Ντομάτες - θεραπευτικές ιδιότητες και θρεπτικές αξίες

Οι ντομάτες αξίζουν να τρώτε κυρίως επειδή περιέχουν λυκοπένιο. Είναι μια οργανική χημική ένωση με αντιοξειδωτική δράση. Η κατανάλωση ντοματών μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής, βελτιώνει την πέψη, ενισχύει την ανοσία και προστατεύει από τις βλαβερές συνέπειες του ήλιου! Γιατί άλλο αξίζει να τρώμε ντομάτες;

Οι ντομάτες είναι πολύ υγιή λαχανικά. Οφείλουν τις ιδιότητές τους σε μια φυσική κόκκινη βαφή, δηλαδή εν συντομία - το λυκοπένιο βρίσκεται πίσω από ό, τι είναι υγιές στις ντομάτες. Είναι το ισχυρότερο αντιοξειδωτικό της ομάδας καροτενοειδών. Είναι ενδιαφέρον ότι δεν πεθαίνει στη θερμική επεξεργασία με την πάροδο του χρόνου! Υπάρχει ακόμη και 2-3 φορές περισσότερο σε κονσέρβες από ό, τι στις φρέσκες ντομάτες. Ως αντιοξειδωτικό, το λυκοπένιο καθυστερεί τη διαδικασία γήρανσης επειδή εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες. Τι άλλο οφείλουμε στις ντομάτες;

Πίνακας περιεχομένων

Ντομάτες - ιδιότητες υγείας
Ντομάτες και λιαστή ντομάτα
Ντομάτες - θερμίδες, θρεπτικές αξίες
Ντομάτες με αγγούρια - υπέρ και κατά
Ντομάτες και κονσέρβες
Ντομάτες - Ποιος δεν πρέπει να τις τρώει;
Ντομάτες: κόκκινο, κίτρινο και πράσινο
Ντομάτες - είδη
Παρακολουθήστε το βίντεο - σπιτικές αποξηραμένες ντομάτες. Συνταγή από το εστιατόριο Focaccia Ristorante

Ντομάτες - ιδιότητες υγείας

Οι ντομάτες αποτρέπουν την αθηροσκλήρωση

Οι ντομάτες οφείλουν τις αντι-αθηροσκληρωτικές τους ιδιότητες στο οξύ που περιέχεται σε αυτά, το οποίο στα ηπατικά κύτταρα εντείνει την οξείδωση των λιπαρών οξέων και αναστέλλει τη συσσώρευση τριγλυκεριδίων σε αυτά. Οι πηκτίνες που περιέχονται στις ντομάτες μειώνουν επίσης τη χοληστερόλη. Το λυκοπένιο είναι επίσης ευεργετικό για την καρδιά.

Οι ντομάτες έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες

Οι άνδρες που τρώνε τακτικά ντομάτες είναι 34 τοις εκατό. λιγότερο πιθανό να αναπτύξει καρκίνο του προστάτη. Υπάρχει επίσης έρευνα που δείχνει ότι το λυκοπένιο μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του τραχήλου της μήτρας.

Οι ντομάτες είναι διουρητικές

Λόγω του διουρητικού τους αποτελέσματος, οι ντομάτες μειώνουν την αρτηριακή πίεση επειδή είναι εξαιρετικά υψηλές σε κάλιο (237 mg ανά 100 g). Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο έχει επίσης θετική επίδραση στην εργασία της καρδιάς.

Οι ντομάτες βελτιώνουν την ανοσία

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη C, μια ντομάτα βάρους 180 g καλύπτει περισσότερο από το ήμισυ των ημερήσιων αναγκών του σώματος για αυτή τη βιταμίνη. Για να αποφύγετε την απώλεια βιταμίνης C, μην συνδυάζετε τις ντομάτες (π.χ. σε σαλάτες) με ωμά αγγούρια, τα οποία περιέχουν ένα ένζυμο που το καταστρέφει.

Οι ντομάτες βοηθούν την πέψη

Οι ντομάτες ρυθμίζουν το πεπτικό σύστημα χάρη στις φυτικές ίνες. Είναι επίσης σε λάκκους που δεν πρέπει να αφαιρεθούν.

Οι ντομάτες βελτιώνουν το έργο του νευρικού συστήματος

Οι ντομάτες έχουν ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα λόγω της περιεκτικότητάς τους σε βρώμιο.

Οι ντομάτες έχουν καλλυντικές ιδιότητες

Η βιταμίνη C ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και βελτιώνει την οξυγόνωση, οι βιταμίνες Α και Ε ενυδατώνουν το δέρμα και έχουν αντιρυτιδική δράση. Τα καλλυντικά που περιέχουν εκχυλίσματα ντομάτας ελαφρύνουν τον αποχρωματισμό και καταπραΰνουν τις βλάβες της ακμής.

Οι ντομάτες προστατεύουν από τον ήλιο

Το λυκοπένιο εξουδετερώνει επιβλαβείς διεργασίες που προκαλούνται από την υπεριώδη ακτινοβολία. Η τακτική κατανάλωση ντοματών παρέχει φυσική προστασία από τον ήλιο.

Διαβάστε επίσης: Tomato Passat - γιατί αξίζει να φάτε;

Ντομάτες και λιαστή ντομάτα

Οι αποξηραμένες ντομάτες περιέχουν περισσότερο λυκοπένιο και άλλα θρεπτικά συστατικά, ιδίως φυτικές ίνες. Οι φρέσκες ντομάτες περιέχουν 1,2 g αυτού του θρεπτικού συστατικού πολύτιμο για το πεπτικό σύστημα. Με τη σειρά τους, οι αποξηραμένες ντομάτες περιέχουν περίπου 13 g ινών. Περιέχουν επίσης πολύ περισσότερα μέταλλα, όπως ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο και κάλιο.

Ειδικά το τελευταίο στοιχείο υπάρχει σε μεγάλες ποσότητες - περίπου 3.400 mg / 100 g. Για σύγκριση - οι φρέσκες ντομάτες περιέχουν 237 mg / 100 g καλίου (πηγή: Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών ουσιών για τυπική αναφορά).

Συνιστούμε

Συγγραφέας: Time S.A.

Μια ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία και την καλύτερη ευεξία. Χρησιμοποιήστε το JeszCoLubisz, το καινοτόμο διαδικτυακό διατροφικό σύστημα του Οδηγού Υγείας. Επιλέξτε από χιλιάδες συνταγές για υγιεινά και νόστιμα πιάτα χρησιμοποιώντας τα οφέλη της φύσης. Απολαύστε ένα ξεχωριστά επιλεγμένο μενού, συνεχή επαφή με έναν διαιτολόγο και πολλές άλλες λειτουργίες σήμερα!

Μάθετε περισσότερα

Ντομάτες - θερμίδες, θρεπτικές αξίες

Οι ντομάτες βοηθούν στην καταπολέμηση του υπέρβαρου. 100 g ντομάτας είναι μόνο 18 kcal. Μία μεσαία ντομάτα ζυγίζει περίπου 180 g, που είναι περίπου 32 kcal (kilocalories). Οι ντομάτες είναι ένα από τα λαχανικά πλούσια σε νερό (94%), επομένως σβήνουν τέλεια τη δίψα.

Οι ντομάτες έχουν πολλή βιταμίνη C. Ένα μεγάλο φρούτο (περίπου 180 g) καλύπτει την ημερήσια απαίτηση για βιταμίνη C σε 60%. Περιέχει επίσης πολλή βιταμίνη Ε (25% των ημερήσιων αναγκών) και β-καροτένιο - ισχυρά αντιοξειδωτικά, δηλαδή ουσίες πολύτιμες για την υγεία μας που εξουδετερώνουν τις επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες.

Οι ντομάτες περιέχουν βιταμίνες Β (έχουν ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα), συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης ΡΡ (επηρεάζει το μεταβολισμό του σακχάρου και της χοληστερόλης στο αίμα) και τη βιταμίνη Κ (έχει αντιπηκτικές ιδιότητες). Οι ντομάτες είναι επίσης πλούσιες σε μεταλλικά στοιχεία. Ένα από τα πιο σημαντικά είναι το κάλιο, το οποίο, χάρη στο διουρητικό του αποτέλεσμα, μειώνει την αρτηριακή πίεση. Οι ντομάτες παρέχουν επίσης ασβέστιο, μαγνήσιο και σίδηρο.

Θα βρείτε επίσης μικροθρεπτικά συστατικά που σπάνια βρίσκονται σε προϊόντα διατροφής, όπως μαγγάνιο, χαλκό και κοβάλτιο.

Διατροφικές αξίες ακατέργαστων κόκκινων ντοματών (ανά 100 g)

Ενεργειακή τιμή - 18 kcal
Ολική πρωτεΐνη - 0,88 g
Λίπος - 0,20 g
Υδατάνθρακες - 3,89 g (συμπεριλαμβανομένων των απλών σακχάρων 2,63)
Ίνες - 1,2 g

Βιταμίνες

Θειαμίνη - 0,037 mg
Ριβοφλαβίνη - 0,019 mg
Νιασίνη - 0,594 mg
Βιταμίνη Β6 - 0,080 mg
Φολικό οξύ - 15 μg
Βιταμίνη Α - 833 IU
Βιταμίνη Ε - 0,54 mg
Βιταμίνη Κ - 7,9 μg
βιταμίνη C - 13,7 mg

Ορυκτά

Ασβέστιο - 10 mg
Σίδηρος - 0,27 mg
Μαγνήσιο - 11 mg
Φωσφόρος - 24 mg
Κάλιο - 237 mg
Νάτριο - 5 mg
Ψευδάργυρος - 0,17 mg

Πηγή δεδομένων: Βάση δεδομένων εθνικών θρεπτικών ουσιών USDA για τυπική αναφορά

Ντομάτες με αγγούρια - υπέρ και κατά

Ο συνδυασμός ντοματών και αγγουριών σε μια σαλάτα δεν είναι η καλύτερη λύση - το ένζυμο που υπάρχει στα αγγούρια σκοτώνει τη βιταμίνη C που περιέχεται στις ντομάτες. Αλλά υπάρχει μια συμβουλή - προτού συνδυάσετε τα συστατικά, απλά πρέπει να αναμίξετε καθένα από αυτά με λίγο ελαιόλαδο. Έχει προστατευτική επίδραση στη βιταμίνη C και επιπλέον αυξάνει την απορρόφηση του λυκοπενίου από τις ντομάτες.

Ντομάτες και κονσέρβες

Ένα σημαντικό μέρος στη διατροφή μας πρέπει να είναι σάλτσες, κέτσαπ και συμπυκνώματα ντομάτας. Αν και δεν ταιριάζουν με την περιεκτικότητα σε βιταμίνες των ωμών ντοματών, αποδίδουν πολύ καλύτερα όσον αφορά την ποσότητα του εύκολα απορροφούμενου λυκοπενίου.

Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, μερικοί χημικοί δεσμοί σπάζουν, ως αποτέλεσμα του οποίου το λυκοπένιο μετατρέπεται σε μια ένωση που είναι πολύ πιο εύπεπτη για το σώμα μας. Το επίπεδο λυκοπενίου στο αίμα μετά την κατανάλωση κονσέρβας ντομάτας είναι 2-3 φορές υψηλότερο από ό, τι μετά την κατανάλωση φρέσκων ντοματών.

Ντομάτες - Ποιος δεν πρέπει να τις τρώει;

Τα άτομα που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα και ρευματοειδή αρθρίτιδα δεν πρέπει να τρώνε πάρα πολύ ντομάτες. Δυστυχώς, οι ντομάτες μπορούν να προκαλέσουν καούρα και μπορεί επίσης να είναι αλλεργικοί. Όσοι πάσχουν από καούρα πρέπει επίσης να είναι προσεκτικοί.

Εάν έχετε ευαίσθητο πεπτικό σύστημα, ξεφλουδίστε τις ντομάτες (είναι πιο εύκολο να βγει μετά το ψήσιμο). Το ίδιο πρέπει να γίνει όταν τα δίνετε σε άτομα με προβλήματα μάσησης. Οι ντομάτες μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες. Οι θηλάζουσες μητέρες πρέπει να τις αποφεύγουν και τα παιδιά πρέπει να εισάγονται σταδιακά στη διατροφή - αυτό θα μειώσει τον κίνδυνο αλλεργιών.

Ντομάτες: κόκκινο, κίτρινο και πράσινο

Εκτός από τις κόκκινες ντομάτες, η κουζίνα μας περιλαμβάνει επίσης κίτρινες και πράσινες, άγουρες ντομάτες. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες, το κίτρινο είναι εξίσου πολύτιμο με το κόκκινο, αν και περιέχει λίγο λιγότερο πολύτιμο λυκοπένιο. Ωστόσο, πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί με τις πράσινες ντομάτες.

Δεν περιέχουν τόσα θρεπτικά συστατικά όσο ωριμάζουν, αλλά περιέχουν πολύ περισσότερη τοματίνη, η οποία είναι επιβλαβές αλκαλοειδές. Δραστηριοποιείται ειδικά μετά το ράντισμα λαχανικών με ξύδι. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η κατανάλωση σημαντικών ποσοτήτων πράσινης σαλάτας ντομάτας με βινεγκρέτ μπορεί να προκαλέσει ημικρανίες. Τέτοιες αισθήσεις δεν θα προκληθούν από κονσέρβες από τις ίδιες πράσινες ντομάτες. Η τοματίνη χάνει όλες τις επιβλαβείς ιδιότητές της υπό την επίδραση της θερμοκρασίας.

Ντομάτες - είδη

Έχουν παρόμοια περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, αλλά διαφέρουν σε σχήμα και γεύση. Εδώ είναι αυτά που μπορούμε πιο συχνά να βρούμε σε καταστήματα και αγορές:

Στρογγυλό έδαφος. Τα πιο δημοφιλή είδη. Έχουν πολύ χυμό. Τα πιο νόστιμα είναι αυτά που καλλιεργούνται στο ύπαιθρο. Τα θερμοκήπια θερμοκηπίου μπορούν να γευτούν λίγο ήπια. Τέλεια ωμά και μαγειρεμένα. Καλύτερο για κονσέρβες.
Νάνος. Πωλούνται συνήθως σε συστάδες. Έχουν πολύ έντονη γεύση και πολύ χυμό. Μπορούν να προετοιμαστούν με διαφορετικούς τρόπους.
Βατόμουρο. Το μεγαλύτερο απ 'όλα. Έχουν σταθερή σάρκα και πολύ χυμό, καθώς και μια ήπια και γλυκιά γεύση. Νόστιμο ωμό, αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε κονσέρβες από αυτά.
Η καρδιά του Bull. Διακρίνονται από το επιμήκη σχήμα τους και την πολύ σκληρή σάρκα τους. Είναι επίσης λιγότερο ζουμερά από άλλες ντομάτες και περιέχουν λιγότερους σπόρους. Η γεύση είναι παρόμοια με το βατόμουρο, αλλά λιγότερο αρωματικό. Είναι ιδανικά για σαλάτες και κονσέρβες.
Κοκτέιλ. Οι μικρότερες ντομάτες. Είναι κόκκινο, πορτοκαλί ή κίτρινο. Χρησιμοποιούνται κυρίως για διακόσμηση.