Υπάρχουν λαχανικά που βλάπτονται από θερμική επεξεργασία σε υψηλές θερμοκρασίες. Στη συνέχεια χάνουν τη γεύση τους και, πάνω απ 'όλα, τις ιδιότητες που προάγουν την υγεία τους. Εδώ είναι 7 δημοφιλή λαχανικά που όλοι μας πρέπει να τρώμε ωμά.
Μόνο τα ακατέργαστα, μη επεξεργασμένα προϊόντα αποτελούν θησαυρό πολύτιμων θρεπτικών συστατικών, όπως βιταμίνες, μέταλλα, μικρο και μακρο στοιχεία. Πριν από λίγο καιρό, υπήρχε ακόμη και μια μόδα για ωμά τρόφιμα, δηλαδή ωμή διατροφή ωμά φουάδ) το οποίο, για διάφορους λόγους, απαιτεί να τρώτε μόνο ωμά τρόφιμα. Ωστόσο, ενώ η κατανάλωση ωμού ψαριού ή αυγών ενέχει τον κίνδυνο μόλυνσης από επικίνδυνα βακτήρια (συμπεριλαμβανομένης της σαλμονέλας ή των νηματωδών), η κατανάλωση ορισμένων ωμών τροφών είναι στην πραγματικότητα καλή για την υγεία μας.
Ποια τρόφιμα πρέπει να τρώτε ωμά;
1. Οποιαδήποτε ενσίρωση
Όπως γνωρίζετε, το ενσίρωμα είναι ένα φυσικό προβιοτικό επειδή περιέχει βακτήρια γαλακτικού οξέος που είναι σημαντικά για τη βακτηριακή χλωρίδα μας. Είναι επίσης ένας φυσικός πλούτος βιταμίνης C, μαγνησίου, καλίου, σιδήρου και ασβεστίου, καθώς και διαιτητικών ινών. Όταν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, δυστυχώς, χάνουν τόσο ευεργετικά βακτήρια όσο και βιταμίνες και μικροστοιχεία. Ως εκ τούτου, το ενσίρωμα τρώγεται καλύτερα ωμά, για παράδειγμα ως συστατικό στις σαλάτες.
Διαβάστε επίσης: Τουρσί λεμόνια - ο ήλιος έκλεισε σε ένα βάζο
2. Μπρόκολο
Το μπρόκολο είναι ένα από τα πιο υγιεινά λαχανικά στον κόσμο. Χάρη στην περιεκτικότητα σε σουλφοραφάνη, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, αυτό το λαχανικό προστατεύει από τον καρκίνο και τα γαστρικά έλκη (η σουλφοραφάνη καταστρέφει το βακτήριοΕλικοβακτήριο του πυλωρού στο έντερο μας), αναιμία και διαβήτης. Η χρήση βιταμίνης Β2 και C επηρεάζει επίσης την όρασή μας.
Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η θέρμανση του μπρόκολου σε υψηλή θερμοκρασία καταστρέφει τη μυροσινάση - ένα ένζυμο που είναι απαραίτητο για την παραγωγή σουλφοραφάνης, επομένως πρέπει να τρώμε αυτό το λαχανικό κυρίως ωμό.
3. Κουνουπίδι
Το κουνουπίδι, δίπλα στο μπρόκολο, ανήκει στην ομάδα φυτικών τροφών με το ισχυρότερο αντικαρκινικό δυναμικό. Ακριβώς όπως το μπρόκολο, αξίζει να το φάτε ωμό, για παράδειγμα ως συστατικό στις σαλάτες. Στη συνέχεια, διατηρεί τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά: ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο και κάλιο, βιταμίνη C, B6, φολικό οξύ και το αντιοξειδωτικό σουλφοραφάνη, το οποίο εμποδίζει την ανάπτυξη καρκίνου.
Το κουνουπίδι πρέπει να προσεγγίζεται από άτομα που διατρέχουν κίνδυνο έλκους στομάχου (έχει βακτηριοστατικές επιδράσεις), που αγωνίζονται με RA και είναι επίσης διαβητικά.
Διαβάστε επίσης: Μαγειρέψτε ένα κουνουπίδι - πώς να το κάνετε;
4. Κολοκυθάκια
Δεν γνωρίζουν όλοι ότι τα κολοκύθια μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Είναι κρίμα, γιατί τα φρέσκα κολοκυθάκια είναι νόστιμα και πολύ υγιεινά. Επιπλέον, οι παιδίατροι το συνιστούν σε νήπια έξι μηνών. Τα κολοκυθάκια είναι εύπεπτα και τα βαρέα μέταλλα δεν συσσωρεύονται σε αυτό. Είναι πλούσιο σε κάλιο, σίδηρο και μαγνήσιο, καθώς και βιταμίνες C, K, PP, B1 και βήτα καροτίνη. Το τελευταίο συστατικό, η προβιταμίνη Α, εξασφαλίζει την ορθή λειτουργία της όρασης, ενισχύει την ανοσία, υποστηρίζει τη θεραπεία της ακμής και καθυστερεί την εμφάνιση των ρυτίδων.
Τα ακατέργαστα κολοκύθια μπορούν να καταναλωθούν ως χυλοπίτες λαχανικών ή ως προσθήκη στις βουτιές.
5. Ρίζα μαϊντανού
Σε ποιον μας αρέσει μαγειρεμένη μαϊντανό ρίζα; Δεν είναι περίεργο γιατί είναι ήπιο και ήπιο. Εν τω μεταξύ, αυτό το λαχανικό που σερβίρεται ωμό περιέχει πολλά φλαβονοειδή (δηλαδή αντιοξειδωτικά που προστατεύουν από πολλές σοβαρές ασθένειες), βλεννώδεις ουσίες που βοηθούν στην πέψη, ενώσεις ζάχαρης και ανόργανα άλατα. Επιπλέον, η ρίζα μαϊντανού έχει επίσης διουρητικές και καρμινικές ιδιότητες, συνιστάται επίσης σε άτομα που πάσχουν από πέτρες στα νεφρά, επειδή βοηθά στη μείωση των εναποθέσεων στα νεφρά και προστατεύει από τις επιθέσεις των κολικών στα νεφρά.
Είναι ενδιαφέρον ότι στον ωμό μαϊντανό μπορούμε επίσης να βρούμε αιθέρια έλαια με ψυχοδραστικές ιδιότητες συγκρίσιμες με τη μαριχουάνα.
6. Τεύτλα
Τα ακατέργαστα παντζάρια περιέχουν πολλά πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, όπως σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, χαλκό, χλώριο και ψευδάργυρο.
Είναι επίσης ένας θησαυρός φολικού οξέος, το οποίο είναι έως και 30 τοις εκατό περισσότερο στα ωμά τεύτλα από ό, τι στα μαγειρεμένα τεύτλα. Ωστόσο, το πιο πολύτιμο συστατικό στα παντζάρια είναι η βηταΐνη - ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που μας προστατεύει από τον καρκίνο, υποστηρίζει την ανοσία μας και αποτρέπει τη γήρανση, καθώς επίσης καταπολεμά την καούρα και μειώνει την αρτηριακή πίεση.
Οι ευεργετικές ενώσεις που περιέχονται στα παντζάρια είναι υδατοδιαλυτές, έτσι τα τεύτλα τρώγονται καλύτερα ωμά, για παράδειγμα με τη μορφή φρέσκου χυμού παντζαριών.
7. Κάλε
Τα φύλλα λάχανου είναι θησαυρός πρωτεϊνών, φυτικών ινών και βιταμινών - κυρίως βιταμινών C και K, καθώς και μεταλλικών αλάτων - ειδικά ασβεστίου και καλίου. Το λάχανο, όπως το μπρόκολο, έχει επίσης πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε σουλφοραφάνη - ένα αντιοξειδωτικό που έχει ισχυρή αντικαρκινική δράση. Ωστόσο, για να διατηρήσει τις ιδιότητες που προωθούν την υγεία, δεν μπορεί να θερμανθεί. Γι 'αυτό το λάχανο τρώγεται καλύτερα ωμά, π.χ. σε φρέσκους καταφερτζήδες ή ως υποκατάστατο του μαρουλιού σε σάντουιτς. Τα νεαρά φύλλα λάχανο είναι ιδιαίτερα νόστιμα.
Διαβάστε επίσης:
- Είστε οπαδός του σούσι; Δείτε τι μπορεί να σας συμβεί
- Πολωνικά superfruits - τι αξίζει να φάτε το καλοκαίρι;
