Πιείτε ένα ποτήρι κόκκινο κρασί με το δείπνο σας εάν θέλετε να έχετε μια υγιή καρδιά, καθαρό μυαλό και να παραμείνετε νεανικοί όσο το δυνατόν περισσότερο. Εάν απαιτείται συνταγή για την αγορά κόκκινου κρασιού, ο γιατρός μπορεί να το είχε γράψει με καθαρή συνείδηση! Από πού προέρχονται τα οφέλη για την υγεία του κόκκινου κρασιού;
Μέχρι πρόσφατα, ήμασταν προσεκτικοί σχετικά με τις ιδιότητες αυτού του ποτού, εκτιμούμε τη γεύση και τις καλωσόρισες ιδιότητες περισσότερο από τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Και ενώ το κόκκινο κρασί λέγεται ότι έχει ευεργετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα και στην καρδιά, δεν ήμασταν απόλυτα σίγουροι αν αυτό ήταν αλήθεια.
Μια σημαντική ανακάλυψη στην προσέγγιση των επιπτώσεων του κρασιού στην υγεία πραγματοποιήθηκε μόνο στις αρχές της δεκαετίας του 1990. Οι επιστήμονες αναρωτήθηκαν γιατί οι Γάλλοι από την περιοχή του Μπορντό πεθαίνουν από καρδιακές παθήσεις το λιγότερο στον κόσμο. Η έρευνα έχει δείξει ότι οι Γάλλοι οφείλουν την υγεία τους στην αγάπη του κόκκινου κρασιού, το οποίο πίνουν τακτικά αλλά σε μικρές ποσότητες.
Ακούστε για τα οφέλη για την υγεία του κόκκινου κρασιού. Αυτό είναι υλικό από τον κύκλο ΑΚΡΟΑΣΗΣ ΚΑΛΗΣ. Podcast με συμβουλές.
Για να δείτε αυτό το βίντεο, ενεργοποιήστε το JavaScript και εξετάστε το ενδεχόμενο αναβάθμισης σε πρόγραμμα περιήγησης ιστού που υποστηρίζει βίντεο
Τι είναι το κόκκινο κρασί;
Το κόκκινο κρασί έχει δέκα φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά από το λευκό κρασί. Αυτές οι ενώσεις καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες υπεύθυνες για τη γήρανση των κυττάρων. Πολύτιμες πολυφαινόλες βρίσκονται κυρίως στους σπόρους σταφυλιών, στο δέρμα και στους μίσχους. Και τα κόκκινα κρασιά παρασκευάζονται από ολόκληρο το σωρό των φρούτων, συμπεριλαμβανομένης της φλούδας, των σπόρων και των στελεχών. Τα λευκά κρασιά παράγονται από τον ίδιο τον χυμό, και η φλούδα και τα κουκούτσια αφαιρούνται από τον καρπό κατά την έναρξη της διαδικασίας. Η περιεκτικότητα σε πολυφαινόλη εξαρτάται από την ποικιλία σταφυλιών, την περιοχή καλλιέργειας και τις τεχνικές που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του κρασιού. Από αυτή την άποψη, τα γαλλικά κρασιά από τη Βουργουνδία είναι ασυναγώνιστα (βλ. Πλαίσιο).
Το κρασί είναι επίσης πλούσιο σε κάλιο, μαγνήσιο και ασβέστιο. Ορισμένα είδη (π.χ. Medoc) παρέχουν καλά απορροφημένο σίδηρο, οργανικά οξέα (μηλικό, τρυγικό και ακετυλοσαλικυλικό), αμινοξέα και διαλυτές ίνες.
Το κόκκινο κρασί είναι ευεργετικό για την καρδιά και το στομάχι
Τα φλαβονοειδή που περιέχονται στο κόκκινο κρασί προστατεύουν από την αθηροσκλήρωση και τους θρόμβους στο αίμα. Αποτρέπουν την οξείδωση της κακής χοληστερόλης LDL, διασφαλίζοντας επίσης ότι τα αιμοπετάλια δεν κολλάνε μεταξύ τους και αποτρέπουν το σχηματισμό θρόμβων αίματος και εγκεφαλικού επεισοδίου. Ισχυρά αντιοξειδωτικά (ρεσβερατρόλη και κουερσετίνη) προστατεύουν το DNA και καταστρέφουν τις ελεύθερες ρίζες που είναι υπεύθυνες για τη στεφανιαία νόσο. Η ρεσβερατρόλη βρίσκεται επίσης σε χυμό κόκκινων σταφυλιών, αλλά είναι τρεις φορές λιγότερο εκεί από ό, τι στο κρασί. Το ακετυλοσαλικυλικό οξύ (ασπιρίνη) που περιέχεται στο κρασί αραιώνει το αίμα. Αλλά ας μην αντιμετωπίσουμε το κρασί ως τρόπο αποφυγής της αθηροσκλήρωσης. Δεν είναι υποκατάστατο μιας υγιεινής διατροφής! Θυμηθείτε να τρώτε πολλά ωμά λαχανικά, θαλασσινά και θαλασσινά ψάρια, λιγότερα κρέατα και προϊόντα κρέατος και αντικαταστήστε τα ζωικά λίπη με λαχανικά. Οι πολυφαινόλες μειώνουν την αρτηριακή πίεση και αποτρέπουν καρδιακή προσβολή.
Το κόκκινο κρασί είναι επίσης σύμμαχος μας στη θεραπεία της υπέρτασης λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο, το οποίο ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση. Το κρασί, όπως κάθε αλκοόλ, διαστέλλει τα αγγεία: αυξάνει τη διάμετρο των στεφανιαίων αρτηριών, θρέφει καλύτερα την καρδιά και μειώνει τον κίνδυνο ισχαιμίας οργάνων. Το αλκοόλ δρα εξουδετερώνοντας την αγγειοσυστολή, αποτρέποντας τους παλμούς της καρδιάς που συχνά συμβαίνουν από το άγχος.
Χάρη στην περιεκτικότητα σε τανίνες, το κρασί προωθεί τη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Όταν πίνεται με γεύματα, αυξάνει την σιελόρροια και την παραγωγή πεπτικών ενζύμων και βελτιώνει την παροχή αίματος στο σύστημα. Ως αποτέλεσμα, τα θρεπτικά συστατικά φτάνουν στο αίμα γρηγορότερα. Ορισμένες ουσίες στο κρασί (π.χ. κινναμικό οξύ) προάγουν την έκκριση της χολής, η οποία επιταχύνει την πέψη των λιπών. Ο απαλός ερεθισμός του στομαχικού τοιχώματος με μικρές δόσεις αλκοόλ αυξάνει την αντίσταση στα πεπτικά οξέα. Το κρασί μειώνει επίσης τον κίνδυνο ανάπτυξης χολόλιθων.
Για να σας προστατεύσει το κρασί από ασθένειες:
- πίνετε τακτικά, αλλά όχι περισσότερο από 1-2 φώτα την ημέρα. Πίνετε περισσότερα ταυτόχρονα, π.χ.μια φορά την εβδομάδα, όχι μόνο δεν θα βοηθήσει, θα βλάψει το πάγκρεας και το συκώτι, επίσης βλάπτει την απορρόφηση της βιταμίνης D, και συνεπώς την απορρόφηση του ασβεστίου, που οδηγεί σε οστεοπόρωση.
- σταματήστε το κρασί εάν παρατηρήσετε ότι δεν μπορείτε να λειτουργήσετε κανονικά χωρίς αυτό ή πίνετε όλο και περισσότερο από αυτό,
- Μην πίνετε κρασί εάν είστε έγκυος ή θηλάζετε, έχετε διαβήτη, ήπαρ και πάγκρεας, έχετε ημικρανίες ή έχετε άσθμα. Το κρασί πρέπει επίσης να αποφεύγεται από αλλεργικούς, γιατί μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες.
Το κόκκινο κρασί καταπολεμά τις μολύνσεις, παρατείνει τη νεολαία
Καταστρέφοντας τις ελεύθερες ρίζες, τα φλαβονοειδή ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος και προλαμβάνουν λοιμώξεις. Οι πολυφαινολικές ενώσεις που περιέχονται στο κρασί, που απελευθερώνονται κατά τη ζύμωση, έχουν βακτηριοκτόνο δράση. Εξ ου και η συνήθεια να σερβίρετε κρασί με δείπνο, ειδικά για δύσκολα αφομοιώσιμα πιάτα.
Υπάρχουν επίσης όλο και περισσότερες συζητήσεις σχετικά με την αντιική δράση του κόκκινου κρασιού. Μελέτες έχουν δείξει ότι οι μη καπνιστές και οι οινοπνευματώδεις εταιρείες είναι πολύ λιγότερο πιθανό να προσβληθούν από τη γρίπη από τους μη καπνιστές. Τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στο κρασί εξουδετερώνουν τη γήρανση του δέρματος. Αντιμετωπίζοντας τις ελεύθερες ρίζες, βοηθούν στην παράταση της νεανικής εμφάνισής του: ενυδατώνει, θρέφει, ενισχύει και λειαίνει. Σύμφωνα με την τελευταία έρευνα, το κόκκινο κρασί μπορεί να προστατεύσει από βλάβες στην ακοή.
Τα αντιοξειδωτικά καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες που βλάπτουν τα κύτταρα στο μεσαίο αυτί που μας κάνουν να ακούμε. Οι πολυφαινόλες καθυστερούν τις αλλαγές που εξελίσσονται με την ηλικία και μπορούν επίσης να αναστείλουν την ακοή που προκαλείται από υπερβολικό θόρυβο.
ΣπουδαίοςΣτην αρχαία Ελλάδα, το κρασί θεωρήθηκε πανάκεια. Χρησιμοποιήθηκαν και τα δύο άσπρα, ροζ και κόκκινα, καρυκεύοντας τα κατάλληλα. Κρασί με γάλα, παντζάρια και βραστά αγγούρια δόθηκε για διάρροια. με αρκεύθου και γογγύλι - για ενίσχυση. με μυρτιά - σε γυναικείες ασθένειες. Ο Ιπποκράτης δεν το συνιστούσε σε παιδιά, έγκυες γυναίκες, αλλά και στην περίπτωση ημικρανιών, ζάλης και επιληψίας.
Ποια επιλέγουν
Στην ιδανική περίπτωση, η ετικέτα του κρασιού πρέπει να αναφέρει πόσο αντιοξειδωτικό είναι. Πριν συμβεί αυτό, ας χρησιμοποιήσουμε τον πίνακα των πολυφαινολών στα κρασιά των κορυφαίων παραγωγών στον κόσμο (προσδιορίζονται σύμφωνα με τη συγκέντρωση της ρεσβερατρόλης):
Γαλλία:
Βουργουνδία 4,39 mg / l
Μπορντό 3,89 mg / l
Beaujolais 2,88 mg / l
Καναδάς: Τετ. 3,16 mg / l
Ηνωμένες Πολιτείες:
Όρεγκον 4,3 mg / l
Καλιφόρνια 1,47 mg / l
Αυστραλία: Τετ. 1,47 mg / l
Ιταλία: Τετ. 1,76 mg / l
Ισπανία και Πορτογαλία: Τετ. 1,64 mg / l
(Πηγή: Frank Jones, "Protect Your Heart")
μηνιαία "Zdrowie"
