Η γαρίδα εκτιμάται όχι μόνο για τη γεύση της. Η γαρίδα έχει πολλές ιδιότητες και θρεπτικά οφέλη, ενώ είναι χαμηλή σε θερμίδες. Οι γαρίδες έχουν θετική επίδραση στο νευρικό και καρδιαγγειακό σύστημα. Έχουν αντιφλεγμονώδεις, αντικαρκινικές και αντιγηραντικές ιδιότητες. Ελέγξτε γιατί αξίζει να τρώτε γαρίδες.
Πίνακας περιεχομένων
- Γαρίδες - ιδιότητες. Είναι υγιείς οι γαρίδες;
- Γαρίδες - θρεπτικές αξίες, θερμίδες (ανά 100 g)
- Γαρίδες - γιατί αξίζει να τρώτε γαρίδες;
- Γαρίδες - αντενδείξεις
- Γαρίδες - πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε;
- Γαρίδες - πώς να ξεφλουδίσετε τις γαρίδες;
- Γαρίδες - πόσο να μαγειρέψετε; Πώς να τα προετοιμάσετε;
- Γαρίδες - Μια συνταγή για γαρίδες σε λευκό κρασί
Οι γαρίδες είναι ένα από τα πιο δημοφιλή οστρακοειδή στην κουζίνα. Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι γαρίδων. Λόγω του χρώματος, διακρίνονται οι γκρίζες, ροζ και κόκκινες γαρίδες. Λόγω του μεγέθους του, διακρίνονται οι γαρίδες τίγρης και κοκτέιλ. Ωστόσο, οι ιδιότητες και οι θρεπτικές τους αξίες είναι πολύ παρόμοιες.
Γαρίδες - ιδιότητες. Είναι υγιείς οι γαρίδες;
- γαρίδες ως πηγή πρωτεϊνών
100 γραμμάρια γαρίδας παρέχουν σχεδόν 14 γραμμάρια υγιεινής πρωτεΐνης, έτσι μπορούν να καταναλωθούν επιτυχώς ως υποκατάστατο του κόκκινου κρέατος και των πουλερικών.
- οι γαρίδες είναι ο θησαυρός των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων
Ένα άλλο πλεονέκτημα των γαρίδων είναι η σχετικά υψηλή περιεκτικότητα πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (0,295 g / 100 g), τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα: ρυθμίζουν τη λειτουργία των αρτηριών και αποτρέπουν τους θρόμβους στο αίμα.
Οι γαρίδες αποτελούν επίσης πηγή χοληστερόλης (126 mg / 100 g προϊόντος). Ωστόσο, οι γαρίδες, αν και περιέχουν χοληστερόλη, είναι ασφαλείς για άτομα με υψηλή χοληστερόλη στο αίμα.
Περιέχουν μεγάλες ποσότητες οξέων ωμέγα-3, τα οποία εξουδετερώνουν τις επιβλαβείς επιδράσεις του. Επιπλέον, οι γαρίδες έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και πλούσιες σε βιταμίνες και μέταλλα. Χάρη σε αυτό, έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος.
Επιπλέον, η αναλογία ωμέγα-3 προς ωμέγα-6 στις γαρίδες είναι φυσιολογική, η οποία σχετίζεται με χαμηλότερο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2, παχυσαρκίας και υψηλής αρτηριακής πίεσης.
Η γαρίδα είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων - 100 g γαρίδας παρέχουν 71 kcal. Συνιστώνται επομένως για άτομα που αδυνατίζουν.
- Οι γαρίδες ως πηγή καροτενοειδών
Οι γαρίδες, χάρη στην καροτενοειδή ασταξανθίνη, έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Η ασταξανθίνη μπορεί να είναι ευεργετική για το νευρικό σύστημα και το μυϊκό σύστημα και μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου και διαβήτη.
Ωστόσο, η ποσότητα αυτής της βαφής στις γαρίδες μπορεί να ποικίλει, ανάλογα με τον τρόπο τροφοδοσίας των οστρακοειδών. Είναι σημαντικό οι γαρίδες να πάρουν την ασταξανθίνη τους από φυσικές πηγές: θαλάσσια φύκια και ζωοπλαγκτόν.
- Γαρίδες - πλούσιος βιταμίνες και μέταλλα
Οι γαρίδες περιέχουν σημαντικές ποσότητες βιταμίνης Β12, βιταμίνης Β6, νιασίνης και βιταμίνης Ε. Είναι επίσης μια πηγή σεληνίου, η οποία βελτιώνει την ανοσία του οργανισμού και εμπλέκεται στην αποτοξίνωση των επιβλαβών ενώσεων.
Η γαρίδα περιέχει επίσης χαλκό, η λειτουργία του οποίου σχετίζεται με τη δράση της υπεροξειδίου δισμουτάσης, η οποία αποτρέπει το οξειδωτικό στρες.
Δυστυχώς, οι γαρίδες έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:
- SEAFOOD - τύποι και μέθοδοι παρασκευής
- Τοξίνες στα ψάρια - ελέγξτε ποια ψάρια δεν είναι δηλητηριώδη
- ΠΙΝΑΚΑΣ ΚΑΛΟΡΙΩΝ: ψάρια και θαλασσινά. Ελέγξτε πόσες θερμίδες υπάρχουν στα ψάρια και τα θαλασσινά!
Γαρίδες - θρεπτικές αξίες, θερμίδες (ανά 100 g)
Ενεργειακή τιμή - 71,0 kcal
Πρωτεΐνη - 13,61 g
Λίπη - 1,01 g
- κορεσμένα λίπη - 0,261 g
- μονοακόρεστα λίπη - 0,181 g
- πολυακόρεστα λίπη - 0,295 g
Συμπεριλαμβάνονται ωμέγα-3 0,076 g (DHA 0,070 g)
Χοληστερόλη 126,0 mg
Ορυκτά
Κάλιο - 133,0 mg (4% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα)
Νάτριο - 566,0 mg (38%)
Ασβέστιο - 54,0 mg (5%)
Φώσφορος - 244,0 mg (35%)
Σίδηρος - 0,21 mg (2%)
Μαγνήσιο - 22,0 mg (6%)
Ψευδάργυρος - 0,97 mg (9%)
Χαλκός - 0,182 mg (20%)
Σελήνιο - 29,6 μg (54%)
Βιταμίνες
Βιταμίνη Β1 - 0,02 mg (2%)
Βιταμίνη Β2 - 0,015 mg (1%)
Νιασίνη - 1,777 mg (11%)
Βιταμίνη Β6 - 0,161 mg (13%)
Φολικά άλατα - 19,0 μg (5%)
Βιταμίνη Β12 - 1,11 μg (46%)
Βιταμίνη Α - 54,0 μg (6%)
Βιταμίνη Ε - 1,32 mg (12%)
Βιταμίνη D - 0,1 μg (0,7%)
Βιταμίνη Κ - 0,3 μg (0,5%)
Διατροφική αξία: Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών συστατικών USDA για τυπική αναφορά,% ημερήσια συνιστώμενη πρόσληψη βάσει των προτύπων διατροφής NUTR, 2017
Γαρίδες - γιατί αξίζει να τρώτε γαρίδες;
Πηγή: x-news.pl/Agencja TVN
Γαρίδες - αντενδείξεις
Οι γαρίδες είναι καρκινοειδή και επομένως τροφική αλλεργία. Ορισμένες αλλεργιογόνες αντιδράσεις μπορεί να είναι μια αντίδραση στα θειώδη άλατα, τα οποία χρησιμοποιούνται για τη διασφάλιση της διάρκειας ζωής.
Οι γαρίδες περιέχουν μέτριες ποσότητες πουρινών, οι οποίες δεν είναι επικίνδυνες για υγιείς ανθρώπους. Ωστόσο, θα πρέπει να περιορίζονται από άτομα με ουρική αρθρίτιδα, στα οποία η υπερβολική ποσότητα γαρίδας μπορεί να σχετίζεται με επιδείνωση της νόσου.
Όπως τα περισσότερα ψάρια και θαλασσινά, οι γαρίδες μπορεί να περιέχουν ίχνη υδραργύρου, υψηλές συγκεντρώσεις των οποίων είναι επιβλαβείς για το έμβρυο. Επομένως, δεν συνιστώνται για έγκυες γυναίκες.
Συνιστούμε
Συγγραφέας: Time S.A.
Μια ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία και την καλύτερη ευεξία. Χρησιμοποιήστε το JeszCoLubisz, το καινοτόμο διαδικτυακό διατροφικό σύστημα του Οδηγού Υγείας.Επιλέξτε από χιλιάδες συνταγές για υγιεινά και νόστιμα πιάτα χρησιμοποιώντας τα οφέλη της φύσης. Απολαύστε ένα ξεχωριστά επιλεγμένο μενού, συνεχή επαφή με έναν διαιτολόγο και πολλές άλλες λειτουργίες σήμερα!
Μάθετε περισσότεραΓαρίδες - πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε;
Οι φρέσκες γαρίδες πρέπει να είναι σταθερές και το κρέας τους πρέπει να κολλάει στο κέλυφος. Δεν πρέπει να υπάρχουν μαύρες κηλίδες στο κέλυφος και το χρώμα του μπορεί να μην είναι κίτρινο. Οι γαρίδες καλής ποιότητας πρέπει να έχουν ελαφρώς θαλάσσια γεύση.
Είναι καλό να γνωρίζουμε ότι οι μισές γαρίδες που διατίθενται στις αγορές εκτρέφονται και η ποιότητα μπορεί να διαφέρει. Οι συνθήκες ορισμένων εκμεταλλεύσεων είναι παρόμοιες με εκείνες του φυσικού περιβάλλοντος: ανοιχτά συστήματα και ζωοτροφές που αποτελούνται από φυσικά συστατικά. Ως αποτέλεσμα, ορισμένες γαρίδες εκτροφής μπορεί να είναι ασφαλέστερες από αυτές που αλιεύονται φυσικά, οι οποίες μπορεί να προέρχονται από μολυσμένους οικοτόπους.
Αξίζει να αγοράσετε γαρίδες από μια αξιόπιστη πηγή. Οι γαρίδες με την ένδειξη "αειφόρα εκτροφή" ή "πιστοποιημένες με MSC" θα ήταν καλύτερη επιλογή.
Οι φρέσκες γαρίδες μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 2 ημέρες υπό συνθήκες ψύξης, αλλά είναι καλύτερο να τις τρώτε την ημέρα της αγοράς. Αντίθετα, οι κατεψυγμένες γαρίδες μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετές εβδομάδες. Οι γαρίδες πρέπει να ξεπαγώνονται σε κρύο νερό ή σε ψυγείο για να μειωθεί ο κίνδυνος στεγνώματος και μόλυνσης.
Γαρίδες - πώς να ξεφλουδίσετε τις γαρίδες;
Ξεπλύνετε τις γαρίδες με τρεχούμενο νερό πριν τις ξεφλουδίσετε. Εάν έχουν κεφάλι, πρέπει να κοπεί.
Υπάρχουν τρεις τρόποι για να ξεφλουδίσετε τις γαρίδες:
- χρησιμοποιώντας τα χέρια σας
- με τη χρήση ψαλιδιού κουζίνας
- χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι με δύο δόντια
Όταν ξεφλουδίζετε τις γαρίδες με το χέρι, ξεφορτωθείτε πρώτα τα πόδια. Στη συνέχεια, πρέπει να σκίσετε το κέλυφος με τους αντίχειρές σας, πιάνοντάς το κάτω από όπου είναι μαλακό. Τέλος, αφαιρέστε το κέλυφος.
Όταν ξεφλουδίζετε τις γαρίδες με ένα μαχαίρι, τοποθετήστε την άκρη του μαχαιριού μεταξύ του κελύφους και της γαρίδας και κόψτε το κατά μήκος του μέχρι την ουρά. Στη συνέχεια, κόψτε το κέλυφος από το σώμα. Όπως με το χειροκίνητο ξεφλούδισμα, απαλλαγούμε από την ουρά.
Θα πρέπει να ξεκινήσετε να ξεφλουδίζετε τις γαρίδες με ένα πιρούνι τοποθετώντας ένα δόντι πιρούνι σε σκοτεινό μέρος στη φλέβα. Κρατώντας σταθερά τις γαρίδες, τα δόντια πιέζονται μέσα στη φλέβα. Στη συνέχεια, η γαρίδα θα αρχίσει να ισιώνει - η πίεση θα κυλήσει το κέλυφος προς τα κάτω στην ουρά.
Οι γαρίδες ακριβώς κάτω από την επιφάνεια έχουν μια σκοτεινή φλέβα που είναι το πεπτικό σύστημα αυτών των καρκινοειδών. Η κατανάλωση γαρίδας με φλέβα δεν είναι επικίνδυνη, αλλά οι γαρίδες χωρίς φλέβα φαίνονται πιο αισθητικές. Για να το αφαιρέσετε, κόψτε απαλά το πίσω μέρος της γαρίδας και βγάλτε το χρησιμοποιώντας το άκρο ενός μαχαιριού.
Προτεινόμενο άρθρο:
Αστακός - θρεπτικές ιδιότητες. Πώς να φάτε έναν αστακό;Γαρίδες - πόσο να μαγειρέψετε; Πώς να τα προετοιμάσετε;
Υπάρχουν πολλές ιδέες για γαρίδες. Οι γαρίδες μπορούν να ψηθούν, να βράσουν, να ψηθούν και να τηγανιστούν σε βούτυρο ή λάδι, σερβίρονται σε βούτυρο ή σάλτσα κρέμας.
Πόσες γαρίδες μαγειρεύονται; Αφού βράσει και μαγειρέψτε σωστά: κατεψυγμένες γαρίδες 1-2 λεπτά, φρέσκες γαρίδες 2-3 λεπτά.
Οι ψητές, βραστές και ψητές γαρίδες που έχουν καρυκεύματα με σκόρδο και βότανα θα είναι πιο υγιείς. Μπορούν να σερβιριστούν ως κυρίως πιάτο, αλλά και σε συνδυασμό με ζυμαρικά, ρύζι, μπαγκέτα και σαλάτα φρέσκων λαχανικών.
Γαρίδες - Μια συνταγή για γαρίδες σε λευκό κρασί
Πηγή: x-news.pl/Kocham Gotować
Προτεινόμενο άρθρο:
Μύδια - θρεπτικές αξίες. Πώς να τρώτε μαλάκια; Σχετικά με τη συγγραφέα Marzena Masna, SOS διαιτολόγος Διατροφή, διατροφική τροφοδοσία, Βαρσοβία Πτυχιούχος διαιτολογίας στο Πανεπιστήμιο Επιστημών Ζωής της Βαρσοβίας. Κέρδισε επαγγελματική εμπειρία σε διατροφικές κλινικές, το Νηπιαγωγείο της πρωτεύουσας της Βαρσοβίας και τα νοσοκομεία της Βαρσοβίας για ενήλικες και παιδιά. Διευρύνει συνεχώς τις γνώσεις της συμμετέχοντας σε συνέδρια για τη σωστή διατροφή, καθώς και στην πρόληψη της διατροφής και στη θεραπεία διατροφής ασθενειών. Σήμερα διαιτολόγος στο SOS Diet, διατροφή, όπου ασχολείται με διατροφικές συμβουλές για πελάτες, δημιουργώντας συνταγές, προετοιμάζοντας το μενού και εποπτεύοντας την ποιότητα των γευμάτων.
