Δηλητηρίαση από βρώσιμα μανιτάρια. Πότε μπορούν τα βρώσιμα μανιτάρια να είναι επιβλαβή;

Η δηλητηρίαση με βρώσιμα μανιτάρια συμβαίνει συχνότερα από τη δηλητηρίαση με δηλητηριώδη και μη βρώσιμα μανιτάρια. Οι επαγγελματίες συλλέκτες μανιταριών έχουν καταλήξει σε τέτοια συμπεράσματα. Οι παρατηρήσεις τους δείχνουν ότι η μη ειδική τροφική δηλητηρίαση συμβαίνει όχι μόνο ως αποτέλεσμα ακατάλληλων συνθηκών μεταφοράς και επακόλουθης αποθήκευσης μανιταριών, αλλά και της ακατάλληλης προετοιμασίας τους. Μάθετε πότε τα βρώσιμα μανιτάρια μπορεί να είναι επιβλαβή.

Η δηλητηρίαση με βρώσιμα μανιτάρια συμβαίνει συχνότερα από τη δηλητηρίαση με δηλητηριώδη και μη βρώσιμα μανιτάρια. Σύμφωνα με τους συλλέκτες μανιταριών που συνεργάζονται με την κρατική υγειονομική επιθεώρηση, αυτός ο τύπος κατάστασης συμβαίνει επειδή οι ερασιτέχνες συλλέκτες μανιταριών κάνουν βασικά λάθη. Μεταξύ αυτών είναι, μεταξύ άλλων ακατάλληλη μεταφορά και αποθήκευση μανιταριών ή παροχή μανιταριών σε παιδιά κάτω των 8 ετών. Ελέγξτε πότε τα βρώσιμα μανιτάρια μπορεί να είναι επιβλαβή και ποιοι κανόνες πρέπει να ακολουθούνται για την αποφυγή τροφικής δηλητηρίασης.

Πότε μπορούν τα βρώσιμα μανιτάρια να προκαλέσουν δηλητηρίαση;

• Μην μαζεύετε ΠΑΛΑΙΑ ή ΠΟΛΥ ΝΕΑ Μανιτάρια

Σύμφωνα με τα στοιχεία της κρατικής υγειονομικής επιθεώρησης, "μη ειδική δηλητηρίαση μπορεί να συμβεί μετά την κατανάλωση βρώσιμων μανιταριών, όταν είναι υπερβολικά, χαλασμένα, παλιά". Η χολίνη που περιέχεται σε αυτές, υπό την επήρεια βακτηρίων, μπορεί να μετατραπεί σε μια ένωση παρόμοια με τη μυκαρίνη - μια τοξίνη που δρα δραστικά, η οποία βρίσκεται, μεταξύ άλλων, σε σε ένα κόκκινο φρύνο. Επίσης, μην επιλέξετε νεαρά μανιτάρια, τα χαρακτηριστικά των οποίων δεν έχουν αναπτυχθεί σωστά. Με αυτόν τον τρόπο, είναι εύκολο να συλλέξετε βρώσιμα ή δηλητηριώδη μανιτάρια που είναι σύγχυση παρόμοια με τα βρώσιμα, π.χ. μια χήνα μπορεί να εκληφθεί ως ένα θανατηφόρο φρύνο.

• Μην φυλάσσετε τα μανιτάρια σε πλαστική συσκευασία

Τα μανιτάρια δεν πρέπει να συλλέγονται σε σακούλες και πλαστικούς κουβάδες. Ως αποτέλεσμα της έλλειψης πρόσβασης στον αέρα, εγχύονται και η πρωτεΐνη που περιέχεται σε αυτά κυρτώνεται και αποσυντίθεται. Με αυτόν τον τρόπο, τα βρώσιμα μανιτάρια γίνονται δηλητηριώδη και μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή τροφική δηλητηρίαση. Τα μανιτάρια πρέπει να συλλέγονται μόνο σε ευάερα ψάθινα καλάθια ή καλάθια.

Μη χάσετε:

• Δηλητηρίαση από τον μπαλέτο του διαβόλου - συμπτώματα. Πρώτες βοήθειες σε περίπτωση δηλητηρίασης με το "Satan"
• Πώς να επιλέξετε μανιτάρια;
• Μανιτάρια - πιάτα με φρέσκα μανιτάρια

• Μην αποθηκεύετε πολύ μανιτάρια πολύ

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι τα μανιτάρια χαλούν πολύ γρήγορα, έτσι θα παραμείνουν στο ψυγείο όχι περισσότερο από μια ημέρα. Αξίζει να γνωρίζουμε ότι όσο μεγαλύτερο είναι το μανιτάρι, τόσο μικρότερη είναι η διάρκεια ζωής του. Επομένως, μην αφήνετε τα μανιτάρια να υποστούν επεξεργασία μέχρι την επόμενη μέρα. Εάν πρέπει, φυλάξτε τα στο ψυγείο, κατά προτίμηση στα συρτάρια λαχανικών.

• Μην δίνετε μανιτάρια σε ΠΑΙΔΙΑ και ηλικιωμένους

Τα μανιτάρια δεν πρέπει να χορηγούνται σε παιδιά κάτω των 8 ετών, στους ηλικιωμένους και σε άτομα που πάσχουν από ασθένειες του πεπτικού συστήματος. Τα μανιτάρια είναι δύσκολο να αφομοιωθούν επειδή περιέχουν χιτίνη που δεν χωνεύεται από το ανθρώπινο στομάχι. Ως αποτέλεσμα, οι μύκητες μπορούν να παραμείνουν στο στομάχι μας για έως και 3 ημέρες πριν εισέλθουν στα έντερα.

• Μην πλένετε τα μανιτάρια με ΑΛΚΟΟΛ

Η πιο κοινή αιτία τροφικής δηλητηρίασης που προκαλείται από βρώσιμα μανιτάρια είναι η ακατάλληλη προετοιμασία. Επομένως:

• μην τρώτε ωμά μανιτάρια. Είναι καλύτερο να τα τρώτε αμέσως, χωρίς ψύξη ή να τα επεξεργάζεστε - στεγνώνετε, καταψύχετε ή φτιάχνετε μαρινάδα.
• Μην επαναθερμάνετε ή καταψύχετε μανιτάρια και πιάτα από αυτά.
• μην πλένετε τα μανιτάρια με αλκοόλ! Ορισμένα είδη μυκήτων, όπως τα κεράσια, έχουν αποδειχθεί ότι είναι δηλητηριώδη όταν συνδυάζονται με αλκοόλ. Όλα οφείλονται στην κοπρίνη, μια ουσία που εμποδίζει τη διάσπαση του αλκοόλ στο ανθρώπινο σώμα και προκαλεί τροφική δηλητηρίαση που μπορεί να είναι θανατηφόρα.

Δηλητηρίαση εδώδιμων μανιταριών - συμπτώματα

Η δηλητηρίαση από βρώσιμα μανιτάρια συνήθως εκδηλώνεται με κοιλιακό άλγος, ναυτία και έμετο. Αρχικά, είναι δύσκολο να πούμε εάν η δηλητηρίαση προκλήθηκε από βρώσιμα ή δηλητηριώδη μανιτάρια, οπότε είναι καλύτερο να επισκεφτείτε έναν γιατρό για παρατήρηση ή πλύση στομάχου.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ >> σχετικά με τα συμπτώματα της δηλητηρίασης από μανιτάρια

Σπουδαίος

Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με τα μανιτάρια, σταματήστε να μαζεύετε μανιτάρια. Αγοράστε μανιτάρια στο κατάστημα ή από αξιόπιστους ανθρώπους σε αγορές. Θυμηθείτε να ζητήσετε το τρέχον πιστοποιητικό που έχει εκδοθεί από έναν εμπειρογνώμονα μανιταριών από το τμήμα διατροφής κομητείας ή τον επαρχιακό σταθμό υγιεινής και επιδημιολογικού πριν από την αγορά μανιταριών στην αγορά. Σύμφωνα με το νόμο, απαγορεύεται η πώληση μανιταριών χωρίς έγκριση (π.χ. κατά μήκος δρόμων).

Συγγραφέας: αρχείο ιστότοπου

Στον οδηγό θα μάθετε:

• Μπορούν τα μανιτάρια να τρώγονται ωμά;
• Πώς μπορώ να παγώσω τα μανιτάρια;
• Πώς να φυλάσσετε μανιτάρια;
• Μπορώ να ελέγξω ότι ένα μανιτάρι είναι δηλητηριώδες με οικιακές θεραπείες;
• Μπορούν τα βρώσιμα μανιτάρια να είναι επικίνδυνα;
• Τι να μην συνδυάσετε μανιτάρια με;