Η παγκρεατική δίαιτα παίζει σημαντικό ρόλο στη διαδικασία επούλωσης. Η δίαιτα σε παθήσεις του παγκρέατος χρησιμοποιείται συχνότερα στην περίπτωση χρόνιας και οξείας φλεγμονής αυτού του οργάνου. Η ανώμαλη λειτουργία του παγκρέατος μπορεί να είναι επικίνδυνη για το σώμα, οπότε ο σκοπός της παγκρεατικής δίαιτας είναι να ανακουφίσει το όργανο και να το βοηθήσει να λειτουργεί κανονικά. Ποια είναι η παγκρεατική δίαιτα; Τι μπορείτε να φάτε; Ποια προϊόντα αναφέρονται και αντενδείκνυται. Πώς μοιάζει ένα δείγμα μενού;
Η παγκρεατική δίαιτα είναι σημαντική στη διαδικασία επούλωσης και αποτρέπει πολλές ασθένειες που σχετίζονται με την παγκρεατική ανεπάρκεια. Η παγκρεατική δίαιτα είναι μια εύπεπτη δίαιτα με μειωμένο λίπος και φυτικές ίνες. Τροποποιείται ανάλογα με την κατάσταση του ασθενούς και την πεπτική ικανότητα.Όσο πιο σοβαρή είναι η ασθένεια, τόσο πιο περιοριστικές πρέπει να είναι οι διατροφικές συστάσεις.
Στη θεραπεία του παγκρέατος, η διατροφική αντιμετώπιση της οξείας φλεγμονής, η διαδικασία ανάρρωσης μετά από οξεία φλεγμονή και στη χρόνια παγκρεατίτιδα μπορεί να διακριθεί. Η διαταραγμένη παγκρεατική λειτουργία οδηγεί σε μειωμένη πέψη όλων των μακροθρεπτικών συστατικών. Μπορεί επίσης να οδηγήσει σε διαβήτη ως αποτέλεσμα βλάβης στα παγκρεατικά νησάκια που παράγουν ινσουλίνη. Η οξεία παγκρεατίτιδα είναι μια απειλητική για τη ζωή κατάσταση.
Πίνακας περιεχομένων:
- Παγκρεατική διατροφή - κανόνες διατροφής στην οξεία παγκρεατίτιδα
- Παγκρεατική διατροφή - προτεινόμενα προϊόντα και αντενδείκνυται
- Παγκρεατική διατροφή - κανόνες διατροφής στη χρόνια παγκρεατίτιδα
- Παγκρεατική διατροφή - μενού
Για να δείτε αυτό το βίντεο, ενεργοποιήστε το JavaScript και εξετάστε το ενδεχόμενο αναβάθμισης σε πρόγραμμα περιήγησης ιστού που υποστηρίζει βίντεο HTML5
Παγκρεατική διατροφή - κανόνες διατροφής στην οξεία παγκρεατίτιδα
- οξεία παγκρεατίτιδα
Στην οξεία παγκρεατίτιδα, η κύρια βλάβη των οργάνων είναι η ενεργοποίηση των πεπτικών ενζύμων. Αυτό, με τη σειρά του, προκαλείται από την παρουσία τροφής στο γαστρεντερικό σωλήνα. Επομένως, στην περίπτωση οξείας παγκρεατίτιδας, δεν χορηγείται τροφή ή ποτό από το στόμα τις πρώτες ημέρες.
Σε άτομα με σοβαρή μορφή της νόσου, είναι απαραίτητο να εισαχθεί ενδοφλέβια ή εντερική σίτιση μέσω ενός καθετήρα με τη χρήση ειδικών μιγμάτων για εντερική σίτιση. Τα άτομα με ήπια πορεία οξείας παγκρεατίτιδας δεν τροφοδοτούνται από το στόμα για 3-4 ημέρες και τα υγρά και οι ηλεκτρολύτες αναπληρώνονται ενδοφλεβίως. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται μια νηστεία πολλών ημερών. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, συμπεριλαμβάνονται τα στοματικά γεύματα.
Το πρώτο γεύμα είναι βρώμικο σε νερό με όγκο 200-300 ml. Με την καλή του ανοχή, ο ασθενής μπορεί να φάει 2 ακόμη γεύματα με βάση το gruel, εμπλουτισμένο με, για παράδειγμα, αποβουτυρωμένο γάλα ή βραστά λαχανικά.
Στις 2-3 ημέρες της διατροφής, μπορείτε να αυξήσετε τον αριθμό των γευμάτων σε 4-5 και να επεκτείνετε το μενού με φιλί, αποβουτυρωμένη πουτίγκα γάλακτος ή φυσικό γιαούρτι. Μια άλλη ποικιλία διαιτητικής ποικιλίας περιλαμβάνει πιάτα με ζύμη ή συμπαγή σύσταση, όπως πουρέ λαχανικών, μαγειρεμένο κιμά, πατατάκια καλαμποκιού κ.λπ.
Με καλή ανοχή στα γεύματα, μπορείτε να αρχίσετε να επεκτείνετε τη διατροφή με βάση τα προτεινόμενα προϊόντα και να αντενδείκνυται σε μια εύπεπτη δίαιτα με μειωμένο λίπος.
- περίοδο ανάρρωσης μετά από οξεία παγκρεατίτιδα
Για τον πρώτο μήνα, ακολουθήστε μια εύπεπτη δίαιτα με μειωμένο λίπος και φυτικές ίνες. Απαγορεύεται αυστηρά το αλκοόλ σε οποιαδήποτε ποσότητα, καθώς και κονσερβοποιημένα και κονσερβοποιημένα προϊόντα. Η βάση του μενού είναι οι υδατάνθρακες.
Μια δίαιτα 2.000 kcal παρέχει 65 g πρωτεΐνης, 40 g λίπους και 345 g υδατάνθρακες από πηγές χαμηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, όπως ψωμί μπακαλιάρου, σιμιγδάλι, παξιμάδια, μαρμελάδες.
Η πρωτεΐνη προέρχεται από πηγές με χαμηλά λιπαρά, όπως πουλερικά χωρίς δέρμα, άπαχο ψάρι, άπαχα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Το μισό από το λίπος στην καθημερινή διατροφή είναι το λίπος που περιέχεται στα τρόφιμα και το μισό - το λεγόμενο Ορατό λίπος προστέθηκε ωμό στα πιάτα. Τα επιλεγμένα λιπαρά πρόσθετα πρέπει να είναι εύπεπτα και να προέρχονται από βούτυρο, φυτικά έλαια ή κρέμα 30%, μερικές φορές από κρόκο αυγού.
Τα τρόφιμα πρέπει κυρίως να μαγειρεύονται σε νερό ή στον ατμό. Τα λαχανικά και τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν μόνο μαγειρεμένα, αρχικά ως πουρέ. Ωμό, επιτρέπονται μόνο ως χυμοί και πουρέ.
Συνιστάται να τρώτε μικρά γεύματα, όχι πολύ κρύα ή ζεστά, να τρώτε 5 ή ακόμη και έως 7 φορές την ημέρα. Συνιστάται να πίνετε ακόμα νερό και ήπιες εγχύσεις τσαγιού σε μέτριες θερμοκρασίες.
Τον δεύτερο μήνα, η διατροφή είναι ακόμα εύπεπτη με μειωμένο λίπος και βασίζεται στα ίδια συνιστώμενα προϊόντα. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίπη της διατροφής αυξάνεται σταδιακά.
Η θερμιδική αξία του ημερήσιου φαγητού αυξάνεται ελαφρώς - από 2000 kcal σε 2200 kcal. Περιέχει 70 g πρωτεΐνης, 50 g λίπους και 370 g υδατάνθρακες. Αυξήστε σταδιακά την ποσότητα λίπους και ωμών τροφών στη διατροφή σας, παρακολουθώντας το σώμα σας να αντιδρά.
Εάν αισθανθείτε λιπαρά κόπρανα ή κοιλιακό άλγος, αέριο, κοιλιακό πρήξιμο, αίσθημα πλήρους μετά το γεύμα κ.λπ., θα πρέπει να επανέρχεστε περιοδικά στο προηγούμενο φαγητό.
Σταδιακά, πρέπει να προσπαθήσετε να εισαγάγετε νέα τρόφιμα, επειδή το δεύτερο στάδιο της διατροφής είναι να οδηγήσετε σε υγιεινή διατροφή και το λεγόμενο βασική διατροφή.
Εκτός από τα μαγειρεμένα γεύματα, είναι απαραίτητο να εισαγάγετε βρασμένα γεύματα χωρίς να τηγανίσετε προηγουμένως, ψημένα σε αλουμινόχαρτο και περγαμηνή, αυξάνοντας την ανοχή στα τηγανητά πιάτα.
Η κατανάλωση τηγανισμένων τροφίμων είναι συνήθως δυνατή μετά από πλήρη ανάρρωση. Όσο καλύτερα αισθάνεστε και τα αποτελέσματα της έρευνας, τόσο πιο συχνά μπορείτε να δοκιμάσετε να συμπεριλάβετε ωμά λαχανικά και περισσότερο λίπος στη διατροφή σας.
Συνιστάται ο αυτοέλεγχος και η παρακολούθηση της απόκρισης του σώματος σε νέα τρόφιμα.
Διαβάστε επίσης: Διατροφή για την πρόληψη του διαβήτη - κανόνες, μενού Διαβητική δίαιτα σύμφωνα με τις αρχές της υγιεινής διατροφής Ηπατική διατροφή - μενού και κανόνες. Τι να φάτε και τι να αποφύγετε;Παγκρεατική διατροφή - προτεινόμενα προϊόντα και αντενδείκνυται
| ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΚΑΙ ΠΙΑΤΑ | ΣΥΝΙΣΤΑΤΑΙ | ΣΥΝΙΣΤΑΤΑΙ ΣΕ ΜΕΤΡΕΣ ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ | ΑΝΤΕΝΔΕΙΞΗ |
| ΑΝΑΨΥΚΤΙΚΑ |
|
|
|
| ΨΩΜΙ |
|
|
|
| ΠΡΟΣΘΕΤΕΣ ΨΗΜΟΥ |
|
|
|
| ΣΟΥΠΕΣ ΚΑΙ ΣΑΟΥΣΤΕΣ |
|
|
|
| ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΣΤΗ ΣΟΥΠΑ |
|
|
|
| ΚΡΕΑ, ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ, ΨΑΡΙΑ |
|
|
|
| ΠΙΑΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ |
|
|
|
| ΜΗΧΑΝΙΚΟ ΚΑΙ ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ ΝΕΟΥΡΙΟΥ |
|
|
|
| ΛΙΠΕΣ |
|
| |
| ΛΑΧΑΝΙΚΑ |
|
|
|
| ΚΑΡΠΟΣ |
|
|
|
| ΔΕΣΤΕΡΕΣ |
|
|
|
| ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ |
|
|
Συγγραφέας: Time S.A.
Μια ξεχωριστά επιλεγμένη δίαιτα θα σας επιτρέψει να τρώτε υγιεινά και νόστιμα, ακόμα κι αν ο γιατρός σας έχει συνταγογραφήσει μια θεραπευτική δίαιτα. Επωφεληθείτε από το JeszCoLisz, ένα καινοτόμο διαδικτυακό διατροφικό σύστημα από τον Οδηγό Υγείας και φροντίστε την υγεία και την ευημερία σας. Απολαύστε ένα επαγγελματικά σύνθετο μενού και συνεχή υποστήριξη από έναν διαιτολόγο σήμερα!
Μάθετε περισσότεραΠαγκρεατική διατροφή - κανόνες διατροφής στη χρόνια παγκρεατίτιδα
Η δίαιτα που χρησιμοποιείται στη χρόνια παγκρεατίτιδα είναι μια δίαιτα χαμηλών λιπαρών με αυξημένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι η αυστηρή συμμόρφωση με την πλήρη απαγόρευση της κατανάλωσης αλκοόλ.
Η ποσότητα λίπους στη διατροφή είναι 40-50 g. Είναι το λίπος που περιέχεται στα προϊόντα και προστίθεται στα πιάτα σε ποσότητα 20-25 g.
Η πρωτεΐνη χορηγείται σε ποσότητα 1-1,5 g / kg σωματικού βάρους. Θα πρέπει να προέρχεται από πηγές χαμηλών λιπαρών, όπως πουλερικά χωρίς δέρμα, άπαχο ψάρι, ασπράδι αυγού και άπαχο πηγμένο γάλα. Το ορατό λίπος πρέπει να αφαιρεθεί από τα προϊόντα κόβοντας το από αλλαντικά, κρέατα, αφαιρώντας το στρώμα λίπους από σούπες κ.λπ.
Στην περίπτωση των λιπαρών κοπράνων, η ανοχή λίπους μπορεί να βελτιωθεί με χορήγηση παρασκευασμάτων με παγκρεατικά ένζυμα.
Οι υδατάνθρακες είναι η κύρια πηγή ενέργειας στην παγκρεατική διατροφή. Πρέπει να προέρχονται από πηγές με χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, π.χ. ψωμί σίτου, ζυμαρικά που χύνονται, πουρές φρούτων.
Η ανοχή στα λαχανικά και τα φρούτα είναι πολύ ατομική. Αντενδείκνυται είναι φούσκωμα λαχανικά και φρούτα: λάχανο, κρεμμύδι, σκόρδο, ξηροί σπόροι οσπρίων, αχλάδια, δαμάσκηνα και κεράσια.
Εάν δεν έχετε δυσανεξία στα ωμά λαχανικά, φάτε τα μαγειρεμένα. Οι συνιστώμενες μαγειρικές τεχνικές βράζουν στο νερό και στον ατμό, ψήνουν σε αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή, μαγειρεύουν χωρίς καφέ. Οι σούπες μαγειρεύονται σε αποθέματα λαχανικών χωρίς ρουξ.
Τα γεύματα πρέπει να τρώγονται 5 φορές την ημέρα σε τακτά χρονικά διαστήματα και σε μια ήρεμη ατμόσφαιρα. Το πρωινό πρέπει να τρώγεται εντός μιας ώρας μετά το ξύπνημα και το δείπνο 2-3 ώρες πριν πάτε για ύπνο.
Τα γεύματα πρέπει να είναι σε μέτρια θερμοκρασία. Αγοράστε γλυκά, γρήγορο φαγητό, έτοιμα γεύματα και άλλα πολύ επεξεργασμένα προϊόντα θα πρέπει να εξαιρούνται από τη διατροφή.
Αξίζει να γνωρίζετεΤο πάγκρεας είναι τόσο ο πεπτικός αδένας (που παράγει πεπτικά ένζυμα) όσο και το ενδοκρινικό (που παράγει ορμόνες). Βρίσκεται στο αριστερό οπίσθιο τμήμα του επιγάστρου ακριβώς πίσω από το στομάχι. Το πάγκρεας εκκρίνει παγκρεατικό χυμό, ο οποίος περιέχει ένζυμα που αφομοιώνουν πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λίπη, καθώς και ορμόνες - κυρίως ινσουλίνη και γλυκαγόνη, που ρυθμίζουν το μεταβολισμό των υδατανθράκων του σώματος. Σε ασθένειες του παγκρέατος, διακρίνεται η οξεία και χρόνια φλεγμονή αυτού του αδένα.
Παγκρεατική διατροφή - μενού
Ημέρα Ι
- ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
Γάλα γάλακτος με γάλα μέγιστο 1,5% λίπος με μικρά χυλοπίτες.
- 2ο πρωινό
Σάντουιτς ρολού σίτου με άπαχο τυρόπηγμα και λουκάνικο πουλερικών + ντομάτα χωρίς δέρμα (αν είναι ανεκτό).
- δείπνο
στήθος κοτόπουλου στον ατμό, βραστές πουρέ πατάτας + κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, πουρέ στον ατμό μπρόκολο (μόνο florets, χωρίς μίσχους).
- τσάι
Η Kisel ετοιμάστηκε από μόνη της με σπιτικό χυμό βατόμουρου, παξιμάδια.
- δείπνο
Βρασμένο λευκό ρύζι με βραστό μήλο και κανέλα.
Ημέρα ΙΙ
- ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
Σάντουιτς ψωμιού σίτου με ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, άπαχο τυρί cottage και λουκάνικο πουλερικών + αποφλοιωμένη ντομάτα (εάν είναι ανεκτή).
- 2ο πρωινό
Φυσικό γιαούρτι + μαγειρεμένο ροδάκινο.
- Δείπνο
Βακαλάος ψημένος σε αλουμινόχαρτο με άνηθο, βραστές πατάτες, κολοκυθάκια στον ατμό χωρίς δέρμα.
- Τσάι
Ψητά λαχανικά (κολοκύθα, καρότα, μαϊντανός) με ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο.
Παξιμάδια
- Δείπνο
Ντοματόσουπα σε λαχανικά με χυλοπίτες ψιλού σίτου.
Ημέρα III
- ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
Βρασμένο σε γάλα μέγιστο 1,5% νιφάδες ρυζιού με μους σμέουρων και κουταλάκι του γλυκού μέλι.
- 2ο πρωινό
Ζελέ φρούτων με μπανάνα.
- δείπνο
Βρασμένα κεφτεδάκια γαλοπούλας, στιφάδο βρασμένα λαχανικά (κολοκύθια χωρίς δέρμα, κολοκύθα, καρότα) αναμεμειγμένα για σάλτσα, κεχρί.
- τσάι
Ελαφρύ τυρί cottage, φρέσκο χυμό λαχανικών, π.χ. από παντζάρια.
- δείπνο
Σάντουιτς ψωμιού σίτου με ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, άπαχο τυρί cottage και λουκάνικο πουλερικών + αποφλοιωμένη ντομάτα (εάν είναι ανεκτή).
Προτεινόμενο άρθρο:
ΔΙΑΤΡΟΦΗ για καρκίνο του παγκρέατος - τι μπορείτε να φάτε; Συνιστώμενα και όχι συνιστώμενα προϊόνταΠηγές:
- Ciborowska H., Rudnicka A., Διαιτολογία. Διατροφή ενός υγιούς και άρρωστου ατόμου, PZWL, 2014
- Ειδικό νοσοκομείο πόλης για αυτούς. Gabriela Narutowicza, T. Korab, Διατροφή στην οξεία παγκρεατίτιδα, http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/583/dieta-w-ostrym-zapaleniu-trzustki-ozt
- Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο στην Κρακοβία, Διατροφή σε παγκρεατικά νοσήματα, https://www.su.krakow.pl/system/files/14963/767b80ed05.pdf?1446457371
- Ειδικό νοσοκομείο πόλης για αυτούς. Gabriela Narutowicza, T. Korab, Διατροφή μετά από παγκρεατίτιδα, http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/165/dietapozapaleniutrzustki.doc
