Ο γλυκαιμικός δείκτης (IG) είναι μια έννοια που μπορεί να εμφανιστεί τόσο στην περιγραφή μιας δίαιτας αδυνατίσματος όσο και στη διατροφή ενός διαβητικού. Ποιος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης (IG); Από τι εξαρτάται η αξία του; Ποια προϊόντα έχουν χαμηλό και ποια έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη; Ελέγξτε ποιοι είναι οι κανόνες της δίαιτας σύμφωνα με τον γλυκαιμικό δείκτη.
Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) είναι ένας δείκτης του πόσο γρήγορα αυξάνεται το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα μετά την κατανάλωση μιας συγκεκριμένης τροφής. Αυτό είναι σημαντικό επειδή οι υδατάνθρακες με την ίδια περιεκτικότητα σε σάκχαρα μπορούν να έχουν διαφορετική επίδραση στη γλυκαιμία (επίπεδα σακχάρου στο αίμα).
Ο υψηλός γλυκαιμικός δείκτης σημαίνει ότι οι υδατάνθρακες που απορροφώνται κατά την πέψη θα προκαλέσουν απότομη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
Ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης προκαλεί λίγη ή καθόλου γλυκόζη στο αίμα.
Το σημείο αναφοράς για τον υπολογισμό του GI είναι γλυκόζη - απορροφάται πλήρως στο έντερο, ο γλυκαιμικός δείκτης είναι 100.
Η κύρια πηγή ενέργειας για το σώμα μας είναι οι υδατάνθρακες. Στην πεπτική διαδικασία, μετατρέπονται σε γλυκόζη, η οποία εισέρχεται στο αίμα και σε κύτταρα. Ο μεταφορέας γλυκόζης στα κύτταρα είναι ινσουλίνη, η οποία την παρέχει μέσω ειδικών υποδοχέων ως ενεργειακό προϊόν απαραίτητο για τη ζωή. Οι εύπεπτοι υδατάνθρακες που ονομάζονται απλά σάκχαρα - γλυκόζη, φρουκτόζη, σακχαρόζη, μαλτόζη, λακτόζη - αποτελούν πραγματική πηγή ενέργειας. μη εύπεπτα (διαιτητικές ίνες) - κυτταρίνη, ημικυτταρίνη, πηκτίνες - αφού περάσουν από το πεπτικό σύστημα, εκκρίνονται.
Διαβάστε επίσης: Γλυκαιμικός δείκτης (IG): ΠΙΝΑΚΑΣ. Ποια προϊόντα έχουν χαμηλό GI; Διατροφή χαμηλών υδατανθράκων για διαβητικούς: 6 σημαντικές αρχές ΓΛΥΚΗΜΙΚΟΣ ΔΕΙΚΤΗΣ - ένα σημαντικό όπλο για την καταπολέμηση του διαβήτη Διατροφή Montignac - ένας σημαντικός γλυκαιμικός δείκτης προϊόντωνΓλυκαιμικός δείκτης - γιατί χρειαζόμαστε ζάχαρη
Η ζάχαρη είναι η βασική πηγή ενέργειας που παράγεται στη διαδικασία καύσης γλυκόζης, χωρίς την οποία οι ιστοί δεν μπορούν να λειτουργήσουν. Πρέπει να ικανοποιούν το 55-65 τοις εκατό. καθημερινές ενεργειακές απαιτήσεις. Τα περισσότερα (τουλάχιστον 130 g / ημέρα) των σακχάρων που τρώτε πρέπει να είναι σύνθετοι υδατάνθρακες (ακαθάριστοι, πλούσιοι σε φυτικές ίνες) που βρίσκονται σε δημητριακά ολικής αλέσεως (π.χ. αλεύρι ολικής αλέσεως), καστανό ρύζι, μπιζέλια, φασόλια, φακές και πατάτες.
Οι υδατάνθρακες απορροφώνται στο αίμα ως γλυκόζη. Η απορρόφηση σύνθετων υδατανθράκων είναι αρκετά αργή, ενώ τα απλά σάκχαρα είναι πολύ γρήγορα - αφομοιώνονται σχεδόν αμέσως και απορροφώνται από το γαστρεντερικό σωλήνα ως γλυκόζη, αυξάνοντας σημαντικά τη συγκέντρωσή του.
Το πάγκρεας αντιδρά με μια αύξηση της ινσουλίνης στην αύξηση της γλυκόζης. Αυτή η ορμόνη μεταφέρει γλυκόζη από την κυκλοφορία του αίματος στα κύτταρα. Εάν η αύξηση της γλυκόζης είναι γρήγορη, η ινσουλίνη θα απελευθερωθεί σε μεγάλες ποσότητες, επιτρέποντάς σας να αντιμετωπίσετε το σάκχαρο γρήγορα, αλλά με αυτόν τον ρυθμό απορρόφησης, το επίπεδο της ζάχαρης μειώνεται απότομα, προκαλώντας δυνητικά αντιδραστική υπογλυκαιμία. Αυτό σας κάνει να αισθάνεστε πεινασμένοι και να φτάσετε σε μια άλλη δόση ζάχαρης.
Μια γρήγορη αύξηση της γλυκόζης είναι μια μεγάλη απελευθέρωση ινσουλίνης από το πάγκρεας. Αυτή η συνεχής υπερδιέγερση το ζυγίζει και επηρεάζει το μεταβολισμό των περιφερειακών ιστών: η ινσουλίνη τους διεγείρει να απορροφήσουν γλυκόζη και στη συνέχεια να την αποθηκεύσουν ως λίπος, γεγονός που προκαλεί αύξηση βάρους.
Οι σύνθετοι υδατάνθρακες δεν προκαλούν αιχμές στη γλυκόζη και την ινσουλίνη στο αίμα, αλλά παρέχουν μια αίσθηση πληρότητας και ενέργειας, η οποία είναι αρκετή για 3-4 ώρες.
Πώς λειτουργεί το IG (γλυκαιμικός δείκτης);
Τα τρόφιμα διαιρούνται σε 3 ομάδες με τον γλυκαιμικό δείκτη:
- χαμηλή - κάτω από 55%.
- μεσαίο - 55-69 τοις εκατό;
- υψηλή - από 70 τοις εκατό
Η τιμή του δείκτη εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Στην περίπτωση προϊόντων σπόρου, το IG εξαρτάται από το είδος του φυτού από το οποίο προέρχονται και από τη μορφή με την οποία τρώγονται. Η ΓΠ των φρούτων εξαρτάται από την ωριμότητα τους, τη μορφή επεξεργασίας, την ποσότητα νερού και τη ζάχαρη. Η ΓΕ επηρεάζεται όχι μόνο από τον βαθμό καθαρισμού των κόκκων, αλλά και από τη μαγειρική επεξεργασία. Ο ΓΔ φρέσκων προϊόντων είναι πολύ χαμηλότερος από αυτόν των μαγειρεμένων ή με άλλο τρόπο μεταποιημένων προϊόντων. Όσο περισσότερο μαγειρεύεται κάτι, τόσο υψηλότερο είναι το GI του, π.χ. τα βραστά καρότα έχουν IG 60 και ωμό μόνο 30.
Τα προϊόντα χαμηλής ΓΕ περιλαμβάνουν ψωμί ολικής αλέσεως και ζυμαρικά, ακαθάριστο ρύζι και τα περισσότερα ωμά λαχανικά και φρούτα. Η υψηλή ΓΕ έχει γλυκά, γλυκά ποτά, προϊόντα αλευριού σίτου, λευκό ρύζι, μερικά αποξηραμένα φρούτα.
Αρχές μιας δίαιτας σύμφωνα με τον γλυκαιμικό δείκτη
- Το μεγαλύτερο μέρος της ενέργειας (55 τοις εκατό) προέρχεται από υδατάνθρακες, 25-30 τοις εκατό. από λίπη, 15-20% από πρωτεΐνες. Το καθημερινό μενού πρέπει να περιλαμβάνει ψωμί ολικής αλέσεως και ολικής αλέσεως, πλιγούρι, ρύζι paddy και πίτουρο, ειδικά πίτουρο βρώμης. Εντάξει. 1/2 κιλά λαχανικών (κατά προτίμηση ωμά): μπρόκολο, όλα πράσινα, πολύχρωμα (ντομάτες, ραπανάκια, πιπεριές, κιχώριο, φρέσκα και τουρσί αγγούρια, σκόρδο και κρεμμύδια) - έχουν τη δύναμη να μειώσουν το σάκχαρο στο αίμα. Τα μήλα, τα γκρέιπφρουτ, οι φράουλες, τα καρπούζια είναι λιγότερο γλυκά και έχουν χαμηλότερο GI σε σύγκριση με σταφύλια, μπανάνες, βερίκοκα, ροδάκινα, ανανά.
- Δεν συνιστώνται προϊόντα που περιέχουν ραφιναρισμένη ζάχαρη, π.χ. κέικ, παγωτό, καραμέλες, σοκολάτα, γλυκά γιαούρτια, καθώς και αλκοόλ, γλυκά ποτά, χυμούς φρούτων από χαρτοκιβώτια.
- Δεν συνιστώνται όλα τα λευκά προϊόντα: λευκό αλεύρι, λευκό ρύζι, λευκό ψωμί, ζυμαρικά, μικρά ελαφριά δημητριακά. Τα σκοτεινά - αλεύρι ολικής αλέσεως, μαργαριτάρι κριθάρι, φαγόπυρο, άγριο και καστανό ρύζι paddy, σκοτεινό ολικής αλέσεως ψωμί - είναι επιθυμητά.
- Εκτός από τον έλεγχο του IG, είναι σημαντικό να τρώτε τακτικά. Θα πρέπει να τρώτε κάθε 3-4 ώρες, 3 κύρια γεύματα και 2 μικρότερα.
Συγγραφέας: Time S.A.
Μια διαβητική δίαιτα δεν χρειάζεται να σημαίνει θυσία! Επωφεληθείτε από το JeszCoLubisz - ένα καινοτόμο διατροφικό σύστημα του Οδηγού Υγείας. Απολαύστε ένα ξεχωριστά προσαρμοσμένο σχέδιο και τη συνεχή φροντίδα ενός διαιτολόγου. Φάτε ό, τι σας αρέσει, βοηθήστε το σώμα σε ασθένειες, δείτε και νιώστε καλύτερα.
Μάθετε περισσότεραΔείκτης ινσουλίνης και γλυκαιμικός δείκτης
Ο Jacek Bilczyński μιλά για το τι είναι ο δείκτης ινσουλίνης και ποιος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης.
μηνιαία "Zdrowie"
