Νόστιμα πλιγούρια χωρίς γλουτένη

Τα φυτά από τα οποία παρασκευάζονται τα πλιγούρια έγιναν η βάση της ανθρώπινης διατροφής ήδη από τη Νεολιθική εποχή. Παρά το γεγονός ότι τα τελευταία χρόνια επισκιάστηκαν από πατάτες, η κατανάλωσή τους αυξάνεται συστηματικά για αρκετά χρόνια. Οι κόκκοι ανακτούν τη νόμιμη θέση τους στα τραπέζια μας, και το πιο σημαντικό - δεν αποτελούν πλέον μόνο μια προσθήκη στο κρέας, αλλά το κύριο συστατικό των πιάτων.

Μερικά από τα πλιγούρια μπορούν να καταναλωθούν από άτομα που αποφεύγουν τη γλουτένη. Οι πιο δημοφιλείς στους κόκκους χωρίς γλουτένη είναι, μεταξύ άλλων:

Ακούστε για νόστιμα πλιγούρια χωρίς γλουτένη. Αυτό είναι υλικό από τον κύκλο ΑΚΡΟΑΣΗΣ ΚΑΛΗΣ. Podcast με συμβουλές.

Για να δείτε αυτό το βίντεο, ενεργοποιήστε το JavaScript και εξετάστε το ενδεχόμενο αναβάθμισης σε πρόγραμμα περιήγησης ιστού που υποστηρίζει βίντεο HTML5

Χυλός

Είναι πολύ λιγότερο δημοφιλές από το πλιγούρι βρώμης, το οποίο είναι κρίμα γιατί είναι πιο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Είναι πηγή σύνθετων υδατανθράκων, πρωτεϊνών, αντιοξειδωτικών, βιταμινών Β, βιταμίνης Ε, σιδήρου, μαγνησίου, φωσφόρου και ψευδαργύρου. Είναι επίσης πολύ πλούσιο σε πολύτιμες διαλυτές ίνες με τη μορφή β-γλυκάνης, η οποία επιβραδύνει την απορρόφηση των λιπών, μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και αυξάνει την αίσθηση της πληρότητας. Η βρώμη έχει προστατευτική επίδραση στον βλεννογόνο του πεπτικού συστήματος. Μειώνει τη χοληστερόλη και έχει αντικαρκινικές ιδιότητες. Αυτό το πλιγούρι διατίθεται σε δύο τύπους: ολόκληρους κόκκους και σπασμένους κόκκους.

Πώς να φάτε: Το κουάκερ με γεύση καρυδιού λειτουργεί καλά σε κοτολέτες, γέμιση, ως βάση για ένα γλυκό πρωινό ή μια προσθήκη στο δείπνο. Σημείωση: Η βρώμη κατά τη διαδικασία επεξεργασίας μπορεί να μολυνθεί με γλουτένη, οπότε τα άτομα με κοιλιοκάκη και άλλοι που αποφεύγουν ακόμη και ίχνη αυτής της πρωτεΐνης θα πρέπει να αναζητήσουν προϊόντα βρώμης που χαρακτηρίζονται ως χωρίς γλουτένη. Οι περισσότεροι άνθρωποι που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη μπορούν να τρώνε βρώμη.

Συνιστούμε

Συγγραφέας: Time S.A.

Μια ξεχωριστά επιλεγμένη δίαιτα θα σας επιτρέψει να απομακρύνετε εύκολα τη γλουτένη από το μενού και ταυτόχρονα να τρώτε υγιεινά, νόστιμα και χωρίς θυσία. Επωφεληθείτε από το JeszCoLisz, ένα καινοτόμο διαδικτυακό διατροφικό σύστημα από τον Οδηγό Υγείας και φροντίστε την υγεία και την ευημερία σας. Απολαύστε ένα τέλεια επιλεγμένο μενού και συνεχή υποστήριξη από έναν διαιτολόγο σήμερα!

Μάθετε περισσότερα

Αμάραντος

Είναι συγγενής της quinoa και ... σπανάκι - ανήκει επίσης στην οικογένεια Amaranth. Πριν από λίγα χρόνια, σχεδόν άγνωστο, κερδίζει όλο και περισσότερη δημοτικότητα. Ήταν το βασικό στοιχείο της διατροφής των Ίνκας, των Μάγια και των Αζτέκων. Σήμερα τρώγεται ευρέως στην Ασία, την Αφρική και τη Νότια Αμερική. Καλλιεργείται επίσης στην Πολωνία. Είναι εύπεπτο, πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες Β, σίδηρο, ασβέστιο και φώσφορο. Παρέχει αντιοξειδωτικά και μονο- και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Μειώνει την υψηλή αρτηριακή πίεση, μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, καρκίνου και διαβήτη.

Τρόπος φαγητού: Διατίθεται σε μορφή κόκκων ή έτοιμου φαγητού, δηλ. Διογκωμένοι (διογκωμένοι) κόκκοι. Λειτουργεί καλά ως συστατικό σε σαλάτες, πίτες, κατσαρόλες και πουτίγκες.

Προτεινόμενο άρθρο:

Amaranth: ιδιότητες και συνταγές

Είδος σίκαλης

Γνωρίζουμε αυτό το πλιγούρι φτιαγμένο από κόκκους φαγόπυρου κυρίως σε ψητή μορφή, με έντονη, ξεχωριστή γεύση. Ωστόσο, πιο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά (το ψήσιμο καταστρέφει περίπου το 50% των βιταμινών), και το μη ψημένο φαγόπυρο είναι επίσης πιο καθολικό. Έχει κρεμώδες χρώμα με πρασινωπές αντανακλάσεις και λεπτή, ελαφρώς γλυκιά γεύση. Περιέχει πολλές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο και σίδηρο. Παρέχει φολικό οξύ και βιταμίνη Ε.

Πώς να φάτε: Τα μη ψημένα πλιγούρια είναι ιδανικά τόσο για ξηρά όσο και για γλυκά πιάτα. Αφού μουλιάσετε ωμά πλιγούρια, μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες ή ψωμί από αυτό (παρακάτω συνταγή).

Προτεινόμενο άρθρο:

Φαγόπυρο - θρεπτικές ιδιότητες, θερμίδες

κεχρί

Είναι κατασκευασμένο από κεχρί, ένα σιτάρι χωρίς γλουτένη. Είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών και σύνθετων υδατανθράκων, φυτικών ινών, β-καροτενίου, βιταμινών Ε και Β, ασβεστίου, σιδήρου, φωσφόρου, καλίου και λεκιθίνης. Ως ένα από τα λίγα προϊόντα σιτηρών, είναι αλκαλικό, οπότε αντισταθμίζει τις αρνητικές επιπτώσεις στην παραγωγή οξέων προϊόντων όπως κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα, προϊόντα ζάχαρης ή λευκού αλευριού. Το κεχρί είναι πλούσιο σε πυρίτιο, το οποίο είναι απαραίτητο για υγιές δέρμα, μαλλιά και νύχια, αλλά επίσης προλαμβάνει την αθηροσκλήρωση και μειώνει τη χοληστερόλη και παίζει σημαντικό ρόλο στην ορυκτοποίηση των οστών και αποτρέπει την αφαλάτωση των οστών. Είναι εύπεπτο και λειτουργεί καλά κατά την ανάρρωση, παρέχοντας τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

Πώς να φάτε: Η χαμηλή γεύση αυτού του πλιγούρι είναι ένα πλεονέκτημα! Χάρη σε αυτό, λειτουργεί ως βάση για κρέατα και κρέατα χωρίς κρέας, σε σούπες, σαλάτες (με πέστο και άλλες σάλτσες), καθώς και επιδόρπια (π.χ.πουτίγκα κεχριού) και γλυκό πρωινό (με φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και κανέλα).

Προτεινόμενο άρθρο:

Πλιγούρι κεχριού: θεραπευτικές ιδιότητες και θρεπτικές αξίες κεχρί

Κινόα (κινόα)

Το όλο και πιο πολύτιμο quinoa προέρχεται από τη Νότια Αμερική. Το μεγάλο πλεονέκτημα του quinoa είναι ότι παρέχει πρωτεΐνες με τη μορφή όλων των εξωγενών αμινοξέων. Είναι επίσης πλούσιο σε ωμέγα-3 οξέα, μαγνήσιο, ασβέστιο (έχει περισσότερα από το γάλα), φώσφορο, μαγγάνιο, βιταμίνες A, C, E και ομάδα Β. Το Quinoa περιέχει σαπωνίνες που προστατεύουν το φυτό από τα παράσιτα, οπότε δεν χρειάζεται να το χρησιμοποιήσετε χημικά προστατευτικά μέτρα. Επιπλέον, έχουν αντι-αλλεργικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Το Quinoa είναι εύπεπτο και έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, επομένως είναι κατάλληλο για διαβητικούς.

Πώς να φάτε: Διατίθεται σε διάφορες ποικιλίες, στην Πολωνία μπορείτε να αγοράσετε το πιο δημοφιλές λευκό, καθώς και κόκκινο και μαύρο. Το πρώτο είναι το πιο γρήγορο στο μαγείρεμα και είναι μαλακό μετά το μαγείρεμα, οι σκοτεινές ποικιλίες παραμένουν σκληρότερες, γι 'αυτό είναι ιδανικές για σαλάτες. Ελαφρώς τραγανό, με γεύση καρυδιού, είναι ένα καλό υποκατάστατο για άλλα πλιγούρια, ρύζι ή δημητριακά πρωινού, λειτουργεί καλά σε κοτολέτες.

Προτεινόμενο άρθρο:

Quinoa - ιδιότητες και θρεπτικές αξίες

Κόκκοι καλαμποκιού

Είναι φτιαγμένο από ξεφλουδισμένο και κομμένο πυρήνα καλαμποκιού Αυτό το λεπτό σιμιγδάλι είναι κατώτερο από την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά άλλων πλιγούρι, αλλά αξίζει να διαφοροποιήσετε το μενού με αυτό. Παρέχει σύνθετους υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, βιταμίνη Α και σελήνιο. Έχει παρόμοιες ιδιότητες με το σιμιγδάλι, αλλά σε αντίθεση με το σιμιγδάλι, δεν περιέχει γλουτένη. Είναι εύκολα εύπεπτο, ευαίσθητο και καθολικό.

Πώς να φάτε: Είναι κατάλληλο για πάχυνση σούπες και σάλτσες, είναι επίσης το κύριο συστατικό του polenta.

Προτεινόμενο άρθρο:

Νιφάδες καλαμποκιού ή χυλό καλαμποκιού; Δημοφιλή προϊόντα καλαμποκιού

Τεφ

Αυτό το ψευδο-δημητριακό, επίσης γνωστό ως Αβυσσινιακή αγάπη, προέρχεται από την Αφρική. Αυτό είναι το βασικό στοιχείο της διατροφής των αιθιοπικών μαραθωνοδρόμων. Αυτό το φυτό είναι πολύ ανθεκτικό στις καιρικές συνθήκες και ασθένειες, οπότε μπορεί να καλλιεργηθεί σε περιοχές ακατάλληλες για καλλιέργεια δημητριακών. Το Teff είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, ασβέστιο (περίπου 123 mg σε ένα ποτήρι μαγειρεμένα πλιγούρια), σίδηρο και φολικό οξύ. Έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αυτά τα φασόλια είναι μικρά, κυμαίνονται σε χρώμα από γαλακτώδες λευκό έως μαύρο και έχουν χαμηλή γεύση. Μπορείτε να αγοράσετε Teff με τη μορφή ολικής αλέσεως, αλλά και νιφάδες και αλεύρι.

Πώς να φάτε: Κατάλληλο για σούπες, πατέ, για δείπνο αντί για ζυμαρικά ή ρύζι, ως υποκατάστατο των δημητριακών.

Προτεινόμενο άρθρο:

TEFF (Αβυσσινιακή αγάπη) - ιδιότητες και εφαρμογή. Συνταγή ψωμιού τεφ

μηνιαία "Zdrowie"

Δείτε περισσότερες φωτογραφίες Προϊόντα χωρίς γλουτένη - δείτε τα λιγότερο γνωστά 5