Το Πασχαλινό πρωινό είναι ένα εορταστικό γεύμα με το οποίο ξεκινάμε το Πάσχα. Σε ένα παραδοσιακό Πασχαλινό τραπέζι πρέπει να υπάρχει ένα święconka, το οποίο μοιραζόμαστε με τους αγαπημένους μας. Δείτε τι άλλο πρέπει να σερβιριστεί για το Πασχαλινό πρωινό. Ποια είναι τα παραδοσιακά Πασχαλινά πιάτα;
Το Πασχαλινό πρωινό είναι το γεύμα που ξεκινά την Κυριακή του Πάσχα. Παραδοσιακά, κατά τη διάρκεια αυτού, τρώμε τα πιάτα αφιερωμένα την προηγούμενη ημέρα. Γιατί το Πασχαλινό πρωινό είναι τόσο σημαντική στιγμή για τον εορτασμό του Πάσχα; Αυτή η παράδοση έχει την πηγή της στη Βίβλο: όπως διαβάζουμε στο Ευαγγέλιο του Αγίου. Ο Ιωάννης, ο αναστημένος Χριστός εμφανίστηκε την αυγή στη λίμνη Τιβεριάδα. Εκεί, ο Χριστός ετοίμασε ψάρια και ψωμί για τους μαθητές του, τα οποία αργότερα έτρωγαν μαζί. Με παρόμοιο τρόπο - επίσης με το πρωινό γεύμα μετά την Ανάσταση - οι Χριστιανοί θέλουν να γιορτάσουν το γεγονός ότι ο Χριστός έχει νικήσει τον θάνατο. Το Πασχαλινό πρωινό είναι μια από τις λίγες Παλιά Πολωνικές παραδόσεις του Πάσχα που έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα.
Τι πρέπει να είναι λοιπόν στο Πασχαλινό τραπέζι; Σίγουρα τα συστατικά της święconka, δηλαδή ψωμί, βαμμένα αυγά, αλλαντικά, αρνί ζάχαρης, Πασχαλινό κέικ και μπαχαρικά: αλάτι και πιπέρι.
Διαβάστε επίσης: Κέικ για το Πάσχα - 7 καλύτερες συνταγές για το Πάσχα ψήσιμο Η διατροφή του Ντούκαν και το Πάσχα: τι μπορείτε να φάτε; Πάσχα σε ελαφριά έκδοση. Πώς να μειώσετε τα πιάτα του Πάσχα;1. Πασχαλινό πρωινό: αυγά
Τα αυγά, όπως και το ίδιο το Πασχαλινό πρωινό, έχουν συμβολική διάσταση. Σημαίνουν μια νέα ζωή, που δίνεται στους οπαδούς τους από τον Χριστό, οπότε δεν είναι περίεργο ότι η περίφημη λατινική παροιμία "ab ovo" σημαίνει "από το αυγό" στα Πολωνικά "από την αρχή". Οι Ορθόδοξοι πιστοί χρωματίζουν κόκκινα αυγά του Πάσχα γιατί σε μια από τις παραβολές, όταν η Μαρία Μαγδαληνή επέστρεψε στο σπίτι μετά την ανάσταση του Χριστού, βρήκε όλα τα αυγά βαμμένα με το ίδιο χρώμα.
Τα κυρίαρχα αυγά στο Πασχαλινό τραπέζι μπορούν να σερβιριστούν σε οποιαδήποτε μορφή: μαλακά βραστά, βραστά, δεμένα ή γεμιστά. Μην ξεχνάτε να προσθέτετε σάλτσα μαγιονέζας ή ταρτάρ. Με βάση τα αυγά, μπορείτε να φτιάξετε πάστα αυγών ή διάφορες σαλάτες, π.χ. λαχανικά. Αυτά τα πιάτα αναμφίβολα θα προσθέσουν ποικιλία στο μενού του Πάσχα.
Τι σημαίνει ευλογία τροφίμων;
Θα είναι χρήσιμο για εσάςΓεμιστά αυγά με ζαμπόν Πάρμας
Συστατικά:
- Αυγό - 8 τεμ.
- Μαγιονέζα - 8 κουταλάκια του γλυκού
- Ζαμπόν Πάρμας - 8 φέτες
- Μουστάρδα - 4 κουταλάκια του γλυκού
- Κάρδαμο
- Αλατοπίπερο
Μια μέθοδος προετοιμασίας:
Βράστε τα αυγά σκληρά, ξεπλύνετε ελαφρά τα κελύφη και στη συνέχεια ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα αυγά για ένα λεπτό. Ξεφλουδίστε τα αυγά.Κόψτε το πάνω μέρος κάθε αυγού για να το αφήσετε να σταθεί και κόψτε το άλλο άκρο έτσι ώστε ο κρόκος να είναι ορατός. Πάρτε όσους κρόκους μπορείτε από τα αυγά χωρίς να τα σπάσετε. Πουρέστε τα άκρα των αυγών και των κρόκων με ένα πιρούνι σε ένα μπολ, προσθέστε μια χούφτα κάρδαμο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τη μουστάρδα με τη μαγιονέζα, προσθέστε το μισό μείγμα στα αυγά και αφήστε το υπόλοιπο για αργότερα. Γεμίστε τα αυγά με την προκύπτουσα μάζα - τοποθετήστε το γέμισμα στη θέση μετά τον κρόκο. Διπλώστε τις φέτες ζαμπόν στα μισά και τυλίξτε τις γύρω από τα αυγά. Τοποθετήστε τα αυγά σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με κάρδαμο, ρίξτε πάνω από τη μουστάρδα και τη μαγιονέζα.
2. Πασχαλινό πρωινό: λευκό λουκάνικο
Αυτό το πρωί της άνοιξης, η Πάσχα βασίλισσα του τραπεζιού, το λευκό λουκάνικο, δεν πρέπει να λείπει. Πριν από πολλούς αιώνες, θεωρήθηκε μια πραγματική σπανιότητα και εμφανίστηκε μόνο σε Πασχαλινά τραπέζια στα πλουσιότερα σπίτια. Υπάρχει ακόμη και ένας θρύλος γύρω από τη δημιουργία λευκού λουκάνικου: η συνταγή του επρόκειτο να επινοηθεί από τον γερμανικό Sepp Moser, τον ιδιοκτήτη του πανδοχείου, ο οποίος, όταν έφυγε από τα έντερα των προβάτων, χρησιμοποιούσε ένα τυπικό γερμανικό λουκάνικο, χρησιμοποίησε αντί για χοιρινό έντερο. Ωστόσο, φοβόταν ότι το λουκάνικο θα σπάσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οπότε το έκαψε μόνο. Έτσι πρέπει να προετοιμάζεται ένα λευκό λουκάνικο: όχι να βράσει, αλλά να παρασκευάζεται. Η πολωνική έκδοση του λευκού λουκάνικου εμφανίστηκε το 1893, ή τουλάχιστον έτσι χρονολογείται το πρώτο αρχείο. Στην Πολωνία, το λουκάνικο γεμίζεται με χοιρινό, και το καρυκεύουμε με σκόρδο, μαντζουράνα και πιπέρι.
Αξίζει επίσης να δοκιμάσετε πατέ και όλα τα είδη ζαμπόν. Πρέπει να συνοδεύεται από παντζάρια και χρένο.
Θα είναι χρήσιμο για εσάςΠώς να προετοιμάσετε ένα λευκό λουκάνικο;
- Τοποθετήστε το λουκάνικο στην κατσαρόλα και αφήστε το μέχρι να αρχίσει να βράζει το νερό και μετά απενεργοποιήστε την παροχή αερίου / ηλεκτρικής ενέργειας κάτω από το δοχείο.
- Από τώρα και στο εξής, απότομα το άσπρο λουκάνικο, καλυμμένο, για 20 έως 30 λεπτά.
- Εάν το φλοιό του λουκάνικου γίνεται λευκό από ημιδιαφανές, είναι ήδη έτοιμο για κατανάλωση.
3. Πασχαλινό πρωινό: πατέ
Το πατέ προέρχεται από την αρχαία Ρώμη, αλλά οι πιο σύγχρονες ποικιλίες της από τη Γαλλία βρήκαν το δρόμο τους στην Πολωνία. Οι Γάλλοι ετοίμασαν πατέ κοτόπουλου, χοιρινού κρέατος, βοείου κρέατος, αλλά και συκωτιού χήνας. Στην Πολωνία, οι πατέ ήταν οι πιο δημοφιλείς τον 16ο αιώνα - που προετοιμάστηκαν στο βασιλικό δικαστήριο από Γάλλους σεφ. Σήμερα, οι Poles τρώνε επίσης ανυπόμονα αυτόν τον τύπο προϊόντος, επίσης με πρόσθετα όπως δαμάσκηνα, βερίκοκα και βακκίνια.
Θα είναι χρήσιμο για εσάςΣυνταγή για πατέ πουλερικών με μανιτάρια
Συστατικά:
- Μεγάλο κοτόπουλο - 1 τεμ.
- Συκώτι πουλερικών - 30 γραμμάρια
- Καρότα - 1 τεμ.
- Μαϊντανός - 2 τεμ.
- Σέλινο - 1 τεμ. (Κόψαμε ένα κομμάτι)
- Αυγό - 3 τεμ.
- Kaiser roll - 1 τεμ.
- Βούτυρο - 1/4 κύβος
- Καπνιστό μπέικον - 20 γραμμάρια
- Μανιτάρια - 20 γραμμάρια
- Θυμάρι
- Αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- Αλάτι πιπέρι
- Χυμός λεμονιού
- Φύλλο δάφνης - 6 τεμ.
- Κόκκινο πιπέρι σε κόκκους
- Ψίχουλα ψωμιού και λίπος
Μια μέθοδος προετοιμασίας:
Μαγειρέψτε το κοτόπουλο με αποφλοιωμένο μαϊντανό, καρότα και σέλινο μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, βγάλτε το από το ζωμό, κρυώστε το και αφαιρέστε τα οστά. Κόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε το μπέικον και τα τηγανίζουμε μαζί. Τρίψτε το κρέας 3 φορές με μπέικον, συκώτι, κρεμμύδι, λαχανικά από το απόθεμα και ένα ρολό εμποτισμένο στο απόθεμα. Καθαρίστε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε τα, τηγανίστε σε βούτυρο και μετά προσθέστε τα στο πατέ. Ανακατέψτε το όλο με τους κρόκους, τριμμένο με βούτυρο και ασπράδι κτυπημένου αυγού. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, χυμό λεμονιού και θυμάρι. Βάλτε τη μάζα σε μια προ-λαδωμένη και πασπαλισμένη μορφή με ψίχουλα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήστε το πατέ για μια ώρα.
4. Πασχαλινό πρωινό: Żurek
Το Żurek είναι μια σούπα χωρίς την οποία είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς να γιορτάζει το Πάσχα στην Πολωνία. Είναι ενδιαφέρον ότι κάποτε φαινόταν κάθε μέρα κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, αλλά η μορφή αυτής της σούπας ήταν εντελώς διαφορετική από σήμερα: ήταν πολύ μέτρια, φυσικά χωρίς κανένα ένθετο κρέατος. Καθώς η ξινή σούπα σίκαλης συσχετίστηκε με το να αρνείσαι στον εαυτό σου άλλες λιχουδιές, δεν έτρωγε πρόθυμα. Επιπλέον, η Πασχαλινή ξινή σούπα σίκαλης ως ένα από τα στοιχεία του εορταστικού πρωινού ήταν ένα σύμβολο να σταματήσετε να αρνείστε στον εαυτό σας διάφορες λιχουδιές. Μερικές φορές χύθηκε ακόμη και στο έδαφος όταν εμφανίστηκαν άλλα εορταστικά πιάτα στο τραπέζι.
Σήμερα συνδυάζουμε την Πασχαλινή ξινή σούπα σίκαλης με εντελώς διαφορετικό τρόπο και την τρώμε με ευχαρίστηση. Διαβάστε λοιπόν πώς να προετοιμάσετε ξινή σούπα του Πάσχα!
Θα είναι χρήσιμο για εσάςΣυνταγή για πασχαλινή σούπα σίκαλης με λευκό λουκάνικο
Συστατικά:
- Λευκό λουκάνικο - 4 τεμ.
- Ζύμη - 1 λίτρο
- Παχιά κρέμα - 1 πακέτο
- δάφνη
- Σκόρδο - 4 σκελίδες
- Κουτάλι μαντζουράνας
- δάφνη
- Μπαχάρι και πιπέρι - 4 κόκκοι το καθένα
- άλας
Μια μέθοδος προετοιμασίας:
Ρίχνουμε το λουκάνικο με νερό, προσθέτουμε πιπέρι, δάφνη, βότανα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Βγάζετε το λουκάνικο, προσθέτετε τη μαγιά, προσθέτετε το θρυμματισμένο σκόρδο και μαγειρεύετε τα πάντα για 5 λεπτά. Κόψτε το λουκάνικο, αλέστε τη μαντζουράνα στα χέρια σας και προσθέστε τη σούπα. Περίοδος με κρέμα. Μπορείτε να σερβίρετε ξινή σίκαλη με ψωμί και πατάτες.
5. Πασχαλινό πρωινό: κέικ
Κατά τη διάρκεια του πρωινού του Πάσχα, δεν μπορούμε να χάσουμε αυτό που περιμέναμε τόσο πολύ - Χριστουγεννιάτικα γλυκά με τη μορφή διαφόρων κέικ. Αναμφίβολα, ένα από τα πιο δημοφιλή είναι το Πάσχα μπαμπά, αλλά συχνά αποφασίζουμε να ψήνουμε cheesecakes, mazurka ή παπαρούνας. Επίσης, μερικές φορές ετοιμάζουμε ένα επιδόρπιο από τη Ρωσία και την Ουκρανία - Passover. Παρακάτω παρουσιάζουμε μια συνταγή για halva mazurka.
Θα είναι χρήσιμο για εσάςΣυνταγή για mazurek kajmakowy Magda Gessler
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου - 3 ποτήρια
- Βούτυρο - 400 g
- Κρόκοι αυγών - 4 τεμ.
- Ζάχαρη - 1 ποτήρι
- Γλυκό συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί
- Κονιάκ - 35 ml
- Σοκολάτα γάλακτος - 1 δισκίο
- Λιχουδιές
Μια μέθοδος προετοιμασίας:
Ανακατέψτε το βούτυρο, το αλεύρι, τους κρόκους αυγού και τη ζάχαρη και ζυμώστε. Κάντε ένα σχήμα μπάλας από τη μάζα, τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο και ψύξτε για 4-5 ώρες. Στη συνέχεια, θερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ξεδιπλώστε τη ζύμη από το ψυγείο και τυλίξτε το σε έναν αλευρωμένο μετρητή. Στη συνέχεια, ευθυγραμμίστε το ταψί με χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε τη ζύμη πάνω του. Ψήστε τα για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Στη συνέχεια, ξεκινήστε να δημιουργείτε τη μάζα βουτυρόκοκκου - βάζετε ένα κουτάκι γάλακτος σε μια κατσαρόλα και ρίξτε νερό πάνω του και στη συνέχεια βράστε το για 4 ώρες. Αφού μαγειρέψετε και αφαιρέσετε τη μάζα από το κουτί, προσθέστε το κονιάκ σε αυτό και ανακατέψτε. Απλώστε τη μάζα στο κέικ. Ρίξτε την προηγουμένως διαλυμένη σοκολάτα στο τηγάνι και διακοσμήστε τη με σταφίδες.
Προτεινόμενο άρθρο:
Easter mazurka - πόσες θερμίδες έχει; Διατροφικές αξίες της mazurkaΠροτεινόμενο άρθρο:
Πάσχα Πάσχα (κέικ) - θερμίδες, θρεπτικές ιδιότητεςΠροτεινόμενο άρθρο:
Ξινή σούπα σίκαλης - θρεπτικές αξίες και θερμίδες
