Υγιεινή τροφίμων: καθαρή, ξεχωριστή, μαγειρέψτε και δροσιστείτε

Τετάρτη, 15 Απριλίου 2015.- Τέσσερις συμβουλές που από τις 7 Απριλίου, Παγκόσμια Ημέρα Υγείας, μπορούν να διατηρήσουν το φαγητό μας σε καλύτερη κατάσταση. Βασικοί κανόνες που μερικές φορές ξεχνάμε και μπορεί να προκαλέσουν διάφορες ασθένειες και ότι στις αναπτυσσόμενες χώρες είναι πιο δύσκολο να συναντηθούμε. Το αποτέλεσμα είναι ανθυγιεινά τρόφιμα που, σύμφωνα με τον ΠΟΥ, κάνουν εκατομμύρια ανθρώπους άρρωστους κάθε χρόνο σε όλο τον κόσμο.

Το "Eat safe" είναι το σύνθημα που προτείνει ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας για την ευαισθητοποίηση σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων στο πλαίσιο της Παγκόσμιας Ημέρας Υγείας 2015.
Διατηρώντας τη σωστή θερμοκρασία των τροφίμων ή πλένοντας τα χέρια σας είναι μερικές από τις μικρές χειρονομίες που μπορούν να αποτρέψουν εκατομμύρια άρρωστους ανθρώπους και εκατοντάδες χιλιάδες θανάτους.
Αυτές είναι οι συνέπειες μέχρι 200 ​​τύπων ασθενειών, μεταξύ της διάρροιας και του καρκίνου, που μπορεί να προκαλέσουν βακτήρια, παράσιτα, ιούς ή επιβλαβείς χημικές ουσίες.
Δεδομένα που ενθαρρύνουν τη βελτίωση της ασφάλειας των τροφίμων όπως τα πουλερικά, τα οποία συνήθως δεν μαγειρεύονται αρκετά, ή οι σάλτσες που παρασκευάζονται με αυγά. Πολλοί είναι οι κίνδυνοι αλλά και πολλά μέτρα που μπορούν να ληφθούν για την αποφυγή τους.
Η προειδοποίηση για την υγεία σε σχέση με τους πιθανούς κινδύνους για τα τρόφιμα ή την ιχνηλασιμότητα των προϊόντων είναι δύο από αυτές που αναπτύχθηκαν από την ΠΟΥ για την ενίσχυση της ασφάλειας κάθε τροφής από το αγρόκτημα στο τραπέζι. Δύο έλεγχοι με έναν στόχο: να κάνουν το προϊόν ένα αβλαβές φαγητό. Αυτό σημαίνει ότι εκπληρώνει τη λειτουργία του χωρίς να θέτει σε κίνδυνο την υγεία.
Η πιθανότητα ότι υπάρχει ένας τέτοιος κίνδυνος έχει μειωθεί χάρη στην τρέχουσα επιστήμη και τεχνολογία, αλλά παρόλα αυτά ο Alex Pérez, διατροφολόγος στο GO, θυμάται ότι "ένα τρόφιμο μπορεί να σταματήσει να είναι αβλαβές σε οποιοδήποτε σημείο της τροφικής αλυσίδας". Επομένως, το ερώτημα είναι τι μπορούμε να κάνουμε για να βελτιώσουμε την ασφάλεια των τροφίμων;

Συμβουλές

Κατά την αγορά, στον παραδοσιακό κατάλογο πρέπει να συμπεριλάβουμε μια σειρά συστάσεων όπως η αγορά προϊόντων με καλά σήματα ή η συσκευασία σε καλή κατάσταση. Προφανείς κανόνες που μερικές φορές ξεχνάμε.
Πρόκειται για την αξιοποίηση όλων των δυνατοτήτων μας να διατηρούμε τα τρόφιμα στην καλύτερη δυνατή κατάσταση. Και γι 'αυτό πρέπει απλώς να ακολουθήσετε τέσσερις κανόνες:
.Κλέν. Η υγιεινή πρέπει να είναι το πρώτο συστατικό της συνταγής μας. Ένα χαρακτηριστικό που περιλαμβάνει τον καθαρισμό των χεριών, των σκευών, των τροφίμων και της επιφάνειας που μαγειρεύουμε.
.Εξαίρεση. Μη συλλέγετε ωμό και μαγειρεμένο φαγητό και προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε διάφορα σκεύη για να χειριστείτε ο ένας τον άλλον.
.Cook. Κάθε τροφή έχει το σωστό της μαγείρεμα και να πάρει αυτό σημαίνει μείωση των κινδύνων που μολύνουν το κρέας ή τα ψάρια. Για παράδειγμα, δύο από τα τρόφιμα που είναι περισσότερο επιρρεπή σε μόλυνση είναι τα κοτόπουλα ή τα αυγά, τα οποία πρέπει να φτάσουν τουλάχιστον το 75% στο μαγείρεμα.
Δροσερό Το ιδανικό είναι να μαγειρεύετε και να καταναλώνετε το φαγητό αμέσως μετά την προετοιμασία του. Αν αυτό δεν είναι δυνατό, δοκιμάστε να έχετε τα μαγειρεμένα φαγητά στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες μετά το μαγείρεμα. Μια άλλη μικρή κίνηση της ασφάλειας των τροφίμων είναι να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων για να αποψύξετε τα τρόφιμα, αντί σε θερμοκρασία δωματίου.
Συστάσεις που έχουν βακτήρια ως εχθρό. Η σαλμονέλα ή το Campylobacter είναι πολύ συχνές, αλλά υπάρχουν πολλά που μπορεί να μας προκαλέσουν προβλήματα υγείας μολύνοντας τα τρόφιμα που τρώμε.
Πηγή: www.DiarioSalud.net