Τα βρώσιμα κάστανα χρησιμοποιούνται κυρίως στην κουζίνα. Τα πιο διάσημα είναι ψημένα κάστανα, τα οποία μπορείτε να αγοράσετε στους δρόμους των γαλλικών και ιταλικών πόλεων. Ωστόσο, στο παρελθόν, τα κάστανα χρησιμοποιήθηκαν ευρέως στη φυσική ιατρική επειδή έχουν πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες. Ελέγξτε τις επιπτώσεις στην υγεία των κάστανων και δοκιμάστε συνταγές για πιάτα με κάστανα.
Τα βρώσιμα κάστανα έχουν πολλές θρεπτικές αξίες που είχαν ήδη εκτιμηθεί στην αρχαία Ελλάδα και τη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία. Οι μοναχοί χρησιμοποίησαν τις θεραπευτικές τους ιδιότητες στο Μεσαίωνα. Επί του παρόντος, χρησιμοποιούνται ευρύτερα στην κουζίνα από ό, τι στη φυσική ιατρική. Τα βρώσιμα κάστανα περιέχουν σακχαρόζη, μηλικό οξύ, κιτρικό οξύ και λεκιθίνη. Περιέχουν επίσης σημαντικές ποσότητες βιταμινών Β που ενισχύουν τα νεύρα και το ανοσοποιητικό σύστημα, καθώς και πολύ κάλιο που μειώνει το κάλιο. Επίσης, δεν υπάρχει έλλειψη υγιούς λίπους - τα 2/3 είναι ακόρεστα λίπη.
Άλογο κάστανο και άλογο κάστανο
Φρούτα καστανιάς (πιθανώς από την περιοχή της Μεσογείου) (Castanea sativa) πρέπει να διακρίνεται από τον καρπό της καστανιάς (Aesculus hippocastanum), που προέρχεται από τη Βαλκανική Χερσόνησο. Αξίζει να γνωρίζετε ότι το ομιλητικό όνομα "κάστανο" όταν αναφέρεται στο άλογο κάστανο είναι λανθασμένο. Το δέντρο πρέπει να ονομάζεται κοινό (ή κοινό) κάστανο αλόγου και η λέξη "κάστανο" μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για τον καρπό του, ο οποίος είναι πικρός και χρησιμεύει μόνο ως τροφή για το παιχνίδι (π.χ. αγριογούρουνο). Οι άνθρωποι μπορούν να τα φάνε μόνο μετά την εξουδετέρωση των πικρών σαπωνινών. Τα κάστανα, από την άλλη πλευρά, μπορούν να καταναλωθούν ωμά, ψημένα ή βραστά. Αξίζει να γνωρίζουμε ότι έχουν εκτραφεί πολλές ευγενείς ποικιλίες καστανιάς, που ονομάζονται καφέ, με μεγάλα, νόστιμα φρούτα.
Αξίζει να γνωρίζετεΔιατροφικές τιμές των βρώσιμων κάστανων - ωμά / ψημένα (σε 100 g)
Ενεργειακή τιμή - 213/245 kcal
Ολική πρωτεΐνη - 2,42 / 3,17 g
Λίπος - 2,26 / 2,20 g
Υδατάνθρακες - 45,54 / 52,96 (συμπεριλαμβανομένων των απλών σακχάρων: 0 / 10,60 g)
Ίνες - 8,1 / 5,1 g
Βιταμίνες
Βιταμίνη C - 43,0 / 26,0 mg
Θειαμίνη - 0,238 / 0,243 mg
Ριβοφλαβίνη - 0,168 / 0,175 mg
Νιασίνη - 1,179 / 1,334 mg
Βιταμίνη Β6 - 0,376 / 0,497 mg
Φολικό οξύ - 62/70 μg
Βιταμίνη Α - 28 IU
Ορυκτά
Ασβέστιο - 27/29 mg
Σίδηρος - 1,01 / 0,91 mg
Μαγνήσιο - 32/33 mg
Φώσφορος - 93/107 mg
Κάλιο - 518/592 mg
Νάτριο - 3/2 mg
Ψευδάργυρος - 0,52 / 0,57 mg
Λιπαρά οξέα
κορεσμένο - 0,425 g
μονοακόρεστα - 0,780 g
πολυακόρεστα - 0,889 g
Πηγή δεδομένων: Βάση δεδομένων εθνικών θρεπτικών ουσιών USDA για τυπική αναφορά
Βρώσιμα κάστανα για παγκρεατικές παθήσεις
Σεντ Ο Hildegard (μια διάσημη γερμανική καλόγρια και θεραπευτής) συνέστησε βρώσιμα κάστανα - ανάλογα με τη μέθοδο επεξεργασίας και χορήγησής τους - για παγκρεατικές παθήσεις: «Εάν το πάγκρεας πονάει, αφήστε το να ψήσει τους σπόρους αυτού του δέντρου στη φωτιά, να το φάτε συχνά ενώ εξακολουθεί να είναι ζεστό. Και το πάγκρεας θα ζεσταθεί και θα ανακάμψει εντελώς »¹. Σύμφωνα με τον St. Το κάστανο του Hildegard αντιμετώπισε επίσης παθήσεις του ήπατος - ήταν αρκετό για να συνθλίψει τη σάρκα των κάστανων, να τα βάλει στο μέλι (3 κουταλιές της σούπας κάστανα ανά 100 g μέλι) και στη συνέχεια να φάει αυτό το μέλι για να θεραπεύσει το συκώτι. Με τη σειρά του, τα ψημένα κάστανα είχαν ευεργετική επίδραση στη σπλήνα.
ΚΑΛΟ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ >> Ορθολογική διατροφή (σύμφωνα με τον St. Hildegard) - αρχές και αποτελέσματα
Κάστανα για πονοκεφάλους
Στο παρελθόν, κάστανα χρησιμοποιήθηκαν επίσης για πονοκεφάλους, προβλήματα με τη μνήμη και τη συγκέντρωση. Σεντ Ο Χίλντεγκαρντ συμβούλεψε ότι «ένας άντρας του οποίου ο εγκέφαλος εξασθενεί και αδειάζει με το στέγνωμα πρέπει να βράζει το εσωτερικό μέρος του φρούτου σε νερό χωρίς να προσθέτει τίποτα». Αφού στραγγίσει το νερό, αφήστε το να το φάει με άδειο στομάχι, και ο εγκέφαλός του θα μεγαλώσει και θα γεμίσει, και τα νεύρα του θα είναι δυνατά, έτσι και οι πονοκέφαλοι θα εξαφανιστούν »¹.
Σπουδαίος
Τα κάστανα μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες
Τα κάστανα συγκαταλέγονται μεταξύ των τροφίμων που πρέπει να προσέχουν οι άνθρωποι που είναι αλλεργικοί στο λατέξ. Μπορεί να εμφανίσουν συμπτώματα αλλεργίας μετά την κατανάλωση καστανιάς, μπανάνας και ακτινιδίου (η λεγόμενη διασταυρούμενη αλλεργία).
Βρώσιμα κάστανα ως αφροδισιακό
Τα βρώσιμα κάστανα θεωρήθηκαν αφροδισιακά. Υποτίθεται ότι, το επιδόρπιο που ξυπνά τις αισθήσεις είναι το Mont Blanc, ένα γλυκό πουρέ κάστανου με μια ελαφριά προσθήκη κονιάκ, διακοσμημένο με σαντιγί. Στο παρελθόν, ένα ποτό αγάπης παρασκευάστηκε από κάστανα εμποτισμένα με μοσχάτο (γαλλικό λευκό κρασί) και στη συνέχεια μαγειρεύτηκε, μεταξύ άλλων. με κουκουνάρια, φιστίκια, σαρανταποδαρούσα, κανέλα και ζάχαρη.
Βρώσιμα κάστανα - μια εναλλακτική λύση για άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη
Το αλεύρι καστανιάς δεν περιέχει γλουτένη, επομένως αποτελεί ιδανική αντικατάσταση για το αλεύρι σίτου στη διατροφή ατόμων που πάσχουν από κοιλιοκάκη και αλλεργία στη γλουτένη. Μπορείτε από αυτό, μεταξύ άλλων ψήστε ψωμί, ετοιμάστε ζυμαρικά και γλυκά.
Θα είναι χρήσιμο για εσάςΒρώσιμα κάστανα - πού να αγοράσετε; Ποια είναι η τιμή τους;
Τα βρώσιμα κάστανα δεν αναπτύσσονται στην Πολωνία, αλλά στη Μεσόγειο, τη Μικρά Ασία και τον Καύκασο. Στη χώρα μας, τα κάστανα μπορούν να αγοραστούν σε καταστήματα υγιεινής διατροφής, καθώς και σε μεγαλύτερα σούπερ μάρκετ. Η τιμή τους για 100 g είναι περίπου 7-10 PLN.
Συνιστούμε
Συγγραφέας: Time S.A.
Μια ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία και την καλύτερη ευεξία. Χρησιμοποιήστε το JeszCoLubisz, το καινοτόμο διαδικτυακό διατροφικό σύστημα του Οδηγού Υγείας. Επιλέξτε από χιλιάδες συνταγές για υγιεινά και νόστιμα πιάτα χρησιμοποιώντας τα οφέλη της φύσης. Απολαύστε ένα ξεχωριστά επιλεγμένο μενού, συνεχή επαφή με έναν διαιτολόγο και πολλές άλλες λειτουργίες σήμερα!
Μάθετε περισσότεραΒρώσιμα κάστανα - χρήση στην κουζίνα
Τα κάστανα μπορούν να καταναλωθούν ωμά, αλλά το σκληρό δέρμα πρέπει πρώτα να αφαιρεθεί. Εκτός αυτού, τα κάστανα μπορούν να ψηθούν και να βράσουν. Μπορούν να γεμιστούν με διάφορα είδη κρέατος, διατηρημένα ως κομπόστες ή αλεσμένα. Το αλεύρι καστανιάς που λαμβάνεται εκείνη τη στιγμή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο για ζαχαροπλαστική, ψωμί, πουτίγκα ή παχυντικές σούπες. Ψητά και τεμαχισμένα κάστανα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο καφέ. Η ζάχαρη μπορεί επίσης να εξαχθεί από κάστανα.
Αξίζει να γνωρίζουμε ότι στην Ιταλία, το αλεύρι καστανιάς, βραστό σε γάλα ή νερό, παράγει πολέντα, πολύ δημοφιλές στην τοπική κουζίνα.
Τα βρώσιμα κάστανα ωριμάζουν στις αρχές Οκτωβρίου και Νοεμβρίου, οπότε αξίζει να τα φάτε κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
Στην Ουγγαρία, το πουρέ καστανιάς, νωπό ή κατεψυγμένο, χρησιμοποιείται στην παρασκευή gesztenyepüré (ουγγρική κρέμα καστανιάς) και άλλων προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Με τη σειρά του, στη Γερμανία, τρώγεται ανυπόμονα η σούπα καστανιάς. Το φθινόπωρο και τις αρχές του χειμώνα, στους δρόμους των γαλλικών και ιταλικών πόλεων, μπορείτε να συναντήσετε πωλητές καυτών κάστανων, ψημένων σε μικρές φορητές σόμπες που θερμαίνονται με κάρβουνο.
Θυμηθείτε να αγοράσετε λαμπερά φρούτα με σκληρά κελύφη. Είναι καλύτερο να πιέζετε απαλά κάθε φρούτο - εάν υπάρχει χώρος κάτω από το κέλυφος, αυτό σημαίνει ότι τα φρούτα είναι σάπια.
Θα είναι χρήσιμο για εσάςΠώς να προετοιμάσετε τα κάστανα;
Τα κάστανα μπορούν να βράσουν σε νερό για περίπου 15 λεπτά. Μπορούν επίσης να ψηθούν σε ένα τηγάνι, να καλυφθούν για περίπου 10 λεπτά. Τα ψημένα πρέπει να προετοιμάζονται στο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Ωστόσο, να θυμάστε ότι η φλούδα του φρούτου πρέπει να κοπεί πριν από το μαγείρεμα ή το ψήσιμο. Διαφορετικά, μπορεί να εκραγούν στο φούρνο / κατσαρόλα. Όταν το φρούτο έχει κρυώσει, αφαιρέστε το κέλυφος και αφαιρέστε τη μεμβράνη με ένα μαχαίρι.
Πώς να φτιάξετε κάστανα;
Βιβλιογραφία:
1. Kania M., Baraniak J., Derebecka N., Mrozikiewicz P., Φυτικά φάρμακα και διατροφικές συστάσεις σύμφωνα με τον St. Hildegard του Bingen. Θ. Εγώ, "Πρόοδοι στη Φυτοθεραπεία" 2012, Νο. 4
Προτεινόμενο άρθρο:
Κάστανο: θεραπευτικές και καλλυντικές ιδιότητες του κάστανου αλόγου
Δείτε περισσότερες φωτογραφίες Τα κάστανα 5 χρησιμοποιούνται κυρίως
