Το Sauerkraut (λάχανο τουρσί) έχει πολλά οφέλη για την υγεία και λίγες θερμίδες. Το Sauerkraut έχει θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα, μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος. Ελέγξτε ποιες άλλες ιδιότητες και διατροφικές αξίες υπάρχουν στο λάχανο τουρσί και ποιες βιταμίνες παρέχει.
Το Sauerkraut (sauerkraut) λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της διαδικασίας ζύμωσης, η οποία επηρεάζει τις ιδιότητες και τη θρεπτική του αξία, καθώς και τη θερμιδική αξία. Η ζύμωση πραγματοποιείται με τέτοιο τρόπο ώστε τα σάκχαρα να μετατρέπονται σε γαλακτικό οξύ, το οποίο είναι μια φυσική ένωση που διατηρεί το λάχανο τουρσί. Για την προετοιμασία του λάχανο τουρσί, χρησιμοποιείται κυρίως φρέσκο λευκό λάχανο, λιγότερο συχνά κόκκινο λάχανο, το οποίο προηγουμένως τεμαχίζεται και αλατίζεται. Στη συνέχεια, το λάχανο ζυμώνεται, κλείνεται καλά και αφήνεται σε θερμοκρασία έως 10 ° C. Μερικές φορές καρότα, μήλα, κύμινο, κόλιανδρο ή άνηθο προστίθενται στο λάχανο.
Πίνακας περιεχομένων:
- Sauerkraut - ιδιότητες υγείας
- Sauerkraut - θρεπτικές αξίες και θερμίδες
- Sauerkraut - αντενδείξεις
- Sauerkraut - χρήση στην κουζίνα
- Sauerkraut - πώς να επιλέξετε την καλή ποιότητα;
- Sauerkraut - πώς μαγειρεύεται;
Για να δείτε αυτό το βίντεο, ενεργοποιήστε το JavaScript και εξετάστε το ενδεχόμενο αναβάθμισης σε πρόγραμμα περιήγησης ιστού που υποστηρίζει βίντεο
Sauerkraut - ιδιότητες υγείας
Το Sauerkraut έχει χαμηλές θερμίδες, 100 g του προϊόντος περιέχει μόνο 12 kcal. Επιπλέον, είναι πηγή βιταμίνης C, μαγνησίου, καλίου, σιδήρου και ασβεστίου. Επιπλέον, έχει θετικά οφέλη για την υγεία που προκύπτουν από την παρουσία βακτηρίων γαλακτικού οξέος που σχηματίζονται στη διαδικασία ζύμωσης:
- Παρέχει μια μικρή ποσότητα θερμίδων, επομένως είναι ιδανικό για τη διατροφή των ατόμων που αδυνατίζουν
- Χάρη στο περιεχόμενο των φυτικών ινών και των ευεργετικών βακτηρίων, έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα (συμπεριλαμβανομένης της εξάλειψης της δυσκοιλιότητας). Χάρη στην παρουσία γαλακτικού οξέος, προάγει την αναπαραγωγή ευεργετικών εντερικών βακτηρίων
Διαβάστε επίσης: Τα προβιοτικά - θεραπευτικές ιδιότητες, τύποι και πηγές SILAGE είναι τα καλύτερα ΠΡΟΒΙΟΤΙΚΑ Bigos - θερμίδες, θρεπτικές αξίες. Είναι υγιές το bigos;Ο χυμός Sauerkraut είναι ένα αποδεδειγμένο φάρμακο απόλυσης.
- Χάρη στο περιεχόμενο των φυτικών ινών, μειώνει επίσης το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα, μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης και καρδιακών παθήσεων
- βοηθά στη διατήρηση του επιπέδου γλυκόζης στο αίμα σταθερό, το οποίο αποτρέπει την εμφάνιση διαβήτη, μεταβολικό σύνδρομο
- Έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, οπότε βοηθά στην καταπολέμηση της φλεγμονής στο σώμα σας
- ενισχύει την ανοσία του σώματος
- περιέχει αντιοξειδωτικά, τα οποία μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου
- Η βιταμίνη C που περιέχεται στο λάχανο τουρσί βοηθά στη διατήρηση της σωστής κατάστασης του στόματος και των ούλων, μειώνει τον κίνδυνο σκορβούτου
- Χάρη στην περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, έχει θετική επίδραση στο δέρμα, καθώς το ασκορβικό οξύ εμπλέκεται στο σχηματισμό κολλαγόνου, το οποίο καθορίζει τη σφριγηλότητα του δέρματος. Με τη σειρά του, χάρη στη βιταμίνη Α, καθυστερεί την εμφάνιση των ρυτίδων
- χάρη στην περιεκτικότητα σε σίδηρο, αποτρέπει την αναιμία
Συγγραφέας: Time S.A.
Μια ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία και την καλύτερη ευεξία. Χρησιμοποιήστε το JeszCoLubisz, το καινοτόμο διαδικτυακό διατροφικό σύστημα του Οδηγού Υγείας. Επιλέξτε από χιλιάδες συνταγές για υγιεινά και νόστιμα πιάτα χρησιμοποιώντας τα οφέλη της φύσης. Απολαύστε ένα ξεχωριστά επιλεγμένο μενού, συνεχή επαφή με έναν διαιτολόγο και πολλές άλλες λειτουργίες σήμερα!
Μάθετε περισσότερα. Χρήσιμες πληροφορίεςSauerkraut - θρεπτικές αξίες και θερμίδες (ανά 100 g)
Ενεργειακή τιμή - 12 kcal
Πρωτεΐνη - 1,1 g
Λίπη - 0,2 g
κορεσμένα λιπαρά οξέα 0,04 g
μονοακόρεστα λιπαρά οξέα 0,0 g
πολυακόρεστα λιπαρά οξέα 0,11 g
Χοληστερόλη - 0,0 mg
Υδατάνθρακες - 3,4 g
Ίνες - 2,1 g
Ορυκτά (% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα)
Φωσφόρος - 18,0 mg (3%)
Κάλιο - 211,0 mg (6%)
Νάτριο - 260,0 mg (17%)
Ασβέστιο - 36,0 mg (4%)
Σίδηρος - 0,5 mg (5%)
Μαγνήσιο - 7,0 mg (2%)
Ψευδάργυρος - 0,24 mg (2%)
Χαλκός - 0,04 mg (4%)
Βιταμίνες
Βιταμίνη Β1 - 0,03 mg (2%)
Βιταμίνη Β2 - 0,06 mg (5%)
Νιασίνη - 0,1 mg (0,6%)
Βιταμίνη Β6 - 0,17 mg (13%)
Βιταμίνη Β12 - 0,0 μg (0%)
Βιταμίνη C - 16,0 mg (18%)
Βιταμίνη Α - 3,0 μg (0,3%)
Βάση δεδομένων διατροφικής αξίας IŻŻ,% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης: Πρότυπα διατροφής, τροποποίηση IŻŻ, 2017
Sauerkraut - αντενδείξεις
Το Sauerkraut είναι μια πλούσια πηγή νατρίου, επομένως η κατανάλωσή του πρέπει να περιορίζεται από άτομα με
- καρδιαγγειακές παθήσεις
- υψηλή πίεση του αίματος
- Νεφρική Νόσος
Αξίζει να γνωρίζετε ότι μπορείτε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε νάτριο από λάχανο τουρσί ξεπλένοντας το σε κρύο νερό.
Επιπλέον, η κατανάλωση λάχανο τουρσί μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις σε άτομα με χρόνιες παθήσεις του πεπτικού συστήματος και που πάσχουν από έλκη στομάχου.
Προτεινόμενο άρθρο:
Αγγούρια τουρσί - θερμίδες, ιδιότητες και εφαρμογήΛάχανο τουρσί: πώς να φτιάξετε σπιτικό λάχανο τουρσί;
Αξίζει να γνωρίζετεΤο Sauerkraut είναι γνωστό εδώ και αιώνες, πιστεύεται ότι ήταν γνωστό τον δέκατο έκτο και δέκατο έβδομο αιώνα, και η παραγωγή του ξεκίνησε στην Κίνα και στη συνέχεια εξαπλώθηκε επίσης στην Ευρώπη. Τα οφέλη για την υγεία ήταν γνωστά κυρίως στους ταξιδιώτες, των οποίων το λάχανο τουρσί προστατεύεται από ασθένειες και αβιταμίνωση.
Sauerkraut - χρήση στην κουζίνα
Το Sauerkraut χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σαλάτας με καρότα, μήλα, φυτικά έλαια ή γιαούρτι, καθώς και ζεστά πιάτα.
Η χαρακτηριστική μυρωδιά του λάχανο τουρσί προκαλείται από ενώσεις θείου που ονομάζονται γλυκοσινολάτες, οι οποίες έχουν πολλές ιδιότητες υγείας.
Τέλειο ως συστατικό στιφάδο, γέμιση για κροκέτες, ζυμαρικά και μπιφτέκια. Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε μια σούπα από λάχανο τουρσί, να την χρησιμοποιήσετε ως προσθήκη στα κρέατα ή στις κατσαρόλες.
Αξίζει να γνωρίζετε ότι το λάχανο τουρσί που προστίθεται στα χοτ ντογκ μπορεί να μειώσει τις επιβλαβείς επιπτώσεις των νιτρικών και των νιτρωδών που υπάρχουν στα λουκάνικα.
Sauerkraut - πώς να επιλέξετε την καλή ποιότητα;
Το λάχανο τουρσί καλής ποιότητας πρέπει να έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα, ενώ το νερό πρέπει να είναι ελαφρώς θολό. Θα πρέπει να έχει ξινή γεύση, μυρωδιά λάχανου και σφριγηλότητα.
Το γκρίζο ή κοκκινωπό λάχανο πρέπει να σας κάνει να υποψιάζεστε ότι είναι χαλασμένο. Από την άλλη πλευρά, το λευκό και ελαφρώς ξινό λάχανο μαρτυρεί τη νοθεία του με την προσθήκη ξιδιού κατά τη διαδικασία παραγωγής, προκειμένου να επιταχυνθεί.
Είναι καλύτερο να αγοράσετε φρέσκο λάχανο τουρσί από το βαρέλι που δεν συσκευάζεται εκ νέου σε συσκευασίες λιανικής. Χάρη σε αυτό, δεν εκτίθεται στην απώλεια πολύτιμων συστατικών ως αποτέλεσμα της δράσης του οξυγόνου από τον αέρα, το φως και την υψηλή θερμοκρασία στην περίπτωση του παστεριωμένου λάχανου. Παστεριωμένο, πωλείται σε βάζα, έχει πολύ χαμηλότερη θρεπτική αξία. Μετά το άνοιγμα, τέτοιο λάχανο τουρσί θα πρέπει να χρησιμοποιείται εντός 3 ημερών. Αργότερα, το λάχανο θα σαπίσει.
Πώς μαγειρεύεται το λάχανο;
Πηγή: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
