Τα αποτελέσματα ανακοινώθηκαν από τους καθηγητές Miguel A. Martínez-González και Maira Bes-Rastrollo, της Προληπτικής Ιατρικής και της Δημόσιας Υγείας, κατά τη διάρκεια του Ευρωπαϊκού Συνεδρίου για την Παχυσαρκία, που πραγματοποιήθηκε στη Σόφια της Βουλγαρίας. Και οι δύο ερευνητές εντάσσονται στο Κέντρο Βιοϊατρικών Ερευνών Δικτύου της Παθοφυσιολογίας της Παχυσαρκίας και της Διατροφής (CIBER-OBN), όπως αναφέρει το Πανεπιστήμιο της Ναβάρας σε σημείωμα.
Λίγες μελέτες έχουν διερευνήσει τη σχέση μεταξύ του ψωμιού και της παχυσαρκίας. Σε αυτή την έρευνα, οι συγγραφείς αξιολόγησαν τη σχέση ανάμεσα στο άσπρο ψωμί και την αλλαγή βάρους σε μια μεσογειακή κοόρτη στην Ισπανία, όπου το λευκό ψωμί είναι το βασικό τρόφιμο.
Οι ερευνητές παρακολούθησαν συνολικά 9.267 πτυχιούχους πανεπιστημίων του προγράμματος SUN για μια μέση περίοδο 5 ετών. Στην αρχή της μελέτης, οι διατροφικές συνήθειες ελήφθησαν υπόψη με τη διεξαγωγή ενός επικυρωμένου ερωτηματολογίου συχνότητας τροφίμων.
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η κατανάλωση ως σύνολο (άσπρο ψωμί και ψωμί ολικής αλέσεως) δεν συνδέεται με μεγαλύτερο κέρδος βάρους. Αντίθετα, η πρόσληψη μόνο λευκού ψωμιού συνδέθηκε άμεσα με αυξημένο κίνδυνο υπερβολικού βάρους και παχυσαρκίας.
Έτσι, οι συμμετέχοντες που κατανάλωναν δύο ή περισσότερες μερίδες την ημέρα είχαν 40% περισσότερες πιθανότητες να αναπτύξουν αυτήν την διαταραχή από εκείνους που έλαβαν μία μερίδα την εβδομάδα ή λιγότερο.
Δεν παρατηρήθηκε σημαντική συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης ψωμιού ολικής αλέσεως και του υπερβολικού βάρους / παχυσαρκίας. "Η φύση των υδατανθράκων, η περιεκτικότητα σε ίνες και άλλα μικροθρεπτικά συστατικά στο ψωμί ολικής αλέσεως και η βραδύτερη απορρόφηση των υδατανθράκων μπορούν να εξηγήσουν την έλλειψη συσχέτισης μεταξύ κατανάλωσης και παχυσαρκίας", καταλήγουν οι συντάκτες.
Πηγή: www.DiarioSalud.net
