Χαλκός: ιδιότητες και ρόλος στο σώμα

Ο χαλκός είναι ένα χημικό στοιχείο που προστατεύει το ανθρώπινο σώμα από την οστεοπόρωση, αυξάνει την ανοσία, προάγει την καλή λειτουργία του εγκεφάλου, ακόμη και αναστέλλει την ανάπτυξη βακτηρίων. Η ανεπάρκεια χαλκού μπορεί να υποδηλώνεται από προβλήματα συγκέντρωσης και μνήμης καθώς και από συχνά κρυολογήματα. Ποιος είναι ο ρόλος του χαλκού στο σώμα; Ποιες είναι οι καλύτερες πηγές χαλκού;

Πίνακας περιεχομένων:

1. Χαλκός - ρόλος στο σώμα
2. Χαλκός - πηγές. Προϊόντα που περιέχουν χαλκό
3. Συμπτώματα ανεπάρκειας χαλκού
4. Χαλκός - συμπτώματα περίσσειας
5. Χαλκός - δοσολογία

Υπάρχει μόνο ίχνος χαλκού στο σώμα (75-150 mg), αλλά βρίσκεται σε όλους τους ιστούς. Ο περισσότερος χαλκός είναι στο ήπαρ, τον εγκέφαλο, την καρδιά και τα νεφρά, και λιγότερο στους αδένες, τα οστά και τους μυς.

Χαλκός - ρόλος στο σώμα

Συμμετέχει στη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης και, μαζί με το σίδηρο, συμμετέχει στη μεταφορά οξυγόνου σε κάθε κύτταρο, ειδικά στον νευρικό ιστό που είναι ευαίσθητος στην υποξία. Το έργο του εγκεφάλου εξαρτάται από την ποσότητα του χαλκού - την ικανότητα να σκέφτεται, να θυμάται και να δημιουργεί. Ο χαλκός επηρεάζει τη μετάδοση των νευρικών παλμών και το επίπεδο των νευροδιαβιβαστών. Διευκολύνει επίσης τη μεταφορά και την απορρόφηση του σιδήρου.

Αυξάνει την αντίσταση του σώματος και προστατεύει από τις ελεύθερες ρίζες. Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό χαρακτηριστικό. Καθώς μεγαλώνουμε, η ποσότητα των ελεύθερων ριζών στο σώμα αυξάνεται και επιτίθενται σε όλα τα κύτταρα, συμπεριλαμβανομένων των νευρικών κυττάρων στον εγκέφαλο, με αυξανόμενη δύναμη. Και αυτό οδηγεί σε ζημιά τους, ακόμη και σε θάνατο

Ο χαλκός προλαμβάνει ασθένειες της καρδιάς και του κυκλοφορικού συστήματος. Έχει επίσης βακτηριοστατική δράση - αναστέλλει την ανάπτυξη βακτηρίων και τα καταστρέφει. Είναι απαραίτητο για το σχηματισμό της μελανίνης, της χρωστικής που καθορίζει το χρώμα του δέρματος και των μαλλιών. Συμμετέχει στη σύνθεση περισσότερων από 15 πρωτεϊνών, συμπεριλαμβανομένου του κολλαγόνου και της ελαστίνης, που καθυστερούν τη γήρανση του δέρματος.

Χαλκός - πηγές. Προϊόντα που περιέχουν χαλκό

Τα προϊόντα πλούσια σε χαλκό είναι: συκώτι, φύτρο σιταριού και πίτουρο, πλιγούρι βρώμης, ξηροί καρποί, κακάο, ηλιόσποροι. Η περιεκτικότητα σε χαλκό του πόσιμου νερού εξαρτάται από την οξύτητά του και το υλικό των σωλήνων. Το μαλακό νερό έχει περισσότερο χαλκό.

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι ο χαλκός απορροφάται καλύτερα από μια διατροφή πλούσια σε ζωικές πρωτεΐνες παρά από μια διατροφή που περιέχει κυρίως φυτικές πρωτεΐνες. Επιπλέον, η απορρόφησή του βελτιώνεται από τους υδατάνθρακες (γλυκόζη και άμυλο, σε μικρότερο βαθμό από τη φρουκτόζη) και τη βιταμίνη C.

Με τη σειρά του, ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος, ο κασσίτερος, το ασβέστιο και ο φώσφορος έχουν αρνητική επίδραση στην απορρόφησή του. Η απορρόφηση του χαλκού μειώνεται επίσης από φυτικά, φυτικές ίνες και ενώσεις θείου.

Ίσως αυτό θα σας ενδιαφέρει:

• Κάλιο - συμπτώματα ανεπάρκειας και καλύτερες πηγές τροφίμων
• Σελήνιο: ιδιότητες και πηγές στα τρόφιμα
• Μαγγάνιο και υγεία. Ποιες λειτουργίες παίζει το μαγγάνιο στο σώμα;

Περιεκτικότητα σε χαλκό σε 100 g επιλεγμένων προϊόντων

• κακάο - 3,71 mg
• ηλιόσποροι - 1,87 mg
• σπόροι κολοκύθας - 1,57 mg
• φουντούκια - 1,29 mg
• χοιρινό συκώτι - 0,63 mg
• μαϊντανός - 0,61 mg
• πλιγούρι βρώμης - 0,55 mg
• φαγόπυρο - 0,41 mg
• αρακά - 0,30 mg
• ψωμί σίκαλης ολικής αλέσεως - 0,24 mg
• καρύδια - 0,28 mg
• μαύρη σοκολάτα - 0,16 mg

Πηγή: Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow Κ.: Πίνακες σύνθεσης και θρεπτική αξία των τροφίμων. PZWL Medical Publishing, Βαρσοβία 2005.

Συμπτώματα ανεπάρκειας χαλκού

Η έλλειψη χαλκού μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα όπως:

• προβλήματα με τη συγκέντρωση και τη μνήμη
• υπερκινητικότητα
• εύθραυστα, εύθραυστα οστά
• συχνές λοιμώξεις

Η χρόνια έλλειψη αυτού του στοιχείου οδηγεί σε αναιμία.

Η έλλειψη χαλκού απειλεί άτομα με χρόνια διάρροια, διαταραχές δυσαπορρόφησης, άτομα που αδυνατίζουν και που λαμβάνουν πολλά συμπληρώματα ψευδαργύρου, καδμίου, φθορίου και φυτικού οξέος, τα οποία επιδεινώνουν την απορρόφηση αυτού του στοιχείου. Τότε πρέπει επίσης να πάρετε χαλκό.

Χαλκός - συμπτώματα περίσσειας

Η υπερδοσολογία είναι σπάνια. Μπορεί να προκαλέσει:

• Μυϊκοί πόνοι
• πόνοι στο στομάχι
• ναυτία
• διαταραχές του ήπατος
• καρδιακά προβλήματα
• διαταραχές του αναπνευστικού συστήματος

Αξίζει να γνωρίζουμε ότι οι υπερβολικές ποσότητες χαλκού συσσωρεύονται στο ήπαρ, τον εγκέφαλο και τον κερατοειδή του οφθαλμού, με αποτέλεσμα βλάβη σε αυτά τα όργανα.

Τα παρασκευάσματα με χαλκό λαμβάνονται σε συνεννόηση με έναν γιατρό, σε καθορισμένους χρόνους, κατά τη διάρκεια ενός γεύματος, έτσι ώστε να μην ερεθίζεται το πεπτικό σύστημα.

Χαλκός - δοσολογία

• βρέφη - 0,2 mg
• παιδιά - από 5 μηνών έως 3 ετών - 0,3 mg
• παιδιά: από 4 έως 6 ετών - 0,3 mg. έως 7 έως 9 ετών - 0,7 mg.
• αγόρια: από 10 έως 12 ετών - 0,7 mg. από 13 έως 18 ετών - 0,9 mg.
• κορίτσια: από 10 έως 12 ετών - 0,7 mg. από 13 έως 18 ετών - 0,9 mg.
• άνδρες: 0,9 mg;
• γυναίκες: 0,9 mg;
• έγκυες γυναίκες: 1 mg;
• γαλουχία: 1,3 mg;

Πηγή: Ινστιτούτο Τροφίμων και Διατροφής Διατροφικά πρότυπα για τον πολωνικό πληθυσμό - τροποποίηση

μηνιαία "Zdrowie"