Ανθεκτικό - θρεπτικές ιδιότητες και εφαρμογή

Το Endive είναι ένα λαχανικό που μοιάζει με μαρούλι. Το Endive είναι πολύ δημοφιλές στη Γαλλία, την Ιταλία και τη Γερμανία, ενώ στην Πολωνία δεν εκτιμώνται οι ιδιότητές του και οι θρεπτικές του αξίες, γεγονός που είναι κρίμα, γιατί το Endive είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Ελέγξτε τι ιδιότητες έχει το endive και ποια είναι η χρήση του στην κουζίνα.

Πίνακας περιεχομένων

1. Αντίδραση - ιδιότητες υγείας
2. Αντοχή - θρεπτικές αξίες, θερμίδες
3. Endive - χρήση στην κουζίνα
4. Endive - τιμή, πού να αγοράσετε;

Το Endive, επίσης γνωστό ως σγουρό πράσινο μαρούλι, είναι ένα φυλλώδες φυτό που ανήκει στην οικογένεια Asteraceae. Υπάρχουν δύο ποικιλίες της αντλίας: το σγουρό ανθεκτικό και το πλατύφυλλο.

Το Endive προέρχεται από την ακτή της Μεσογείου και της Δυτικής Ασίας, όπου οι ιδιότητες και οι θρεπτικές του αξίες ήταν γνωστές από την αρχαιότητα. Το 1616, φυτεύτηκε για πρώτη φορά στη Γερμανία, από όπου εξαπλώθηκε σε όλη την Ευρώπη. Το φυτό καλλιεργείται επί του παρόντος σε Ευρώπη, Βόρεια Αμερική, Κεντρική Ασία και Αφρική.

Αντίδραση - ιδιότητες υγείας

Το Endive είναι ένα λαχανικό με χαμηλές θερμίδες - 100 g παρέχει μόνο 17 kcal και 3,1 g διαιτητικών ινών. Επιπλέον, το αντιδραστικό είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, όπως φαινολικές ενώσεις, καθώς και ινουλίνη και ιντιβίνη.

• Χάρη στη μικρή ποσότητα θερμίδων, το αντιδραστικό είναι ιδανικό για τη διατροφή ατόμων που αδυνατίζουν
• χάρη στην περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, υποστηρίζει την πέψη και ανακουφίζει τη δυσκοιλιότητα
• μειώνει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου, αθηροσκλήρωσης και εγκεφαλικού επεισοδίου μειώνοντας τη χοληστερόλη LDL
• μειώνει την αρτηριακή πίεση
• Χάρη στην περιεκτικότητα της ινουλίνης, βοηθά στη διατήρηση του επιπέδου γλυκόζης στο αίμα σε σταθερό επίπεδο, το οποίο αποτρέπει την ανάπτυξη διαβήτη και μεταβολικού συνδρόμου. Εκτός αυτού, έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη
• χάρη στην περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α, έχει ευεργετική επίδραση στην όραση
• χάρη στο περιεχόμενο της βιταμίνης C, αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού
• είναι μια καλή πηγή φυλλικού οξέος που είναι ιδιαίτερα ευεργετική για τις έγκυες γυναίκες
• έχει θετική επίδραση στο δέρμα λόγω της περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά
• Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες Β, έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα
• χάρη στο περιεχόμενο της ινιβίνης - μια ένωση που εμφανίζει χολερετική δράση - καταπραΰνει τις ηπατικές διαταραχές

Αξίζει να γνωρίζετε

Αντοχή - θρεπτικές αξίες, θερμίδες

Θερμιδική τιμή - 17 kcal
Πρωτεΐνη - 1,25 g
Λίπη - 0,2 g
- κορεσμένα λιπαρά οξέα - 0,048 g
- μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - 0,004 g
- πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - 0,087 g
Υδατάνθρακες - 3,35 g
Ίνες - 3,1 g

Ορυκτά (% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα)

Φώσφορος - 28,0 mg (4%)
Κάλιο - 314,0 mg (9%)
Νάτριο - 22,0 mg (1%)
Ασβέστιο - 52,0 mg (5%)
Σίδηρος - 0,83 mg (0,8%)
Μαγνήσιο - 15,0 mg (4%)
Ψευδάργυρος - 0,79 mg (7%)
Χαλκός - 0,099 mg (11%)
Σελήνιο - 0,2 μg (0,4%)

Βιταμίνες

Βιταμίνη Β1 - 0,08 mg (6%)
Βιταμίνη Β2 - 0,075 mg (6%)
Νιασίνη - 0,40 mg (3%)
Βιταμίνη Β6 - 0,02 mg (2%)
Φολικά άλατα - 142,0 μg (36%)
Βιταμίνη Ε - 0,44 mg (4%)
Βιταμίνη C - 6,5 mg (7%)
Βιταμίνη Α - 108,0 μg (12%)

Διατροφική αξία USDA,% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης: Πρότυπα διατροφής, Τροποποίηση του IŻŻ, 2012

Γιατί αξίζει να τρώτε μαρούλι;

Πηγή: x-news.pl/Agencja TVN

Endive - χρήση στην κουζίνα

Το Endive χρησιμοποιείται συχνότερα ως προσθήκη στις σαλάτες, δίνοντάς τους μια αναζωογονητική και ελαφρώς πικρή γεύση. Ταιριάζει καλύτερα σε σαλάτες με πικάντικο τυρί, ξηρούς καρπούς και πικάντικες σάλτσες. Κατά κανόνα, οι σαλάτες δεν παρασκευάζονται, αλλά αναμιγνύονται με άλλες σαλάτες.

Τα φύλλα της αντλίας μπορούν επίσης να βράσουν, να βράσουν στον ατμό ή να τηγανιστούν. Προστίθενται επίσης σε σούπες, στιφάδο και πιάτα με βάση λαχανικά.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

• Arugula: ποιες είναι οι θρεπτικές αξίες του κάρδαμου;
• Κάρδαμο - θεραπευτικές ιδιότητες. Πού να αγοράσετε κάρδαμο;
• Μαρούλι αρνιού - ιδιότητες και θρεπτικές αξίες. Τι είδους βιταμίνες στο μαρούλι αρνιού;

Endive - τιμή, πού να αγοράσετε;

Τα αντίδια αγοράζονται σαν μαρούλι στο κεφάλι. Όταν επιλέγετε αυτό το λαχανικό, προσέξτε το χρώμα των φύλλων, το οποίο πρέπει να είναι πράσινο και να μην αποχρωματίζεται. Το Endive μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες. Πριν από την κατανάλωση, το αντιδραστήριο πρέπει να ξεπλένεται με τρεχούμενο νερό και τα κίτρινα φύλλα να απορρίπτονται.

Σχετικά με τη συγγραφέα Marzena Masna, SOS διαιτολόγος Διατροφή, διατροφική τροφοδοσία, Βαρσοβία Πτυχιούχος διαιτολογίας στο Πανεπιστήμιο Επιστημών Ζωής της Βαρσοβίας. Κέρδισε επαγγελματική εμπειρία σε διατροφικές κλινικές, το Νηπιαγωγείο της πρωτεύουσας της Βαρσοβίας και τα νοσοκομεία της Βαρσοβίας για ενήλικες και παιδιά. Διευρύνει συνεχώς τις γνώσεις της συμμετέχοντας σε συνέδρια για τη σωστή διατροφή, καθώς και στην πρόληψη της διατροφής και στη θεραπεία διατροφής ασθενειών. Σήμερα διαιτολόγος στο SOS Diet, διατροφή, όπου ασχολείται με διατροφικές συμβουλές για πελάτες, δημιουργώντας συνταγές, προετοιμάζοντας το μενού και εποπτεύοντας την ποιότητα των γευμάτων.

Διαβάστε περισσότερα άρθρα από αυτόν τον συντάκτη