Σοκολάτα - πώς παρασκευάζεται και πώς σερβίρεται

Η σοκολάτα, αν και έχει πολλές θερμίδες, συνιστάται από καιρό σε καιρό ακόμη και σε άτομα που κάνουν δίαιτα - έχει πολύ μαγνήσιο και έχει επίσης διεγερτικό αποτέλεσμα και βελτιώνει τη διάθεση.

Η σοκολάτα έχει μακρά ιστορία. Στην αρχή, ωστόσο, δεν ήταν ένα γλυκό σνακ και προσθήκη σε πιάτα και επιδόρπια, αλλά ένα πικάντικο ποτό, που πινόταν από τους Μάγια και τους Αζτέκους. Ήταν επίσης οι πρώτοι που ανέπτυξαν μια μέθοδο επεξεργασίας κακάου. Τρίβω τους καρπούς αυτού του δέντρου, ζύμωσε, αλέστηκε και έπειτα ψήθηκε. Αργότερα πρόσθεσαν νερό, τσίλι, πιπέρι, καλαμπόκι, μέλι και αποξηραμένα πέταλα λουλουδιών.

Η σημερινή μορφή σοκολάτας εμφανίστηκε στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα και η δημοτικότητά της στα γήπεδα αυξήθηκε μόλις εκατό χρόνια αργότερα. Τότε, η σοκολάτα παρήχθη σε βιομηχανική κλίμακα, χρησιμοποιώντας ζάχαρη και διαμορφώνοντας το γλυκό μέταλλο σε φανταστικά σχήματα. Αυτό οφείλεται στον αρχιμάγειρα του δικαστηρίου του Louis XIII, που ονομάζεται Pralin. Προς τιμήν του, οι γλυκές, λιωμένες σοκολάτες καραμέλες ονομάστηκαν πραλίνες.

Καλύτερα να τρώτε μαύρη σοκολάτα από το γάλα; Η Δρ Ania απαντά

Σοκολάτα στην κουζίνα σας

Γλυκιά λιχουδιά γίνεται όταν το υγρό κακάο αναμιγνύεται με βούτυρο κακάο, γλυκαντικά και πρόσθετα με τη μορφή ξηρών καρπών, αμυγδάλων, σταφίδων και ξηρών καρπών. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται conching. Στη συνέχεια, η μάζα του κακάου μετριάζεται ή ψύχεται - τότε γίνεται σκληρή μάζα, όπως το γνωρίζουμε στα δισκία. Συχνά η γεύση της σοκολάτας εμπλουτίζεται με την προσθήκη βανίλιας ή μερικών μπαχαρικών, ακόμη και με ζελέ φρούτων.

Σε τι χρησιμεύει η σοκολάτα;

- Πρώτα απ 'όλα, η σοκολάτα χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική για την παραγωγή όλων των επιδορπίων. Μπορούμε να φτιάξουμε κέικ, μους ή ακόμα και παγωτό. Είναι επίσης ένα αναντικατάστατο συστατικό διαφόρων τύπων ψεκασμού και διακοσμήσεων γλυκών προϊόντων. Αλλά μάλλον δεν πολλοί από εμάς συνειδητοποιούμε ότι η μαύρη σοκολάτα με τη μορφή παχιάς σάλτσας μπορεί επίσης να ταιριάζει σε διάφορους τύπους κρέατος: χοιρινό ή πουλερικά - λέει ο Piotr Murawski, σεφ της Knorr.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σοκολάτα με ασυνήθιστο τρόπο - ως προσθήκη στο μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο, μεταξύ άλλων. για σάλτσες και κρέατα.