Crème brûlée - θερμίδες και θρεπτικές αξίες

Το Creme brulee είναι ένα νόστιμο γαλλικό επιδόρπιο που σερβίρεται τόσο ζεστό όσο και κρύο. Το Crème brûlée έχει μια μοναδική γεύση, το οποίο οφείλεται στην κρεμώδη βάση του και στο τραγανό καραμελωμένο στρώμα. Ελέγξτε πόσο kcal έχει Crème brûlée και πώς φαίνεται αυτό το επιδόρπιο στην έκδοση διατροφής.

Πίνακας περιεχομένων:

1. Crème brûlée - ποια είναι η γεύση;
2. Crème brûlée - θερμίδες, θρεπτική αξία
3. Crème brûlée - είναι υγιές;
4. Crème brûlée στη διατροφική έκδοση

Το Creme brulee είναι ένα κρεμώδες επιδόρπιο από τη Γαλλία. Η συνταγή για το creme brulee γράφτηκε για πρώτη φορά στο βιβλίο μαγειρικής του François Massialot το 1691.

Λίγο αργότερα, η Crème brûlée εμφανίστηκε σε ένα αγγλικό βιβλίο μαγειρικής. Το επιδόρπιο έφτασε επίσης στην Ισπανία, όπου ήταν γνωστή ως Crema de san José, καθώς σερβίρεται την ημέρα του Αγίου Ιωσήφ. Αξίζει να γνωρίζετε ότι η ισπανική κρέμα brulee είναι αρωματισμένη με λεμόνι ή κανέλα.

Συνταγές για κρέμα γάλακτος εμφανίστηκαν πολύ σπάνια στα βιβλία μαγειρικής μέχρι το 1980. Το Creme brulee κέρδισε ξανά τη δημοτικότητά του στη δεκαετία του 1980, κυρίως στη Γαλλία και την Αγγλία. Ο Ιταλός εστιάτορας Sirio Maccioni θεωρείται ο δημοφιλής αυτού του επιδόρπιου.

Crème brûlée - ποια είναι η γεύση;

Το Crème brûlée αποτελείται από μια κρέμα από κρέμα, κρόκους αυγού, ζάχαρη, βανίλια και ένα σκληρυμένο στρώμα καραμέλας στην επιφάνεια.

Το Crème brûlée παρασκευάζεται με δύο τρόπους. Τις περισσότερες φορές, αυτό το επιδόρπιο παρασκευάζεται με την προετοιμασία μιας ζεστής κρέμας. Πρώτα, οι κρόκοι αναμιγνύονται με ζάχαρη. Στη συνέχεια προστίθεται η κρέμα βανίλιας, το σύνολο θερμαίνεται και αναδεύεται μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Ένας άλλος τρόπος είναι να προετοιμάσετε την κρεμώδη μάζα στο κρύο. Οι κρόκοι αυγών κτυπιέται με ζάχαρη και στη συνέχεια προστίθενται κρέμα και βανίλια. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα κρέμα χύνεται σε καλούπια, τοποθετείται σε βραστό νερό και ψήνεται στο φούρνο μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.

Το Crème brûlée είναι πιο συχνά αρωματισμένο με βανίλια. Μπορείτε επίσης να το αντικαταστήσετε με σοκολάτα, αλκοόλ ή φρούτα. Το Crème brûlée συνήθως σερβίρεται ελαφρώς παγωμένο ή κρύο.

Πριν το σερβίρετε, το επιδόρπιο πασπαλίζεται με ζάχαρη και καραμελοποιείται χρησιμοποιώντας καυστήρα. Η επιφάνεια της καραμέλας μπορεί επίσης να ληφθεί χωρίς τη χρήση καυστήρα. Αρκεί να ζεστάνετε το μεταλλικό κουτάλι της κουζίνας και να το βάλετε στο επιδόρπιο ζάχαρης που πασπαλίστηκε προηγουμένως. Η κορυφή θα καραμελωθεί υπό την επίδραση της θερμοκρασίας.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

• Τάρτα - με σπανάκι, μήλα και φράουλες. Θερμίδες, θρεπτικές αξίες
• Βάφλες - μια τραγανή λιχουδιά. Θερμίδες, θρεπτικές αξίες
• Τηγανίτες - με μήλα, μαγιά και άλλα. Θερμίδες, θρεπτικές αξίες
• Τηγανίτες - με σπανάκι, τυρί και άλλα. Θερμίδες, θρεπτικές αξίες

Crème brûlée - θερμίδες, θρεπτική αξία (ανά 100 g)

Θερμιδική τιμή - 277 kcal

Πρωτεΐνη - 3,6 g
Λίπος - 21,7 g
Κορεσμένα λίπη - 11,76 g
Μονοακόρεστα λίπη - 7,41 g
Πολυακόρεστα λίπη - 0,81 g
Υδατάνθρακες - 17,7 g
Ίνες - 0,2 g
Χοληστερόλη - 211,2 mg

Ορυκτά (% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα)

Νάτριο - 26,0 mg (2%)
Κάλιο - 94,0 mg (3%)
Ασβέστιο - 75,0 mg (8%)
Φώσφορος - 122,0 mg (17%)
Μαγνήσιο - 9,0 mg (2%)
Σίδηρος - 1,2 mg (12%)
Ψευδάργυρος - 0,65 mg (6%)

Βιταμίνες

Βιταμίνη Β1 - 0,041 mg (3%)
Βιταμίνη Β2 - 0,186 mg (14%)
Νιασίνη - 0,08 mg (0,5%)
Βιταμίνη Β6 - 0,064 mg (5%)
Βιταμίνη Β12 - 0,8 μg (33%)
Φολικά άλατα - 25,68 μg (6%)
Βιταμίνη Α - 271,0 μg (30%)
Βιταμίνη Ε - 0,62 mg (6%)
Βιταμίνη C - 7,9 mg (9%)
Βιταμίνη D - 0,76 μg (5%)

Διατροφική αξία: δική σας μελέτη,% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης με βάση τα Πρότυπα Διατροφής IŻŻ, 2017

Crème brûlée - είναι υγιές;

Το Crème brûlée περιέχει σημαντικές ποσότητες λίπους, κυρίως ανθυγιεινά κορεσμένα λιπαρά οξέα, τα οποία προέρχονται από την κρέμα που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του επιδόρπιου.

Λόγω της περιεκτικότητας σε αυγά, το creme brulle περιέχει επίσης πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Το επιδόρπιο είναι επίσης πηγή φωσφόρου και σιδήρου. Το Crème brûlée περιέχει επίσης βιταμίνες Β (κυρίως βιταμίνη Β12 και βιταμίνη Β2) και βιταμίνη Α.

Η κρέμα brûlée περιέχει σημαντικές ποσότητες σακχαρόζης, η οποία, επιπλέον, επηρεάζει αρνητικά την υγεία: αυξάνει τον κίνδυνο παχυσαρκίας, διαβήτη τύπου 2 και φθορά των δοντιών.

Το κλασικό crème brûlée δεν είναι επομένως επιδόρπιο που πρέπει να εμφανίζεται πολύ συχνά στη διατροφή.

Προτεινόμενο άρθρο:

Το Panna cotta είναι ένα επιδόρπιο από μαγειρεμένη κρέμα. Θερμίδες, θρεπτικές αξίες

Crème brûlée στη διατροφική έκδοση

Το Crème brûlée μπορεί επίσης να παρασκευαστεί σε διατροφική έκδοση. Απλώς αντικαταστήστε την κρέμα με απλό γιαούρτι ή ελληνικό γιαούρτι.

Αντί για λευκή ζάχαρη, χρησιμοποιήστε μαύρη ζάχαρη για να δημιουργήσετε ένα καραμελωμένο ανώτερο στρώμα. Επιπλέον, το επιδόρπιο μπορεί να εμπλουτιστεί με φρέσκα φρούτα.

Κεχρί μαγειρεμένο σε γάλα με την προσθήκη μελιού είναι επίσης μια εξαιρετική βάση για την κρέμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πλιγούρι βρώμης και να αντικαταστήσετε το αγελαδινό γάλα με γάλα καρύδας.

Σχετικά με τη συγγραφέα Marzena Masna, SOS διαιτολόγος Διατροφή, διατροφική τροφοδοσία, Βαρσοβία Πτυχιούχος διαιτολογίας στο Πανεπιστήμιο Επιστημών Ζωής της Βαρσοβίας. Κέρδισε επαγγελματική εμπειρία σε διατροφικές κλινικές, το Νηπιαγωγείο της πρωτεύουσας της Βαρσοβίας και τα νοσοκομεία της Βαρσοβίας για ενήλικες και παιδιά. Διευρύνει συνεχώς τις γνώσεις της συμμετέχοντας σε συνέδρια για τη σωστή διατροφή, καθώς και στην πρόληψη της διατροφής και στη θεραπεία διατροφής ασθενειών. Σήμερα διαιτολόγος στο SOS Diet, διατροφή, όπου ασχολείται με διατροφικές συμβουλές για πελάτες, δημιουργώντας συνταγές, προετοιμάζοντας το μενού και εποπτεύοντας την ποιότητα των γευμάτων.