DACTILS (αποξηραμένα και φρέσκα) - θρεπτικές ιδιότητες. Τι βιταμίνες περιέχουν οι ημερομηνίες;

Οι ημερομηνίες είναι φρούτα των οποίων οι θρεπτικές ιδιότητες θα εκτιμηθούν ιδιαίτερα από τους αθλητές. Οι ημερομηνίες, τόσο ξηρές όσο και πρώτες, είναι ένας θησαυρός απλών σακχάρων, που αποτελούν πηγή ενέργειας κατά τη διάρκεια έντονης άσκησης και θα συμπληρώσουν την ανεπάρκεια γλυκογόνου και καλίου στο σώμα. Επιπλέον, οι ημερομηνίες θα αποτρέψουν την αθηροσκλήρωση, θα ανακουφίσουν τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης και θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε τη δυσκοιλιότητα. Ελέγξτε ποιες άλλες ιδιότητες έχουν οι ημερομηνίες και ποιες βιταμίνες και μέταλλα είναι πλούσια σε.

Οι ημερομηνίες είναι ο καρπός του φυτού ημερομηνίας - το παλαιότερο οπωροφόρο δέντρο στον κόσμο, επειδή έχει καλλιεργηθεί από τους προϊστορικούς χρόνους. Επί του παρόντος, τα φυτά ημερομηνίας καλλιεργούνται κυρίως στη Νοτιοδυτική Ασία, τη Βόρεια Αφρική και το Νότο των ΗΠΑ. Ένα ώριμο δέντρο φτάνει ακόμη και 40 μέτρα και έχει 40 συστάδες φρούτων (περίπου 30 ημερομηνίες το καθένα). Οι θρεπτικές τους ιδιότητες εκτιμώνται ιδιαίτερα από τους κατοίκους των αραβικών χωρών που τους αποκαλούν «το ψωμί της ζωής» και την παλάμη που τους γεννά (Phoenix dactylifera) "δέντρο της ζωής". Δεν υπάρχει αμφιβολία - οι ημερομηνίες, τόσο ξηρές όσο και φρέσκες, είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, πολλές βιταμίνες (ειδικά βιταμίνη Β3), μέταλλα (ειδικά κάλιο), καθώς και αντιοξειδωτικά και σαλικυλικά που δρουν σαν ασπιρίνη.

Ωστόσο, σύμφωνα με τη βάση δεδομένων εθνικών θρεπτικών ουσιών του USDA, το περιεχόμενο των μεμονωμένων θρεπτικών ουσιών σε ημερομηνίες ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία. Για παράδειγμα, η πιο δημοφιλής ποικιλία ημερομηνιών - Deglet Noor - περιέχει περίπου (0,4 mg / 100 g) βιταμίνη C και λίγο περισσότερη βιταμίνη Α (10 IU). Η ποικιλία Medjool, από την άλλη πλευρά, δεν περιέχει βιταμίνη C, αλλά το αντισταθμίζει με μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Α (149 IU) και βιταμίνης Β6 (0,249 mg / 100 g). Επιπλέον, το Medjool έχει περισσότερο ασβέστιο (64 mg / 100 g) και μαγνήσιο (54 mg / 100 g) από το Deglet Noor (39 mg / 100 g και 43 mg / 100 g, αντίστοιχα), αλλά περιέχει λιγότερο φολικό οξύ (15 μg / 100 g). σολ).

Πίνακας περιεχομένων:

1. Οι ημερομηνίες θα προστατεύσουν από την αθηροσκλήρωση και την υπέρταση
2. Ημερομηνίες - διατροφικές αξίες
3. Ημερομηνίες - συντηρητικά σε ξηρές ημερομηνίες
4. Ημερομηνίες για δυσκοιλιότητα και άλλα
5. Ημερομηνίες - πού να αγοράσετε φρέσκες και αποξηραμένες ημερομηνίες;
6. Ημερομηνίες - χρήση στην κουζίνα
7. Ημερομηνίες και διαβήτης
8. Ημερομηνίες - αντενδείξεις
9. Ημερομηνίες για αθλητές
10. Οι ημερομηνίες θα ηρεμήσουν τα νεύρα σας

Μάθετε για τις θρεπτικές ιδιότητες των ημερομηνιών. Αυτό είναι υλικό από τον κύκλο ΑΚΡΟΑΣΗΣ ΚΑΛΗΣ. Podcast με συμβουλές

Για να δείτε αυτό το βίντεο, ενεργοποιήστε το JavaScript και εξετάστε το ενδεχόμενο αναβάθμισης σε πρόγραμμα περιήγησης ιστού που υποστηρίζει βίντεο HTML5

Οι ημερομηνίες θα προστατεύσουν από την αθηροσκλήρωση, τους θρόμβους και την υπέρταση

Οι ημερομηνίες προστατεύουν από τη συσσώρευση χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, υποστηρίζουν επιστήμονες από το ιατρικό κέντρο. Ο Μαϊμονίδης (Εβραϊκά, Ραμπάμ) και το Τεχνολογικό Ινστιτούτο Τεχνολογίας στη Χάιφα, των οποίων η έρευνα δημοσιεύθηκε στο Jerusalem Post. Οι ημερομηνίες βελτιώνουν το προφίλ των λιπιδίων (χοληστερόλη) και έτσι - αποτρέπουν το σχηματισμό αθηροσκλήρωσης. Έτσι, μπορούν να μειώσουν σημαντικά τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, συμπεριλαμβανομένων στεφανιαία νόσο, καρδιακή προσβολή ή εγκεφαλικό επεισόδιο.

Επιπλέον, οι ημερομηνίες έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντιπηκτικές ιδιότητες. Όλα χάρη στο περιεχόμενο φυσικών σαλικυλικών, τα οποία δρουν σαν ασπιρίνη, αλλά σε αντίθεση με αυτό, δεν ερεθίζουν το στομάχι.

Με τη σειρά του, η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο σε ημερομηνίες θα βοηθήσει στη διατήρηση της φυσιολογικής αρτηριακής πίεσης και στην προστασία από την υπέρταση. Η πιο διάσημη ποικιλία ημερομηνιών - Deglet Noor - περιέχει έως και 656 mg αυτού του στοιχείου σε 100 g. Ελαφρώς περισσότερο, επειδή 696 mg καλίου / 100 g περιέχονται σε μια άλλη, εξίσου γνωστή ποικιλία Medjool.

Θα είναι χρήσιμο για εσάς

Διατροφικές τιμές φρέσκων ημερομηνιών (ανά 100 g). Ποικιλία Deglet Noor / Medjool

Ενεργειακή τιμή - 282/277 kcal
Ολική πρωτεΐνη - 2,45 / 1,81 g
Λίπος - 0,39 / 0,15 g
Υδατάνθρακες - 75,03 g (συμπεριλαμβανομένων των απλών σακχάρων 63,35) / 74,97 g (συμπεριλαμβανομένων των απλών σακχάρων 66,47)
Ίνες - 8 / 6,7 g

Βιταμίνες

Βιταμίνη C - 0,4 / 0 mg
Θιαμίνη - 0,052 / 0,050 mg
Ριβοφλαβίνη - 0,066 / 0,060 mg
Νιασίνη - 1,274 / 1,610 mg
Βιταμίνη Β6 - 0,165 / 0,249 mg
Φολικό οξύ - 19/15 μg
Βιταμίνη Α - 10/149 IU
Βιταμίνη Ε - 0,05 / 0 mg
Βιταμίνη Κ - 2,7 / 2,7 μg

Ορυκτά

Ασβέστιο - 39/64 mg
Σίδηρος - 1,02 / 0,90 mg
Μαγνήσιο - 43/54 mg
Φωσφόρος - 62/62 mg
Κάλιο - 656/696 mg
Νάτριο - 2/1 mg
Ψευδάργυρος - 0,29 / 0,44 mg

Πηγή δεδομένων: Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών ουσιών USDA

Οι ξηρές ημερομηνίες έχουν παρόμοιες θρεπτικές αξίες. Η μόνη εξαίρεση είναι η περιεκτικότητα σε ίνες, η οποία είναι ελαφρώς μεγαλύτερη (περίπου 8,7 g / 100 g) από ό, τι στα ωμά φρούτα.

Γιατί αξίζει να τρώτε ημερομηνίες;

Σπουδαίος

Προσέξτε για συντηρητικά σε ξηρές ημερομηνίες

Οι ημερομηνίες μπορούν να περιέχουν βενζοϊκό νάτριο (Ε 211) ή βενζοϊκό οξύ (Ε 210), σορβικό κάλιο (Ε 202) και σορβικό νάτριο (Ε 201) - αυτά είναι συντηρητικά που προστίθενται για την προστασία του καρπού από την ανάπτυξη μούχλας κατά τη μεταφορά και αποθήκευση.

Επιπλέον, για ξηρές ημερομηνίες, χρησιμοποιείται αέριο με διοξείδιο του θείου (Ε 220). Ως αποτέλεσμα, οι ημερομηνίες έχουν ένα όμορφο, ορεκτικό, καφέ-μέλι χρώμα. Επιπλέον, οι διατηρημένες ημερομηνίες εκπέμπουν μια χαρακτηριστική ξινή μυρωδιά, η οποία είναι το αποτέλεσμα της χρήσης θειικών.

Επομένως, είναι καλύτερο να αγοράσετε οργανικές ημερομηνίες που δεν περιέχουν τα προαναφερθέντα συντηρητικά.

Ημερομηνίες για δυσκοιλιότητα και πολλά άλλα

Οι ημερομηνίες είναι ένας θησαυρός ινών, χάρη στην οποία επιταχύνουν την εντερική περισταλτική, η οποία είναι επιθυμητή στη δυσκοιλιότητα. Μπορείτε να φάτε τα φρούτα απευθείας από τη συσκευασία, να μαγειρέψετε το κομπόστα ή να τα προσθέσετε σε διάφορα πιάτα.

Δείτε περισσότερες φωτογραφίες Εξερευνήστε τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες 5

Λόγω του γεγονότος ότι οι ημερομηνίες δείχνουν ένα αλκαλοποιητικό αποτέλεσμα (εξουδετερωτικά οξέα), θα πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή των ατόμων των οποίων το σώμα είναι οξινισμένο.

Ωστόσο, σε περίπτωση προβλημάτων με την αφόδευση, είναι καλύτερο να φτάσετε για αποξηραμένες ημερομηνίες, οι οποίες περιέχουν περισσότερες (αν και ελαφρώς, επειδή 8,7 g / 100 g) διαιτητικών ινών από ό, τι τα φρέσκα φρούτα.

Οι ημερομηνίες πρέπει επίσης να περιλαμβάνονται στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από υπεροξύτητα, επειδή έχουν αλκαλικές ιδιότητες (εξουδετερωτικά οξέα). Αφού τα φάτε, το pH του γαστρικού χυμού θα είναι πιο αλκαλικό, το οποίο με τη σειρά του θα μειώσει τα συμπτώματα που σχετίζονται με την οξύτητα.

Επιπλέον, συνιστώνται ξηρές ημερομηνίες στη διατροφή ατόμων που πάσχουν από σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου. Αυτά τα φρούτα αποτελούν πηγή τρυπτοφάνης - ένα αμινοξύ που εμπλέκεται στον μεταβολισμό της σεροτονίνης, η μειωμένη ποσότητα του οποίου αυξάνει τα συμπτώματα του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου.

Συνιστούμε

Συγγραφέας: Time S.A.

Μια ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία και την καλύτερη ευεξία. Χρησιμοποιήστε το JeszCoLubisz, το καινοτόμο διαδικτυακό διατροφικό σύστημα του Οδηγού Υγείας. Επιλέξτε από χιλιάδες συνταγές για υγιεινά και νόστιμα πιάτα χρησιμοποιώντας τα οφέλη της φύσης. Απολαύστε ένα ξεχωριστά επιλεγμένο μενού, συνεχή επαφή με έναν διαιτολόγο και πολλές άλλες λειτουργίες σήμερα!

Μάθετε περισσότερα Αυτό θα είναι χρήσιμο

Πού να αγοράσετε φρέσκες και αποξηραμένες ημερομηνίες;

Στην Πολωνία, οι πιο δημοφιλείς είναι αποξηραμένες κουκούλες, τις οποίες μπορείτε να πάρετε σχεδόν σε κάθε μπακάλικο. Η τιμή τους για 100 g είναι περίπου 3 PLN. Αξίζει να γνωρίζετε ότι το δέρμα της ξηράς ημερομηνίας θα πρέπει να είναι γυαλιστερό και χωρίς ζημιές Μόνο τέτοια φρούτα είναι πολύτιμα. Από την άλλη πλευρά, σε διαδικτυακά καταστήματα μπορείτε να αγοράσετε νέες ημερομηνίες - για περίπου 600 γραμμάρια πρέπει να πληρώσετε περίπου 20 PLN. Οι διαθέσιμες ημερομηνίες στην Πολωνία προέρχονται κυρίως από το Ιράν, την Τυνησία και την Αίγυπτο.

Ημερομηνίες - χρήση στην κουζίνα

Οι ημερομηνίες χρησιμοποιούνται στην παραγωγή αλευριού (το οποίο, μετά την προσθήκη αλεύρου κριθαριού, χρησιμοποιείται για την ψήσιμο του λεγόμενου ψωμιού της ερήμου), το μέλι φοίνικα, κονσέρβες, π.χ. μαρμελάδες (ειδικά από την ποικιλία Zabidi), ως προσθήκη σε ψημένα προϊόντα ή μούσλι. Χρησιμοποιούνται επίσης ως συστατικό στα πιάτα με κάρυ. Μπορούν επίσης να γεμιστούν με γέμιση (π.χ. μπέικον) ή να σερβιριστούν με τυρί. Επιπλέον, οι ημερομηνίες είναι το τέλειο υποκατάστατο των γλυκών. Με τη σειρά του, το σιρόπι ημερομηνίας είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο ζάχαρης (π.χ. για τσάι και καφέ).

Ημερομηνίες και διαβήτης

Οι ξηρές ημερομηνίες είναι πολύ γλυκές και συμβάλλουν στην αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, επομένως τα άτομα με διαβήτη πρέπει να εξαλείψουν τις ημερομηνίες από τη διατροφή με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη (IG = 103).

Δείτε περισσότερες φωτογραφίες Υγιέστερα υποκατάστατα ζάχαρης 7 Σημαντικό

Ημερομηνίες - αντενδείξεις. Ποιος δεν πρέπει να τρώει ημερομηνίες;

Εκτός από τους διαβητικούς, οι ημερομηνίες δεν πρέπει να τρώγονται από άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα και γαστρικό κολικό. Οι ημερομηνίες δεν συνιστώνται επίσης σε άτομα που πάσχουν από μετεωρισμό, καθώς μπορούν να το επιδεινώσουν. Επιπλέον, οι ημερομηνίες, όπως τα σύκα και οι σταφίδες, περιέχουν πρωτεΐνες που περιέχουν τυραμίνη, η οποία προκαλεί πονοκεφάλους. Ως εκ τούτου, τα άτομα που πάσχουν από ημικρανίες δεν πρέπει να το προσεγγίζουν, καθώς μπορούν να επιδεινώσουν τα συμπτώματά του.

Διαβάστε επίσης: Σταφίδες - ιδιότητες και θρεπτικές αξίες. Πόσες θερμίδες έχουν οι σταφίδες; Τα δαμάσκηνα ως θεραπεία για τη δυσκοιλιότητα. Ποια δαμάσκηνα βοηθούν να απαλλαγούμε από τη δυσκοιλιότητα; Τα βερίκοκα ρυθμίζουν την αρτηριακή πίεση, καθυστερούν τη γήρανση και καταπραΰνουν την οξύτητα

Ημερομηνίες για αθλητές

Λόγω του πλούτου των απλών σακχάρων, οι ημερομηνίες είναι μια καλή πηγή ενέργειας, η οποία χρησιμοποιείται από τους αθλητές. Επιπλέον, οι ημερομηνίες θα συμπληρώσουν τέλεια την ανεπάρκεια μυϊκού γλυκογόνου και καλίου (ένας από τους ηλεκτρολύτες), η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική κατά τη μακροχρόνια άσκηση.

Οι ημερομηνίες θα ηρεμήσουν τα νεύρα σας

Οι ημερομηνίες είναι πηγή βιταμινών Β που υποστηρίζουν την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Επιπλέον, οι αποξηραμένες ημερομηνίες περιέχουν ταυρίνη - ένα καλό βοηθητικό στον ύπνο που έχει αντικαταθλιπτικό αποτέλεσμα. Επομένως, πρέπει να προσεγγίζονται από άτομα που ζουν κάτω από άγχος, ψυχικά εξαντλημένα και υποφέρουν από αϋπνία.

Θα είναι χρήσιμο για εσάς

Ημερομηνίες - υπάρχουν διαφορετικές παραλλαγές

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες ημερομηνιών που χωρίζονται σε τρεις ομάδες: σκληρό (υψηλό άμυλο), ημίσκληρο (ενδιάμεσο μεταξύ μαλακών και σκληρών ημερομηνιών) και μαλακό (όταν συμπιέζεται σε χυμό που ονομάζεται "μέλι ημερομηνίας").

Ο εκπρόσωπος της πρώτης ομάδας είναι ημερομηνίες της ποικιλίας Thoory, που ονομάζεται "ψωμί ημερομηνίας" (επειδή αποτελούν τη βάση της τροφής για νομαδικές φυλές). Είναι πολύ ξηρά και έχουν σκληρό δέρμα.

Με τη σειρά τους, οι ημι-σκληρές ημερομηνίες περιλαμβάνουν, μεταξύ άλλων Οι ποικιλίες Dayri και Zahdi και οι πιο δημοφιλείς και μια από τις καλύτερες ποικιλίες, η Deglet Noor, η οποία ονομάζεται "η βασίλισσα όλων των ημερομηνιών" ή, λόγω του ανοιχτόχρωμου κεχριμπαριού χρώματος, "ελαφριές ημερομηνίες". Αυτή η ποικιλία έχει μια λεπτή γεύση και άρωμα.

Ωστόσο, οι απαλές ημερομηνίες περιλαμβάνουν μια άλλη δημοφιλή ποικιλία - Medjool, η οποία ονομάζεται "Cadillac" μεταξύ των ημερομηνιών, συμπεριλαμβανομένου του. λόγω του μεγέθους του (είναι μια από τις μεγαλύτερες ημερομηνίες). Χαρακτηρίζεται από ένα λεπτό, λεπτό δέρμα και ζουμερή σάρκα. Άλλες ποικιλίες που ανήκουν σε αυτήν την ομάδα είναι οι Barhee, Halawy, Khadrawa, Bhari (το όνομά τους προέρχεται από τον άνεμο που δίνει στα φρούτα αυτά το άρωμά τους) και Hdlawa, η οποία έχει ήδη στεγνώσει στα δέντρα και στεγνώνει σε στεγνωτήρια.