Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να μην τηγανίσουν επειδή αυξάνει σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες των τροφίμων και είναι επαχθές για το πεπτικό σύστημα. Έτσι, οι κατασκευαστές των σκευών μαγειρικής εφευρέθηκαν τηγάνια με επικάλυψη Teflon για τηγάνισμα χωρίς λίπος. Υπάρχουν όμως υποθέσεις ότι το Teflon θα μπορούσε να είναι επιβλαβές. Έτσι, δημιουργήθηκαν κεραμικά τηγάνια, στα οποία μπορείτε επίσης να τηγανίζετε χωρίς λίπος. Τι να επιλέξετε;
Τα κεραμικά τηγάνια διαφημίζονται ως οικολογικά και ευνοούν τη λεπτή μορφή και την υγεία. Τι γίνεται με τηγάνια Teflon; Το Teflon είναι ένα πολύ ανθεκτικό πολυμερές που δεν αντιδρά με καμία ουσία. Είναι επίσης ολισθηρό, χάρη στο γεγονός ότι το κρέας ή τα λαχανικά που τηγανίζονται σε μια επιφάνεια Teflon δεν κολλάνε. Ο κατασκευαστής αυτής της ουσίας διαβεβαιώνει ότι αρχίζει να αποσυντίθεται σε θερμοκρασία 400 βαθμών Κελσίου και οι υψηλότερες θερμοκρασίες που επιτυγχάνουμε κατά το τηγάνισμα είναι περίπου 330 βαθμοί C. Έτσι, οι επιστήμονες υποθέτουν ότι το Teflon δεν μας απειλεί από αυτή την πλευρά. Ωστόσο, ο κίνδυνος μπορεί να έγκειται στην ίδια τη διαδικασία παραγωγής Teflon. Το οξύ της υπερφθοροοκτόνης απαιτείται για αυτό, το οποίο μπορεί να είναι επιβλαβές για τους ανθρώπους που εργάζονται στην επεξεργασία Teflon. Υπάρχουν επίσης υποθέσεις ότι η ρύπανση που παράγεται στην παραγωγή Teflon συμβάλλει σε δυσμενείς κλιματικές αλλαγές. Επομένως, δεν υπάρχει άμεση απειλή για την υγεία μας, αλλά κάποια περιβαλλοντική επιβάρυνση.
Μάθετε για το αν αξίζει να αγοράσετε ένα κεραμικό ταψί. Αυτό είναι υλικό από τον κύκλο ΑΚΡΟΑΣΗΣ ΚΑΛΗΣ. Podcast με συμβουλές.
Για να δείτε αυτό το βίντεο, ενεργοποιήστε το JavaScript και εξετάστε το ενδεχόμενο αναβάθμισης σε πρόγραμμα περιήγησης ιστού που υποστηρίζει βίντεο HTML5
Κεραμικά τηγάνια - πιο φυσικά
Η επίστρωση κεραμικών ταψιών είναι κατασκευασμένη από μέταλλα και πηλό σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, περίπου 1250 βαθμούς C. Αυτό δημιουργεί μια ανθεκτική και ανθεκτική επίστρωση. Είναι επίσης απαλό, το οποίο εξασφαλίζει μη κολλητικό. Το τηγάνι μπορεί να θερμανθεί στους 400 βαθμούς Κελσίου και να καταψυχθεί σε μείον 20. Ένα πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι να μην εκθέσετε την επικάλυψη σε ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας (π.χ. μην ρίχνετε κρύο νερό πάνω σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι), επειδή τότε ένα τέτοιο κεραμικό ταψί μπορεί να καταστραφεί . Αλλά επειδή το φαγητό δεν κολλάει και η επιφάνεια είναι λεία και πολύ εύκολο να καθαριστεί - δεν χρειάζεται να ρίχνουμε νερό.
Πλεονεκτήματα κεραμικών ταψιών
Εκτός από τη φιλική προς το περιβάλλον διαδικασία παραγωγής για την επικάλυψη που καλύπτει το τηγάνι, έχει πολλά άλλα πλεονεκτήματα. Πρώτον, θερμαίνεται ομοιόμορφα, πράγμα που σημαίνει ότι το φαγητό θερμαίνεται εξίσου παντού στο τηγάνι. Επιπλέον, το τηγάνι διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν χρειάζεται να διατηρείτε το έτοιμο φαγητό σε χαμηλή φωτιά ενώ περιμένετε να σερβιριστεί, επειδή είναι ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό σας επιτρέπει να μειώσετε την κατανάλωση ενέργειας. Η κεραμική επικάλυψη σε καμία περίπτωση δεν επηρεάζει τη γεύση του φαγητού που παρασκευάζεται σε αυτό και δεν αντιδρά με κανένα συστατικό (που συμβαίνει, για παράδειγμα, σε σίδηρο). Κεραμικά τηγάνια διατίθενται σε παραδοσιακή έκδοση - προσαρμοσμένη στο τηγάνισμα σε κουζίνες αερίου, ηλεκτρικές και κεραμικές εστίες. Αλλά μπορείτε επίσης να αγοράσετε κεραμικά τηγάνια για επαγωγικές εστίες.
