NOWALIJKI - υγιές ή δηλητηριώδες;

Τα Nowalijki είναι νεαρά, ανοιξιάτικα λαχανικά που εμφανίζονται για πρώτη φορά στη σεζόν.Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται τι λαχανικά ονομάζονται ανοιξιάτικα λαχανικά και αν τα λαχανικά της άνοιξης είναι υγιή ή επιβλαβή. Κάθε χρόνο το Nowalijki δημιουργεί αμφιβολίες - μπορούν τα λαχανικά που καλλιεργούνται σε τεχνητές συνθήκες να έχουν κάποια θρεπτική αξία; Αξίζει να τρώτε πρώιμα λαχανικά;

Το Nowalijki εμπνέει τον ενθουσιασμό μας όταν το σώμα αρχίζει να αισθάνεται έλλειψη βιταμινών και μετάλλων μετά το χειμώνα. Ως αποτέλεσμα της μακράς αποθήκευσης, τα αποθέματα πατάτας, καρότων, μήλων και λάχανου που συσσωρεύτηκαν το φθινόπωρο έχουν χάσει πολλές πολύτιμες ουσίες. Γι 'αυτό αντιδρούμε με τόσο ενθουσιασμό στα λαχανικά του θερμοκηπίου. Ωστόσο, υπάρχει μια ερώτηση σχετικά με τη θρεπτική αξία των λαχανικών την άνοιξη.

Πίνακας περιεχομένων:

1. Nowalijki - τι είδους λαχανικά είναι;
2. Nowalijki - ιδιότητες και θρεπτικές αξίες
3. Nowalijki - είναι υγιείς;
4. Nowalijki - είναι επιβλαβή;
5. Nowalijki - αποθήκευση
6. Nowalijki - αξίζει να φάτε;
7. Nowalijki από τη βιολογική γεωργία

Nowalijki - τι είδους λαχανικά είναι;

Τα Nowalijki είναι νεαρά, ανοιξιάτικα λαχανικά που εμφανίζονται για πρώτη φορά στη σεζόν. Ποια λαχανικά είναι λαχανικά την άνοιξη;

• μαρούλι
• ραπανάκια
• ντομάτες
• νεαρό καρότο
• αγγούρια
• είδος κρεμμυδιού
• κάρδαμο
• μαϊντανός
• φρέσκο ​​κρεμμυδάκι

Το αιώνιο καλοκαίρι κυριαρχεί στις υπέροχες γυάλινες αίθουσες. Η κατάλληλη θερμοκρασία, ο φωτισμός και η υγρασία του αέρα φροντίστηκαν έτσι ώστε τα φυτά να έχουν τις καλύτερες δυνατές συνθήκες.

Συνήθως δεν καλλιεργούνται σε κλασικό έδαφος, αλλά σε μείγμα τύρφης, φύλλου, λιπασμάτων και μικροστοιχείων.

Το λεγομενο υδροπονική καλλιέργεια: οι ρίζες δεν βυθίζονται στο έδαφος, αλλά σε υγρό διάλυμα ορυκτών. Η σύνθεση του υποστρώματος ποικίλλει ανάλογα με τις ανάγκες ενός συγκεκριμένου φυτικού είδους.

Τα θερμοκήπια από θερμοκήπια δεν χρειάζεται να καταπολεμούν τα παράσιτα και τις καιρικές συνθήκες, όπως χαλάζι ή παγετό. Χάρη στις βέλτιστες συνθήκες, μεγαλώνουν γρήγορα και είναι όμορφα.

Nowalijki - ιδιότητες και θρεπτικές αξίες

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα στα λαχανικά του θερμοκηπίου είναι παρόμοια με εκείνη που καλλιεργείται στον αγρό. Τα φρέσκα λαχανικά μπορεί να έχουν ελαφρώς λιγότερη βιταμίνη C και βιοφλαβονοειδή λόγω της έλλειψης ηλιακού φωτός. Η μέρα είναι σύντομη και το ποτήρι του θερμοκηπίου φιλτράρει τις ακτίνες. Αλλά η διαφορά δεν είναι σημαντική.

Αισθανόμαστε μια πολύ μεγαλύτερη διαφορά στη γεύση, επειδή λόγω της αμελητέας ποσότητας του ήλιου, τα ανοιξιάτικα λαχανικά δεν παράγουν αρκετή ζάχαρη και αρώματα.

Οι ντομάτες που συλλέγονται δεν είναι πλήρως ώριμες και στη συνέχεια τοποθετούνται σε θάλαμο γεμάτο με αιθυλένιο - ένα αέριο που επιταχύνει την ωρίμανση, είναι επίσης λιγότερο νόστιμο. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος δεν στερεί τα λαχανικά από θρεπτικά συστατικά.

- Η καλλιεργημένη, αλλά πράσινη ντομάτα περιέχει ήδη όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα - λέει η Δρ Janina Gajc-Wolska από τη Σχολή Διαχείρισης Κηπουρικής και Τοπίου του Πανεπιστημίου Βιολογικών Επιστημών της Βαρσοβίας. - Το ερυθρό με αιθυλένιο μπορεί να είναι λιγότερο γλυκό.

Διαβάστε επίσης: Λαχανικά - θρεπτικές αξίες. Γιατί αξίζει να τρώτε λαχανικά; ΓΤΟ και γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα Βιολογικά τρόφιμα - γιατί αξίζει να αγοράσετε;

Nowalijki - είναι υγιείς;

Το ραπανάκι, χάρη στις ενώσεις του θείου, προστατεύει από τον καρκίνο. Έχει πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες επιταχύνουν το μεταβολισμό. Αλλά τα άτομα με προβλήματα στη χοληδόχο κύστη θα πρέπει να αποφεύγουν τα ραπανάκια επειδή είναι χολαγωγικά και μπορούν να προκαλέσουν επεισόδια πόνου.

Το ραδίκι είναι μια αρκετά καλή πηγή φολικού οξέος - μια ουσία που απαιτείται από τις γυναίκες που σχεδιάζουν να αποκτήσουν μωρό. Έχει χαμηλές θερμίδες (ένα φύλλο ισούται με 1 kcal), επομένως συνιστάται σε άτομα που κάνουν δίαιτα αδυνατίσματος, υπό την προϋπόθεση, φυσικά, ότι δεν το καλύπτουμε με σάλτσα κρέμας πάχυνσης.

Το αγγούρι δεν είναι ούτε πλούσιο σε βιταμίνες ούτε μέταλλα - περιέχει λίγο ιώδιο και βιταμίνη Α. Είναι χαμηλή σε θερμίδες (13 kcal ανά 100 g) και βοηθά απαλά στην απομάκρυνση της περίσσειας νερού από το σώμα. Τα ένζυμα που υπάρχουν στα αγγούρια διαλύουν τη βιταμίνη C. Είναι καλύτερα να μην τα συνδυάσετε σε ένα πιάτο, για παράδειγμα με ντομάτες.

• Ποια προϊόντα δεν πρέπει να συνδυάζονται μεταξύ τους;

Το μαρούλι οφείλει το χρώμα του στη χλωροφύλλη, η οποία έχει βακτηριοκτόνο δράση, επιταχύνει την επούλωση, προστατεύει από τα μικρόβια και βοηθά στην αντιμετώπιση των λοιμώξεων. Το μαρούλι περιέχει λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, ισχυρά αντιοξειδωτικά που προστατεύουν από τον εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας.

Μπορούμε να καλλιεργήσουμε μερικά πρώιμα λαχανικά μόνοι μας. Το κρεμμύδι ή ο μαϊντανός που φυτεύεται σε μια κατσαρόλα και πασπαλίζεται με υγρό κάρδαμο λιγνίνη θα γίνει πράσινο μέσα σε λίγες μέρες.

Οι ντομάτες έχουν άφθονη βιταμίνη C. Περιέχει επίσης πολλή βιταμίνη Ε και β-καροτένιο. Οι ντομάτες περιέχουν βιταμίνες Β καθώς και βιταμίνη Κ. Οι ντομάτες είναι επίσης πλούσιες σε μεταλλικά στοιχεία. Ένα από τα πιο σημαντικά είναι το κάλιο, το οποίο, χάρη στο διουρητικό του αποτέλεσμα, μειώνει την αρτηριακή πίεση. Ένα πολύτιμο συστατικό στις ντομάτες είναι το αντικαρκινικό λυκοπένιο. Είναι μια φυσική βαφή που δίνει στις ντομάτες ένα έντονο κόκκινο χρώμα.

Φρέσκα κρεμμύδια - περιλαμβάνει κουερσετίνη - ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που αποτρέπει τους θρόμβους του αίματος, την αθηροσκλήρωση και τις λοιμώξεις. Τα άτομα που πάσχουν από καούρα πρέπει να είναι προσεκτικά με αυτό το λαχανικό. Διαθέτει βιταμίνες C, A, E, B και PP και πολύ ιώδιο.

Το κάρδαμο έχει πολλή βιταμίνη C για την ενίσχυση της ανοσίας. Έχει διουρητικό αποτέλεσμα, επομένως συνιστάται σε νεφρικές διαταραχές. Είναι σημαντικό στη διατροφή των καπνιστών επειδή εξουδετερώνει καρκινογόνες ενώσεις που βρίσκονται στον καπνό του καπνού.

Ο μαϊντανός ενισχύει τέλεια - 100 g περιέχει 5 mg σιδήρου και 177 mg βιταμίνης C (περισσότερο από τα εσπεριδοειδή). Έχει μεγάλη επίδραση στην όραση και το δέρμα, καθώς έχει έως και 5510 μg β-καροτίνης και 3,1 mg βιταμίνης Ε

Το κρεμμυδάκι είναι ένα λαχανικό χαμηλών θερμίδων - μόνο 30 kcal ανά 100 g. Είναι πλούσιο σε πολλές βιταμίνες: A, C, PP, B1, B2 καθώς και β-καροτένιο και φολικό οξύ.

Nowalijki - είναι επιβλαβή;

Δυστυχώς, πολλά τεχνητά λιπάσματα με αζωτούχες ενώσεις χρησιμοποιούνται για τη γονιμοποίηση των ανοιξιάτικων λαχανικών. Τα φυτά τα αφομοιώνονται μη επιλεκτικά - δηλαδή, τα παίρνουν όσο τους δίνουμε και όχι όσο χρειάζονται.

Και συνήθως παρέχουμε πάρα πολλά από αυτά - οι επιθεωρήσεις που πραγματοποιούνται συχνά δείχνουν ότι υπάρχει υπέρβαση των επιτρεπόμενων προτύπων.

Πολλά νιτρικά άλατα συσσωρεύονται ειδικά στις ρίζες και στα εξωτερικά φύλλα λαχανικών. Έτσι, τα ραπανάκια, τα καρότα ή το μαρούλι μπορεί να περιέχουν το μεγαλύτερο μέρος τους.

Η περίσσεια αζωτούχων ενώσεων μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση από τον άνθρωπο και μακροπρόθεσμα αυξάνει επίσης τον κίνδυνο καρκίνου. Στο σώμα, τα νιτρικά άλατα απλοποιούνται σε νιτρώδη, τα οποία αργότερα μετατρέπονται σε καρκινογόνες νιτροζαμίνες.

Δυστυχώς, δεν μπορούμε πραγματικά να αναγνωρίσουμε εάν τα ανοιξιάτικα λαχανικά που πρόκειται να αγοράσουμε είναι υπερ-γονιμοποιημένα ή όχι, επειδή δεν επιβεβαιώνεται από το μέγεθος ή το χρώμα του λαχανικού. Έτσι, το μόνο που μένει είναι να αγοράσετε από φίλους και αξιόπιστους αγρότες.

Προτεινόμενο άρθρο:

Parszywa 12 - λαχανικά και φρούτα που έχουν μολυνθεί με φυτοφάρμακα Μην το κάνετε αυτό

Nowalijki - αποθήκευση

Το Novalijek δεν πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο σε σακούλες αλουμινίου, επειδή η υγρασία που δημιουργείται σε μια τέτοια συσκευασία επιταχύνει τη μετατροπή των νιτρωδών σε καρκινογόνες νιτροζαμίνες. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε το συρτάρι στο ψυγείο με κάποιο διαπερατό από αέρα υλικό, π.χ. περγαμηνή ή λινό.

Nowalijki - αξίζει να φάτε;

- Είμαι της γνώμης ότι η κατανάλωση μερικών φύλλων μαρουλιού ή ντομάτας δεν θα βλάψει κανέναν - λέει ο Δρ. Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska, πρόεδρος του Συμβουλίου για την Προώθηση της Υγιεινής Διατροφής του Ανθρώπου.

- Αλλά τα λαχανικά της άνοιξης δεν μπορούν να θεωρηθούν ως η κύρια πηγή βιταμινών. Θα πρέπει να αντιμετωπίζονται μάλλον ως προσθήκη στα πιάτα, ένας τρόπος για να βελτιώσετε τη διάθεσή σας. Για ένα ραπανάκι ή μερικές φέτες αγγουριού την ημέρα, μπορείτε επίσης να επιτρέψετε σε παιδιά άνω των 3 ετών.

Εάν τα λαχανικά έχουν καλλιεργηθεί σύμφωνα με όλα τα απαιτούμενα πρότυπα, δεν πρέπει να βλάπτουν ακόμη και τους νεότερους. Θυμηθείτε, ωστόσο, ότι πρέπει να είναι πολύ προσεκτικοί όταν πρόκειται για νεαρά, ωμά λαχανικά

• πάσχοντες από αλλεργίες
• έλκη
• άτομα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου

Προτεινόμενο άρθρο:

Nowalijki - πώς να επιλέξετε τα πιο υγιεινά πρώιμα λαχανικά. Ποιος δεν πρέπει να τρώει λαχανικά την άνοιξη;

Nowalijki από τη βιολογική γεωργία

Τα λαχανικά από τη βιολογική γεωργία είναι ασφαλέστερα, επειδή είναι σχεδόν χωρίς νιτρικά άλατα. - Αυτά τα αγροκτήματα δεν χρησιμοποιούν συνθετικά, εύκολα διαθέσιμα ορυκτά λιπάσματα - λέει ο καθηγητής. Ewa Rembiałkowska από το Τμήμα Βιολογικών Τροφίμων του Πανεπιστημίου Επιστημών Ζωής της Βαρσοβίας.

- Αντ 'αυτού, χρησιμοποιούνται φυσικά λιπάσματα, από τα οποία το φυτό καταλαμβάνει μόνο όσες αζωτούχες ενώσεις χρειάζεται - έτσι το λίπασμα δεν συσσωρεύεται στις ρίζες ή τα φύλλα.

Το πρόβλημα είναι ότι τέτοια πρώιμα λαχανικά μπορούν να αγοραστούν μόνο σε καταστήματα βιολογικών τροφίμων και υπάρχουν σχετικά λίγα από αυτά και είναι αρκετά ακριβά.

Προτεινόμενο άρθρο:

ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ ΤΡΟΦΗ - είναι πιο υγιεινό από το συμβατικό; μηνιαία "Zdrowie"