Σχολικά μενού, για εξετάσεις

Οι διατροφολόγοι δεν αντιλαμβάνονται ένα ισορροπημένο μενού χωρίς ψάρι, φρούτα ή όσπρια

• Διάφορες ομάδες πρέπει να συμμετέχουν στη διατροφική εκπαίδευση των μαθητών: οι εκπαιδευτικοί, η σχολική καντίνα, το σχολικό περιβάλλον, η κοινότητα, οι επαγγελματίες υγείας και η οικογένεια.
• Όλοι πρέπει να ευνοούν και να ενθαρρύνουν τις διατροφικές συνήθειες που αποσκοπούν στην επίτευξη υγιεινής διατροφής.
• Σήμερα στην Ισπανία σχεδόν το 50% των παιδιών τρώνε στο σχολείο, περισσότερο στις πόλεις παρά στις αγροτικές περιοχές.
• Ορισμένα σχολεία διαθέτουν δική τους κουζίνα και άλλα χρησιμοποιούν υπηρεσίες τροφοδοσίας, οι οποίες γίνονται ολοένα και συχνότερες.
• Πολλά σχολεία έχουν τη βοήθεια επαγγελματιών που τους συμβουλεύουν σχετικά με την ανάπτυξη ισορροπημένων μενού για παιδιά.

"Είμαστε αυτό που τρώμε"

• Αυτό που τα παιδιά τρώνε επηρεάζει την ανάπτυξη και την ανάπτυξή τους.
• Τα τρόφιμα επηρεάζουν την υγεία σας τόσο στην παιδική όσο και στην εφηβική ηλικία και μπορούν να συμβάλλουν στην πρόληψη των ασθενειών.
• Ορισμένες από αυτές τις ασθένειες, οι οποίες έως τώρα ήταν σπάνιες στην παιδική ηλικία, εμφανίζονται ήδη ως αποτέλεσμα του ανθυγιεινού τρόπου ζωής (παχυσαρκία, υψηλή χοληστερίνη, διαβήτης ...).
• Στη συντριπτική πλειοψηφία των περιπτώσεων, οι υπεύθυνοι είναι μια εσφαλμένη διατροφή και ένας υπερβολικός καθιστικός τρόπος ζωής.
• Είναι επιστημονικά αποδεδειγμένο ότι η κακή διατροφή σχετίζεται με χειρότερες σχολικές επιδόσεις.

Η διατροφική ποιότητα των σχολικών μενού

• Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να σημειωθεί είναι ότι έχει επιδεινωθεί τα τελευταία τρία χρόνια.
• Σχεδόν ένας στους τρεις παρουσιάζει διατροφικές ελλείψεις, σύμφωνα με μια αξιολόγηση που πραγματοποίησε το περιοδικό Eroski Consumer.
• Σύμφωνα με τη μελέτη αυτή, υπάρχουν 10% περισσότερα σχολεία σε σύγκριση με το 2008 που δεν προσφέρουν λαχανικά τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα.
• Τα σχολεία που κακοποιούν προψημένα γεύματα σχεδόν πολλαπλασιάστηκαν κατά τέσσερα (από 5% το 2008 σε 20% το 2011).
• Το 10% των μενού προσφέρει πάρα πολλά γλυκά όπως κέικ και κουλουράκια (δύο ή περισσότερες φορές την εβδομάδα).
• Ένα στα 10 κέντρα αναστέλλει αξιολογήσεις για αυτή την λανθασμένη διατροφική πρακτική.

Τι πρέπει να βελτιωθεί;

• Σύμφωνα με την ομάδα των διατροφολόγων θα πρέπει να προσφέρει μεγαλύτερη ποικιλία βασικών τροφίμων, όπως τα λαχανικά και τα ψάρια.
• Η μαγειρική προετοιμασία θα πρέπει να ενθαρρύνεται καθώς τα τηγανητά προψημένα, κακοποιημένα και αρτοσκευάσματα φαίνονται πολύ συχνά στα μενού (σε μερικές σχολικές καντίνες η παρουσία των τηγανισμένων τροφών είναι σχεδόν καθημερινή).
• Για το λόγο αυτό τα πιάτα είναι υπερβολικά λιπαρά και θερμιδικά.
• Αν και οι πατάτες τηγανητές δεν είναι πλέον η πιο χρήσιμη συνοδεία, τα πλάγια πιάτα είναι ακόμα φτωχά και ελλιπή.
• Οι σαλάτες πρέπει να βελτιωθούν, αφού συνήθως είναι πολύ απλές και ελκυστικές (στις περισσότερες περιπτώσεις, μαρούλι).
• Συνιστάται να καταναλώνετε δύο ή τρεις μερίδες λαχανικών καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας: ένα από αυτά ωμά, για παράδειγμα, σε σαλάτα.
• Το 27% των σχολείων που συμμετέχουν στη μελέτη δεν ανταποκρίνονται στα βασικά κριτήρια για τη συμπερίληψη λαχανικών τουλάχιστον μία ημέρα την εβδομάδα.

Δεν υπάρχουν όσπρια

• Οι διατροφολόγοι συνιστούν να καταναλώνουν τουλάχιστον δύο μερίδες οσπρίων την εβδομάδα ως κύριο μάθημα.
• Υπάρχουν όμως ακόμη και σχολικά μενού (1 στα 10) στα οποία δεν υπάρχουν λαχανικά μία φορά την εβδομάδα.

Τα ψάρια

• Πρέπει να καταναλώνονται τουλάχιστον 4 μερίδες την εβδομάδα.
• Μόνο ένα από τα 10 σχολεία ακολουθεί αυτό το μοτίβο.

Πάρα πολλοί προψημένοι

• Τα σχολικά μενού δεν πρέπει να περιλαμβάνουν προψημένα τρόφιμα περισσότερες από μία φορά κάθε επτά ημέρες.
• Σε αυτή την ομάδα είναι san jacobos, κροκέτες και empanadillas (εκτός αν ορίζεται ότι είναι σπιτικά), ραβδιά ή / και νόστιμα ψάρια και τα παρόμοια, ρωμαϊκά καλαμάρια, κλπ.
• Συμπεριλαμβάνονται υπερβολικά επειδή είναι φτηνά, απλά και γρήγορα να προετοιμαστούν.
• Είναι εύκολα δεκτά από τα παιδιά.

Υπάρχουν διαφορές μεταξύ δημοσίων και ιδιωτικών ή συντονισμένων σχολείων

• Πριν από τρία χρόνια τα μενού ιδιωτικών και συντονισμένων σχολείων ήταν καλύτερα από τα δημόσια.
• Σήμερα, τα δημόσια κέντρα ξεπερνούν τα υπόλοιπα κέντρα.
• Το 81% των δημόσιων σχολείων περνούν από την αναθεώρηση του περιοδικού σε σύγκριση με το 71% των συντονισμένων και ιδιωτών που καταφέρνουν να ξεφύγουν από την αγωνία.
• Φυσικά, το 32% των δημόσιων κέντρων που περάσουν την εξέταση δεν αξίζει τίποτα περισσότερο από ένα «αποδεκτό», οπότε πρέπει να γίνουν ακόμα πολλά δουλειά.