Wasabi (ιαπωνικό χρένο) - ιδιότητες και θρεπτικές αξίες

Το Wasabi, ή το ιαπωνικό χρένο, είναι ένα από τα ισχυρότερα μπαχαρικά στον κόσμο. Οφείλει την πικάντικη γεύση και το έντονο άρωμά του σε ισοθειοκυανικά άλατα - ενώσεις που σχηματίζονται κατά την άλεση του φρέσκου ριζώματος του φυτού. Είναι επίσης υπεύθυνοι για τις ιδιότητες υγείας του wasabi. Ελέγξτε την επίδραση του wasabi στην υγεία.

Πίνακας περιεχομένων

1. Wasabi (ιαπωνικό χρένο) - ιδιότητες υγείας
2. Wasabi (ιαπωνικό χρένο) - θερμίδες, θρεπτικές αξίες
3. Wasabi (ιαπωνικό χρένο) - πώς γίνεται το wasabi;
4. Wasabi (ιαπωνικό χρένο) - αντενδείξεις
5. Wasabi (ιαπωνικό χρένο) - τιμή, πού να αγοράσετε;
6. Wasabi (ιαπωνικό χρένο) - χρησιμοποιείται στην κουζίνα

Το Wasabi (ιαπωνικό χρένο) είναι ένα φυτό της οικογένειας Brassicaceae που εμφανίζεται φυσικά στις ορεινές κοιλάδες της Ιαπωνίας, της Κορέας και της Ταϊβάν. Καλλιεργείται επίσης στη Νέα Ζηλανδία και τη Βόρεια Αμερική.

Στην αγορά, το wasabi διατίθεται με τη μορφή ριζώματος, στελέχους, αποξηραμένης σκόνης ή πάστας, το οποίο παρασκευάζεται από το ρίζωμα. Τα φύλλα αυτού του φυτού είναι επίσης βρώσιμα.

Το Wasabi τρώγεται συχνότερα με τη μορφή πάστας, ως προσθήκη στο σούσι και στο σασίμι. Το Wasabi μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη γεύση άλλων πιάτων. Στην Ιαπωνία, τα αλμυρά σνακ με την προσθήκη αποξηραμένης σκόνης wasabi αναμεμιγμένα με ζάχαρη, λάδι και αλάτι είναι δημοφιλή.

Το Wasabi είναι ένα πολύ ακριβό μπαχαρικό και είναι δύσκολο να ληφθεί λόγω του υψηλού κόστους της καλλιέργειας αυτού του φυτού, ακόμη και στην Ιαπωνία είναι δύσκολο να αποκτήσετε πραγματικό wasabi.

Wasabi (ιαπωνικό χρένο) - ιδιότητες υγείας

• Το wasabi είναι αντιβακτηριακό

Τα ισοθειοκυανικά στο wasabi έχουν αντιβακτηριακές ιδιότητες. Αναστέλλουν την ανάπτυξη βακτηρίων, συμπεριλαμβανομένων των Escherichia coli και Staphylococcus aureus. Για αυτόν τον λόγο, το wasabi μπορεί να αποτρέψει, για παράδειγμα, την τροφική δηλητηρίαση.

• Το wasabi είναι αντιφλεγμονώδες

Τα προαναφερθέντα ισοθειοκυανικά μειώνουν τη φλεγμονή, για παράδειγμα, των αρθρώσεων. Το Wasabi ανακουφίζει έτσι τον πόνο που σχετίζεται με την αρθρίτιδα.

Το Wasabi οφείλει την πικάντικη γεύση και την έντονη μυρωδιά του σε ισοθειοκυανικά άλατα - ενώσεις που δημιουργούνται κατά την άλεση του φρέσκου ριζώματος του φυτού. Το αίσθημα οξύτητας μετά το φαγητό wasabi είναι βραχύβιο και αισθάνεται πιο έντονα στο ρινικό πέρασμα.

• Το wasabi μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη όγκων

Η συμπερίληψη του wasabi στη διατροφή σας μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη ορισμένων τύπων καρκίνου, όπως ο καρκίνος του στομάχου, ο καρκίνος του μαστού και το μελάνωμα. Τα ισοθειοκυανικά, που εμπλέκονται στην εξάλειψη των ελεύθερων ριζών, είναι υπεύθυνα για τις αντικαρκινικές ιδιότητες του wasabi.

• Το wasabi μπορεί να αποτρέψει καρδιαγγειακές παθήσεις

Το Wasabi έχει ευεργετική επίδραση στο προφίλ των λιπιδίων και μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη στο αίμα. Επιπλέον, οι ενώσεις που περιέχονται στο wasabi εμποδίζουν τη συσσώρευση αιμοπεταλίων και το σχηματισμό θρόμβων αίματος, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου.

• Το wasabi ανακουφίζει από τα συμπτώματα του άσθματος

Τα ισοθειοκυανικά του Wasbi, ειδικά το ισοθειοκυανικό 6-μεθυλοσουλφινυλοεξύλιο, ανακουφίζουν τα συμπτώματα του άσθματος.

Αξίζει να γνωρίζετε

Wasabi (ιαπωνικό χρένο) - θερμίδες, θρεπτικές αξίες

Σε 100 g:

Ενεργειακή τιμή - 109,0 kcal
Πρωτεΐνη - 4,8 g
Λίπη - 0,63 g
Χοληστερόλη - 0,0 mg
Υδατάνθρακες - 23,54 g
Ίνες - 7,8 g

Ορυκτά (% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα)

Κάλιο - 568,0 mg (16%)
Νάτριο - 17,0 mg (1%)
Ασβέστιο - 128,0 mg (13%)
Φώσφορος - 80,0 mg (11%)
Σίδηρος -1,03 mg (10%)
Μαγνήσιο - 69,0 mg (17%)
Ψευδάργυρος - 1,62 mg (15%)
Χαλκός - 0,155 mg (17%)

Βιταμίνες

Βιταμίνη Β1 - 0,131 mg (10%)
Βιταμίνη Β2 - 0,144 mg (9%)
Νιασίνη - 0,743 mg (5%)
Βιταμίνη Β6 - 0,274 mg (21%)
Φολικά άλατα - 18,0 μg (5%)
Βιταμίνη Α - 2,0 μg (0,2%)
Βιταμίνη C - 41,9 mg (47%)

Διατροφική αξία: Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών συστατικών USDA για τυπική αναφορά,% ημερήσια συνιστώμενη πρόσληψη βάσει των προτύπων διατροφής NUTR, 2017

Wasabi (ιαπωνικό χρένο) - πώς γίνεται το wasabi;

Πηγή: youtube.com/ONLY in JAPAN

Wasabi (ιαπωνικό χρένο) - αντενδείξεις

Το Wasabi έχει επίσης παρενέργειες. Η κατανάλωση wasabi σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να βλάψει το ήπαρ επειδή περιέχει ηπατοξίνη, την οποία το ήπαρ δεν μπορεί να επεξεργαστεί σε μεγάλες ποσότητες.

Το Wasabi μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες. Άτομα που έχουν επαφή με αυτό το μπαχαρικό για πρώτη φορά και άτομα με άλλες αλλεργίες πρέπει να καταναλώνουν wasabi με ιδιαίτερη προσοχή.

Το Wasabi μπορεί επίσης να είναι επικίνδυνο για άτομα που πάσχουν από αιμορραγικές διαταραχές. Επιπλέον, μετά την κατανάλωση wasabi, μπορεί να εμφανιστεί διάρροια, ναυτία και πόνοι στο στομάχι.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

• Το Ramen είναι ιαπωνική σούπα. Είναι το ramen υγιές;
• Tempura - τι είναι αυτό; Πώς να το προετοιμάσετε;
• Το Sake είναι ιαπωνικό αλκοόλ ρυζιού. Πώς να πίνω σάκε;

Αξίζει να γνωρίζετε

Wasabi (ιαπωνικό χρένο) - τιμή, πού να αγοράσετε;

Το αυθεντικό wasabi στην Πολωνία είναι πολύ δύσκολο να ληφθεί. Τα ριζώματα Wasabi μπορούν να αγοραστούν διαδικτυακά, αλλά η τιμή για 1 κιλό είναι περίπου 1.200 PLN.

Οι σκόνες Wasabi ή wasabi που διατίθενται σε σούπερ μάρκετ και διαδικτυακά καταστήματα περιέχουν μόνο λίγο τοις εκατό αυτού του φυτού ή καθόλου περιεχόμενο. Τα υπόλοιπα είναι χρένο, μουστάρδα, βαφές, αρώματα και μπαχαρικά.

Κατά την αγορά, αξίζει να δώσετε προσοχή στη σύνθεση που αναφέρεται στην ετικέτα.

Wasabi (ιαπωνικό χρένο) - χρησιμοποιείται στην κουζίνα

Το Wasabi χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα κυρίως ως καρύκευμα - πιο συχνά τρώγεται με σούσι ή σασίμι. Το Wasabi είναι επίσης εξαιρετικό ως προσθήκη σε σάλτσες, βουτιές, ψάρια και κρέατα.

Σχετικά με τη συγγραφέα Marzena Masna, SOS διαιτολόγος Διατροφή, διατροφική τροφοδοσία, Βαρσοβία Πτυχιούχος διαιτολογίας στο Πανεπιστήμιο Επιστημών Ζωής της Βαρσοβίας. Κέρδισε επαγγελματική εμπειρία σε διατροφικές κλινικές, το Νηπιαγωγείο της πρωτεύουσας της Βαρσοβίας και τα νοσοκομεία της Βαρσοβίας για ενήλικες και παιδιά. Διευρύνει συνεχώς τις γνώσεις της συμμετέχοντας σε συνέδρια για τη σωστή διατροφή, καθώς και στην πρόληψη της διατροφής και στη θεραπεία διατροφής ασθενειών. Σήμερα διαιτολόγος στο SOS Diet, διατροφή, όπου ασχολείται με διατροφικές συμβουλές για πελάτες, δημιουργώντας συνταγές, προετοιμάζοντας το μενού και εποπτεύοντας την ποιότητα των γευμάτων.

Διαβάστε περισσότερα άρθρα από αυτόν τον συντάκτη