Ομελέτα: γλυκό και άλλα. Θερμίδες, θρεπτικές αξίες

Η ομελέτα είναι ένα πιάτο φτιαγμένο από αυγά και άλλα καλύμματα τηγανισμένα με τη μορφή κέικ. Η ομελέτα μπορεί να παρασκευαστεί γλυκιά (π.χ. ομελέτα βρώμης, ομελέτα μπισκότου) ή αλμυρή (π.χ. με σπανάκι, ζαμπόν ή τυρί). Πόσες θερμίδες έχει μια ομελέτα; Ποιες είναι οι θρεπτικές του αξίες; Ποιοι είναι οι τύποι ομελετών;

Πίνακας περιεχομένων:

1. Γλυκιά ομελέτα και άλλα
2. Ομελέτα - είναι υγιές;
3. Ομελέτα - θερμίδες, θρεπτικές αξίες
4. Ομελέτα - πώς να φτιάξετε μια ομελέτα;
5. Διαιτητική ομελέτα - πώς να προετοιμάσετε;

Η ομελέτα σερβίρεται στην αρχαιότητα, αλλά σε μια λιγότερο εκλεπτυσμένη έκδοση από ό, τι σήμερα. Η συνταγή για την ομελέτα τελειοποιήθηκε μόνο από τους Γάλλους τον 14ο αιώνα.

Σύμφωνα με τον μύθο, η ομελέτα στη Γαλλία έγινε διάσημη από τον Ναπολέοντα Βοναπάρτη, ο οποίος, ενώ ταξίδευε με τον στρατό του στη νότια Γαλλία, εξυπηρετήθηκε από αυτήν την ειδικότητα από έναν από τους κατοίκους.

Οι ομελέτες ήρθαν στην Πολωνία χάρη στη Marysieńka Sobieska, η οποία τη διέδωσε στη χώρα μας.

Γλυκιά ομελέτα και άλλα

Μια ομελέτα είναι ένα πιάτο του οποίου το κύριο συστατικό είναι τα αυγά που έχουν κτυπηθεί και δεν έχουν αναμιχθεί προηγουμένως. Οι συνηθισμένες προσθήκες ομελέτας είναι: ζαμπόν, κρέας, μπέικον, λαχανικά, μανιτάρια, σχοινόπρασο, τυρί.

Οι ομελέτες τηγανίζονται σε τηγάνι - σε λάδι ή βούτυρο. Μερικές φορές γάλα ή κρέμα και αλεύρι προστίθενται στα αυγά. Υπάρχει επίσης μια ομελέτα πρωτεΐνης, η οποία παρασκευάζεται μόνο από ασπράδι αυγού.

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές ομελετών που είναι μοναδικές για την κουζίνα κάθε χώρας. Στην ιρανική κουζίνα, οι ομελέτες σερβίρονται με τηγανητά κρεμμύδια και σπανάκι ή απλά με άνηθο.

Οι ομελέτες στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι ενισχυμένες με ζαμπόν, κρεμμύδια και πράσινες πιπεριές, καθώς και τυρί και πατάτες.

Η ισπανική ομελέτα παρασκευάζεται ομοίως με πατάτες τηγανισμένες σε λάδι. Η ομελέτα παρασκευάζεται λίγο διαφορετικά προσθέτοντας αυγά σε τηγανητά λαχανικά και ζυμαρικά, το σύνολο τηγανίζεται και στις δύο πλευρές, επίσης η ιταλική ομελέτα, η λεγόμενη frittata - αποτελείται από λαχανικά και ζυμαρικά, μπορεί επιπλέον να περιέχει τυρί, αλλά τα αυγά προστίθενται σε αυτά τα συστατικά πριν το ρίχνουμε στο τηγάνι και το ολόκληρο τηγανίζεται.

Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε μια γλυκιά ομελέτα - ένα παράδειγμα είναι η βιεννέζικη ομελέτα με αλεύρι, γάλα και σταφίδες.

Προτεινόμενο άρθρο:

Ομελέτα - είναι υγιές;

Το κύριο συστατικό της ομελέτας είναι τα αυγά, επομένως είναι κυρίως υπεύθυνα για τις ιδιότητες και τη θρεπτική αξία της ομελέτας.

Τα αυγά είναι πλούσια σε υγιεινές πρωτεΐνες, ακόρεστα λίπη και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Τα αυγά είναι επίσης πηγή χοληστερόλης. Επομένως, η κατανάλωση αυγών, και ως εκ τούτου - ομελετών, πρέπει να περιορίζεται από άτομα με αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Οι ομελέτες είναι ένα εύπεπτο πιάτο με μεσαίες θερμίδες.

Επιπλέον, τα αυγά είναι πηγή βιταμίνης Α, βιταμίνης D, βιταμίνης Ε, βιταμίνης Β12 και βιταμίνης Β2. Τα αυγά είναι επίσης πλούσια σε μέταλλα: σίδηρος και φώσφορος.

Ως αποτέλεσμα, τα αυγά είναι απαραίτητα για την καλή λειτουργία του νευρικού και του ανοσοποιητικού συστήματος. Επιπλέον, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, τα αυγά αποτρέπουν τον εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας του ματιού, επηρεάζοντας θετικά τη διαδικασία της όρασης.

Ωστόσο, οι ομελέτες που παρασκευάζονται σε βούτυρο θα περιέχουν σημαντικές ποσότητες κορεσμένων λιπαρών οξέων και θα είναι επίσης πιο θερμιδικές.

Η θρεπτική αξία των ομελετών εξαρτάται επίσης από τα πρόσθετα που θα χρησιμοποιήσετε για την παρασκευή τους. Οι ομελέτες εμπλουτισμένες με λαχανικά θα είναι πιο υγιείς από αυτές με την προσθήκη μπέικον ή λιπαρού τυριού.

Αξίζει να γνωρίζετε

Ομελέτα σπανάκι - θερμίδες, θρεπτικές αξίες (ανά 100 g)

Θερμιδική τιμή - 138 kcal

Πρωτεΐνη - 5,4 g
Λίπος - 9,7 g

- κορεσμένα λιπαρά οξέα - 5,63 g
- μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - 2,73 g
- πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - 0,55 g

Χοληστερόλη - 94,0 g
Υδατάνθρακες - 9,3 g
Ίνες - 2,4 g

Ορυκτά (% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα)

Ασβέστιο - 99,0 mg (10%)
Νάτριο - 54,0 mg (4%)
Φώσφορος - 77,0 mg (11%)
Κάλιο - 248,0 mg (7%)
Σίδηρος - 3,00 mg (30%)
Μαγνήσιο - 50,0 mg (13%)
Ψευδάργυρος - 1,03 mg (9%)
Χαλκός - 0,11 mg (16%)

Βιταμίνες

Βιταμίνη Β1 - 0,078 mg (6%)
Βιταμίνη Β2 - 0,226 mg (17%)
Βιταμίνη Β6 - 0,18 mg (14%)
Νιασίνη - 0,4 mg (3%)
Βιταμίνη Β12 - 0,34 μg (14%)
Βιταμίνη Ε - 1,81 μg (18%)
Φολικά άλατα - 113,0 μg (28%)
Βιταμίνη C - 32,6 mg (36%)
Βιταμίνη Α - 656,0 μg (73%)
Βιταμίνη D - 0,41 μg (3%)

Διατροφική αξία: IŻŻ βάση δεδομένων,% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης με βάση τα πρότυπα διατροφής Iutr, 2017

Προτεινόμενο άρθρο:

Ομελέτα - πώς να φτιάξετε μια ομελέτα;

Η κατασκευή μιας ομελέτας είναι γρήγορη και πολύ εύκολη. Τα αυγά, το αλάτι, το πιπέρι και το βούτυρο χρειάζονται για να φτιάξουν μια γαλλική ομελέτα. Τα αυγά χτυπάται σε ένα μπολ με αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια χύνονται πάνω από το λιωμένο βούτυρο στο τηγάνι.

Μετά την κοπή του αυγού από το κάτω μέρος της κατσαρόλας, πρέπει να σηκώσετε τις άκρες της ομελέτας έτσι ώστε η υγρή μάζα στην κορυφή να στραγγίσει και να γίνει στάρπη. Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε μια ομελέτα με προσθήκες που αναμιγνύονται με τη μάζα των αυγών πριν την ρίξετε στο τηγάνι.

Διαιτητική ομελέτα - πώς να προετοιμάσετε;

Οι ομελέτες που παρασκευάζονται με κραμβέλαιο ή λάδι καρύδας θα είναι πιο υγιείς από αυτές που παρασκευάζονται με βούτυρο. Επίσης, οι ομελέτες που παρασκευάζονται μόνο από πρωτεΐνες θα είναι λιγότερο θερμιδικές και θα περιέχουν επίσης λιγότερη χοληστερόλη. Αξίζει να κάνετε την ομελέτα λιγότερο ψημένη και να την εμπλουτίσετε με λαχανικά, όπως σπανάκι, ντομάτες, σπαράγγια, πιπεριές, λάχανο ή κολοκυθάκια.

Αξίζει να αντικαταστήσετε το αλεύρι με νιφάδες βρώμης, και αντί για λιπαρά τυριά, τυριά με μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά θα πρέπει να χρησιμοποιούνται. Για να κάνετε την ομελέτα λιγότερο θερμιδική, αντί για μπέικον, αξίζει να προσθέσετε ζαμπόν πουλερικών, ψητό κοτόπουλο ή καπνιστό σολομό.

Προτεινόμενο άρθρο: