Χυμοί φρούτων - τύποι και ιδιότητες υγείας. Ποιος χυμός φρούτων πρέπει να επιλέξετε;

Οι χυμοί φρούτων αποτελούν πολύτιμη πηγή βιταμινών, μετάλλων και βιοδραστικών ενώσεων. Επί του παρόντος, η αγορά προσφέρει ένα ευρύ φάσμα χυμών: χωρίς ζάχαρη, διαυγές, θολό, πουρέ, συμπυκνωμένο, παστεριωμένο ή μη παστεριωμένο. Μάθετε ποιες είναι οι ιδιότητες των χυμών φρούτων και ποιος χυμός είναι καλύτερο να επιλέξετε.

Πίνακας περιεχομένων:

1. Χυμοί φρούτων - τύποι
2. Χυμοί φρούτων - θρεπτική αξία σε 100 g χυμού μήλου
3. Χυμοί φρούτων - ιδιότητες υγείας
4. Χυμοί φρούτων - θρεπτική αξία σε 100 g χυμού πορτοκαλιού
5. Ποιος χυμός φρούτων πρέπει να επιλέξετε;

Οι χυμοί φρούτων είναι προϊόντα φτιαγμένα από φρέσκα, ώριμα φρούτα, επομένως η θρεπτική αξία των χυμών είναι παρόμοια με τη θρεπτική αξία του φρούτου από τον οποίο παρασκευάστηκαν.

Οι χυμοί φρούτων αποτελούν πολύτιμη πηγή βιταμινών, μετάλλων και βιοδραστικών ενώσεων. Καταναλώνονται σε μέτριες ποσότητες, ως μέρος μιας από τις 5 συνιστώμενες ημερήσιες μερίδες λαχανικών και φρούτων (συστάσεις του Ινστιτούτου Τροφίμων και Διατροφής και ΠΟΥ), φέρνουν οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένων μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων, αθηροσκλήρωσης, καρκίνου και καθυστέρησης της γήρανσης.

Χυμοί φρούτων - τύποι

Λόγω του τύπου της θερμικής επεξεργασίας, οι παστεριωμένοι χυμοί (χυμοί με μικρή διάρκεια ζωής), παστεριωμένοι σε χαμηλή θερμοκρασία και παστεριωμένοι χυμοί - διακρίνονται οι πιο ανθεκτικοί.

Διαβάστε επίσης: "Το καλύτερο να τρώτε ΠΡΙΝ" και "πρέπει να το φάτε". Πώς να διαβάσετε τις ημερομηνίες λήξης στα πακέτα

Οι χυμοί φρούτων ταξινομούνται επίσης σύμφωνα με τη μέθοδο παραγωγής:

• διαυγαμένοι χυμοί - υπόκεινται στη διαδικασία διαύγασης και διήθησης, χωρίς σημάδια θολότητας, αυτοί οι χυμοί έχουν τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες,
• φυσικά θολόι χυμοί - που λαμβάνονται με συμπίεση του χυμού από τον καρπό, χωρίς να υποβληθεί στη διαδικασία διαύγασης και διήθησης, που χαρακτηρίζεται από την παρουσία σάρκας φρούτων,
• χυμοί πουρέ - που λαμβάνονται κατά τη διαδικασία τριβής του καρπού, ο οποίος προϋποθέτει τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών που χαρακτηρίζουν τον καρπό από τον οποίο ελήφθησαν,
• συμπυκνωμένοι χυμοί φρούτων - που λαμβάνονται με εξάτμιση νερού από χυμούς φρούτων.

Διαβάστε επίσης: Χυμός, νέκταρ, ποτό - ποια είναι η διαφορά; Πώς να επιλέξετε έναν υγιή χυμό;

Χυμοί φρούτων - θρεπτική αξία σε 100 g χυμού μήλου

Διατροφική αξία	σε 100 g χυμού μήλου	σε ένα ποτήρι (240 g) χυμό μήλου
Θερμιδική τιμή	42,0 kcal	100,8 kcal
Πρωτεΐνη	0,1 γρ	0,24 γραμ
Λίπη	0,1 γρ	0,24 γραμ
Κορεσμένα λιπαρά οξέα	0,01 g	0,024 g
Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα	0,0 γρ	0,0 γρ
Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα	0,02 g	0,048 g
Χοληστερίνη	0,0 mg	0,0 mg
Υδατάνθρακες	10,0 γρ	24,0 γρ
Ινα	0,0 γρ	0,0 γρ
Σακχαρόζη	2.2 γρ	5,3 γραμ
Ορυκτά
Φώσφορος	6,0 mg (0,5% *)	14,4 mg (2%)
Κάλιο	110,0 mg (3%)	264,0 mg (8%)
Νάτριο	2,0 mg (0,1%)	4,8 mg (0,3%)
Ασβέστιο	9,0 mg (0,9%)	21,6 mg (2%)
Σίδερο	0,2 mg (2%)	0,48 mg (5%)
Μαγνήσιο	5,0 mg (1%)	12,0 mg (3%)
Ψευδάργυρος	0,12 mg (1%)	0,29 mg (3%)
Χαλκός	0,02 mg (2%)	0,05 mg (6%)
Βιταμίνες
Βιταμίνη Β1	0,01 mg (1%)	0,02 mg (2%)
Βιταμίνη Β2	0,006 mg (0,5%)	0,014 mg (1%)
Νικοτινικό οξύ	0,03 mg (0,2%)	0,07 mg (0,4%)
Βιταμίνη Β6	0,03 mg (2%)	0,07 mg (6%)
Βιταμίνη Β12	0,0 μg (0%)	0,0 μg (0%)
Φύλλα	3,0 μg (1%)	7,2 μg (2%)
Βιταμίνη C	2,3 mg (3%)	5,5 mg (6%)
Βιταμίνη Α	2,0 μg (0,2%)	4,8 μg (0,5%)
Βιταμίνη Ε	0,01 mg (0,1%)	0,024 mg (0,2%)

(*% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα)

Διατροφική αξία: βάση - Πίνακες σύνθεσης και θρεπτική αξία των τροφίμων του Ινστιτούτου Τροφίμων και Διατροφής,% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης: Πρότυπα διατροφής, Τροποποίηση του Ινστιτούτου Επιστήμης Τροφίμων, 2017

Χυμοί φρούτων - ιδιότητες υγείας

Οι χυμοί φρούτων είναι πηγή βιταμινών και ανόργανων συστατικών, ιδίως βιταμίνης C, φυλλικού οξέος και καλίου. Επιπλέον, είναι πλούσιες σε πολυφαινόλες και καροτενοειδή - αντιοξειδωτικές ενώσεις. Μια ιδιαίτερα καλή πηγή πολυφαινολών είναι ο χυμός μαύρης σταφίδας, ο χυμός chokeberry και ο χυμός κόκκινων σταφυλιών. Ανάλογα με τη μέθοδο παραγωγής χυμού, παρατηρούνται διαφορές στο περιεχόμενο των διαιτητικών ινών. Οι νεφελώδεις και πολτοί χυμοί περιέχουν παρόμοιες ποσότητες με τα φρούτα.

Οφέλη για την υγεία των χυμών:

• ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα λόγω της παρουσίας βιταμίνης C,
• μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων,
• μείωση της αρτηριακής πίεσης,
• θετική επίδραση στο σκελετικό σύστημα, ειδικά για τη βελτίωση της οστικής πυκνότητας,
• καθυστέρηση στη διαδικασία γήρανσης του εγκεφάλου,
• μείωση του κινδύνου καρκίνου,
• θετική επίδραση στο δέρμα διεγείροντας την παραγωγή κολλαγόνου, το οποίο ρυθμίζει τη σφριγηλότητα του δέρματος και αποτρέπει τη γήρανση του δέρματος,
• μείωση της χοληστερόλης στο αίμα,
• μείωση του κινδύνου αθηροσκλήρωσης και καρδιακών παθήσεων.

Χυμοί φρούτων - θρεπτική αξία σε 100 g χυμού πορτοκαλιού

Διατροφική αξία	σε 100 g χυμού πορτοκαλιού	σε ένα ποτήρι (240 g) χυμό πορτοκαλιού
Θερμιδική τιμή	43,0 kcal	103,2 kcal
Πρωτεΐνη	0,6 γρ	1,44 γρ
Λίπη	0,1 γρ	0,24 γραμ
Κορεσμένα λιπαρά οξέα	0,02 g	0,048 g
Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα	0,04 γρ	0,096 g
Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα	0,02 g	0,048 g
Χοληστερίνη	0,0 mg	0,0 mg
Υδατάνθρακες	9,9 γρ	23,8 γρ
Ινα	0,1 γρ	0,24 γραμ
Σακχαρόζη	2.2 γρ	5,3 γραμ
Ορυκτά
Φώσφορος	14,0 mg (2% *)	33,6 mg (5%)
Κάλιο	175,0 mg (5%)	420,0 mg (12%)
Νάτριο	2,0 mg (0,1%)	4,8 mg (0,3%)
Ασβέστιο	8,0 mg (1%)	19,2 mg (2%)
Σίδερο	0,4 mg (4%)	0,96 mg (10%)
Μαγνήσιο	11,0 mg (3%)	26,4 mg (7%)
Ψευδάργυρος	0,04 mg (0,4%)	0,096 mg (0,9%)
Χαλκός	0,02 mg (2%)	0,048 mg (5%)
Βιταμίνες
Βιταμίνη Β2	0,03 mg (2%)	0,072 mg (6%)
Νικοτινικό οξύ	0,3 mg (2%)	0,72 mg (5%)
Βιταμίνη Β6	0,09 mg (7%)	0,216 mg (17%)
Βιταμίνη Β12	0,0 μg (0%)	0,0 μg (0%)
Βιταμίνη Β1	0,06 mg (5%)	0,144 mg (11%)
Φύλλα	24,0 μg (6%)	57,6 μg (14%)
Βιταμίνη C	43,1 mg (48%)	103,4 mg (115%)
Βιταμίνη Α	13,0 μg (1%)	31,2 μg (3%)
Βιταμίνη Ε	0,1 mg (1%)	0,24 mg (2%)

(*% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα)

Διατροφική αξία: βάση IŻŻ - Πίνακες σύνθεσης και διατροφική αξία τροφής,% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης: Πρότυπα διατροφής, Τροποποίηση του IŻŻ, 2017

Ποιος χυμός φρούτων πρέπει να επιλέξετε;

Όταν επιλέγετε χυμό φρούτων, αξίζει να δώσετε προσοχή στη μέθοδο παραγωγής και τη σύνθεση του χυμού. Ο χυμός φρούτων δεν πρέπει να περιέχει γλυκαντικά, βαφές και συντηρητικά. Δεν μπορεί να έχει προσθέσει ζάχαρη, η οποία ρυθμίζεται από την οδηγία της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Οι φυσικώς συννεφιασμένοι χυμοί και οι καθαρισμένοι χυμοί είναι οι καλύτερες επιλογές.

Διαβάστε επίσης: Πώς να επιλέξετε έναν καλό χυμό;

Σχετικά με τη συγγραφέα Marzena Masna, SOS διαιτολόγος Διατροφή, διατροφική τροφοδοσία, Βαρσοβία Πτυχιούχος διαιτολογίας στο Πανεπιστήμιο Επιστημών Ζωής της Βαρσοβίας. Κέρδισε επαγγελματική εμπειρία σε διατροφικές κλινικές, το Νηπιαγωγείο της πρωτεύουσας της Βαρσοβίας και τα νοσοκομεία της Βαρσοβίας για ενήλικες και παιδιά. Διευρύνει συνεχώς τις γνώσεις της συμμετέχοντας σε συνέδρια για τη σωστή διατροφή, καθώς και στην πρόληψη της διατροφής και στη θεραπεία διατροφής ασθενειών. Σήμερα διαιτολόγος στο SOS Diet, διατροφή, όπου ασχολείται με διατροφικές συμβουλές για πελάτες, δημιουργώντας συνταγές, προετοιμάζοντας το μενού και εποπτεύοντας την ποιότητα των γευμάτων.

Διαβάστε περισσότερα άρθρα από αυτόν τον συντάκτη