμμηνόπαυσης. Αξίζει να γνωρίζετε ότι τα φαρμακεία προσφέρουν συμπληρώματα διατροφής που περιέχουν ισοφλαβόνες σόγιας, τα οποία συμπληρώνουν τη διατροφή με συστατικά που ανακουφίζουν τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης.

Το υλικό συνεργάτη της εμμηνόπαυσης δεν είναι το τέλος της θηλυκότητας

Το κλείσιμο είναι μια φυσική διαδικασία, αλλά μπορεί να συνοδεύεται από πολλές ασθένειες. Αυτό δεν σημαίνει ότι είστε καταδικασμένοι σε ξαφνικές εξάψεις, υπερβολική εφίδρωση, διαταραχές ύπνου ή νευρική ένταση. Το Soyfem® Forte είναι φάρμακο * χωρίς ιατρική συνταγή για συμπτώματα εμμηνόπαυσης με την υψηλότερη δόση ισοφλαβονών σόγιας που διατίθεται στην Πολωνία2)

Πώς λειτουργεί το Soyfem® Forte;

• Μειώνει τη σοβαρότητα των εξάψεων - 100% 1)
• Μειώνει τις διαταραχές του ύπνου - 98% 1)
• Μειώνει τη σοβαρότητα της υπερβολικής εφίδρωσης - 94% 1)

1) Stanosz S. Puk E. Grobelny W. Stanosz M. Kazikowska Α: Αξιολόγηση της δράσης και της ανοχής του Soyfem στις γυναίκες κατά την πρώιμη μετεμμηνοπαυσιακή περίοδο. Επανεξέταση της εμμηνόπαυσης. 2016; 3: 182-190

2) 230,8 mg είναι η υψηλότερη δόση ισοφλαβονών σόγιας που διατίθεται στην Πολωνία μεταξύ των μη συνταγογραφούμενων φαρμάκων για την εμμηνόπαυση έως. Δεδομένα IQVIA Pharmascope 01/2020

Μάθετε περισσότερα

Πηγή: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Η σόγια μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη καρδιακών παθήσεων

Πολλές μελέτες δείχνουν ότι οι ισοφλαβόνες μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Τα προϊόντα σόγιας και σόγιας πλούσια σε ισοφλαβόνες ρυθμίζουν το μεταβολισμό των λιποπρωτεϊνών, αυξάνουν το επίπεδο της «καλής» HDL χοληστερόλης και μειώνουν τη χοληστερόλη LDL. Ρυθμίζουν επίσης τα επίπεδα αρτηριακής πίεσης .²

Η σόγια μπορεί να βοηθήσει ένα άρρωστο ήπαρ

Τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες σόγιας μπορούν να μειώσουν σημαντικά την ποσότητα λίπους που συσσωρεύεται στο ήπαρ των παχύσαρκων ατόμων. Αμερικανοί επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Ιλινόις4, οι οποίοι διεξήγαγαν την έρευνά τους για αρουραίους, κατέληξαν σε τέτοια συμπεράσματα. Κατά την άποψή τους, η κατανάλωση πρωτεΐνης σόγιας μειώνεται έως και 20 τοις εκατό. η ποσότητα του λίπους που εναποτίθεται στο ήπαρ των παχύσαρκων ατόμων και δεν έχει αξιοσημείωτη επίδραση στα άπαχα άτομα.

Η σόγια μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης

Μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε σόγια και τα προϊόντα της μπορεί να είναι ένας παράγοντας για τη μείωση της οστεοπόρωσης στις γυναίκες της εμμηνόπαυσης επηρεάζοντας τον ιστό των οστών. Τα φυτοοιστρογόνα έχουν μια επίδραση παρόμοια με εκείνη των ανθρώπινων οιστρογόνων και έτσι μπορούν να αντισταθμίσουν την απορρόφηση του οστικού ιστού. Αυτό έχει αποδειχθεί από πολλές μελέτες, συμπεριλαμβανομένων αυτά που διεξήχθησαν από επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Ιλινόις στο Σικάγο (ΗΠΑ) 5. Μελέτες που διεξήχθησαν σε αρουραίους που τρέφονταν με προϊόντα απομόνωσης σόγιας έδειξαν ότι μια δίαιτα πλούσια σε ισοφλαβόνες αυξάνει την οστική πυκνότητα και μπορεί να έχει προληπτικό αποτέλεσμα στην οστεοπόρωση.

Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Τορόντο κατέληξαν σε παρόμοια συμπεράσματα.6 Οι μελέτες τους δείχνουν ότι η υψηλότερη κατανάλωση ισοφλαβόνης των 56 mg, 90 mg και άνω για έξι μήνες αύξησε την ορυκτοποίηση των οστών κατά 2,4% και αύξηση της οστικής πυκνότητας κατά 2 , 2% στην οσφυϊκή μοίρα της σπονδυλικής στήλης. Έτσι, μια διατροφή πλούσια σε φυτοοιστρογόνα αποτρέπει τα κατάγματα και αυξάνει την οστική πυκνότητα.

Με τη σειρά του, μια μελέτη από το Πανεπιστήμιο του Ιλινόις στο Urbana-Champaign7 έδειξε ότι μεταξύ 66 γυναικών εμμηνόπαυσης, η προσθήκη ισοφλαβόνων σε δόση περίπου 90 mg ημερησίως μείωσε την οστική απώλεια στην οσφυϊκή περιοχή.

Η σόγια μειώνει την ανδρική γονιμότητα;

Άνδρες που καταναλώνουν προϊόντα σόγιας κάθε μέρα - συμπ. tofu - παράγουν λιγότερο σπέρμα από τους άντρες που δεν το τρώνε καθόλου - υποστηρίζουν επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ στη Βοστώνη στις σελίδες του περιοδικού "Human Reproduction". αντιμετώπιση προβλημάτων γονιμότητας.

Ωστόσο, οι διατροφολόγοι ξεκαθαρίζουν σταθερά τους μύθους σχετικά με τον αρνητικό αντίκτυπό του στην υγεία των ανδρών. - Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Μινεσότα μελέτησαν τις επιπτώσεις της κατανάλωσης σόγιας στους άνδρες και κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το φυτό δεν μειώνει καθόλου τη γονιμότητα. Ωστόσο, είναι πολύ σημαντικό να είστε μέτριοι. Η σόγια που καταναλώνεται καθημερινά, ακόμη και σε ποσότητες 50-100 g, δεν θα έχει αρνητικό αντίκτυπο στο ανθρώπινο σώμα, λέει η Ewelina Bartniak, διαιτολόγος, ειδησεογραφικό πρακτορείο Newseria Lifestyle.

Πηγή: Lifestyle.newseria.pl

Αξίζει να γνωρίζετε

Προϊόντα πλούσια σε ισοφλαβόνες

Η πλουσιότερη σε ισοφλαβόνες είναι το αλεύρι σόγιας - πλήρες λίπος (177,89 mg ισοφλαβόνες σε 100 g προϊόντων) και απολιπανθεί (131,19 mg / 100 g). Οι νιφάδες σόγιας με πλήρη λιπαρά (128,99 mg / 100 g) είναι επίσης ο θησαυρός των ισοφλαβόνων. Είναι επίσης παρόντα σε σόγια (128,34 mg / 100 g) και απομονωμένες πρωτεΐνες σόγιας (97,43 mg / 100 g). Η μέση περιεκτικότητα σε ισοφλαβόνες είναι χαρακτηριστική της σόγιας μαγειρεμένης και της ζύμωσης με natto (58,93 mg / 100 g), miso (42,55 mg / 100 g) και λαχανάκια σόγιας (40,71 mg / 100 g). Το δημοφιλές tofu δεν είναι πλέον τόσο πλούσιο σε ισοφλαβόνες (23,61 mg / 100 g), όπως και το γάλα σόγιας (9,65 mg / 100 g) ή το ποτό σόγιας (7,01 mg / 100 g).

Πηγή: Kwiatkowska E., Φυτοοιστρογόνα σόγιας στην πρόληψη ασθενειών του πολιτισμού, "Postępy Phytoterapii" 2007, αρ. 4

Σόγια - παρενέργειες, αντενδείξεις

Η σόγια, εκτός από πολλές ουσίες με ιδιότητες υγείας, χαρακτηρίζεται από σχετικά μεγάλο αριθμό αντι-θρεπτικών ουσιών.

• ολιγοσακχαρίτες - ζύμωση στο πεπτικό σύστημα και πρόκληση αερίου. Ωστόσο, η σωστή διεξαγωγή μαγειρικής επεξεργασίας (ιδιαίτερα υψηλής θερμοκρασίας) μειώνει την ποσότητα τους και ακόμη και εξαλείφει πλήρως αυτά τα συστατικά από το έτοιμο πιάτο
• πρωτεΐνη σόγιας - υπάρχει κίνδυνος αλλεργικής αντίδρασης μικρών παιδιών στην πρωτεΐνη σόγιας. Αν και η πρωτεΐνη σόγιας χρησιμοποιείται συχνά ως υποκατάστατο των αλλεργιών σε πρωτεΐνες αγελάδας, εκτιμάται ότι περίπου το 30% Ο παιδικός αλλεργικός πληθυσμός είναι επίσης αλλεργικός στη σόγια
• έχουν επίσης αναγνωριστεί αλλεργιογόνα που βρίσκονται στη λεκιθίνη σόγιας, η οποία χρησιμοποιείται συνήθως ως γαλακτωματοποιητής στις τεχνολογικές διεργασίες των βιομηχανιών τροφίμων και φαρμακευτικών προϊόντων.
• Θειογλυκοσίδες - αυτές είναι χημικές ενώσεις που έχουν αρνητική επίδραση στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Η συχνή κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων αυτού του φυτού μπορεί να οδηγήσει σε σχηματισμό βρογχοκήλης και συμπτώματα υποθυρεοειδισμού

Η σόγια μπορεί να προκαλέσει αλλεργία, οπότε οι πάσχοντες από αλλεργία πρέπει να επιλέξουν προσεκτικά τη σόγια και τα προϊόντα που βασίζονται σε αυτήν. Το βέλτιστο - εκτός εάν είμαστε αλλεργικοί στη σόγια, φυσικά - είναι να χρησιμοποιούμε προϊόντα σόγιας σε μικρές ποσότητες και όχι κάθε μέρα.

Σύμφωνα με την ειδική Dr. Barbara Grzechocińska, MD, γυναικολόγος μαιευτήρα, επίκουρη καθηγήτρια στο 1ο Τμήμα και Κλινική Μαιευτικής και Γυναικολογίας του Ιατρικού Πανεπιστημίου της Βαρσοβίας

Ισοφλαβόνες σόγιας και ασθένειες του θυρεοειδούς

Έχω υποθυρεοειδισμό και τη νόσο του Hashimoto. Μπορώ να χρησιμοποιήσω συμπληρώματα διατροφής που περιέχουν ισοφλαβόνες σόγιας;

Barbara Grzechocińska, MD, PhD, γυναικολόγος - μαιευτήρας, ενδοκρινολόγος: Η σόγια αλληλεπιδρά με τις θυρεοειδικές ορμόνες, μπορεί να μειώσει την απορρόφησή τους και να επηρεάσει τη σύνθεση των ορμονών στον θυρεοειδή αδένα. Εάν υπάρχει ανάγκη θεραπείας με παρασκευάσματα που περιέχουν σόγια, αυτό μπορεί να γίνει μόνο υπό την επίβλεψη γιατρού.

Πού κρύβεται η σόγια;

Η σόγια είναι παρούσα στη σύνθεση, για παράδειγμα: λουκάνικα, γάλα, μπισκότα, σούπες, σαλάτες, πατέ, μπάρ, ψωμί και πολλά άλλα. Η σόγια είναι ένα "φράξιμο", οπότε προστίθεται μαζικά όπου ο παραγωγός θέλει να "εξαπατήσει" τον καταναλωτή λίγο, γεμίζοντας ένα δεδομένο προϊόν με αυτό.

Δείτε περισσότερες φωτογραφίες ΠΡΟΪΟΝΤΑ Σόγιας - ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ 9

Σόγια - χρήση στην κουζίνα. Προϊόντα σόγιας

1. Σογιέλαιο - είναι ένα ωχρό άχυρο έλαιο που παράγεται από κρύα σόγια. Αυτό το λάδι με έντονο άρωμα καρυδιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προσθήκη σε σαλάτες, σαλάτες και άλλα κρύα παρασκευασμένα πιάτα. Λειτουργεί τέλεια ως το κύριο συστατικό των σαλτσών και μαγιονέζας.

2. Tofu - είναι ένας τύπος συμπιεσμένου πηγμένου γάλακτος, που λαμβάνεται από γάλα σόγιας. Το φρέσκο ​​μεσαίο σκληρό tofu είναι ένα καθολικό συστατικό για δείπνα, σαλάτες και επιδόρπια.

3. Τα λάχανα σόγιας - Αυτό είναι το μέρος του εμβρύου στον σπόρο που περιέχει το φύτρωμα οφθαλμού και ρίζας. Τα λάχανα σόγιας δεν πρέπει να τρώγονται ωμά, αλλά ελαφρά πνιγμένα (σε νερό ή στον ατμό).

4. Tempeh - είναι "κρέας" φτιαγμένο από σόγια που έχει υποστεί ζύμωση. Το Tempeh έχει τη μορφή συμπιεσμένων μπλοκ. Σήμερα, χρησιμοποιείται ευρέως στη χορτοφαγική και χορτοφαγική κουζίνα ως υποκατάστατο του κρέατος και των γαλακτοκομικών προϊόντων.

5. Σάλτσα σόγιας - σάλτσα που έχει υποστεί ζύμωση, φτιαγμένη από μείγμα σόγιας, σιταριού, νερού και αλατιού. Έχει βαθύ, σκούρο χρώμα και ξεχωριστή γεύση. Τις περισσότερες φορές, το σούσι βυθίζεται σε αυτό, αλλά θα ενισχύσει επίσης τη γεύση της πίτσας ή ενός αμερικανικού μπιφτέκι. Χρησιμοποιείται επίσης πολύ συχνά σε μαρινάδες για πουλερικά, βόειο κρέας και χοιρινό.

6. Αλεύρι σόγιας (πλήρους ή χαμηλού λίπους) - είναι φτιαγμένο από σόγια χωρίς το κάλυμμα, τα οποία αλέθονται σε αλεύρι. Έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα και τυπικό άρωμα σόγιας. Όπως και άλλα αλεύρια, χρησιμοποιείται για την παραγωγή, μεταξύ άλλων: ψωμιού, ζυμαρικών, δημητριακών, κέικ, μπισκότων. Το αλεύρι σόγιας έχει ισχυρές δεσμευτικές ιδιότητες, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να πυκνώσει σούπες ή σάλτσες. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πρωτεϊνικών σφαιρών.

7. Γάλα σόγιας - που λαμβάνεται με εμποτισμό σόγιας σε νερό. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν όπως το κανονικό γάλα. Μπορούμε να προετοιμάσουμε με επιτυχία σπιτική πουτίγκα, κοκτέιλ φρούτων ή κρέμα από αυτό. Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι το γάλα σόγιας δεν είναι κατάλληλο για βρέφη, ειδικά για παιδιά κάτω των 6 μηνών. Δεν πρέπει να χορηγείται σε ένα παιδί, ούτε ως συμπλήρωμα του θηλασμού ούτε ως υποκατάστατο μιας τροποποιημένης φόρμουλας. Πρέπει επίσης να χορηγούνται προσεκτικά σε μεγαλύτερα παιδιά.

8. Φλοιός τόφου, αποξηραμένες ταινίες tofu - από πρωτεΐνες που συσσωρεύονται στην επιφάνεια του μαγειρεμένου γάλακτος σόγιας. Η κρούστα tofu προστίθεται σε σούπες και κρέας στιφάδο, όπως χοιρινό. Στα πιάτα, δεν θα καταρρεύσει, θα διατηρήσει το σχήμα του.

9. Miso πάστα - αναμίξτε βρασμένη, αλεσμένη σόγια με μαγειρεμένο ρύζι (ή, λιγότερο συχνά, με άλλα μαγειρεμένα δημητριακά - κριθάρι, σιτάρι, κεχρί ή καλαμπόκι). Σε αυτό το μείγμα προστίθεται αλάτι και ένα ειδικό στέλεχος μαγιάς koji (προφέρεται kodżi). Το μείγμα κτυπιέται σκληρά σε βαρέλια για να διακόψει την πρόσβαση του αέρα (πραγματοποιείται ζύμωση, όπως το λάσπη μας, κάτω από αναερόβιες συνθήκες) και στη συνέχεια αφήνεται για γήρανση. Το κλασικό miso πρέπει να ζυμώσει για τουλάχιστον έξι μήνες. Η πάστα Miso έχει πολλές χρήσεις: χρησιμοποιείται για να καρυκεύσετε ψάρια, κρέας, λαχανικά, tofu, διάφορες σάλτσες, τουρσιά και σάλτσες και τη διάσημη σούπα miso - μέχρι πρόσφατα, το καθημερινό γεύμα των Ιαπώνων.

Τι υπάρχει στα προϊόντα σόγιας;

Πηγή: x-news.pl/TVN Style

Γενετικά τροποποιημένη σόγια

Σύμφωνα με τη νομοθεσία, ο παραγωγός υποχρεούται να ενημερώνει τον καταναλωτή εάν το προϊόν κατασκευάστηκε από ένα γενετικά τροποποιημένο φυτό, αλλά στην πράξη αυτό δεν τηρείται πάντα. Ταυτόχρονα, στην Πολωνία δεν υπάρχει καθιερωμένο γραφικό σύμβολο που να δείχνει σαφώς ότι το προϊόν δεν περιέχει ΓΤΟ. Η πιο σίγουρη μέθοδος κατά την αγορά είναι να αναζητήσετε πληροφορίες σχετικά με τη συσκευασία που το προϊόν κατασκευάζεται από σόγια εκτός ΓΤ.

Διαβάστε επίσης:

ΓΤΟ και γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα

Όσπρια: ιδιότητες, συνταγές. Όσπρια και αδυνάτισμα

Φαρμακευτικοί σπόροι: βρώμη, σόγια, φασόλια, μπιζέλια, καλαμπόκι, σπόροι, ξηροί καρποί

Πηγή:

1. Nowak A., Σόγια - μια πολύτιμη διατροφική και φαρμακευτική πρώτη ύλη, "Κόσμος. Πρόβλημα Βιολογικών Επιστημών" 2011, αρ. 1-2
2. Kwiatkowska E., Φυτοοιστρογόνα σόγιας στην πρόληψη ασθενειών του πολιτισμού, "Postępy Phytoterapii" 2007, αρ. 4
3. Διατροφική πρόσληψη φυτοοιστρογόνων στις μέσης ηλικίας γυναίκες που γεννήθηκαν στην Αυστραλία: σχέση με μεταβλητές υγείας, διαδικτυακή πρόσβαση
4. Η μελέτη του Πανεπιστημίου του Ιλλινόις δείχνει ότι η πρωτεΐνη σόγιας ανακουφίζει τα συμπτώματα της λιπώδους ηπατικής νόσου, την απευθείας πρόσβαση
5. Διατροφική απώλεια οστικής πρωτεΐνης σόγιας σε ένα μοντέλο οστεοπόρωσης αρουραίου με ωοθηκιοποίηση., Διαδικτυακή πρόσβαση
6. Κλινική διατροφή: 2. Ο ρόλος της διατροφής στην πρόληψη και θεραπεία της οστεοπόρωσης ενηλίκων, σε απευθείας σύνδεση πρόσβαση
7. Πρωτεΐνη σόγιας και ισοφλαβόνες: οι επιπτώσεις τους στα λιπίδια του αίματος και την οστική πυκνότητα σε μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες., Διαδικτυακή πρόσβαση
8. Η πλούσια σε σόγια δίαιτα μειώνει τον αριθμό των σπερματοζωαρίων, την online πρόσβαση

* Soyfem® Forte 230,8 mg, επικαλυμμένα δισκία: Κάθε επικαλυμμένο δισκίο περιέχει 230,8 mg εκχυλίσματος (ως ξηρό εκχύλισμα) από Glycine max L. semen (σόγια) (100 - 400: 1), που αντιστοιχεί σε 60 mg συμπλόκου ισοφλαβόνης , μετατράπηκε σε genistein.

Ενδείξεις: Το SOYFEM® FORTE ενδείκνυται για χρήση από τις γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση για την ανακούφιση συμπτωμάτων όπως: εξάψεις, υπερβολική εφίδρωση, διαταραχές του ύπνου, νευρική ένταση και άγχος.

Αντενδείξεις: Υπερευαισθησία στη σόγια, το σογιέλαιο, τα φιστίκια ή οποιοδήποτε από τα έκδοχα. Εγκυμοσύνη και θηλασμός.

Υπεύθυνη οντότητα: Biofarm Sp. z o.o., ul. Wałbrzyska 13, 60-198 Πόζναν.

Πριν από τη χρήση, διαβάστε το φυλλάδιο, το οποίο περιέχει ενδείξεις, αντενδείξεις, δεδομένα σχετικά με τις παρενέργειες και τη δοσολογία, καθώς και πληροφορίες σχετικά με τη χρήση του φαρμακευτικού προϊόντος ή συμβουλευτείτε το γιατρό ή το φαρμακοποιό σας, καθώς κάθε φάρμακο που χρησιμοποιείται ακατάλληλα είναι απειλή για τη ζωή ή την υγεία σας.

μηνιαία "Zdrowie"

Σχετικά με τον Συγγραφέα

Monika Majewska Δημοσιογράφος που ειδικεύεται σε θέματα υγείας, ειδικά στους τομείς της ιατρικής, της προστασίας της υγείας και της υγιεινής διατροφής. Συγγραφέας ειδήσεων, οδηγών, συνεντεύξεων με ειδικούς και εκθέσεις. Συμμετέχων στο μεγαλύτερο Εθνικό Ιατρικό Συνέδριο της Πολωνίας «Πολωνή στην Ευρώπη», που διοργανώθηκε από την Ένωση «Δημοσιογράφοι για την Υγεία», καθώς και εξειδικευμένα εργαστήρια και σεμινάρια για δημοσιογράφους που διοργάνωσε ο Σύλλογος.

Διαβάστε περισσότερα άρθρα από αυτόν τον συντάκτη