Καφές κόκκων - σύνθεση και ιδιότητες. Είναι υγιής ο καφές δημητριακών;

Ο κόκκος καφές θεωρήθηκε πάντα ως φθηνότερη και φτωχότερη εναλλακτική λύση από τον κανονικό καφέ. Είναι σωστό? Ποια είναι η σύνθεση του καφέ δημητριακών και είναι υγιής; Μπορείτε να πίνετε καφέ με κόκκους κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;

Η ιστορία του καφέ δημητριακών χρονολογείται στα τέλη του 18ου αιώνα, όταν οι Ολλανδοί ήταν οι πρώτοι στην Ευρώπη που παρήγαγαν ένα ποτό από ψημένους κόκκους δημητριακών, προσθέτοντας αρωματικά πρόσθετα σε αυτά. Το έθιμο της κατανάλωσης καφέ με κόκκους ήρθε στην Πολωνία μέσω της Πρωσίας. Ήδη το 1818, το πρώτο εργοστάσιο παραγωγής καφέ σιτηρών λειτουργούσε στη χώρα μας (στο Włocławek).

Τον δέκατο ένατο αιώνα, καθώς και αργότερα - κατά τη διάρκεια του πολέμου και της Λαϊκής Δημοκρατίας της Πολωνίας - ο καφές δημητριακών θεωρήθηκε ως φθηνότερο ισοδύναμο με τον ακριβότερο και λιγότερο διαθέσιμο καφέ. Σήμερα, ωστόσο, ο καφές δημητριακών επιστρέφει. Μέχρι τώρα, χορηγείται σε νηπιαγωγεία και νοσοκομεία και όλο και συχνότερα περιλαμβάνεται και στη διατροφή ατόμων που ενδιαφέρονται για την υγιεινή διατροφή.

Πίνακας περιεχομένων

1. Καφές δημητριακών - σύνθεση
2. Καφές κόκκων - θρεπτικά συστατικά
3. Καφές δημητριακών έναντι κανονικού καφέ
4. Καφές κόκκων - ιδιότητες
5. Κόκκος καφέ κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
6. Κόκκος καφέ - πώς να το φτιάξετε;

Καφές δημητριακών - σύνθεση

Η σύνθεση του καφέ σε κόκκους εξαρτάται πραγματικά από τον παραγωγό. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές καφέ κόκκων στην αγορά: διατίθεται σε χαλαρή έκδοση ή σε σακούλες, με ποικιλία γαρνιτούρων.

Το βασικό προϊόν του καφέ δημητριακών είναι οι ψημένοι κόκκοι δημητριακών. Συνήθως αυτά είναι:

• σίκαλη
• σιτάρι
• κριθάρι
• είδος σίτου

Διάφορα πρόσθετα προστίθενται στα φασόλια για να δώσουν στον καφέ την καλύτερη γεύση και άρωμα. Οι πιο κοινές προσθήκες περιλαμβάνουν:

• κιχώριο (η ινουλίνη που περιέχει έχει θετική επίδραση στη βακτηριακή χλωρίδα μας)
• ρίζα πικραλίδας
• παντζάρι
• fenugreek
• λυκοειδής
• καραμέλλα
• βανίλια
• σύκα
• βελανίδια
• Αγκινάρα της Ιερουσαλήμ
• βάλσαμο λεμονιού
• λευκάγκαθα
• τζίνσενγκ
• εχινάκεια

Όταν επιλέγετε κόκκους καφέ, βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχει τεχνητές γεύσεις ή άλλα τεχνητά πρόσθετα - τότε θα είναι το πιο υγιεινό.

Αξίζει να σημειωθεί ότι οι καφέδες δημητριακών χωρίς γλουτένη διατίθενται επίσης προς πώληση για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη.

Καφές κόκκων - θρεπτικά συστατικά

Ο καφές δημητριακών έχει πολλά θρεπτικά συστατικά και ουσίες υπέρ της υγείας. Αυτά περιλαμβάνουν

• φυτικές ίνες
• Βιταμίνες Β
• σελήνιο
• μαγνήσιο
• φώσφορος
• κάλιο
• ψευδάργυρος

Ο καφές δημητριακών έχει χαμηλές θερμίδες - 100 ml περιέχει μόνο 4 θερμίδες, αλλά έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη - περίπου 60.

Καφές δημητριακών έναντι κανονικού καφέ

Ο καφές δημητριακών έχει το πλεονέκτημα σε σχέση με τον κανονικό καφέ που μπορεί να πιει από άτομα όλων των ηλικιών, αλλά συνιστάται ιδιαίτερα για όσους πρέπει να αποφεύγουν την καφεΐνη (άτομα με υπέρταση, ηπατική νόσο, υπεροξεία, νεφρική νόσο, σπλήνα, πάγκρεας). Ο καφές δημητριακών δεν ερεθίζει το γαστρικό βλεννογόνο όπως ο κανονικός καφές ή δεν προκαλεί καούρα.

Καφές κόκκων - ιδιότητες

Λόγω της φυσικής του σύνθεσης, ο καφές με κόκκους έχει θετική επίδραση στην υγεία μας:

• μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα
• υποστηρίζει την πέψη, αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα
• Οι πολυφαινόλες που περιέχονται σε αυτήν εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες, προστατεύοντας τον οργανισμό από τον καρκίνο και καθυστερώντας τη διαδικασία γήρανσης
• μειώνει την παλινδρόμηση οξέος και την καούρα
• βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος
• βελτιώνει την έκκριση της χολής

Δυστυχώς, στον καφέ με κόκκους μπορούμε επίσης να βρούμε ενώσεις ακρυλαμιδίου που σχηματίζονται κατά τη θερμική επεξεργασία προϊόντων που περιέχουν υδατάνθρακες (σε αυτήν την περίπτωση - ψητοί κόκκοι δημητριακών). Ωστόσο, αυτές οι ενώσεις βρίσκονται τώρα και σε βρεφικά ψωμιά ή κουάκερ.

Κόκκος καφέ κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Ο καφές δημητριακών δεν περιέχει καφεΐνη και δεν είναι εθιστικός, επομένως η υγιεινή του έκδοση (χωρίς τεχνητά πρόσθετα) συνιστάται τόσο για εγκύους όσο και για γυναίκες που θηλάζουν, καθώς και για παιδιά και ηλικιωμένους.

Κόκκος καφέ - πώς να το φτιάξετε;

Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής καφέ. Πρώτα απ 'όλα, μπορεί να παρασκευάζεται σε νερό (τότε είναι πιο αρωματικό και απαραίτητο) ή σε γάλα (έχει μια πιο λεπτή γεύση). Μπορείτε επίσης να αποφασίσετε για την ενδιάμεση έκδοση, δηλαδή να το φτιάξετε σε νερό και στη συνέχεια να προσθέσετε γάλα σε αυτό (αν θέλετε). Έχει καλή γεύση με και χωρίς ζάχαρη.

Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι αξίζει να πίνετε καφέ με κόκκους (αναγκαστικά περιέχει κιχώριο) με γάλα, επειδή η ινουλίνη που περιέχεται στο κιχώριο βελτιώνεται, μεταξύ άλλων, απορρόφηση ασβεστίου.

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο, ο κόκκος καφές παρασκευάζεται για περίπου 5 λεπτά.