Ο γιατρός διάγνωση του συζύγου μου με την αρχή του διαβήτη και συνέστησε να κάνει δίαιτα. Πού μπορώ να βρω δείγματα μενού; Τι μπορεί να φάει κάποιος με διαβήτη;
Βρείτε έναν διαιτολόγο σε μια κλινική διαβήτη. Πρέπει να κάνει μια συνέντευξη, να εκπαιδεύσει τον σύζυγο και να δώσει διατροφικές συστάσεις. Προς το παρόν, συνθέστε γι 'αυτόν μενού προϊόντων με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) είναι μια λίστα προϊόντων που ταξινομούνται ανάλογα με το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα μετά την κατανάλωσή τους. Υπολογίζεται διαιρώντας το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα μετά από μια δοκιμή τροφής με 50 γραμμάρια υδατάνθρακα με το επίπεδο γλυκόζης που λαμβάνεται μετά την κατανάλωση του προϊόντος. Για παράδειγμα, ένας γλυκαιμικός δείκτης 70 σημαίνει ότι μετά την κατανάλωση 50 γραμμαρίων ενός δεδομένου προϊόντος, τα επίπεδα γλυκόζης θα αυξηθούν κατά 70 τοις εκατό, όπως και μετά την κατανάλωση 50 γραμμαρίων καθαρής γλυκόζης. Ο γλυκαιμικός δείκτης ενός τροφίμου δεν μπορεί να καθοριστεί βάσει της σύνθεσής του ή των δεικτών των υδατανθράκων του. Για να το ορίσει, πρέπει να δοθεί ένα συγκεκριμένο προϊόν σε ένα συγκεκριμένο άτομο. Ένα δεδομένο προϊόν δίνεται σε μια ομάδα ανθρώπων και στη συνέχεια για δύο ώρες, κάθε 15 λεπτά, λαμβάνεται το αίμα τους και ελέγχεται το επίπεδο σακχάρου τους. Με αυτόν τον τρόπο, λαμβάνεται μια μέση τιμή IG. Διαπιστώθηκε ότι η μέση τιμή είναι αναπαραγώγιμη και οι μελέτες που πραγματοποιήθηκαν σε διάφορες ομάδες εθελοντών δίνουν παρόμοια αποτελέσματα. Τα αποτελέσματα που λαμβάνονται σε άτομα με διαβήτη είναι συγκρίσιμα με αυτά που λαμβάνονται σε υγιή άτομα. Όσο υψηλότερο είναι το GI ενός προϊόντος, τόσο υψηλότερο είναι το επίπεδο σακχάρου στο αίμα μετά την κατανάλωση αυτού του προϊόντος. Η κατανάλωση υδατανθράκων με υψηλό GI οδηγεί σε απότομη αύξηση των επιπέδων σακχάρου, προκαλώντας μια μεγάλη έκρηξη ινσουλίνης σε απόκριση. Το επίπεδο ζάχαρης πέφτει γρήγορα, και παρόμοια με το εκκρεμές, το οποίο έχει μετακινηθεί σημαντικά προς τη μία πλευρά και πρέπει να το κάνει προς την αντίθετη κατεύθυνση - το επίπεδο ζάχαρης δεν πέφτει στην αρχική τιμή, αλλά πολύ χαμηλότερο, το οποίο είναι ήδη ανεκτά ανεκτό από το σώμα και ονομάζεται υπογλυκαιμία. Εκτός από διάφορες δυσάρεστες αισθήσεις - ένα σύμπτωμα υπογλυκαιμίας είναι η πείνα. Η επιθυμία να το ικανοποιήσει είναι ο λόγος για ανεξέλεγκτο φαγητό. Τα προϊόντα με υψηλό GI προάγουν την αύξηση βάρους με δύο τρόπους: προκαλούν πείνα, η οποία βοηθά να τρώτε πιο συχνά και είναι αναβολικά προκαλώντας μεγάλες αυξήσεις στα επίπεδα ινσουλίνης. Η ινσουλίνη ρυθμίζει το επίπεδο σακχάρου αλλά ενεργοποιεί επίσης τις διαδικασίες απορρόφησης και αποθήκευσης που είναι γνωστές ως αναβολισμός, ο οποίος στην πράξη μεταφράζεται σε αύξηση βάρους. Η ινσουλίνη ενεργοποιεί τις διαδικασίες της νεολιπογένεσης - τον σχηματισμό λιπών - κυρίως από τους παρεχόμενους υδατάνθρακες. Η αποθήκευση πραγματοποιείται και σε αυτήν τη φόρμα. Επιπλέον, η ινσουλίνη διευκολύνει την απόθεση λιπών που κυκλοφορούν στον ορό του αίματος στα λιπώδη κύτταρα. Ονομάζεται λοιπόν μια αναβολική ορμόνη. Τα υψηλά επίπεδα ινσουλίνης προάγουν την αύξηση βάρους. Αυτό το υψηλό επίπεδο σχετίζεται με την κατανάλωση μιας συγκεκριμένης ομάδας υδατανθράκων, οι οποίοι αυξάνουν γρήγορα και σημαντικά το προσωρινό επίπεδο γλυκόζης στον ορό του αίματος, με άλλα λόγια, έχουν το λεγόμενο υψηλός γλυκαιμικός δείκτης (μεγαλύτερος ή ίσος με 70). Από την άλλη πλευρά, η κατανάλωση ενός προϊόντος με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη προκαλεί μια αργή και σχετικά μικρή αύξηση των επιπέδων σακχάρου και, συνεπώς, μια μικρή αύξηση της ινσουλίνης. Επομένως, τέτοια προϊόντα δεν είναι σύμμαχος κέρδους. Αξίζει να θυμόμαστε ότι η επεξεργασία προϊόντων διατροφής (θερμική επεξεργασία, χρόνος θερμικής επεξεργασίας) αυξάνει τον γλυκαιμικό δείκτη τους. Πίνακας Γλυκαιμικού Δείκτη - Εύρος τιμών Χαμηλός Γλυκαιμικός Δείκτης = 55 ή λιγότερο Μέσος Γλυκαιμικός Δείκτης = 56-69 Υψηλός Γλυκαιμικός Δείκτης = 70 ή περισσότερο Γλυκαιμικός δείκτης προϊόντος Ανανάς - 59 Καρπούζι - 75 μπανάνα - 59 ώριμες μπανάνες - 72 Mars Bar - 65 Bar Twix - 44 Παντεσπάνι - 46 Ροδάκινα - 29 Κονσερβοποιημένα ροδάκινα σε σιρόπι - 52 Πουτίγκα - 43 τεύτλα - 65 κρεμμύδια - 15 μάρκες - 90 ψωμί - γαλλικό ψωμί - 95 λευκό ψωμί - 95 ψωμί ολικής αλέσεως - 58 ψωμί σίτου - 85 ψωμί με νότες - 40 Ψωμί σίκαλης - 55 πατατάκια καλαμποκιού - 3 πατατάκια σιταριού - 70 σφολιάτα - 59 Coca Cola - 63 εκλεπτυσμένη ζάχαρη - 68 λευκή σοκολάτα - 44 μαύρη σοκολάτα - 22 σοκολάτα γάλακτος - 49 κεράσια - 22 σκόρδο - 15 αποξηραμένες ημερομηνίες - 103 κολοκύθα - 75 Fanta - 68 Λευκά φασόλια - 40 Λευκά φασόλια, μαγειρεμένα - 33 Μαύρα φασόλια - 30 Απλά φασόλια - 46 Πράσινα φασόλια - 71 Αποξηραμένα σύκα - 35 Φρουκτόζη - 20 τηγανητές πατάτες - 95 Γλυκόζη - 100 Γκρέιπφρουτ - 25 Βρασμένα μπιζέλια - 22 Πράσινα μπιζέλια - 45 Κονσέρβες πράσινα μπιζέλια - 61 αχλάδια - 42 μπισκότα - 57 μήλα - 38 αποξηραμένα μήλα - 29 γιαούρτι φρούτων - 36 γιαούρτι λίπους 0% - 27 καθαρό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη - 15 φυσικό γιαούρτι - 36 ψημένα πλιγούρια φαγόπυρου - 54 κεχρί, μαγειρεμένα - 71 σιμιγδάλι - 58 λάχανα φασολιών - 25 ακτινίδια - 52 gruel ρύζι - 90 ζυμαρικά πατάτας - 52 γλυκό καλαμπόκι - 53 κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 55 βρασμένο κουσκούς - 65 λακτόζη - 46 παγωτό πλήρους γάλακτος - 61 Μαλτόζη - 110 Ζυμαρικά - 65 Μάνγκο - 55 Μαγειρεμένο καρότο - 85 Φρέσκο καρότο - 30 Αλεύρι καλαμποκιού - 70 Πεπόνι - 65 Μέλι - 87 Αποβουτυρωμένο γάλα - 32 Ολόκληρο γάλα 3% λίπος - 27 Γλυκό, συμπυκνωμένο γάλα - 61 Παστό γάλα - 32 Αποξηραμένα βερίκοκα - 30 φρέσκα βερίκοκα - 15 Nutella - 33 Καρύδια - 22 Φιστίκια, αλατισμένα, ψημένα - 14 Πίτουρο βρώμης - 55 νιφάδες καλαμποκιού - 84 νιφάδες βρώμης - 85 νιφάδες ρυζιού - 80 πορτοκάλι - 44 ντομάτες - 15 ποπ κορν - 72 κεχρί - 70 σταφίδες - 64 ψάρια - 38 μαγειρεμένο ρύζι μπασμάτι - 60 μαγειρεμένο λευκό ρύζι - 70 μαγειρεμένο καστανό (φυσικό) ρύζι - 55 μαγειρεμένο μακρύ σιτάρι - 56 γογγύλια - 72 κονσέρβες φακές - 44 μαγειρεμένες πράσινες φακές - 30 σόγια - 14 κονσέρβες σόγιας - 18 χυμός ανανά - 46 Χυμός γκρέιπφρουτ - 48 χυμός μήλου - 40 χυμός πορτοκαλιού - 52 χυμός ντομάτας χωρίς ζάχαρη - 38 φρέσκος χυμός καρότου - 43 δαμάσκηνα - 30 φράουλες - 40 σταφύλια - 46 κεράσια - 25 σπόροι ολικής αλέσεως - 41 σπόροι ολικής αλέσεως - 34 σπόροι κριθαριού -25 Κόκκοι καλαμποκιού - 69 βραστές πατάτες - 95 πατάτες νέοι - 57 πατάτες φούρνου - 85 πουρέ πατάτας - 90
Να θυμάστε ότι η απάντηση του ειδικού μας είναι ενημερωτική και δεν θα αντικαταστήσει μια επίσκεψη στον γιατρό.
Iza CzajkaΣυγγραφέας του βιβλίου "Διατροφή σε μια μεγάλη πόλη", λάτρης των τρεξίματος και των μαραθωνίων.
