ΝΕΡΟ KEFIR - ΣΥΝΤΑΓΗ. Πώς να φτιάξετε ένα ποτό από ιαπωνικά κρύσταλλα;

Δείτε περισσότερες φωτογραφίες ΝΕΡΟ ΚΕΦΑΡΙ - ΣΥΝΤΑΓΗ. Πώς να φτιάξετε ένα ποτό από νερό κεφίρ; 5

Η συνταγή για το κεφίρ νερού είναι πολύ απλή και χρειάζεστε μόνο μερικά συστατικά για να το φτιάξετε, τα περισσότερα από τα οποία βρίσκονται σε κάθε κουζίνα. Το νερό κεφίρ είναι μια υγιεινή εναλλακτική λύση για τα δημοφιλή ανθρακούχα ποτά, όπως η Coca Cola, προϊόντα "τύπου χυμού" ή γαλακτοκομικά προϊόντα με λακτόζη, τα οποία είναι δυσανεκτικά σε πολλούς ανθρώπους. Δείτε πώς να φτιάξετε ένα ποτό από νερό κεφίρ.

Το νερό κεφίρ είναι ένα από τα πολλά ονόματα που περιγράφουν την καλλιέργεια βακτηρίων και ζύμης (το λεγόμενο SCOBY) που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη ζύμωση νερού με ζάχαρη και φρούτα (για γεύση), αλλά και χυμούς φρούτων, ή γάλα σόγιας, αμυγδάλου και ρυζιού. Πολλοί άνθρωποι ζυμώνουν επίσης νερό καρύδας με κόκκους κεφίρ νερού. Το αγελαδινό γάλα και το γάλα από ξηρούς καρπούς, δημητριακά και δημητριακά μπορούν επίσης να υποστούν ζύμωση με τον ίδιο τρόπο. Οι κόκκοι νερού κεφίρ χρησιμοποιούνται επίσης για να γλυκαντούν και να ζυμωθούν φυτικά αφέψημα, αφέψημα και χυμοί φρούτων, με την προϋπόθεση ότι δεν περιέχουν υπερβολικό οξύ. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε τη ζύμωση της μπύρας φρούτων. Τα βακτήρια κεφίρ νερού σας δίνουν πολύ χώρο για να επιδείξετε.

Νερό κεφίρ - συνταγή ποτού κεφίρ νερού

Συστατικά:

• νερό - 4 λίτρα (το λεγόμενο σκληρό νερό, πλούσιο σε μέταλλα, διεγείρει την ανάπτυξη του SCOBY, ενώ το αποσταγμένο ή καθαρισμένο με φίλτρο άνθρακα έχει αρνητική επίδραση στον αυξητικό παράγοντα)
• ζάχαρη - 2 ποτήρια

Αξίζει να γνωρίζουμε ότι οι κόκκοι κεφίρ νερού μπορούν να ζυμώσουν κάθε τύπο ζάχαρης, καθώς και άλλα γλυκαντικά όπως μέλι, σιρόπι σφενδάμου, σιρόπι αγαύης, σιρόπι ρυζιού ή βύνη κριθαριού. Η Stevia και άλλες ουσίες που δεν περιέχουν υδατάνθρακες δεν ζυμώνουν.

• κόκκοι κεφίρ νερού (επίσης γνωστοί ως ιαπωνικοί κρύσταλλοι)
• φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα

Θα πρέπει επίσης να προετοιμάσετε ένα μεγάλο δοχείο (περίπου 3 λίτρα) από γυαλί (κατά προτίμηση ένα γυάλινο βάζο με φαρδύ στόμα).

Διαβάστε επίσης: Πώς να φτιάξετε ξύδι μήλου μηλίτη - Συνταγή για σπιτικό ξύδι μήλου μηλίτη Οι θεραπευτικές ιδιότητες του ξιδιού. Συνταγές για φίλτρα με ξύδι μήλου και κρασιού Ξύδι λουλουδιών Elderberry: συνταγή και εφαρμογή

Μια μέθοδος προετοιμασίας:

1) Σε ένα γυάλινο βάζο, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό σε αναλογίες όπως επιθυμείτε. Το σημείο εκκίνησης μπορεί να είναι 2 φλιτζάνια ζάχαρης σε 4 λίτρα νερού, αλλά μερικοί άνθρωποι προτιμούν μια πιο γλυκιά λύση.

Κατά κανόνα, σε θερμοκρασία δωματίου, οι κόκκοι κεφίρ πρέπει να τροφοδοτούνται με φρέσκια ζάχαρη κάθε 2 ημέρες, σε δροσερό μέρος - κάθε 3 ημέρες.

2) Προσθέστε σπόρους κεφίρ νερού (περίπου 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml ανά 1 λίτρο), καθώς και μια μικρή ποσότητα φρέσκων ή αποξηραμένων φρούτων. Ζυμώνουμε συνήθως για 2 έως 3 ημέρες.

3) Το δοχείο μπορεί να είναι ερμητικά σφραγισμένο ή ελαφρώς καλυμμένο ώστε να επιτρέπει την κυκλοφορία του αέρα. Το νερό κεφίρ δεν απαιτεί την παρουσία οξυγόνου, αλλά εάν εισέλθει στο δοχείο, δεν θα βλάψει.

4) Μετά από περίπου 2 ημέρες, αφαιρέστε τα φρούτα (τα οποία συνήθως επιπλέουν στην επιφάνεια), στραγγίστε το διάλυμα μέσω ενός λεπτού υφάσματος για να αφαιρέσετε τους κόκκους κεφίρ (τα έβαλα σε ένα νέο, φρέσκο ​​διάλυμα νερού με ζάχαρη) και έπειτα ρίξτε το υγρό στις φιάλες.

5) Τα κλείνουμε, αφήνουμε το αέριο να συσσωρεύεται σε αυτά ενώ πραγματοποιείται ζύμωση και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για 1 ή 2 ημέρες. Ταυτόχρονα, παρακολουθούμε τακτικά την πίεση και τοποθετούμε τα μπουκάλια στο ψυγείο, εάν είναι απαραίτητο, για να αποφευχθεί ο υπερβολικός κορεσμός. Το χρώμα του κεφίρ νερού ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του γλυκαντικού και των πρόσθετων συστατικών, και ο ρυθμός ανάπτυξης και το μέγεθος των κόκκων κεφίρ μπορεί να ποικίλλουν.

Κατά κανόνα, σε θερμοκρασία δωματίου, οι κόκκοι κεφίρ πρέπει να τροφοδοτούνται με φρέσκια ζάχαρη κάθε 2 ημέρες, σε δροσερό μέρος - κάθε 3 ημέρες. Εάν οι κόκκοι παραμείνουν σε ένα οξινισμένο περιβάλλον για πολύ καιρό χωρίς σίτιση, οι οργανισμοί τους θα πεθάνουν και οι ίδιοι οι κόκκοι θα ζυμωθούν.

Αξίζει να γνωρίζετε

Κόκκοι νερού κεφίρ - πώς να το αποθηκεύσετε;

Η παραγωγή κεφίρ νερού λειτουργεί καλύτερα σε έναν κανονικό κυκλικό ρυθμό. Εάν πρόκειται να φύγετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, βάλτε τους κόκκους σε ένα φρέσκο ​​διάλυμα ζάχαρης και ψύξτε τους. Μερικές φορές μια τέτοια διαδικασία σε μια περίοδο μεγαλύτερη από μερικές εβδομάδες μπορεί να αποδειχθεί ανεπαρκής, οπότε αξίζει να ζητήσετε από κάποιον να "ταΐσει" το σιτάρι. Είναι δυνατόν να τα στεγνώσετε στον ήλιο ή σε στεγνωτήριο, γεγονός που θα παρατείνει την περίοδο ασφαλούς αποθήκευσης. Οι αποξηραμένοι κόκκοι πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο.Μπορούν επίσης να καταψυχθούν - έτσι θα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για αρκετούς μήνες. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα με ένα χαρτομάντιλο ή άλλο μαλακό πανί και στη συνέχεια παγώστε τα σε μια ερμητικά σφραγισμένη σακούλα.

Προτεινόμενο άρθρο:

ΝΕΡΟ KEFIR (κρύσταλλοι / ιαπωνικά φύκια) - ιδιότητες και εφαρμογή

Προτεινόμενο άρθρο:

Kombucha - μια συνταγή για ένα ποτό kombucha. Πώς να φτιάξετε ένα ποτό kombucha;

Βασισμένο στο βιβλίο "Sztuka fermentacji" , που εκδόθηκε από τον εκδοτικό οίκο Vivante.